Galettes blanches de Fatiquante
Galettes oubliées de Fatiquante
Galettes au sucre de Fatiquante
Biscuits à la poudre à pâte de Fatiquante
Biscuits au lait de beurre
Galettes blanches
Galettes à la cassonade
Galettes au gruau
Galettes à la mélasse à l'ancienne
Galettes pétries
Galettes glacées au son
Galettes au sucre
Biscuits à la mélasse de Dandian
Biscuits chauds au lait de beurre de Dandian
Galettes blanches de Fatiquante
1 c. à table de levure
1 c. à thé de sucre
1/2 tasse d'eau tiède
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1/2 tasse d'huile crisco
1 tasse d'eau tiède
1 oeufMélanger ensemble les 3 premiers ingrédients. Laisser reposer environ 10 minutes. Ensuite mélanger tous les ingrédients et ajouter le mélange de levure. Pétrir bien et ajouter d'autre farine si la pâte