les « Hits » de Recettes.qc.ca (fin 2002) 2003

Essayez cette recette, c'est une vieille recette des meilleurs biscuits au chocolat au monde, j'espère que vous allez l'aimer!!! Donnez moi en des nouvelles

1/3 tasse de beurre

1 sac de 12 onces de chipits de chocolat mi-sucré

1 canne de Eagle Brand

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.

Ajouter, un fois fondu, le Eagle Brand.

Ensuite, ajouter la farine et la poudre à pâte.

Cuire à 350°F pendant 7 minutes Hummm!

Par : Justa

BRUSCHETTAS

7/8 tomates italiennes mûres (note: sinon n'importe quelles tomates)

1 oignon moyen.

4/5 gousses d'ail

Une pincé sel et de poivre noir

Basilic (au goût, moi c'est beaucoup)

Thym (au goût)

Origan (au goût)

Un peu de ciboulette

2 ou 3 feuilles de céleri haché finement

5 ml de vinaigre balsamique (note: ou de vinaigre de vin rouge)

Huile d'olive (première pression à froid si possible).

Couper les tomates et l'oignon en petits cubes.

Presser l'ail .

Mélanger ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre .

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange.

Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.

(C'est ça le truc des bons Bruschettas, mariner à la température de la pièce)

Mélanger deux / trois fois pendant cette période.

Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer.

Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.

On peux aussi utiliser 6 muffins de style anglais, nature.

Couper les muffins de style anglais en deux.

Badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et y étendre la bruschetta.

Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpé et faire dorer au four.

Servir décoré de feuilles de basilic frais.

Par : Michel Verdon

TARTE CARAMILK

Fondre ensemble:

12 grosses guimauves

1/2 tasse de lait

3 caramilk

Laisser refroidir. Fouetter 1/2 t de crème 35% et l'ajouter au mélange refroidi.

Déposer dans un fond de tarte Oréo fait avec la chapelure de biscuits Oréo (recette sur la boîte)

Par : Lisa-Rose

GATEAU À L'ORANGE ET AUX BLEUETS

1 tasse de sucre

1/2 tasse de graisse ou d'huile (moi j'ai mit de l'huile)

2 œufs

1/2 tasse de jus d'orange

2 tasses de bleuets

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

Mélanger ensemble la farine, poudre à pâte, et sel.

Mélanger le sucre avec la graisse, ajouter les oeufs 1 à à fois en battant bien.

Ajouter la vanille.

Ajouter la farine en alternant avec le jus d'orange, commencer et finir par les ingrédients secs.

Mêler les bleuets délicatement.

Saupoudrez sur le dessus du gâteau :

1/2 tasse de cassonade.

Mettre dans un moule tubulaire et cuire 30 minutes (ou plus) à 350°F.

Par : Zet

PETITS GRATINS DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AUX CHAMPIGNONS

2 grosses pommes de terre rouges (1/4 pouce)

1 c. à table d'huile d'olive 375 ml

1 1/2 tasse de champignons tranchés

2 gousses d'ail hachées

2 c. à table de persil haché

Sel et poivre

4 oz de fromage cheddar tranché mince

Préchauffer le four à 400°F.

Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante.

Refroidir et couper en tranches, sans retirer la pelure.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu modéré.

Faire revenir les champignons et l'ail.

Ajouter le persil.

Saler et poivrer au goût. Réserver.

Dans 4 moules à muffins huilés, disposer en couches successives les tranches de pommes de terre, les champignons et le fromage.

Cuire au four 15 minutes et faire gratiner sur le gril quelques minutes.

Servir.

Par : Pier

FÈVES AU LARD

2 tasses de fèves sèches

1/2 lb. de lard salé

1 oignon moyen entier

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

1 c. à thé de moutarde sèche

1/4 tasse de ketchup

Poivre

1 c. à thé de sel

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit.

Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure, jeter l'eau.

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves..

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude.

Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à HIGH pour 1 heure et ensuite à LOW pour 5 à 6 heures.

Inutile de brasser.

Par : Sukie

FARINE ASSAISONNÉE

2 t. de farine tout usage

2 c. à table de sel

1 c. à table de sel de céleri

1 c. à table de poivre

2 c. à table de moutarde sèche

4 c. à table de paprika

2 c. à table de poudre d'ail

3 c. à table de glutamate de sodium

1 c. t de gingembre

1/2 c. à thé de thym

1/2 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé d’origan

Tamiser 2 fois tous les ingrédients ensemble pour bien mêler. Conserver dans un pot fermé hermétiquement.

Cette farine se conserve très longtemps.

Recette utile pour enfariner toutes les viandes sous toutes leurs formes et la volaille.

Donne un goût excellent aux viandes, rehausse la saveur. Vous pouvez aussi utiliser cette recette comme panure.

A ce moment, mêler 1 1/2 c. à table de cette farine pour 1 tasse de chapelure.

N.B. ATTENTION: pour les personnes allergiques, omettre le glutamate de sodium "Accent" ou semblable.

Par : Nynoria

POMMES DE TERRE FRITES AU FOUR

4 pommes de terre moyennes coupées en bâtonnets

1 c. à table d'huile canola

1 c. à table de fromage parmesan râpé

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de paprika

1/8 c. à thé de poivre

sel au goût

Placer les pommes de terre en bâtonnets dans un sac de plastique avec l'huile et brasser pour enrober.

Additionner les assaisonnements et bien brasser pour enrober les pommes de terre.

Étaler les pommes de terre sur une tôle à biscuit préalablement vaporisée de Pam.

Cuire à 350°F pendant 25- 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et cuites.

Servir.

Par : Carole P.

TOURTIÈRE DES GOURMETS

1 recette de pâte pour une tarte à 2 croûtes

2 c. à table d'huile végétale

1 1/2 tasse de chair poulet cru en petits dés

1/2 lb. de porc haché

1/2 tasse d'oignon haché

1 c. à table de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre

1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu

pincée de thym

1/3 de tasse de vin blanc sec

1 1/2 tasse de champignons frais hachées

2 c. à table de beurre ou de margarine

1 jaune d'œuf

1 c. à table d'eau

Chauffer le four.

Préparer la pâte ; foncer l'assiette avec la première abaisse.

Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle.

Ajouter le poulet , le porc, l'oignon, la farine et les assaisonnements.

Brunir la viande en remuant. Mettre dans un bol.

Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande.

Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Ajouter à la viande et laisser refroidir.

Remplir le fond de tarte de cette garniture.

Battre le jaune d'œuf et l'eau.

Badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure.

Recouvrir de la seconde abaisse incisée.

Sceller et canneler.

Badigeonner le dessus avec le reste de la dorure.

Cuire sur une grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Assiette de 9 pouces.

Cuire à 450°F. pendant 10 minutes et 375°F. pendant 45 minutes.

Par : Carole P.

TARTE AUX FRAISES FRAÎCHES

1 1/4 d'eau bouillante

3/4 tasse de sucre

1 petit paquet de Jell-O aux fraises

3 c. à table de fécule de maïs

Fraises fraîches (ou congelées entières)

1 croûte de tarte cuite (Tender Flake - au rayon des produits congelés) - il faut évidemment la faire cuire...

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et amener à ébullition.

Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant : mijoter 2 minutes en brassant constamment.

Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement.

Verser dans la croûte et réfrigérer.

Servir avec de la crème fouettée.

Note : si les fraises sont fraîches on doit alors les placer dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus; on ne doit pas les ajouter au mélange chaud.

Par : Liliby

POULET BARBECUE EN CASSEROLE

4 à 6 livres de poulet en morceaux (avec ou sans la peau)

1/4 livre de beurre fondu

3 pointes d'ail émincées

1 tasse d'oignons hachés finement

2 tasses de ketchup

3 c. à table de sauce Worcestershire

1/2 tasse de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade

2 c. à thé de sel

1 1/2 tasse d'eau

1/4 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de sarriette ou d'estragon

Quelques gouttes de sauce tabasco

1/4 c. à thé de graines de céleri

Faire dorer le poulet de tous les côtés dans le beurre fondu.

Égoutter et placer dans une lèchefrite.

Au beurre du poêlon, ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et cuire à feu doux pour que les sucres fondent et que le tout soit bien mélangé.

Verser sur le poulet et cuire dans un four à 350o F pendant environ 1 1/4 heure.

Arroser 3 ou 4 fois durant la cuisson. Servir sur du riz.

Par : Liliby

Pain aux grains et aux noix

1 œuf

1 tasse de lait de beurre ou lait sûr

1/3 tasse d'huile

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de cassonade tassée

1/3 de tasse de noix hachées fin

2 c. à table chacun: germe de blé et graine de lin, de sésame, de tournesol, de citrouille et de pavot broyées

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol.

Mélanger ensemble les ingrédients qui restent.

Ajouter au mélange d'ingrédients liquides, en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mouillés.

Étendre dans un moule à pain de 9 X 5 pouces, graisser légèrement.

Cuire au four à 350°F. de 50 à 60 minutes

Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

On peut varier les noix et les graines selon notre goût. Se congèle très bien

Par : Libellule

RondelleS d'oignonS au four

1/4 tasse chapelure nature

1/2 c. à thé origan séché

1/8 c. à thé piment de cayenne

2 oignons jaunes moyens en rondelle minces

2 c. à table lait

1/2 c. à thé de sel (facultatif)

1/8 c. à thé poivre noir frais moulu(facultatif)

Préchauffer le four a 350°F.

Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit végétal. Réserver.

Sur une feuille de papier ciré bien mélanger la chapelure, l'origan et le piment.

Tremper les rondelles d'oignon dans le lait en laissant l’excès s'égoutter dans le bol.

Enrober les rondelles d'oignon de chapelure assaisonnée en pressant des deux cotés avec les doigts pour faire bien adhérer la chapelure.

Placer les rondelles d'oignon en une seule couche sur la plaque.

Cuire les rondelles d'oignon au four en les retournant une fois jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et que les oignons soient tendres environ 30 minutes.

Déposer les rondelles d'oignon dans une assiette de service ou dans un panier garni d'une serviette en papier.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

Par : Crystale

MUFFINS AU GOÛT DE BEIGNE

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c à .thé de poudre a pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé cannelle

1/3 tasse d'huile

3/4 tasse de sucre blanc

1 œufs

3/4 tasse de lait

garniture :

1/2 tasse de beurre fondu

3/4 tasse sucre blanc

1 c. à thé cannelle

Dans un bol mélanger la farine, la poudre pâte, le sel, la muscade et la cannelle

Dans un autre bol bien mélanger l'huile, le sucre, l'œuf et le lait

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter.

Cuire pendant 20 a 25 minutes a 350°F.

Démouler immédiatement les muffins quand ils sont encore chauds.

Les tremper dans le beurre fondu, puis dans le sucre et la cannelle

variation: remplir les moules a muffins a moitié avec la pâte, mettre 1 c. à thé de confiture sur le dessus et puis ajouter le reste de la pâte .

Par : Sylvie B

TARTE AUX LÉGUMES

Un fond de tarte de 9"

1 1/2 tasse de brocoli en morceaux

1 1/2 tasse de choux- fleur

1 1/2 tasse de fromage (mozzarella ou cheddar mi- fort)

1 tasse de carottes en rondelles

1 tasse de champignons

1 petit oignon si désiré

1/4 tasse de farine

1 tasse de lait

2 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

Sel et poivre

Une pincée de thym

Cuire les légumes légèrement à la marguerite (ils doivent être légèrement croquant)

Préparer le fond de tarte.

Sauter champignons et oignon dans le beurre et l'huile, ajouter la farine, bien remuer.

Ajouter le lait et bien remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, ajouter les assaisonnements.

Mijoter quelques minutes et ajouter la moitié du fromage, bien brasser four le fondre

Mettre les légumes dans l'abaisse, verser la sauce dessus puis le reste du fromage.

Cuire à 400ºF pendant 20 à 25 minutes. Un délice.

Par : Elyne

BOEUF AFRICAIN

2 lb. de bœuf en cubes

2 gros oignons rondelles

1 1/2 tasse céleri en dés

1 bte 10 oz soupe aux tomates

1 bte 10 oz champignons entiers

1 bte 19 oz de tomates rondes

1 c. thé sel,

1/4 c. thé poivre

1 c. thé gingembre

1 c. thé sauce worcestershire

1/3 tasse cassonade

1/4 tasse vinaigre

ail en poudre et piments verts au goût

Brunir la viande, ajouter tous les autres ingrédients.

Déposer le tout dans une mijoteuse a low tout une journée

Peut se faire cuire au four 350 2 1/2hres.

Servir avec du riz, ou pommes purée.

Par : Nancy

POULET A LA PARISIENNE

6 poitrines de poulet désossées

sel et poivre au goût

paprika au goût

1/2 tasse de vin blanc sec

1 boîte de crème de champignons

1 boîte de champignons en morceaux (ou l'équivalent frais)

1 tasse de crème sure

1/4 tasse de farine

Saupoudrer le poulet avec le sel, le poivre et le paprika et le placer dans la mijoteuse.

Dans un bol, combiner le vin, la soupe et les champignons. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la farine.

Ajouter ce mélange à la soupe, bien mélanger et verser sur le poulet.

Saupoudrer de paprika, couvrir, et cuire à LOW pendant 8 heures.

Délicieux servi avec Riz ou nouilles aux œufs.

Par : Josinette

PETITS CAPUCHONS FLOTTANTS FONDANTS

Pour servir sur un bon café.

Au moment de servir le café, épatez vos invités en laissant flotter dans les tasses de petits capuchons de chocolat garnis de liqueur. En fondant, ils ajoutent une délicieuse saveur de moka- liqueur au café .

Préparer ces capuchons avec différentes liqueurs et offrez le choix à vos invités

brisures de chocolat semi- sucré (6 oz)

1 c. à thé de graisse

moules miniatures en papier d'aluminium ondulé

Fondre la graisse et le chocolat à basse température du micro-ondes ou dans un chaudron au bain-marie, brasser jusqu'à consistance lisse.

Laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'une pinceau à pâtisserie ou une petite cuillère verser le chocolat dans les moules en vous assurant que le chocolat se disperse bien dans les rainures des petits moules et qu'il couvre parfaitement tout le papier.

Déposer les moules sur une plaque et faire congeler pendant 4 heures.

Ensuite retirer du congélateur et démouler.

Remplir rapidement les moules de la ou les liqueurs de votre choix.

Compléter en couvrant le tout de crème fouettée et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Par : Coukie

MACARONI À LA VIANDE GRATINÉ

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

1 lb. à 1 1/2 lb. de steak haché mi- maigre

1 petit oignon émincé

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine

Sel et poivre

1 boîte de tomates en dés (796 ml )

1 boîte de soupe crème de tomate (284 ml )

1 tasse de jus de légumes ou de tomates

1 c. à table de cassonade

2 c. à table de basilic séché

1 boîte de 454 g de macaroni "long"

1 lb. de fromage cheddar jaune

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons, ajouter la viande, saler et poivrer, cuire complètement.

Ajouter les tomates, la boite de soupe, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.

Pendant ce temps cuire "à demi" le macaroni long, la cuisson se complètera au four.

Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande.

Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces.

N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.

Mettre au four à 375°F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Par : Sukie

CARRÉS AU SUCRE

Mélanger ensemble:

2 tasses de cassonade

2 1/2 tasses de crème à 15%.

Diluer ensemble:

6 c. à table de fécule de maïs

1/2 tasse d'eau froide.

Mélanger le tout dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer environ 10 minutes à HIGH.

Brasser au fouet au moins à toutes les 3 minutes environ, ou jusqu'à ce que ce mélange épaississe et donne un mélange crémeux.

Ensuite, rajouter: 1 c. à table de beurre.

Par : Rose

POUDING À LA NOIX DE COCO

3 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de graisse

1 œuf bien battu

1/2 tasse de sucre granulé

1 tasse de farine tamisée

Chauffer le four à 350°F.

Graisser un moule carré en pyrex de 9 po.

Ajouter la graisse à l'œuf bien battu et mélanger.

Ajouter le sucre graduellement et bien battre.

Incorporer la farine tamisée alternativement avec du lait tiède.

Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (environ 1/2 tasse).

Verser dans le moule.

Sauce:

2 tasses de cassonade

1 tasse d'eau

2 c. à thé de beurre

1/2 tasse de noix de coco râpée

Faire bouillir la cassonade, l'eau, le beurre de 6 à 8 minutes dans une casserole.

Verser lentement et délicatement la sauce sur la pâte.

Étendre des filaments de noix de coco sur le mélange.

Cuire 30 minutes à 350°F.

Par : Salem

TRESSE AU JAMBON

Pâte:

3 1/2 tasses de farine

2 sachets de levure Fleishmann

2 c. à table de sucre

1 tasse d'eau tiède- chaude

1 c. à thé de sel

1/4 tasse de moutarde préparée

2 c. à table de margarine

Dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter la levure. Ça gonflera , donc prévoir un plus grand bol.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger farine et sel.

Chauffer la margarine et la moutarde juste pour faire une belle sauce. Laisser tiédir.

Après 10 minutes, mêler la levure dissoute avec la moutarde et ajouter en brassant à la farine.

Renverser sur une surface enfarinée et pétrir 6 à 8 minutes.

Couvrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes.

Garniture :

3 tasses de jambon haché

1 tasse de mozzarella ou gruyère ou emmenthal râpé

3/4 tasse de cornichons à l'aneth en dés

1/4 tasse de piments verts ou rouges rôtis

Bien mêler.

Montage:

Rouler la pâte pour faire un rectangle de 10x15 pouces.

Étendre la garniture dans le centre pour faire une bande de jambon centrale de 3" environ.

Et c'est là , LA BEAUTÉ

De chaque côté de la bande de jambon, couper des bandelettes de pâte d'environ 2" en s'en allant vert l'extérieur.

Un conseil: l'utilisation d'un coupe- pizza vous donnera de belles lisières droites.

Une par une ramener les bandelettes sur le jambon, en alternant.

Exemple: une bandelette de gauche qu'on couche sur le jambon. Une bandelette de droite qu'on couche par-dessus la bandelette qu'on vient de mettre, et ainsi de suite.

Donc, à la fin du montage, on aura un pain de jambon couvert de pâte découpée.

Pour soulever votre pain, pendre une spatule pour la déposer sur une grande plaque.

On pourrait peut-être faire le montage directement sur la plaque qui va au four.

On couvre le pain et on laisse doubler de volume, soit environ 40 minutes.

Badigeonner la pâte avec un œuf battu.

Cuire au four 375ºF pendant 30 à 35 minutes.

Servir chaud ou froid.

Par : Rose

RÔTI DE PORC ET GRAISSE DE RÔTI À L'ANCIENNE

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 120 minutes

Portions: 6 Ingrédients

1 rôti de porc dans le jambonneau d'environ 4 lb. avec couenne (très important)

2 gousses d'ail coupées en quatre

1 gros oignon en rondelles épaisses

Sel & poivre

1 c. à table (15 g) de beurre

1 tasse (250 ml) d'eau

Préparer le rôti en le piquant de clous d'ail.

Dans un grand chaudron de fonte ou genre Creuset, brunir le beurre et saisir le rôti de tous les côtés.

Retirer du feu, ajouter les oignons sous le rôti.

Saler, poivrer et ajouter la tasse d'eau. Couvrir.

Mettre au four à 450°F. pour 30 minutes. Réduire la chaleur à 350°F.

Cuire 1 heure et ajouter 1 tasse d'eau.

Cuire 1 autre heure et vérifier la cuisson en piquant le rôti à l'aide d'une fourchette.

Ne pas ajouter d'eau si la cuisson doit se poursuivre.

Une fois la cuisson terminée, retirer le rôti du chaudron, à l'aide de fourchettes à viande, et mettre en attente en le couvrant d'un papier d'aluminium.

Dans le jus de cuisson, ajouter 1 tasse d'eau.

Amener à ébullition pour 5 minutes (pas plus, pas moins).

Tiédir et couler.

Placer dans de petits contenants et réfrigérer votre graisse de rôti.

Patates jaunes:

Mettre 2 tasses d'eau dans votre chaudron, racler bien tous les côtés.

Ajouter 3 c. à table de graisse de rôti, sel et poivre, de l'ail si désiré.

Goûter pour vérifier les assaisonnements.

Dans le bouillon obtenu, mettre 4 pommes de terre ou plus, coupées en dés de grosseur moyenne.

Cuire 10 minutes et servir avec votre rôti.

Par : Sukie

BRIOCHES AUX CROISSANTS PILLSBURY

1 paquet de 8 croissants

1 tasse de crème 35%

1 tasse de cassonade

Former et placer les croissants dans un plat profond allant au four (plat en pyrex rectangulaire).

Mélanger la crème et la cassonade ensemble.

Verser sur les croissants.

Cuire à 375°F durant 20 à 25 minutes.

Par : ???

BISCUITS FÉLIX NORTON

J'ai la recette qui a été publié dans la Presse:

Voici la recette des biscuits :

1 tasse de beurre

3/4 de tasse de cassonade tassée

3/4 tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé de vanille

2 1/4 tasse de farine

1/3 tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

3 barres mars coupées en cubes

1/4 tasse de sucre

Défaire en crème le beurre, la cassonade et 3/4 tasse de sucre.

Incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange.

Raffermissez la pâte au réfrigérateur.

Prendre 1 c. à soupe de pâte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat. Refermer la pâte et rouler dans le sucre.

Tapisser une tôle à biscuit de beurre et fariner.

Faites cuire à 350°F environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement aplatis.

Faire refroidir sur une grille en métal. 36 biscuits.

Par : ???

DÉLICES AU BEURRE D'ARACHIDE

(pour les amateurs de chocolat Reese)

1/2 tasse de beurre ou margarine dure

1 tasse de beurre d'arachides crémeux

1 tasse de chapelure de biscuits Graham

2 tasses de sucre à glacer

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées

Chauffer le beurre et le beurre d'arachides dans une grande casserole en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les 3 prochains ingrédients.

Bien mélanger.

Presser le mélange dans un moule non graissé de 8 X 8 pouces.

Glaçage:

1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

3 c. à table de beurre ou margarine dure

Chauffer les brisures de chocolat et le beurre à basse température en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. L'étaler sur le contenu du moule.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il durcisse.

Couper en 25 carrés.

Note: Se congèle très bien.

Par : ???

BROWNIES ROLO

1 tasse de sucre

1/2 tasse d'huile

2 œufs

1 c. thé vanille

2/3 tasse de farine

1/2 tasse de cacao

1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. thé de sel

36 Rolo

1 c. table de lait

1/2 tasse de noix hachées finement

Mélanger bien tous les ingrédients sauf les rolo, le lait et les noix.

Cuire à 350ºF. dans un moule 9x9 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuit.

Mettre les rolo dans un bol à micro-ondes avec le lait .

Cuire à HIGH pendant 1 minute.

Étendre sur les brownies chauds en mettant les noix par-dessus en pressant légèrement .

Faire refroidir.

Couper en carrés.

Par : ???

GÂTEAU COCA-COLA

1 tasse farine

1 tasse sucre

1 tasse beurre ou margarine

1/4 tasse mini- guimauves

1/4 tasse babeurre ou lait sûr

1/2 c. à thé soda

1/2 c. à thé vanille

1/2 tasse coca- cola

1 1/2 c. à table cacao

1 œuf battu

Combiner ensemble farine et sucre dans un bol à mélanger.

Chauffer le beurre, cacao et coca- cola, jusqu'au point d'ébullition et verser dans le mélange de farine.

Bien mélanger ensemble. Ajouter le babeurre, œuf , soda, vanille et guimauves.

Cuire dans un moule graissé et enfariné de 9 pouces carré à 350°F de 35 à 40 minutes.

Glacer pendant qu'il est encore chaud.

Glace :

1/4 tasse beurre ou margarine

3 c. à table coca- cola

1 3/4 tasse sucre en poudre

1 c. à table de cacao (facultatif)

Combiner le beurre, cacao et coca- cola.

Chauffer jusqu'au point d'ébullition.

Verser ensuite le sucre en poudre.

Bien mélanger et glacer le gâteau chaud. (Je l'ai mis quand le gâteau était tiède- froid... )

Par : Liliby

Gâteau " Better than sex "

1 boite de mélange à gâteau au fudge

1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)

1 boîte de garniture à sundae au caramel

2 tasses de crème 35%

4 tablettes de chocolat Skor

Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage.

Pendant que le gâteau est encore tiède, faire 25 trous dans le gâteau avec le manche d'une cuillère de bois.

Mélanger le lait concentré et le caramel ; verser sur le gâteau chaud.

Quand le gâteau sera complètement refroidi, le démouler et émietter 2 barres de chocolat et en parsemer le dessus Fouetter la crème avec 2 c. à table de sucre en poudre.

Étendre sur le gâteau, parsemez du reste des barres de chocolat.

Faire plusieurs heures à l'avance, c'est meilleur.

Réfrigérer.

Par : Licorne

JAMBON À L'ANANAS

1 gros jambon avec os

1 pot de sauce aux cerises V-H

1 boîte d'ananas en tranches

Environ 1/8 c. à thé de clou de girofle

Déposer le jambon dans une casserole.

Piquer 2 tranches d'ananas sur le dessus du jambon avec des cure-dents.

Verser un peu de sauce aux cerises sur le dessus du jambon et le reste autour.

Mettre les tranches d'ananas restantes au fond de la casserole; autour.

Vider le jus d'ananas dans le pot vide de sauce aux cerises.

Brasser.

Ajouter avec la sauce et les ananas dans le fond.

Saupoudrer très légèrement le clou de girofle sur le dessus du jambon et dans le jus.

Cuire au four à 350°F. environ 4 heures.

Par : Salem

Poulet italien et pommes de terre

4 poitrines de poulet, sans peau et désossées

4 pommes de terre en tranches

1 c. à thé d'épices italiennes

1 tasse de vinaigrette italienne à salade ( soit 1 bouteille complète de 250 ml )

1/2 tasse de parmesan râpé

Enfariner le poulet et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à doré. Réserver.

Mettre les pommes de terre tranchées, les épices , la vinaigrette et le parmesan dans le fond du crock- pot et bien mêler.

Mettre le poulet sur le dessus.

Cuire 4 à 6 heures à HIGH ou 8 à 10 heures à LOW.

Par : Stéphanie

CROISSANTS AU THON ET AU FROMAGE FONDANT

1 boîte (7 onces - 198 g) de thon pâle (Clover Leaf) (on peut remplacer le thon par du poulet)

1/3 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de céleri haché

1/4 tasse de poivron vert et/ou rouge haché

2 œufs cuits durs, hachés

1 c. à thé de flocons d'oignon déshydratés

1 c. à table de jus de citron

Pincée de poivre de Cayenne

1 1/4 tasse de fromage Colby, Brick ou Mozarella

1 boîte (235 g) de pâte pour croissants Pillsbury

Mélanger tous les ingrédients sauf 1/4 de tasse de fromage et les croissants évidemment.

Séparer la pâte pour croissants en 4 rectangles (pincer la ligne pointillée pour bien sceller).

Répartir également la préparation de thon au centre des 4 rectangles.

Rouler et pincer les bords pour sceller.

Déposer le joint vers le bas sur une plaque à biscuits graissée.

Saupoudrer le dessus des rouleaux avec le 1/4 de tasse de fromage.

Cuire au four à 375°F de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Délicieux servis avec une salade verte. Donne : 4 portions.

Par : Liliby

CARRÉS AUX DATTES

Garniture :

1 tasse d'eau froide

1/4 tasse de cassonade

1 c. à table de fécule de maïs

1 lb. de dattes, hachées

1 c. à thé de vanille

Dans une casserole, mélanger l'eau, la cassonade délayée avec la fécule de maïs et les dattes.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les dattes soient tendres.

Ajouter la vanille tout en laissant refroidir la garniture.

Couche de fond :

1 1/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de cassonade, tassée

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre ou de margarine

Préchauffer le four à 350ºF.

Mettre la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le soda à pâte, le sel et le beurre dans un grand bol.

Avec un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à obtenir un mélange grossier.

Foncer un moule beurré de 9 pouces avec la moitié de la couche de fond

Étendre la préparation aux dattes refroidie sur la moitié de la couche de fond et ajouter l'autre moitié sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Par : Stéphanie

PAIN DE VIANDE SUKIE-OLLÉ!

2 lb de bœuf haché maigre

1 tasse de chapelure de biscuits soda

2 c. à soupe de sauce B.B.Q. piquante

1 tasse de lait

1 œuf battu

1 oignon moyen haché finement

1 carotte râpée

1/2 tasse de piment vert en petits dés

1/2 c. à thé de sauge

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à soupe d'épices à steak

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/2 à 3/4 de tasse de cheddar râpé

Réserver 1/2 à 3/4 tasse de fromage cheddar râpé

Sauce piquante :

bien mêler ensemble les ingrédients suivants :

5 c. à table de cassonade

1/2 tasse de ketchup

1/4 c. à thé de muscade

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

Une pincée d'ail

1 pincée de poudre de cayenne

Bien mêler la chapelure de biscuits soda, le lait et la sauce B.B.Q et l'œuf .

Bien brasser et laisser reposer environ 15 minutes.

Préparer tous les légumes, y ajouter les épices, mêler et les ajouter à la viande ainsi que le mélange de chapelure. Bien mêler avec les mains.

Placer dans un grand moule à pain beurré.

Sur le dessus verser la sauce et bien l'étaler.

Couvrir d'un papier aluminium.

Mettre au four pour 1 heure à 350ºF .

Retirer du four et couvrir du fromage râpé, remettre au four pour 30 minutes à découvert.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Par : Sukie

Tarte aux pommes à la crème sûre

Préchauffer le four à 375°F.

1 croûte de tarte de 10 po. de votre choix

Garniture :

3 livres de pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées

2 c. à table de beurre

Zeste râpé et jus de 1 citron ( facultatif)

1/3 tasse de sucre

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de muscade, moulue

1 tasse de crème sûre

3 c. à table de farine

1 œuf

1/4 tasse de cassonade

Cuire les pommes dans le beurre avec le zeste et le jus de citron, le sucre, la cannelle et la muscade.

Quand les pommes sont tendres, les égoutter si nécessaire, réserver.

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée.

Foncer une assiette à tarte de 10 po.

Laisser pendre l'excédent de pâte également autour de l'assiette.

Mélanger la crème sûre, la farine, l'œuf et la cassonade.

Ajouter aux pommes, mélanger et verser la préparation sur la croûte.

Mélange croustillant :

1/4 tasse de farine

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre

1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Dans un petit bol, mélanger la farine et la cassonade.

Couper le beurre dans les ingrédients secs. Incorporer les noix.

Déposer le mélange croustillant sur les pommes et rabattre la pâte sur la garniture.

Faire dorer la pâte avec du lait ou un jaune d'œuf .

Cuire au four pendant 45 minutes.

Par : ???

Trempette Nachos

1 paquet de fromage Philadelphia

1 tasse de crème sure

1/2 à 1 tasse de salsa

Fromage râpé au goût

Légumes au goût (piment, olives, oignons...)

Amollir le fromage (Philadelphia) et la crème sure ensemble.

Étendre dans un plat carré (ou un fond égal). Ajouter la salsa en une couche.

Mettre vos légumes dessus.

Placer la couche de fromage râpée.

Mettre au réfrigérateur pour une heure ou deux.

Ajouter également des crevettes à salade avec les légumes, super bon

Par : Val

Tarte gâteau au caramel

1/4 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 œuf

1 1/4 tasse de farine à pâtisserie

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/2 tasse de lait

1 c. à thé de vanille

Noix de coco râpé

1 abaisse de tarte non cuite

Défaire le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et l'œuf.

Tamiser la farine et la mesurer. Ajouter la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de beurre en alternant avec le lait.

Ajouter la vanille.

Verser dans une abaisse de tarte de 9 po.

Napper de caramel ; parsemer de noix de coco et faire cuire au four à 375 F. jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Caramel :

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de sirop de maïs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Amener au point d'ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

Par : ???

Pain de viande Italien

1 1/2 livre de bœuf haché

9 tranches de pepperoni

1/2 tasse de jus de tomate

1 gousse ail, sel et poivre au goût

2 œufs

1/2 cuillère d’origan

1/2 tasse de chapelure

Mélange sauce piquante:

3 c. à soupe de cassonade

1/4 tasse de ketchup

1/4 c. à thé de muscade

1 c. à thé de moutarde sèche

Mêler le tout. Étendre sur un papier ciré pour faire un rectangle

Étaler 9 tranches de pepperoni, un peu de fromage mozzarella, et rouler comme pour faire un gâteau roulé

Cuire au four 50 minutes à 350°F.

Couvrir du mélange piquant et de fromage mozzarella et gratiner au four environ 5 minutes

Par : Claire

BISCUITS AU FUDGE ET AU GRUAU

1/2 tasse de graisse ou d'huile

1 tasse de cassonade

1 œuf

1/2 tasse de gruau

1/2 tasse de raisins secs

1/3 tasse de lait

1 tasse de farine

1/4 tasse de cacao

1/4 c. à thé de clou de girofle

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, ajouter les ingrédients, de la graisse ou huile jusqu'aux raisins secs à la suite.

Finir en alternant les ingrédients secs et le lait.

Étendre par cuillerées sur une tôle huilée.

Cuire au four à 375°F, environ 10 minutes ou plus.

Par : Salem

FUDGE AÉRO

Dans un chaudron, mettre :

3 tasses de sucre blanc

3/4 tasse de beurre

2/3 tasse de lait Carnation

Faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter :

1 pot de guimauve en crème

4 barres de chocolat Aéro

Brasser 5 minutes au malaxeur et verser dans un plat beurré.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Par : Océane

CARRÉS GRUAU AU CARAMEL

Mettre dans un chaudron:

1/2 tasse de beurre ou de margarine

2 tasses de sucre

Bien mélanger.

Ajouter 1 petite boîte de lait Carnation.

Faire mijoter environ 3 minutes.

Retirer du feu, ajouter 1 pouding instantané au caramel et 2 tasses de gruau.

Mettre dans un plat carré et réfrigérer.

Par : Salem

CLIN D'OEIL AUX FRAMBOISES

Donne : 12 portions.

Utiliser toute autre saveur de confiture pour mettre de la variété dans votre menu.

1 tasse de farine

1/4 de tasse d'eau

1/3 de tasse de beurre (margarine )

1 œuf

1/2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

2/3 de tasse de noix de coco (facultatif )

1/4 de tasse de sucre

1/3 de tasse de cassonade

de la confiture de framboises

Bien mélanger la farine avec le sel .

Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade, le sucre et le œuf bien battus.

En alternant, ajouter la farine, l'eau et la vanille.

Terminer par la noix de coco.

Déposer par cuillère à soupe la pâte sur une tôle à biscuits.

Enfoncer la pâte au centre avec le doigt, et y ajouter 1 c. à thé de confiture.

Cuire à four 350°F, de 10 à 12 minutes .

Par : Cahoohay

GÂTEAU AUX POMMES ET AUX PACANES VRAI DÉLICE

Environ 12 portions

1 1/4 tasse d'huile végétale

2 tasses de sucre

3 œuf

3 tasses de farine

1 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de sel

3 tasses de pommes (type Mcintosh) évidées, pelées et en petits dés

1 tasse de noix de pacanes hachées grossièrement

sauce chaude à la cassonade (voir la recette plus bas)

Au batteur électrique, mélanger l'huile et le sucre.

Ajouter les œufs , un à la fois, en battant bien entre chacun. Réserver.

Dans un autre bol tamiser ensemble la farine, le soda, la cannelle et le sel.

Ajouter au premier mélange et mélanger.

Ajouter les pommes et les pacanes et mélanger.

Verser dans un moule à cheminée de 10 po légèrement beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350°F environ 1 heure et 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

À l'aide d'une brochette de bois, faire des trous sur le dessus du gâteau refroidi.

Verser la sauce chaude à la cassonade sur le gâteau et servir.

Par : Myriam

SAUCE CHAUDE À LA CASSONADE

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de lait

1/2 tasse de beurre

1 c. à thé de vanille

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire, en brassant, environ 3 minutes pour épaissir.

Par : Myriam

POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 2

1/2 tasse de mayonnaise

1 c. à thé de poudre à l'ail

1 c. à thé de feuilles de romarin séché

1 c. à thé de thym moulu

1/2 c. à thé de poivre

Sel au goût

4 pommes de terre avec la pelure

Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre.

Couper chaque pomme de terre en 8 pointes.

Badigeonner du mélange de mayonnaise.

Déposer, la pelure vers le bas, sur une plaque non graissé.

Cuire au four à 450°F pendant environ 30 minutes.

Par : Smarties

GALETTES DE LA POLYVALENTE

3/4 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 œuf

2 c. à table d'eau

2 c. à thé de vanille

2/3 de tasse de farine

3/4 c. à thé de soda à pâte

3 tasses de gruau

Battre à la mixette le beurre, cassonade, sucre, œuf , eau et vanille

Mélanger ensemble la farine et le soda à pâte et ajouter au premier mélange en battant à basse vitesse.

Ajouter le gruau.

Déposer à la cuillère sur une plaque graissée... elles s'étendre beaucoup, donc cela donne de gros biscuits.

Cuire à 350F environ 15 minutes ou plus.

Par : Paulette

FUDGE AUX CERISES

3/4 tasse de lait évaporé

1 tasse de sucre

1/2 c. à thé de sel

2 tasses de pépites de chocolat semi- sucré

1 paquet de poudre de gelée à la cerise

1 c. à thé de vanille

3/4 tasse de cerises au marasquin, égouttées et coupées en deux

2 c. à table de beurre

À feu moyen mélanger le lait, le sucre et le sel.

Amener à ébullition.

Ajouter la poudre de gelée à la cerise. Faire bouillir 4 minutes.

Retirer du feu et ajouter le beurre, le chocolat, la vanille et les cerises.

Mettre dans un plat beurré de 8 X 8 pouces .

Laisser refroidir.

Par : Hélène St- Hubert

MACARONI CHINOIS

1 1/2 tasse de macaroni (coudes)

1/2 tasse de graisse de rôti ou

4 c. à table de Bovril

4 tasses d'eau

1 lb de steak à fondue (ou steak de ronde coupé en fine lanières)

3-4 c. à soupe de sauce soya

1 gousse d'ail émincée

Sel et poivre au goût

Huile d'arachide

2 branches de céleri coupé en biseau

1 paquet de champignons tranchés

1 oignon tranché finement sur la hauteur

1 petit piment vert coupé en lanières sur la hauteur

2 tasses de fèves germées

2 tasses de bouillon de bœuf

1/2 c. à thé de MSG (Accent )

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d'eau

Cuire les macaroni dans la graisse de rôti (ou Bovril) et 4 tasses d'eau, couler et conserver le liquide .

Dans un poêlon, genre wok, chauffer l'huile et y sauter les lanières de steak avec l'ail, saler et poivrer, ajouter la sauce soya, cuire quelques minutes.

Si vous ne possédez pas ce genre de poêler, sauter les steak dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un grand chaudron et continuez la recette.

Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en brassant continuellement.

Ajouter le liquide réservé et amener au point d'ébullition.

Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées, chauffer le tout quelques minutes.

Mêler la fécule et le MSG et le dilué avec les 2 c. à soupe d'eau froide

Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu'à épaississement.

Par : Sukie

PETITS CORNETS AU SUCRE

1 boîte de petit cornet (c'est écris dessus 72 mini cornet)

1 bte de lait Eagle Brand

2 tasse sucre brun

2 tasse guimauve miniature blanc

1/3 tasse sirop de maïs

1 tasse de margarine

l0 MINUTE: FOUR MICRO-ONDE.

MAIS ATTENTION : brassez au 2 minute. EX:

l0 minute: Start

8 minute: brassez

6 minute: brassez

4 minute: brassez

2 minute : brassez

0 minute : brassez

Voilà videz dans vos cornets.

Un petit truc pour vider vos cornet.

Moi je prend la grille de mon fourneau et je rajoute du papier aluminium que je perce avec un couteau et ensuite j'installe mes petits cornets.

Les cornets doivent être installer avant de commencer le mélange au micro-onde.

Pour commencer ma recette j'installe mes cornets sur la grille, ensuite je prépare mon mélange pour le micro-onde.

Par : Rouma

CROUSTADE AUX POMMES ET À L'ÉRABLE

6 pommes pelées et tranchées

2/3 de tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de farine

3/4 tasse de gruau

1/2 tasse de cassonade

Sel

1/2 tasse de beurre

Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces ( 20 cm ) carré, allant au four.

Verser le sirop d'érable sur les pommes

Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.

Saupoudrer les pommes de ce mélange.

Cuire au four 35 minutes à 375°F.

Par : Hélène

SAUCE SPAGHETTI AVEC OU SANS BOULETTES

2 lb. de bœuf haché

4 tomates

4 carotte moyennes

4 oignons moyens coupés gros morceaux

4 gousses d'ail

2 pâtes de tomates

1/4 de tasse de persil

2 feuilles de laurier coupée d'un coup de ciseaux

2 c. à table du sucre

2 de c. à thé de basilic

1 c. thé d'origan

1 1/2 c. à thé de sel

1 piment fort, sec ,écrasé

1/4 tasse d'eau froide

parmesan râpé

spaghetti cuit

1/4 tasse de fécule de maïs

Brunir " la moitié " de la viande hachée; éliminez la graisse excessive.

Transférez la viande dans la mijoteuse.

Dans un récipient broyez les tomates

Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail.

Ajoutez au cuiseur et remuez dans la viande .

Ajoutez la pâte de tomate, le persil, la feuille de laurier, le sucre, le basilic, le sel, l'origan, et le poivre.

Bien mélanger.

SI ON PRÉFÈRE CETTE SAUCE SANS BOULETTES, UTILISER LES 2 LIVRES DE VIANDE

Boulettes :

1 lb de viande hachée

1/4 tasse de chapelure,

1/4 tasse de lait

(Au goût, on peut y ajouter un petit oignon haché très très finement)

Mêler le lait et la chapelure, bien brasser et bien l'incorporer à la viande.

Ajouter les oignons si désiré.

Faire de petites boulettes, les saisir de tous les côtés dans un peu de beurre et ajouter à la fin, une fois tous les ingrédients dans la mijoteuse, mêler légèrement.

Couvrez et faites cuire à LOW 8-10 heures.

Avant de servir, retirez la feuille de laurier.

Couvrir et mettre à HIGH, 10 minutes.

Mélangez l'eau froide lentement dans la fécule de maïs; remuez dans le mélange de tomate.

Couvrez et faites cuire 10 minutes supplémentaire.

Servir sur les pâtes.

Saupoudrez de parmesan .

Par : Caoohay et Sukie

Poires Royales en entrée

Voici une petite recette facile et rapide à faire.

2 bte de 4 onces de petites crevettes à salade (moi, je n'utilise que des petites crevettes fraîches (1/2 lb)

8 moitiés de poires en conserve bien égouttées

1 paquet de fromage à la crème Philadelphia

4 c. à table de mayonnaise (j'utilise de la vraie mayonnaise Hellman's mais on a déjà dit que la sauce à salade pouvait faire aussi)

3 c. à table de relish sucrée (je préfère la Heinz)

Bien égoutter les crevettes.

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur SAUF LES POIRES.

Assaisonner au goût.

N'oubliez pas que les crevettes en boîte sont toujours plus salées.

Dans des coupes à dessert ou encore une petite assiette pour entrée placer une belle feuille de salade, disposer une demie poire et farcir du mélange de crevettes.

Pour finir, décorer sur le dessus avec une crevette et une demi- cerise au marasquin.

L'idéal est de préparer vos assiettes d'avance et laisser reposer au frigo quelques heures.

Je les enveloppe séparément de pellicule plastique que je n'ai qu'à retirer au moment du service.

S'il vous reste de la préparation, c'est délicieux sur des craquelins ou des petites biscottes.

Par : Hope

Omelette soufflée

6 œufs , blancs et jaunes séparés

6 c. à table d'eau

1/2 c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre

2 c. à table de gras

Préchauffer le four à 350°F

Verser l'eau dans les blancs d'oeufs; les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, encore humides.

Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de la couleur d'un citron; les assaisonner du sel et du poivre.

Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs, en pliant.

Préchauffer un poêlon 10 pouces allant au four; y verser l'omelette.

La cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et bien dorée en dessous.

La cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et que l'omelette soit

ferme au centre.

La retirer du four, dégager le tour et la couper partiellement en deux.

Retourner une moitié sur l'autre et glisser l'omelette sur une assiette de service.

Par : Mamie 47

CIPÂTE

1 recette de pâte à tarte

1 lb de porc en cubes de 1/2 pouce

1 lb. de bœuf en cube de 1/2 pouce

1 poulet de 3 livres en cubes 1/2 pouce

1 lb. de veau en cubes

2 ou 3 gros oignons hachés

8 tasses de pommes de terre en cubes de 1/2 pouce

1/4 de tasse de bouillon de bœuf (j'utilise du Bovril)

1/2 c. à thé de sarriette

1/2 c. à thé de clous de girofle moulu

1 pincée de muscade

1/4 c. à thé de cannelle

1 1/2 c. à table de sel

1 c. à table de poivre

eau froide

Déposer dans un bol le bœuf et le porc . Ajouter les oignons, le bouillon, le sel, le poivre et les épices.

Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain: diviser la pâte en 4 et rouler selon la grandeur de votre rôtissoire.

Dans un grand bol déposer les pommes de terre en cubes et le mélange de viande, bien mélanger ensemble.

Divisé en quatre portions. Étendre une abaisse de pâte au fond de la rôtissoire et recouvrir du quart de la préparation

(viande et pommes de terre).

Recouvrir ensuite d’une abaisse (avec un trou au centre de la pâte) et alterner les rangs des ingrédients et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Abaisser le reste de la pâte et la placer sur le dessus de la rôtissoire en scellant bien les bords, toujours avec un trou au centre.

Verser de l'eau dans le trou jusqu'à ce qu'on puisse la voir par le trou du dessus, ne pass faire déborder sur la pâte.

Mettre au four à 350°F pour 1 heure et baisser le four à 250°F laisser cuire pendant 5 heures et servir.

Au bout de 3hres, on peut ajouter un peu d'eau dans le trou jusqu'à ce qu'on l'aperçoive.

NOTE : truc de la mère de Jassylee à essayer avec ce cipâte

Des os coupés environ 2 pouces d’épaisseur pour couvrir le fond de la marmite

Par : Chantal

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de cassonade tassée fermement

1 œuf

1 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de compote de pommes

1 c. à thé de vanille

3 tasses de rhubarbe non cuite hachée grossièrement

Tamiser la farine, poudre à pâte, soda et sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger l'œuf, la cassonade, le yogourt, la compote et la vanille.

Incorporer ce mélange dans le mélange de farine. Ajouter la rhubarbe et bien brasser.

Verser dans un moule carré de 9 pouces, graissé ou passé au PAM. Émietter sur le dessus du gâteau 4 c. à table de cassonade ou plus. Cuire au four à 350ºF de 30 à 35 minutes environ.

Par : Simjac

Fèves au lard au sirop d'érable

1/4 de livre de lard salé coupé en lardons et blanchi

1 livre de fèves blanches

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 piment vert moyen coupé en dés

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à table de cassonade

3/4 de tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à table de mélasse

1 feuille de laurier

Grosse pincée de thym

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Rincer et mettre les fèves dans un plat. Recouvrir d'eau froide et les laisser tremper au moins 8 heures.

Dans la même eau, faire bouillir les fèves pendant 15minutes. Écumer le dessus pendant l'ébullition.

Mettre les fèves et le bouillon dans un jar en grès.

Ajouter les légumes et tous les autres ingrédients.

Ajouter de l'eau pour recouvrir et cuire au four à 250F pendant 6 heures.

Ajouter de l'eau si nécessaire si vous trouvez que la préparation manque le liquide.

Pendant la dernière heure de cuisson, retirer le couvercle pour dorer les fèves et augmenter la chaleur du

four à 350F.

Petit truc : Mélanger la moutarde sèche avec la cassonade et l'ajouter, la moutarde se répandra également dans le mélange et ça évitera les mottons.

Par : Yat

RAGOÛT DE BOULETTES

2 lb. de porc haché

2 lb. de bœuf haché

1/4 tasse d'oignon haché finement

1/2 livre de lard salé haché

1 tasse de chapelure

2 œufs

1 tasse de lait

2 c. à table de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de moutarde en poudre,

1/4 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de clou de girofle

1/4 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de farine

1/4 tasse d'huile

feuilles de céleri

Bouillon :

Environ 8 tasses d'eau bouillante, 1/2 tasse de farine grillée mêlée avec 1 tasse d'eau froide et 2 c. à thé de sel.

Mélanger viande, oignon, chapelure et œufs battus à la fourchette avec le lait et les épices.

Façonner en boulettes et rouler dans 1/3 de tasse de farine.

Les brunir dans l'huile chaude (ou au four.)

Déposer dans un grand chaudron, ajouter l'eau et amener à ébullition.

Mêler la farine grillée avec l'eau froide et ajouter à la sauce ainsi que les feuilles de céleri qui donnent du goût. Mijoter 2 heures à couvert. Si le bouillon est trop clair épaissir de nouveau avec de la farine grillée.

Quand à la quantité d'eau pour le bouillon en mettre pour couvrir toutes les boulettes.

Note : Se congèle très bien. Pour le lard salé j'en mets 2 petits carrés car c'est gras, mais j'en mets pour le goût.

Par : Oasis.

BISCUITS À LA POUDRE À PÂTE

1 1/2 farine tout usage

4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de graisse

2/3 tasse de lait

Recettes de base :

Tamiser les 3 premiers ingrédients ensemble, couper la graisse dedans.

Ajouter du lait en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte malléable.

Pétrir 10 secondes sur une surface légèrement enfarinée; abaisser à 3/4 de pouce avec le rouleau ou les mains.

Découper avec un emporte-pièce 1 3/4"

Disposer sur des tôles graissées, en les espaçant bien si l'on veut des biscuits croutés, ou côte à côte si l'on veut des biscuits mollets.

Cuire au four à 450ºF de 8 à 10 minutes.

VARIANTES :

Biscuits à la cuillère :

Suivre la recette ci dessus mais en utilisant 3/4 tasse de lait

Déposer la pâte par cuillerées bien espacées sur la tôle graissée

Biscuits aux raisins épicés :

Suivre la recette; tamiser avec les ingrédients secs:

1/2 c. à thé de cannelle

1 pincée de clou de girofle

2 1/2 c. à table de sucre

Ajouter 2/3 tasse de raisins secs sans pépin avant d'ajouter le lait.

Biscuits au chili :

Suivre la recette, tamiser avec les ingrédients secs:

1/2 c. à thé de chili en poudre

remplacer 1/3 tasse de lait par 1/3 de sauce chili épaisse.

Biscuits au fromage :

Suivre la recette; diminuer la quantité de graisse à 3 c. à table et ajouter 2/3 tasse de fromage fondu râpé avant d'ajouter le liquide.

Disposer sur des plaques graissées; badigeonner la surface avec un peu de lait; parsemer de graines de sésame

Biscuits à la tomate :

Suivre la recette; remplacer le sel par du sel d'oignon, le lait par du jus de tomate

Biscuits aux légumes :

Suivre la recette; ajouter aux ingrédients secs 2 c. à table de poudre de bouillon de légumes

Biscuits aux fines herbes :

Suivre la recette; après avoir coupé la graisse dans les ingrédients secs, ajouter :

2 c. à table de persil haché,

1/4 à 1/2 c. à thé de sauge

Par : Sukie

Gâteau AMOUR-ETTO

Croûte :

1 1/4 tasse de brisures de gaufrettes au chocolat ou 1 tasse de brisures de biscuits graham et 1/4 tasse de cacao

2 c. à table de sucre

1/4 tasse de beurre fondu

Garniture :

1 lb de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre fin

2 gros œufs

6 onces de chocolat doux-amer fondu et refroidi

1/2 c, à thé d'essence d'amande

1 c. à thé d'essence de vanille

1/3 tasse d'Amaretto ou liqueur sans alcool faite avec le sirop Amaretto (1 mesure de sirop pour 2 mesures d'eau)

2/3 tasse de crème sure

Garniture du dessus :

2 onces de chocolat doux-amer

1 c. à thé de beurre ou margarine

Crème fouettée pour garnir avec amandes grillées et émincées (facultatif)

Mélanger brisures, sucre et beurre, Beurrer un moule rond de 7 ou 8" à fond rétractable et tapisser du mélange le fond et les parois jusqu'à mi- hauteur. Réfrigérer le plat.

Fouetter le fromage jusqu'à ce qu'il soit onctueux, ajouter graduellement le sucre, les œufs un à un.

Incorporer le chocolat refroidi, les essences d'amande et la vanille, la liqueur et la crème sure.

Fouetter à vitesse minimum jusqu'à ce que le tout soit totalement homogène puis verser dans le moule à gâteau.

Cuire à 300°F. pendant 1 heure puis éteindre le four et y laisser reposer le gâteau une autre heure.

Refroidir le gâteau à la température de la pièce puis le placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Fondre le chocolat avec la matière grasse et en recouvrir le gâteau puis le garnir de crème fouettée parfumée à l'Amaretto (facultatif) et le saupoudrer d'amandes émincées.

P.-S. Je ne mets pas de crème fouettée, il est déjà assez tentant comme cela...

Par : Ail

Petits pain à spaghetti

1 tasse de farine

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

2 œufs

1 tasse de lait

1 c. à table d'huile

Bien mélanger et mettre dans des moules à muffins beurré.

Cuire à 425°F pendant 20 à 30 minutes.

Quand ils sont prêt, ils sont bien doré mais pas trop brun...

Les démouler et les laisser refroidir légèrement et farcir de farce ou de fromage et refermer le couvercle des petits pains.

Farce au fruits de mer:

1 tasse de lait

1 c. à table de beurre ou margarine

4 c. à table de farine

1/2 petite échalote verte

1/4 tasse de pétoncle en morceaux.

1/4 tasse de chair de homard (ou de crabe)

1/4 tasse de saumon en morceaux (peau et arête enlevé)

Sel et poivre au moulin au goût.

Faire fondre la margarine, ajouter l’échalote coupé fin, les poissons et fruits de mer, saupoudrez de la farine et brasser, ajouter le lait d'un coup.

Assaisonner de sel et poivre au goût et si désiré.

On peut relever le goût par du concentré de fruits de mer en poudre (comme le concentré de poulet et bœuf mais au fruits de mer, il ne s'en vent pas partout) mais cette étape est optionnel.

Laisser épaissir en brassant constamment à feu doux.

Farcir les petits pains et servir encore chaud.

Pour le spaghetti ordinaire:

Mélanger du steak haché (environ 1 tasse) avec de l'ail et de l'oignon.

brasser et ajouter:

2 c. à table comble de pâte de tomate

3 c. à table comble de soupe de tomate.

Sel et poivre

Épices italienne au goût

une bonne pincée de sucre

Former des boulettes d'un demi pouce qu'on passe dans une poêle à frire et laisser finir de cuire au four à 350°F.

En farcir l'intérieur des petits pains, ajouter du fromage mozzarella (ou de parmesan et fines herbes) sur la boulette de steak avant de refermer et refermer le couvercle de pain.

Servir chaud.

Farce aux légumes:

Trancher en lanières les légumes suivant:

Poivron vert

Poivron rouge

céleri

champignons

oignon

Passer dans une poêle à frire, assaisonner de ces épices:

Fines herbes

parmesan (si désiré)

ail

origan

Sel et poivre

Et en farcir les petits pains.

Servir chaud.

Par : Zet

Bœuf bourguignon II

( dossier Presto )

2 c, à table d'huile

4 tranches de bacon, en dés

4 oignons, en quartiers

1 gousse d'ail broyée

1 1/2 lb. de bœuf à ragoût, en cubes

1 1/2 tasse de boutons de champignons

2 c. à table de pâte de tomate

1 1/2 tasse de vin rouge ou de bouillon de bœuf

Sel et poivre, au goût

12 c. à table de fécule de maïs

Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.

Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.

Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de le presto.

Fermer le presto, l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.

Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.

Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.

Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.

Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporer la fécule de maïs.

Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Servir.

Par : Loulou

Bœuf bourguignon

(dossier Presto)

1 lb. de cubes de bœuf

1/2 tasse de farine

1/2 bouteille de vin rouge sec

1 tasse ou plus d'eau

1/2 piment vert

1 gousse d'ail émincée

4 c. à table de base pour bouillon de bœuf

1/2 c. à table de poudre de céleri

Sel et poivre au goût

Dans l’autocuiseur, faire rôtir les cubes de bœuf , ajouter la farine et continuer à faire rôtir en remuant constamment pour que la farine brunisse et que ça colle dans le fond. Lorsque la farine et les cubes sont brunis retirer du feu.

Incorporer immédiatement le vin et déglacer en grattant le fond.

Remettre sur le feu; incorporer l'eau en brassant constamment , jusqu'à consistance d'une sauce assez claire.

Ajouter tous les autres ingrédients, toujours en remuant, jusqu'à ébullition.

Mettre le couvercle de l’autocuiseur et laisser cuire 20 minutes.

Par : André

BOULETTES "PORC-ÉPIC" BOEUF ET RIZ

(dossier Presto )

1 1/2 lb de bœuf haché

1/2 tasse de riz cru

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à table d'oignon haché

1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de basilic

Mélanger la viande, le riz, le sel, le poivre et l'oignon. Former en boulettes.

Faire chauffer la soupe aux tomates, l'eau, le sucre et le basilic dans une marmite à pression (presto), y jeter les boulettes. Verrouiller les couvercle, faire cuire pendant 10 minutes.

Par : Salem

Côtes levées

(dossier Presto )

2 lb. de côtes levées (spare- ribs)

1 1/2 tasse de cassonade

1 tasse d'eau

2 c à table de sauce soya

1 c à table de vinaigre

1 grosse gousse d'ail écrasée

Sel et poivre

Mettre le tout à l'autocuiseur et cuire 15 minutes.

Laisser refroidir l'autocuiseur (faire couler un filet d'eau froide sur l'autocuiseur).

Laisser bouillir à découvert à gros bouillon 10 minutes pour épaissir.

Par : Famille Lemieux

Côtelettes de porc

(dossier Presto)

Commentaires : On peut remplacer les côtelettes par des cubes de porc maigre

6 côtelettes de porc

2 c. à table d'huile végétale

1/2 tasse de céleri émincé

1/3 tasse de poivron vert émincé

1/4 tasse d'oignon émincé

2 tomates, pelées et coupées en morceau

Sel et poivre

1 gousse d'ail émincée

1 cube de bouillon de poulet

1 tasse d'eau bouillante

1/4 tasse de sauce barbecue

3 c. à table de mélasse

2 c. à table de fécule de maïs

1/4 tasse d'eau

Chauffer le presto.

Ajouter l'huile; rissoler les côtelettes. Retirer les côtelettes.

Faire sauter le céleri, le poivron, et l'oignon.

Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la fécule de maïs et le 1/4 de tasse d'eau) , bien mélanger.

Remettre les côtelettes de porc. Fermer le couvercle et mettre la soupape de sûreté.

Cuire 10 minutes. Retirer les côtelettes.

Faire une pâte avec la fécule de maïs et l'eau; l'ajouter au liquide de cuisson en tournant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Verser sur les côtelettes.

Donne : 6 portions.

Par : Monique de St- Hilaire

Macaroni de mon grand-père

(dossier Presto)

1 1/2 lb. de steak haché

1/2 tasse de riz instantané

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à table d'oignons hachés

2 boîtes de soupe tomate

1/2 à 3/4 de tasse d'eau

Mélanger en ensemble la viande non cuite, le riz, le sel, le poivre et les oignons.

Modeler en boulettes d'environ un pouce de diamètre.

Faire chauffer la soupe tomate et l'eau dans un presto pour environ 2 à 3 minutes. Ajouter les boulettes.

Verrouiller le couvercle. Augmenter le feu à haute intensité et lorsque le presto fait du bruit, descendre le feu

à moyen et laisser cuire 10 minutes.

Retirer doucement du feu et attendre que la pression baisse.

Par : Lyne

Poulet à la sauce aigre-douce

(dossier Presto)

Poulet de 3 livres, coupé en morceaux et sans peau

1 c. à table d'huile végétale

1 boîte de 20 onces d'ananas en morceaux, égoutté et jus mis de côté

1 tasse de jus d'ananas (ajoutez de l'eau, au besoin)

1/2 tasse de céleri, haché

1 piment doux, coupé en morceaux

1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de vinaigre

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de ketchup

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1/4 c. à thé de gingembre moulu

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d'eau froide

Faites chauffer le presto, ajoutez l'huile et faites dorer le poulet.

Combinez le jus d'ananas et le reste des ingrédients, sauf les morceaux d'ananas, la fécule de maïs et l'eau; versez sur le poulet.

Fermez bien le couvercle.

Mettez le régulateur de pression sur l'évent et faites cuire pendant 8 minutes.

Le régulateur oscille lentement pendant la cuisson.

Refroidissez le presto immédiatement.

Enlevez le poulet et les légumes et mettez-les sur un plat chaud.

Mélangez la fécule de maïs à l'eau ; ajoutez au liquide chaud tout en brassant.

Faites cuire tout en brassant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir.

Ajoutez les morceaux d'ananas et chauffez.

Versez sur le poulet.

Par : Monique

Ragoût de bœuf

(dossier Presto)

1 c. à table de graisse végétale

1 lb. de bœuf en cubes de 1 pouce

1 gros oignon, tranché

Sel et poivre

1/2 tasse d'eau

4 petites pommes de terre

1 tasse de haricots verts

4 petites carottes

1 tasse de tomates

1 c. à table de farine

1/4 de tasse d'eau

Chauffer l'autocuiseur, Ajouter la graisse.

Faire revenir la viande, ajouter l'oignon, le sel, poivre et la 1/2 tasse d'eau.

Placer les pommes de terre, les haricots verts, les carottes et les tomates sur la viande.

Verrouiller le couvercle.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Refroidir l'autocuiseur à l'eau froide.

Faire une pâte avec la farine et l'eau et incorporer au ragoût pour l'épaissir.

Par : Paulette

Rôti de porc et légumes

(dossier Presto)

2 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile

1 rôti de porc picnic dans l'épaule de 3 livres

10 onces de consommé de bœuf

1 tasse d'eau

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de sauce Tabasco

Sel et poivre

1 gros oignon haché

4 gousses d'ail hachées

4 pommes de terre coupées en deux

4 ou 5 carottes coupées sur la longueur

1 rutabaga coupé en gros morceaux

Eau

Sel et poivre

Faire fondre le beurre et l'huile dans le presto.

Ajouter le rôti et bien faire brunir de chaque côté.

Saler, poivrer au goût. Ajouter l'oignon haché et l'ail.

Dans un bol, mélanger le consommé de bœuf , l'eau, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter le bouillon au rôti et amener à ébullition.

Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyaud'évent et cuire 45 minutes pendant que le régulateur oscille lentement.

Laisser la pression tomber d'elle même.

Enlever le rôti; le mettre de côté, au chaud.

Légumes :

Dans le liquide de cuisson du porc, ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terres, les carottes et le rutabaga; bien faire brunir.

Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes. Saler et poivrer au goût.

Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et laisser osciller lentement

pendant 5 minutes.

Refroidir le presto immédiatement. Servir.

Par : Willy

Pot-au-feu

(dossier Presto)

1 c. à table de graisse

4 lb. de bœuf à pot-au-feu

Sel et poivre

1 oignon moyen haché

1 feuille de laurier

1/2 tasse d'eau

Faire chauffer le cuiseur, fondre la graisse et bien revenir la viande.

Assaisonner avec sel, poivre, oignon, feuille de laurier et ajouter l'eau.

Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 35 minutes à 15 lb.

Laisser la pression tomber d'elle-même. Si désiré, faire une sauce avec le jus de cuisson.

Donne : 5 à 6 portions.

Par : ???

Saumon gratiné

(dossier Presto)

3 c .à table de beurre

1 c. à table d'oignon râpé

3 c. à soupe de poivron vert émincé

1/3 tasse de mie de pain émiettée

1 tasse de lait

1 boîte de 7 3/4 onces de saumon

3/4 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de paprika

1 c. à thé de sauce Worcestershire

2 œufs battus

1 tasse d'eau

Chauffer l'autocuiseur.

Au poêlon, fondre le beurre; y faire sauter l'oignon et le poivron.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'eau.

Verser à la cuiller dans des moules à cossetarde beurrés; couvrir de feuilles d'aluminium.

Mettre l'eau, la grille de cuisson et les moules à cossetarde dans l'autocuiseur.

Fermer le couvercle hermétiquement. Mettre la soupape de sûreté.

Cuire 5 minutes.

Refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Par : Monique

POULET RÔTI

(dossier Presto)

1 poulet de 2 à 3 lb.

1 oignon

1 carotte

eau pour couvrir le poulet

Mettre la clayette et y déposer le poulet, ajouter le reste des ingrédients et cuire 20 minutes.

Baisser la pression sortir le poulet du presto, saupoudrer de paprika et d'épices à bbq et mettre sous le grill du four pour juste faire griller

Par : Boncooke

Foie de poulet aux champignons

(dossier Presto)

2 tranche de bacon

2 lb. de foie de poulet coupé en morceaux de 1/2 pouce

1 bte de champignon égoutté

1 c. à thé sel

1/2 c. à thé poivre

1/2 tasse d'eau

Faire cuire le bacon croustillant dans le presto, le retirer, faire cuire les foie ,enlever l'excédant de gras.

Ajouter le reste des ingrédients.

Faire cuire 5 minutes

Faire descendre la pression, servir sur des pâtes alimentaire et saupoudrer de bacon émietté.

Par : Boncooke

RÔTI de porc braisé

(dossier Presto)

1 rôti de porc de 4 lb. environ

1 gousse d'ail

huile

1/4 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre

2 oignons tranchés

2 feuille de laurier

1 clou de girofle

2 1/2 tasse d'eau

3 c. à table de fécule de mais

2 c. à table de sauce soya

Piquer le rôti avec l'ail, faire revenir le rôti dans un peu d'huile.

Ajouter le clou ,l'eau, oignon, feuille de laurier, sel et le poivre .

Faire cuire 60 minutes et laisser la pression descendre par elle-même, sortir le rôti du presto.

Délayer la fécule avec la sauce soya, ajouter au bouillon du rôti pourfaire épaissir la sauce.

Servir le rôti accompagné de légumes et de sa sauce.

Par :Boncooke

POULET HAWAÏEN

4 à 8 cuisses de poulet sans la peau

2 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile

Sauce :

1 boîte de conserve 19 onces d'ananas broyés ou en morceaux

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de jus d'orange

1 tasse de sucre

1 c. à table de sauce soya

1 c. à table de concentré de bouillon de poulet

1/3 tasse de vinaigre de cidre ou de vin

1 c. à table de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Saler et poivrer le poulet, le faire saisir dans le beurre et d'huile.

Sauce :

Mijoter tous les ingrédients sauf la fécule, de 10 à 15 minutes.

Par la suite, vous devez épaissir avec de la fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau, mijoter 2 minutes.

Verser la sauce sur le poulet et mettre au four à 350F pendant 1 à 1 ½ heure.

Servir avec un bon riz.

Note : Cette recette est meilleure si elle est préparer la veille. Elle prend toute sa saveur.

Par : Elyne.

SOUPE AUX GOURGANES DU LAC-ST-JEAN

2 bols à soupe de gourganes

Eau

1/4 de lb. de lard salé entre- lardé

2 gros oignons hachés

2 c. à table d'herbes salées

2 cuisses de poulet, peau enlevée

Sel et poivre

2 carottes râpées

1 petit morceau de navet râpé

1 branche de céleri en petits dés

1 tasse de fèves jaunes coupées en tronçons

3/4 de tasse d'orge perlé

Dans un grand chaudron, mettre de l'eau au 3/4 , ajouter le lard salé, les oignons, les herbes salées, le poulet, le sel et le poivre. Laisser mijoter le bouillon 1 heure 30.

Retirer les cuisses de poulet. Mettre les gourganes et laisser mijoter 1 heure 30.

Ajouter l'orge, les carotte, le navet et le céleri et les fèves. Brasser de temps en temps, laisser cuire au moins 1 heure.

Désosser le poulet, le couper en petits cubes et l'ajouter à la soupe.

Note : Il faut enlever l'excroissance sur les gourganes pour éviter que la soupe ne soit grise.

Les gourganes vont devenir brunes en cuisant, c'est normal.

Par : Elyne

TARTE À LA RHUBARBE

1 demiard de crème 35 %

1/4 de tasse de farine

1 tasse de cassonade

Noix au goût

Mêler la cassonade et la farine dans un chaudron, ajouter la crème et faire chauffer.

Dans une abaisse de 9 pouces non cuite, couvrir le fond de rhubarbe coupée en dés et parsemer de noix.

Verser le mélange de crème sur la rhubarbe.

Cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 10 minutes et continuer la cuisson à 350ºF pendant 35 minutes.

Par : Simjac.

TARTE AUX NOIX ET AUX DATTES

2 œufs battus

3/4 tasse de sucre

1/4 tasse de beurre fondu

4 c. à table de lait

1/2 c. à thé de vanille

1/2 tasse de noix

1/2 tasse de dattes cuites

1 croûte de tarte non cuite

Mélanger le tout. Verser dans une croûte non cuite. Cuire à 400ºF environ 35 minutes.

C'est une recette de Rose tirée des Recettes des Fermières du Québec.

Par :???

SOUPE WON TON

1 livre de porc haché maigre

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais haché

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

24 à 32 pâtes à Won ton du commerce

6 tasses de bouillon de volaille

Feuilles de cresson pour la décoration.

Mélanger le porc, sauce soya, gingembre, sel et poivre.

Disposer les pâtes à Won ton bien à plat.

Déposer environ 1 c. à soupe de farce au centre de chaque pâte.

Humecter légèrement le contour de chaque carré de pâte.

Replier en deux de manière à former un triangle.

Rabattre les trois pointes pour qu'elles se superposent. Pincer bien pour souder.

Cuire les Won ton dans une casserole d'eau bouillante environ 4 minutes.

Porter le bouillon de volaille à ébullition.

Retirer délicatement les Won ton pochés à l'aide d'une écumoire,égoutter et ajouter au bouillon ; Poursuivre l'ébullition 3 minutes.

FAITE ATTENTION DE NE PAS TROP FAIRE CUIRE LES WON TON, RESPECTER LE TEMPS DE CUISSON. Ce n'est pas bien bon quand c'est trop mou.

Servir avec des échalotes vertes ciselées et un bouquet de cresson pour décorer.

Pour les Won ton aux légumes :

Procéder de la même façon que les Won ton original.

Ajouter 1 tasse de légumes coupés en dés et blanchir au bouillon de volaille, juste avant d'ajouter les Won ton pochés.

Par : Odrial.

SAUCE À L'ANANAS POUR BROCHETTES DE POULET

1/2 tasse de jus d'ananas

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de vinaigre

2 c. à thé de sauce soya

2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Amener les quatre premiers ingrédients à ébullition Épaissir avec la fécule de maïs.

Par : Yat

Poulet divan

1 paquet de brocoli cuit et égoutté

2 tasses de poulet cuit et coupé en dés

1 boîte de crème de poulet

1/4 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de fromage râpé

1 c. à thé de jus de citron

3 tranches de pain frais coupé en dés

2 onces de beurre fondu

Dans un plat carré allant au four(9X9) , déposer le brocoli cuit et placer le poulet par-dessus.

Mélanger la crème de poulet avec la mayonnaise et le citron et étendre sur le poulet.

Recouvrir de fromage râpé.

Mélanger le pain et le beurre et déposer sur le fromage. Garnir de paprika et de persil.

Cuire au four à 350ºF pendant 25 minutes et servir avec des nouilles si désiré.

Par : Carole P.

FONDU PARMESAN

1/4 de tasse de beurre

6 c. à table de farine

1 1/2 tasse de lait

2 jaunes d’œufs

1 tasse de fromage parmesan râpé fin

1 tasse de fromage gruyère râpé fin ou autre fromage au goût

1/4 c. à thé de sel

1 pincé de poivre

1 pincé de muscade

2 blancs d'œufs

1 c. à thé d'eau

1 c. à thé d'huile

1/2 tasse de farine

1 tasse de chapelure de pain sec.

Préparer la fondue la veille.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter la farine et cuire 1 minute, ajouter le lait et amener à ébullition en remuant.

Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très très épaisse.

Ajouter un peu de préparation chaude au jaune d ‘œufs battus, verser dans la casserole et bien mélanger.

Retirer du feu et ajouter le fromage et les assaisonnements, brasser pour faire fondre le fromage.

Étendre la préparation dans un moule carré graissé.

Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain...

Tailler la fondue en 36 morceaux.

Mélanger les blancs d’œufs avec l'eau et l'huile.

Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d'œufs eau et huile, et enrober de chapelure.

Frire a grande friture jusqu’à bien doré.

On peut congeler la fondue et la réchauffer au four a 425°F.

Par : Jojo38

Champignons farcis (escargots ou crevettes)

5 champignons par personne

escargots ou crevettes

beurre à l'ail

fromage gruyère râpé

Laver et enlever la queue des champignons.

Hacher une partie des queues et mettre dans chaque champignon.

Ajouter le beurre à l'ail et les escargots ou crevette sur le dessus.

Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four 5 à 7 minutes à 300ºF ensuite environ 3 minutes à broil.

Par : Lavilou

BOUILLON DE LÉGUMES

3 carottes

1 navet (fac)

2 poireaux ou oignons moyens

1 pomme de terre coupée en 2

3 branches de céleri en dés

2 1/2 litres d'eau

un peu de sel

Poivre au goût

Hacher finement les légumes, déposer dans un chaudron .

Ajouter l'eau froide, amener à ébullition et ensuite mijoter 1 heure.

Écumer souvent pour clarifier le bouillon. Laisser tiédir et couler le bouillon.

Vérifier l'assaisonnement.

À ce bouillon, une fois couler, tu peux ajouter du jus de tomates et un peu de basilic, c'est délicieux à boire tel quel ou encore en faire des soupes.

Par : Sukie

BOUILLON DE POULET

Après avoir fait cuire un poulet au four, tu le désosses et en conserve la carcasse et le jus qui en reste, tu prépares comme ceci :

Dans un chaudron, mettre :

tous les os de poulet, cou, etc... et un peu du jus de cuisson

2 litre d'eau environ

1 carotte en rondelle

1 branche de céleri en rondelle

1 oignon tranché

1 feuille de laurier

1 c. à thé d'épices à volaille,

Sel et poivre au goût

Amener le tout à ébullition et mijoter à feu doux au moins 1 heure en écumant pour clarifier.

Retirer du feu et couler.

Par : Sukie

BOUILLON DE BOEUF

Tu peux utiliser soit des os de bœuf avec moelle ou encore quelques morceaux de jarrets de bœuf

Os à soupe ou 2 tranches de jarret

2 litres d'eau

2 branches de céleri

1 carottes en rondelles

1 gros oignon tranché

un peu de clou de girofle

un peu de sarriette

1 feuille de laurier

3 c. à soupe de persil

Sel et poivre

Amener le tout à ébullition en écumant, réduire le feu et mijoter au moins 2 heures.

Il faut écumer souvent (enlever la mousse qui se forme à la surface). Couler.

Par : Sukie

SOUPE AU CHOU D'LA MATANTE

1 c. à table d'huile

1 oignon haché

1/2 chou haché très fin

3 patates fermes en dés

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à table de persil

1/4 c. à thé de basilic

Sel de céleri

Poivre

Chauffer l'huile, ajouter l'oignon. Ajouter le chou, les patates, le sel de céleri et le poivre. Mélanger.

Couvrir et cuire 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le persil et le basilic. Couvrir et cuire 30 minutes.

Encore une fois, excellente! 5/5 EXTRA. Mon mari adore cette soupe.

Par : ???

SOUPE AU POIS CAMPAGNARDE

10 tasses d'eau

3 tasses de pois jaunes St- Arnaud entiers (lavés)

1 c. à soupe comble de saindoux ou de graisse végétale

1 oignon moyen haché

1/2 tasse de céleri haché

1 grosse carottes râpée grossièrement

1 feuille de laurier

1/4 c. à thé de sarriette

1 c. à thé de sel

Mettre les pois dans l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer au moins 60 minutes.

Amener de nouveau à ébullition et ajouter les autres ingrédients sauf le sel.

Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment.

Retirer la feuille de laurier , ajouter le sel. Réchauffer avant de servir.

N.B. On peut utiliser du lard salé en très petits dés à la place du saindoux... moi je fais revenir mes dés de lard salé dans le fond du chaudron et ensuite je continue la recette.

Par : Sukie

CRÈME DE CHOU-FLEUR ET DE POIREAU

1 gros chou-fleur coupé en bouquets

1 gros oignon haché

2 blancs de poireau haché

2 patates moyennes en gros cubes

2 c à soupe d'huile

2 c. à soupe de beurre

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre au goût

1 tasse moitié lait et crème ou lait

1/8 c. à thé de muscade

2 c. à soupe de persil haché

Faire suer le poireau et l'oignon dans le beurre fondu et l'huile.

Ajouter les fleurettes, les cubes de patate et le bouillon.

Saler et poivrer; laisser cuire 20 minutes.

Ajouter la crème et une pincée de muscade.

Placer le tout au robot, à la plus basse vitesse, en faisant attention à ne pas trop emplir le bocal du robot et tenir le couvercle en mettant un linge sec.

Vérifier l'assaisonnement et servir parsemer de persil haché

Par : Sukie

CRÈME DE BROCOLI

1 tasse d'eau

1 tasse de bouquet de brocoli

1 pomme de terre, coupée en morceaux

2 c. à table de beurre

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée fin

2 tasses de bouillon de poulet dégraissé

1 c. à thé de sel de céleri

Sel et poivre, au goût

1/2 tasse de crème 35% ou 15%

Dans un chaudron, amener l'eau à ébullition.

Ajouter le brocoli et la pomme de terre. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.

Fondre le beurre dans une autre casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute.

Ajouter le brocoli, la pomme de terre et leur eau de cuisson ainsi que le bouillon de poulet.

Passer au robot culinaire.

Ajouter le sel de céleri; saler et poivrer.

Amener à ébullition et ajouter la crème.

Par : Sukie

POTAGE AUX CAROTTES

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

1 oignon moyen tranché

1 gousse d'ail

5 tasses (1,2 L) d'eau

2 1/2 tasses (625 ml) de carottes tranchées

1/4 tasse (65 ml) de riz non cuit

2 c. à table (30 ml) de bouillon de poulet

Sel et poivre au goût

Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile.

Ajouter l'eau, les carottes, le riz, le bouillon et amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Passer le tout au mélangeur.

Saler et poivrer au goût

Moi, quand je fais cette recette, je la fais en double, tellement c'est bon.

Avec le riz, ça fait un potage très crémeux.

Par : Dayla

SOUPE AUX RIZ ET LÉGUMES AVEC BOUILLON DE BOEUF

Amener au moins 4 tasses de bouillon de bœuf à ébullition, ajouter :

1 tasse de carottes en dés ou en minces rondelles au goût

1/2 tasse de riz à soupe

1/4 tasse de petites coquilles ou autres pâtes si désiré

1 grosse boite de tomates en dés

1 c. à thé de basilic

Ajouter un peu d'eau si nécessaire

Bouillir et réduire le feu pour mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète des légumes

Par : Sukie

SOUPE AUX LÉGUMES

Minimum 4 tasses de bouillon de bœuf , même quantité d'eau

Tomates en dés

Carottes en rondelles, choux en petits morceaux, poireaux tranchés,

courgettes, céleri, panet, quelquefois j'y ajoute de l'orge perlée environ 4 c. à soupe que je fais revenir dans un peu de beurre et cuire quelques minutes avant de l'ajouter.

Ce qui est excellent, si on a un reste de rôti de palette, défaire le bœuf et l'ajouter à la soupe (menoum!)

Tu y mets tous les légumes que tu désires

Ajoute un peu de sarriette , un peu de thym , du basilic .

Sel et poivre

Je l'appelle ma soupe aux 14 affaires

Par : Sukie

Gâteau au gruau et glace aux sucre

1 tasse de gruau

1 ¼ tasse d’eau chaude

Laisser reposer.

Entre-temps, brasser:

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 t cassonade

1 c thé vanille

2 oeufs

Ajouter:

1 1/3 tasse de farine

1 c thé soda

1 c thé poudre à pâte

Alterner avec la préparation au gruau et verser dans un moule 9x13 graissé.

Cuire au four à 350°F. environ 35minutes.

Laisser tiédir.

Glace au sucre:

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de farine

7 once de lait

1 petite boîte de lait évaporé Carnation

Mélanger les ingrédients secs et ajouter les liquides.

Cuire au micro-onde à puissance maximale, jusqu'à épaississement en brassant au fouet régulièrement.

Ajouter 2 c thé de beurre et 1/2 c. à thé de vanille.

Laisser tiédir environ 20 à 30 minutes et verser sur la gâteau.

Décorer de noix de Grenoble ou de pacanes hachés.

Avec de la crème glacé au butterscotch, c'est vraiment le dessert préféré de toute ma petite famille depuis pas mal d'années.

Par : Lisa- Rose

PARMENTIER DE VOLAILLE EN SAUCE

1 oignon haché fin

1 poivron rouge ou vert coupé en cubes

2 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile

3 c. à table de farine

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de lait chaud

3 tasses de volaille cuite et coupée en cubes

1 tasse de petits pois congelés, décongelés

4 à 5 tasses de purée de pomme de terre

Faire revenir l'oignon et le poivron dans le beurre et l'huile à feu moyen ; ajouter la farine en tournant, puis le bouillon et le lait.

Cuire 5 minutes, pour laisser épaissir et ajouter le poulet et les petits pois.

Verser dans un plat à gratin 9X13, et recouvrir de la purée de pomme de terre.

Parsemer de noisettes de beurre et mettre à dorer au four à 400°F pendant 20 minutes.

Dans les dernières 5 minutes, mettre votre four à grille pour dorer un peu plus.

Note : Vous pouvez mettre du brocoli, fèves jaunes ou vertes à la place des pois, pourvu que les légumes soient cuits. Vous y allez selon vos préférences.

Cette recette est de Oasis, mais je l'ai modifiée un peu. Tout à fait délicieux.

Par : ???

PÂTÉ CHINOIS AUX TOMATES ET AUX POMMES DE TERRE À L'AIL

1 1/2 livre de bœuf haché maigre

2 carottes moyennes hachées

1 oignon moyen haché ·

3 c. à table de farine tout usage

1 boîte de 28 onces de tomates en dés ou écrasées

1 c. à thé de feuille de thym séchées

4 c. à table de beurre ou margarine fondu

2 gousses d'ail hachées finement

8 grosses pommes de terre pelées et cuites

1/2 à 3/4 de tasse de lait

Sel et poivre

1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Dorer le bœuf avec les carottes et l'oignon dans un grande poêle.

Incorporer la farine, ajouter les tomates et le thym et porter à ébullition. Saler et poivrer.

Verser dans un plat 9X13 allant au four. Mélanger le beurre et l'ail.

Réduire les pommes de terre en purée et ajouter le beurre à l'ail, sel et poivre.

Étendre sur la viande et parsemer de fromage.

Cuire au four à 400ºF environ 20 minutes ou jusqu'à que le tout bouillonne.

Donne 6 portions.

Par : Mon.

BÛCHE LÉGÈRE COMME UN NUAGE

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 18 minutes

Portions : 6

Gâteau :

6 œufs, jaunes et blancs séparés

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de cacao tamisé

1 c. à thé de vanille

1/4 tasse de sucre

Battre les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre. Ajouter le cacao tamisé et la vanille, bien mélanger.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter 1/4 de tasse de sucre, bien mélanger et l'ajouter au premier mélange en pliant délicatement, très délicatement avec une spatule.

Verser dans un moule à gâteau roulé tapissé de papier ciré. Cuire de 16 à 18 minutes à 375ºF dans le milieu du four.

Démouler sur un linge mouille légèrement, le rouler et refroidir.

Glaçage à la crème fouettée :

2 tasses de crème 35%

1/2 tasse de sucre à glacer

1/2 tasse de cacao tamisé

1 c. à thé de vanille

Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer, le cacao et la vanille.

Dérouler le gâteau, couper 1/2 pouce des bords, en garnir l'intérieur et l'extérieur avec la crème fouettée

Délicieux et très léger.

Par : Elyne.

CARRÉS DE RÊVE

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse de farine tout usage

2 œufs

1 tasse de cassonade

1 c. à soupe de farine tout usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de noix hachées

1/2 tasse de cerises confites, coupées en quatre

1/2 tasse de noix de coco râpée

Ramollir le beurre, y ajouter la cassonade, la vanille et 1 tasse de farine préalablement tamisée.

Presser ce mélange dans un moule carré de 8 pouces.

Cuire au four à 350ºF pendant 10 minutes.

Fouetter les œufs, puis incorporer la cassonade et le reste des ingrédients en battant bien.

Étendre cette préparation sur la première et continuer la cuisson au four pendant 20 minutes.

Refroidir complètement et couper en carrés.

Un délice !!!

Par Cookie (du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec.)

DÉLICE AUX CREVETTES

Mélanger ensembles :

1 tasse de petites crevettes

1/4 de tasse de sauce à salade (Miracle Whip)

2 échalotes hachées finement

1/4 de tasse de fromage cheddar ou autre fromage râpé

1 c. à thé de sel d'ail

Retirer les croûtes de vos tranches de pain (brun ou blanc). Il faut compter une tranche par entrée.

Aplatir le pain avec un rouleau à pât à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Presser les tranches de pain dans les moules à muffins en faisant ressortir les pointes.

Badigeonner les pointes de beurre fondu.

Garnir avec la préparation et cuire à 350º F jusqu'à ce que soit doré.

Cette recette porte bien son nom, c'est en effet un délice.

Par : Claire.

RAGOÛT DE BOULETTES GENRE CORDON BLEU

1/2 lb chaque de bœuf , porc, veau haché.

1/4 lb de pepperoni haché fin.

1/2 tasse de chapelure

1/2 tasse d'oignon haché fin

1 œuf

3/4 c à thé de sel & poivre

1/4 c à thé de carvi

1/4 c à thé de marjolaine

1/4 c à thé de basilic

Mélanger le tout pour faire des boulettes et cuire au four ,à 350°F.

Sauce:

1 Bte de consommé de bœuf

1 Bte de crème de champignons

1 Bte d'eau

1/2 c. à thé de basilic

1/8 c. à thé de thym

1 feuille de laurier

3/4 tasse de bouillon de légumes

1/4 tasse de farine (grillée si désiré)

Mélanger les 6 premiers éléments et porter à ébullition.

Mettre les boulettes dans le chaudron, faire mijoter 30 minutes environ.

Ajouter 1/4 tasse de farine avec 3/4 tasse d'eau de légumes refroidie (patates et carottes, céleri).

Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir.

Rectifier la texture et la saveur.

Servir avec les légumes.

Par : Gil

Bisquick maison

13/4 tasse de farine tout usage

2 1/2 c à thé de poudre à pâte

3/4 de c à thé de sel

1/3 tasse de graisse

Donne 2 tasses

Passer au robot pour en faire une pâte grumeleuse

Mettre dans un contenant . Se garde 1 mois.

Par : ???

Biscuits À votre goût

1 boîte de mélange à gâteau --*voir note

2 œufs

1/2 tasse d’huile

Votre choix d’ingrédients :

6 oz. pépites de chocolat -- miniature

6 oz. pépites au caramel

6 oz. pépites au beurre d’arachide

1/2 tasse de noix de coco -- râpées

1/2 tasse de raisins

1 pomme râpée

1 tasse de noix hachées

1/2 tasse d’abricots déshydratés ,coupés fin

Utiliser un mélange à gâteau sans pouding.

Vous pouvez utiliser plus d’un ingrédients de votre choix.

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger le mélange à gâteau, les œufs et l’huile. Bien mélanger.

Ajouter le ou les ingrédients de votre choix et mélanger.

Déposer par cuillerées à thé sur une tôle non graissée.

Cuire de 9 à 12 minutes.

Par : ???

Biscuits au chocolat

Portion: 24 biscuits

1 boîte de mélange à gâteau doré double (ou au chocolat)

1/2 tasse de beurre mou (ou margarine)

1 c. à thé de vanille facultatif

2 œufs

3/4 tasse brisures de chocolat

1/2 tasse de noix hachées

Le mélange de la marque Betty Crocker Super Moist donne de meilleur résultat.

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger la moitié du mélange à gâteau avec le beurre, les œufs et la vanille jusqu’à crémeux.

Ajouter le reste du mélange à gâteau, les brisures de chocolat et les noix.

Déposer par cuillerées à thé, en espaçant de 2 pouces sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire de 10 à 12 minutes (le centre doit être mou)

Laisser refroidir légèrement et retirer de la plaque. Ne pas laisser trop longtemps les biscuits sur la plaque ils vont continuer à cuire et devenir dur.

Version simplifiée:

1 boîte de mélange à gâteau comme ci-dessus

1 c. à thé de vanille

1/4 tasse d’huile végétale

5 oz brisures de chocolat

1 œuf

1/2 tasse de noix hachées.

Mélanger comme ci-dessus. Si la pâte est trop ferme ajouter un autre œuf.

Cuir à 375°F. de 10 à 12 minutes sur une plaque non graissée.

Laisser refroidir un peu avant de retirer de la plaque.

Par : ???

Biscuits Félix Norton

1 tasse de beurre

3/4 de tasse de cassonade tassée

3/4 tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé de vanille

2 1/4 tasse de farine

1/3 tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

3 barres mars coupées en cubes (ou des caramilks)

1/4 tasse de sucre

Défaire en crème le beurre, la cassonade et 3/4 tasse de sucre.

Incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange.

Raffermissez la pâte au réfrigérateur.

Prendre 1 c. à soupe de pâte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat. Refermer la pâte et rouler dans le sucre.

Tapisser une tôle à biscuit de beurre et fariner.

Faites cuire à 350°F. environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement aplatis.

Faire refroidir sur une grille en métal.

Ils sont meilleur au sortir du four . Préparer la pâte et faire seulement la quantité désirée pour un repas .

Garder au frigo la pâte qui reste pour 5 jours maximum ou congeler les biscuits préparer mais non cuit

au congélateur.

Laisser dégeler avant de cuire.

Donne : 36 biscuits.

Par : ??? (recette qui a été publié dans la Presse )

CornetS Délicieux

1/3 de tasse de sirop de maïs

2 tasses de cassonade

1/2 livre de beurre ou de margarine

1 boîte de lait Eagle Brand

guimauves miniatures

70 cornets miniatures

Cuire les 4 premiers ingrédients au micro-onde pendant 2 minutes à max. Brasser.

Cuire 2 autres minutes et brasser de nouveau.

Ajouter 1 tasse de guimauves miniatures.

Cuire pendant 3 minutes.

Pour remplir les cornets, les placer sur la grille du four au dessus de l'évier.

Par : Ivy

Création aux pommes

3 pommes moyennes coupées en morceaux

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sirop d'érable

2 c. soupe de farine

Mélanger la cassonade et la farine et enrober les pommes.

Mettre dans le fond d'un moule (j'ai utiliser un moule en Pyrex ovale) les pommes et arroser de sirop.

1 tasse de Mélange "Bisquick"

1/2 tasse de sucre

1/3 tasse d'huile

1 œuf

2/3 tasse de lait.

Mélanger le tout au batteur à œuf pendant 2 à 3 minutes.

Verser sur les pommes.

1/2 tasse de gruau à cuisson rapide

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de farine

Mélanger le tout afin de donner un mélange grumeleux. Saupoudrez sur le dessus.

Au four à 350°F environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

Par : Marylin

Frites au four

4 pommes de terre moyenne coupées en bâtonnets

1 c. à table d'huile canola

1 c. à table de fromage parmesan râpé

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de paprika

1/8 c. à thé de poivre

Sel au goût

2 c. soupe chapelure

Placer les pommes de terre en bâtonnets dans un sac de plastique avec l'huile et brasser pour enrober.

Additionner les assaisonnements et bien brasser pour enrober les pommes de terre.

Étaler les pommes de terre sur une tôle à biscuit préalablement vaporiser de Pam.

Cuire à 450°F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. Servir.

Par : ???

Gâteau pommes caramel (bisquick)

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 heure

Donne 6 portions

355 cal/portion

1 1/2 tasse bisquick

2/3 tasse sucre

1/2 tasse lait

2 pommes à cuire pelées émincées ( 2 tasses )

1 c. table de jus citron

3/4 tasse de cassonade tassée

1/2 c thé cannelle moulue

1 tasse d’eau bouillante

Mélanger le bisquick , le sucre , ajouter le lait et mélanger.

Déposer dans un moule carré de 9 po non- graissé.

Déposer les pommes arroser de jus de citron et les mettre sur le mélange

Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer sur les pommes.

Déposer l’eau bouillante sur les pommes .

Cuire 50 à 60 min. ou jusqu’à ce qu’un cure dent piquer au centre en ressorte propre.

Servir tiède avec crème fouettée ou crème glacée.

Par : ???

Gâteau caramilk

Mélanger:

1/4 de tasse de sucre

3 c. à table de cacao

Étendre la moitié de ce mélange dans un moule tubulaire de 10 pouce environ, graissé et fariné.

Bien mélanger:

1/2 tasse de beurre ou de margarine

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

Ajouter :

2 œufs

2 tasses de farine tout- usage

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda (bicarbonate)

1/4 c. à de sel

1 tasse de crème sûre (250 ml)

Bien mélanger le tout.

Sur la moitié du mélange cacao et sucre, verser la moitié du mélange à gâteau.

Saupoudrer le reste du mélange sucre- cacao. Piquer 2 barres de Caramilk en morceaux.

Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte. Ajouter le reste du mélange à gâteau.

Piquer les deux autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.

Optionnel: (si personne n'est allergique aux noix)

Fondre 1/4 de tasse de beurre doux (mi- salé) et ajouter 1/2 tasse de noix hachées (au choix)

Étendre sur le dessus du gâteau avant la cuisson.

Cuisson:325°F. pendant 45 à 60 minutes selon le four et la grandeur du moule utilisé.

Vérifier la cuisson à l'aide de cure- dents.

Éviter de piquer le cure-dents dans un morceau de chocolat...

Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans son moule.

Puis, dégager le bord du moule avec un couteau, sans oublier de décoller le centre.

Retourner le moule à l'envers sur un treillis.

Décoller la partie tubulaire délicatement, et laisser refroidir complètement.

Lorsque bien refroidi, placer le gâteau à l'endroit dans une belle assiette et saupoudrer de sucre à glacer si désiré.

Suggestion: réchauffer le morceau de gâteau au micro-ondes et servir avec de la crème glacée.

Par : ???

Turtle cake délicieux

1 mélange à gâteau chocolat du commerce (pour 2 gâteaux ronds)

ou:

2 1/2 tasses de farine

2 tasses de sucre

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de beurre ramolli

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de sel

2 œufs

2 c. à thé de vanille

2 tasses d'eau chaude

Mélangez dans l'ordre les ingrédients dans un grand bol.

Cuire dans un moule de 8"X13" au four à 350°F. pour 35 à 40 minutes.

(On peut couper les quantité de moitié pour un moule de 9".)

Glaçage:

1 tasse de beurre (moi c'est toujours de la margarine)

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de sirop de maïs

1 tasse de lait condensé sucré

1 tasse de pépites de chocolat

1 tasse de noix (facultatif)

Chauffez à feu moyen le beurre, le sirop de maïs et le lait condensé dans une casserole épaisse en brassant continuellement jusqu'à ébullition.

Diminuer la chaleur et bouillir durant 5 minutes en continuant de brasser.

Dès que c'est crémeux, on le verse chaud sur le gâteau puis on saupoudre les pépites et les noix dessus.

Par : Anéa

Gâteau miniature à la démone

1/3 de tasse de cassonade tassée

1/4 de tasse de beurre

3 onces de chocolat mi-sucré

1/2 c. à thé de vanille

1 œuf légèrement battu

1/3 de tasse de farine tout usage

24 rosettes de chocolat

Dans une casserole chauffer la cassonade avec le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Retirez du feu et laisser refroidir 1 minute.

Incorporer la vanille et l'œuf en battant puis ajouter délicatement la farine en pliant.

Répartir la préparation avec une cuillère dans 24 petits moules en papier (moules à bonbons).

Cuire au four à 350°F. pendant 10 à 12 minutes.

Retirez du four et décorer chaque gâteau d'une rosette en chocolat.

Par : Tsétsé

Marinade à la grec

La recette d'un restaurant populaire Casa grecque . Pour brochette et poitrine de poulet

3 c. à table de mayonnaise comble

2 c. à table d'origan

1/4 tasse d'huile légère

3 c. à table de jus de citron

1 c. à thé poudre d'oignon

1 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de base de bouillon de poulet

Sel et poivre

Mélanger le tout, et mariner quelques heures au réfrigérateur

Par: Lisa -Rose

Pâté au poulet facile

2 tasses de macédoine de légumes décongelés

2 tasses de morceau de poulet cuit

1 boite de crème de poulet condensée

1 tasse bisquick

1/2 tasse lait

1 œuf

Chauffer le four à 400°F

Dans une assiette à quiche de 9 po. Déposer le poulet, les légumes et la crème de poulet, bien mélanger.

Dans un bol mélanger les autres ingrédients, verser sur la préparation au poulet.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que bien doré.

Donne 6 portions

Par : ???

Pomme de terre à l’oignon Lipton

Donne : 4 portions

1 sachet de soupe à l'oignon de Lipton

1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive

2 c. à soupe de margarine fondue

1 c. à thé de chacun:

basilic, et origan

un peu de poivre

5 pommes de terre moyennes, nettoyées et coupées en gros cubes.

Dans un plat allant au four, combiner le mélange de soupe, l'huile, la margarine et les épices.

Ajouter les pommes de terre et bien remuer dans votre mélange d’ huile, margarine et épices.

Cuire au four à 400°F (200°C)de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.

Par : Pier

Pouding chomeur en 5 min.

1 rouleau de croissants géants (Pillsburry)

1 tasse de crème 35%

1 tasse de cassonade

Bien mélanger la crème et la cassonade ensemble. Étendre une partie dans le fond d'un plat en Pyrex

Couper les croissants en rondelles de 1/4 de pouce et les placer dans le plat, verser le reste de la sauce sur le dessus.

Faire cuire 25 minutes à 375°F.

Par : ???

Poulet crémeux à la moutarde

2 lbs (900 g) de morceaux de poulets sans peau

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature, faible teneur en gras

1/3 tasse (85 ml) de mayonnaise légère

1/4 tasse (65 ml) d'échalotes tranchées

1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé (2 g) de thym séché

1/2 c. à thé (2 g) de sel

1/4 c. à thé (1 g) de poivre

2 c. à table (30 g) de parmesan râpé

Garniture persil frais haché

Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, légèrement graissé.

Mélanger le yogourt, la mayonnaise, les échalotes, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym, sel et poivre.

Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Saupoudrer de parmesan et faire dorer sous le gril.

Garnir de persil. Peut être servi avec du riz et carottes cuites à la vapeur.

Donne : 4 portions

Par : ???

Queue castor

1 c. à table de sucre

1/2 tasse d'eau tiède

1 c. à table de levure sèche, active (1 sachet)

1/4 de tasse d'huile végétale

2 1/3 tasses d'eau tiède

1 c. à thé de sel

4 c. à table de sucre

4 tasses de farine tout usage

4 tasses de farine de blé entier

Pour la garniture:

1 c. à table de jus de citron

3 c. à table de sucre blanc

1 c. à thé de cannelle

Dissoudre 1 c. à table de sucre et la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède.Laisser de côté jusqu'à ce que la levure mousse.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, 2 1/3 tasses d'eau tiède, le sel et le reste du sucre.

Ajouter la levure et y rajouter graduellement la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.

Déposer dans un bol graissé et laisser lever recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud pour

environ 90 minutes. Façonner la pâte en boules de la grosseur d'un œuf et aplatir jusqu'à environ 1/4 de pouce.

Frire dans l'huile chauffée à 350°F (175°C) jusqu'à doré de chaque côté.

Saupoudrer du mélange de sucre et cannelle et arroser de jus de citron.

Par : ???

Tarte à la citrouille(bisquick)

1 boite de citrouille en conserve (19 onces)

1/2 tasse bisquick

1/2 tasse sucre

1 tasse lait évaporé

1 c. table beurre ou margarine ramolli

1 1/2 c. thé épice à citrouille

1 c. thé vanille

2 œufs

Chauffer le four à 350°F , graisser un moule à tarte de 9 po. Mélanger tout les ingrédients .

Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

Par : ??

tortillas au bisquick

1 tasse de farine

1 tasse de bisquick

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à formation d'une pâte malléable. Pétrir environ 10 minutes.

Sur une surface farinée, rouler la pâte à l'épaisseur désirée. Brunir chaque côté dans une poêle.

Très facile a faire, j'ai pris une poêle en Téflon et je n'ai pas mis d'huile ou autre.

C'est comme ceux des magasins ou du resto. Je vais les refaire certain.

Par : ???

Omelette de Nefertiti

Préparer la veille et cuire à l'heure du repas

8 tranches de pain coupé en cubes

2 tasses de jambon cuit coupés en dés

2/3 de tasse de sauce à salade (mayonnaise)

1 moyen oignon

1 branche de céleri

1 moyen poivron vert haché

2 tasse de fromage cheddar râpé ,

4 œufs moyen bien battu ,

11/2 tasse de lait

Disposer la moitié des cubes de pain dans un plat à gratin de 35 X 22 cm (8,5 X 14 po) graissé .

Mélanger le jambon, la mayonnaise, l'oignon, le céleri et le piment.

Déposer sur le pain et parsemer de fromage. Couvrir du reste des cubes de pain.

Mélanger les œufs et le lait, verser sur la préparation.

Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Retirer du réfrigérateur, chauffer le four à 350°F.

Cuire à découvert de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Donne 6 portions

Par : ???

Oignons farcis

6 gros oignons blancs

1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait

2 gousses d'ail 1 bouquet de persil

1 œuf

50 g de bacon

1 cuillerée de crème sure

Hacher fin le bacon, la mie de pain, l'ail, le persil et lier avec l'œuf et la crème sure: saler, poivrer.

Peler et creuser les oignons pour placer la farce.

Les emballer dans du papier aluminium en serrant bien (pour qu'ils dorent).

Les mettre cuire 20 à 25 mn dans le BBQ.

Par : Caoohay

TARTE AU CITRON ET AU FROMAGE

1 croûte de tarte de 9 po (23 cm) non cuite (si surgelée, utiliser une croûte profonde)

Garniture au fromage :

1 paquet (250 g) de fromage à la crème ordinaire ou léger, ramolli

50 ml (1/4 tasse) de sucre

1 œuf

Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter l'œuf et bien mélanger. Étaler uniformément dans la croûte.

Garniture au citron :

125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs

10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé

75 ml (1/3 tasse) de jus de citron

2 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ,

zeste de citron, pour garnir (facultatif)

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser dans la croûte, sur la garniture au fromage.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.

Laisser refroidir sur une grille. Garnir de zeste de citron, si désiré.

Par : Lailla

TARTE AU POMMES ET SUCRE À LA CRÈME

2 pommes (Cortland, Spartan, Lobo)

1 c. a table de jus de citron

1 abaisse de pâte cuite (9 po.)

1/4 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade foncée

3/4 tasse d'eau bouillante

2 c. a table de fécule de mais

2 c. a. table de farine

1 1/4 tasse de crème épaisse 35%

Préchauffer le four a 375f.

Peler les pommes, les tailler en tranches minces et arroser de jus de citron.

Placer dans l'abaisse a tarte et cuite au four jusqu’à ce que les pommes soit tendre, env. 10 min.

Fondre le beurre et ajouter la cassonade.

Poursuivre la cuisson tout en continuant de brasser jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.

Retirer du feu, ajouter lentement l'eau bouillante. Brasse jusqu’à ce que le mélange soit fondu.

Mélanger la fécule de mais, la farine et la crème.

Ajouter au caramel tout en continuant de brasser a l'aide d'un fouet.

Cuire à feu doux jusqu’à épaississement environ 3 à 4 min.

Recouvrir d'un papier ciré le mélange et refroidir à température de la pièce 30 minutes.

Verser sur les pommes et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Par : Smarties

RAGOÛT AFRICAIN

Pour 4 à 5 personnes

1 ½ lb. de bœuf à ragoût

2 gros oignons

2 grosses carottes

1 à 2 gousses d’ail

3 c. à table de beurre

2 c. à table de purée de tomates ou de catsup

1 feuille de laurier

Pincée de clou de girofle moulu

Pincée de gingembre moulu

Pincée de cayenne

1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre

2 tasses de bouillon ou d’eau

2 cubes de bouillon

2 c. à table de beurre d’arachides

¼ tasse de farine

environ 3 c. à table d’eau

Couper la viande en morceaux. Peler et trancher les oignons , carottes et écraser l’ail.

Fondre le beurre , y faire sauter la viande et les légumes quelques minutes.

Y brasser la purée de tomates, le laurier, les épices, assaisonnements, jus de citron et le bouillon.

Amener à ébullition, puis couvrir la casserole et mijoter jusqu’à ce que tendre, environ 2 ½ heures.

Ajouter le beurre d’arachide, la farine mélangée à l’eau.

Cuire en brassant pendant quelques minutes jusqu’à épaississement.

Goûter et assaisonner à nouveau si désiré .

Pour servir : avec purée de patates sucrées ou pommes de terre pour varier.

Utiliser du poulet, un peu de miel ajoutera un goût un peu sucré à ce ragoût

Par : Crystale

Gâteau au sucre à la crème

1/4 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1 œuf

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de lait

Mélanger ensemble le beurre, la cassonade et l'œuf . Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Mélanger la farine en alternant avec le lait, en trois parties commencer et finir par les ingrédients secs.

Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes.

Donne 1 gâteau de 8 pouces

Glaçage:

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1/4 tasse de lait

Mijoter 5 minutes pendant que le gâteau cuit; attendre que le glaçage soit tiédit et ajouter:

1 tasse de sucre à glacer.

Bien brasser.

Piquer le gâteau avec une fourchette un peu partout sur le dessus et y verser le glaçage sur le gâteau.

Le gâteau est tendre et le glaçage aura la texture d'un sucre à la crème mou!

On peut parsemer le dessus de noix ou de noix de coco...

Par : Zet

Tarte au coconut délicieuse

11/2 tasse de sucre

2 œufs

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre

1/2 tasse de lait

11/2 tasse de coconut

1/2 c. à thé de vanille

Une croûte de tarte non cuite

Battre le sucre, les œufs et le sel.

Ajouter les autres ingrédients en gardant 1/2 tasse de coconut.

Verser la préparation dans la croûte. Étendre le reste du coconut sur le dessus.

Cuire au four à 325ºF. tout près de 60 minutes

Par : BecSucré

TARTE À LA CRÈME ET NOIX DE COCO

2 tasses de lait

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

3 jaunes d'œufs

2 c. à table de beurre

2 c. à thé de vanille

1 tasse de noix de coco

1 croûte à tarte cuite ou encore croûte aux biscuits Graham

Crème fouettée et noix de coco rôtie

Bouillir 1 1/2 tasse de lait.

Retirer du feu et ajouter la 1/2 tasse de lait froid qui reste, le sucre, la farine et le sel dans le robot culinaire, mêler

jusqu'à consistance très lisse.

Ajouter le lait graduellement, mêler encore quelques secondes.

Verser dans un chaudron et amener rapidement à ébullition. Retirer du feu.

Mettre les jaunes d'œufs dans le robot jusqu'à ce qu'il soit de couleur pâle, ajouter graduellement le mélange de lait en mêlant jusqu'à consistance lisse.

Remettre dans la casserole et cuire à feu lent pendant 3 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu et ajouter le beurre en brassant, la vanille et la noix de coco. Laisser tiédir

Verser dans la croûte cuite. Refroidir jusqu'à consistance ferme.

Garnir de crème fouettée et de noix de coco grillée.

Par : Sukie

Gâteau mandarine

2 tasse de farine

2 tasse de sucre

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de soda à pâte

2 œufs

1 tasse de noix hachées

2 c. à thé de vanille

2 boîtes de 284ml de mandarines égouttées

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule 9X13 po.

Placer tous les ingrédients dans un bol et bien malaxer.

Verser la préparation dans le moule à gâteau en ramenant la pâte sur les côtés afin d'avoir une légère cavité au centre.

Cuire à four 350°F durant 40 à 50 minutes environ.

Vérifier la cuisson à l'occasion . Sortir le gâteau du four et le laisser dans le moule.

Garniture:

Vers la fin de la cuisson du gâteau, amener à ébullition:

1 tasse de cassonade

4 c. à table de lait

4 c. à table de beurre ou margarine

Au sortir du four, piquer à fond le gâteau chaud avec une fourchette afin qu'il y ait plusieurs perforations.

Verser uniformément la garniture chaude sur le gâteau.

Celle-ci pénétrera alors dans le gâteau et sur le dessus comme glaçage.

Servir chaud ou froid.

Par : Nynoria

TARTE AUX OEUFS

Préchauffer le four à 350°F.

1 fond de tarte pas cuit

4 œufs

1 c a thé de vanille

½ tasse de sucre

2 c a thé de tapioca minute

1 tasse de crème 35 %

½ tasse de lait

1 blanc d'œuf

Battre les œufs ajouter le sucre ,la vanille, le tapioca, la crème et le lait.

Badigeonner votre fond de tarte d’un blanc d’œuf.

Ajouter le jaune au mélange d’œuf déjà préparé.

Mélanger bien, mettre dans le fond de tarte de 9 pouces.

Cuire au four sur la grille du bas pendant 50 à 60 minutes

Par : Elle52

TARTE AUX SUCRE

Préchauffer le four à 350°F.

1 fond de tarte pas cuit

3 œufs

½ tasse de crème 35 %

2 tasses de cassonade

Gros comme un œuf de beurre ou margarine

Battre les œufs, ajouter la crème, bien mélanger.

Ajouter la cassonade et la margarine. Verser dans le fond de tarte.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

Par : Elle52

Salade de chou crémeuse

2 tasses (500 ml) de chou, râpé

2 c. à table (30 ml) de mayonnaise

4 c. à table (60 g) de sucre

2 c. à table (30 g) de ciboulette, séchée

2 c. à table (30 ml) de vinaigre

2 c. à table (30 ml) de lait

Sel d'oignon au goût

Sel, poivre au goût

Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Par : Esther B

sous-marins

Huile à sous-marin :

huile(plus que le vinaigre) , vinaigre

sucre(1 c .a. table ou plus)

ail (au moins 2 gousse haché)

moutarde de Dijon (1 c. a. thé)

épices grecques (la marque Lester)

Mélanger le tout et laisser reposer un peu au frigo pour que les goûts se marient bien.

Faire cuire des légumes et la viande à sous-marin dans cette vinaigrette et en remettre dans la salade qui est mise

par-dessus le sous-marin.

Moi je fais revenir mes légumes soit, oignon en rondelle, piment en lanière et champignons trancher.

Je mets de coté et je fait cuire ma viande à fondue et mon pepperoni encore dans la vinaigrette.

Quand c'est cuit je re- mélange avec mes légumes dans la poêle et je mets de coté.

Je fais dorer mes pains, je mets du fromage dans le fond du pain et ensuite le mélange de viande et légumes.

Ensuite je coupe de la salade très minces et j'y mets de la vinaigrette encore, on re- mélange et on mets par dessus le sous-marin et hop! dans le bedon! Bonne appétit!

Par : Smarties

TÊTE FROMAGÉE

3 livres de jarret de porc

6 tasses d'eau

1/2 tasse de feuilles de céleri hachées

1/4 tasse de persil haché

2 oignons tranchés

1 carotte tranchée

2 gousses d'ail émincées

1/2 c. à thé de sel

6 grains de poivre

1 c. à thé de quatre-épices

1 c. à thé de thym

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

2 c. à thé de graines de carvi

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des graines de carvi.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant environ 3 heures.

Retirer la viande de chaudron, égoutter et conserver le bouillon.

Désosser la viande et jeter la peau et les os. Hacher la viande au robot ou au hache-viande.

Remettre le bouillon dans le chaudron et ajouter les graines de carvi.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à 2 tasses. Passer au tamis et dégraisser.

Mélanger la viande et le bouillon et verser dans un moule à pain graissé.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler.

Note : Après avoir égoutter le bouillon, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le faire figer et ensuite le dégraisser. Un délice !!!

Par : Zet.

BOEUF AU FOUR EXTRA TENDRE (Patrice L'ecuyer)

1 rôti de bœuf désossé ou de palette

Moutarde de Dijon

1 gousse d'ail broyée

Sauce soya

Poivre

Grandes feuilles de papier aluminium, assez grande pour couvrir le fond et ensuite recouvrir hermétiquement le rôti.

Mettre 2 feuilles de papier aluminium une par dessus l'autre, badigeonner généreusement les 2 côtés du rôti de moutarde de Dijon, d'ail haché, de poivre et de sauce soya, (quantité au goût).

Couvrir hermétiquement du papier aluminium et mettre au four à 250°F pendant 5 heures.

Par : Crystale

BOEUF AU CHOU

1 lb. de bœuf haché

1 oignon haché

1 gousse d'ail

1 c. à thé de sauce worcestershire

1 boite de crème de tomate

1 tasse d'eau

3 c. à table de riz non cuit

3 tasse de chou grossièrement haché

sel et poivre au goût

4 onces de fromage mozzarella râpé

Brunir le bœuf haché avec l'oignon, l'ail, le sel, poivre et la sauce worcestershire.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage.Déposer dans un plat allant au four. Disposer le fromage sur le dessus. Couvrir et cuire à 325°F. environ 1 heure et demi. Découvrir et gratiner

Par : bizz

Boulette Polynésienne

2 livres bœuf haché

1 grosse bouteille de sauce chili

2 boites de canneberges en gelée

Dans un chaudron mélanger sauce chili et canneberges. chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges soient complètement fondues. Laisser mijoter à feu doux.

Faire des petites boulettes ronde avec le bœuf haché!! les cuire dans une poêle!! quand c'est cuit les mettre dans la sauce chili et canneberges.

Servir sur du riz ou des pâtes. Se congèle très bien.

Par : Crystale

BOEUF JARDINIÈRE

Huile et beurre

2 lbs de bœuf haché

1 oignon haché

1 piment vert émincé

1 tasse de céleri émincé

2 tasses de carottes en rondelles

1 boite de crème de céleri ou champignons.

1 boite de crème de tomates

1 1/3 d'eau

5 c. table de sauce à spare ribb

sel et poivre

Faire des boulettes avec le bœuf haché.

Chauffer l'huile et le beurre dans un chaudron allant au four. Faire revenir les boulettes.

Enlever les boulettes et faire revenir les légumes.

Ajouter le reste de ingrédients et bien mélanger. Remettre les boulettes délicatement dans la sauce.

Cuire au four a 375°F. pendant 45 minutes. Servir avec du riz.

Par : Zaza

Bœuf haché avec pâte à biscuits

Environ 1 1/2 de bœuf haché maigre

3 boîtes de soupe Campbells aux légumes

(prendre les boîtes de soupe dans lesquelles il y a beaucoup de légumes et peu de pâtes alimentaires, c'est meilleur)

1 petit oignon

sel et poivre

Faire cuire la viande, l'oignon et assaisonner.

Entre-temps préparer la pâte à biscuits:

1 1/4 tasse de farine

1/4 c. à thé de sel

1 1/2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à table de graisse

6 c. à table de beurre

4 à 5 c. à table de lait

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et la graisse.

Défaire le mélange avec les doigts ou avec un coupe-pâte. Ajouter le lait. Mêler.

Dans une casserole rectangulaire, étendre le mélange de viande et la pâte à biscuits par cuillerées.

Cuire dans un four à 350°F pendant 40 minutes.

Par : Marylo

BOULETTES DU RÉVEILLON

3/4 lbs bœuf haché

1/4 lbs lard haché

1/2 tasse chapelure

3 c. à table oignon

2 œufs battus

1/2 c. à thé sel

Sauce :

3 c. à table cassonade

1/4 c. à table moutarde sèche

3/4 tasse ketchup rouge

1 c. à table vinaigre

4 c. à table sauce worcestershire

Faire de petites boulettes et rôtir dans le beurre et huile 10 minutes environ.

Aussitôt cuite enlever le surplus dans la casserole de gras.

Mêler ensemble tout les ingrédients de la sauce et faire bouillir les boulettes 15 minutes dans la sauce.

ssssssssuper bonne

Par : cigogne33

BOEUF HACHÉ AUX PÊCHES

28 onces de pêches en quartiers en conserve [égouttées, jus réservé]

Boulettes :

1 1/2 livre de bœuf haché maigre ou semi- maigre

1 oignon haché finement

1 œuf légèrement battu

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/2 tasse de biscuits soda écrasés [environ 14 biscuits]

Huile

Beurre

Sauce :

1 tasse de sauce chili

1 c. à table de moutarde sèche

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table de sauce soya

1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de jus de pêche [jus réservé]

Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile et le beurre.

Former de petites boulettes de 1 à 1 1/2 pouce, au goût.

Utiliser un chaudron pouvant aller au four, avec couvercle.

Faire revenir les boulettes dans un peu d'huile et de beurre.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les boulettes. Couvrir.

Mettre au four à 350°F durant 40 minutes.

Découvrir et cuire encore 10 minutes.

Ajouter les quartiers de pêches et cuire encore 5 minutes. Servir sur un lit de riz

Par : Hope

BOULETTES DE VIANDE AUX LÉGUMES

1/2 tasse flocons d'avoine

1 livre bœuf haché

1 œuf

1/4 tasse jus de tomate

l/4c.àthé paprika

1 c. à thé sel

l/4c.àthé poivre

2 c. à table huile végétale

1/2 tasse céleri haché

1/2 tasse carotte hachée

l 1/2 tasse poivron haché

1/4 tasse oignon haché

1/2 tasse sauce Chili

l/ 2 c. à table mélasse

1 tasse tomates en conserve, égouttées

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le bœuf , l'œuf et le jus de tomates.

Assaisonner de paprika, saler et poivrer. Façonner en petites boulettes.

Faire chauffer l'huile, puis y faire revenir les boulettes 5 minutes à feu moyen- vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.

Déposer cote à côte dans un plat allant au four. Réserver.

Dans le même poêlon, faire revenir le céleri, les carottes, le poivron et l'oignon 5 minutes environ, sans laisser prendre couleur.

Ajouter la sauce Chili, la mélasse et tes tomates. Bien mélanger.

Verser sur les boulettes et faire cuire au four à 300°F. pendant 30 à 40 minutes.

Par : ???

BOULETTE SUÉDOISES

l boîte de crème de champignons

1 boite d'eau

1 lb. de steak haché

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 oignon haché fin

1/4 t. de chapelure environ

Poivre du moulin ou ordinaire au gout

Champignons frais tranchés

Mettre le steak haché dans un bol, ajouter la moutarde de Dijon, l'oignon haché fin ,et la chapelure, le poivre.

Bien mêler le tout et faire des boulettes (moyennes).

Rouler les boulettes dans la farine et rôtir les boulettes dans une poêle avec de l'huile et beurre.

Bien égoutter le gras et réserver les boulettes.

Faire revenir environ 1/4 de chopine de champignons frais tranchés dans beurre et huile. Bien égoutter.

Dans un chaudron mettre les boulettes, la crème de champignons et l'eau délayés ensemble et les champignons.

Cuire à feu lent environ 1heure avec couvert. Épaissir au besoin. Servir sur riz et une bonne salade.

Par : Odena

BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

1 lb de bœuf haché

1/4 lb de porc haché

1 œuf

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de miettes de pain frais

1 c. à thé d'oignon émincé

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sauce Tabasco

1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque ou de muscade

2 c. à table de farine tout usage

1 1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de crème légère

Mélanger les 9 premiers ingrédients dans un bol. Former des boulettes avec le mélange.

Dorer les boulettes dans un poêlon et les retirer. Ajouter la farine à la graisse venant de la cuisson des boulettes.

Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse.

Ajouter l'eau et la crème et faire cuire en brassant jusqu'à l'épaississement du mélange.

Mettre les boulettes dans la sauce et chauffer jusqu'à la température de consommation.

Donne 6 portions.

Par : ???

BOULETTE DE VIANDE AIGRE-DOUCE

1 lb de bœuf haché

1 œuf

1/2 oignon haché finement

poivre au goût

1 petite gousse d'ail écrasée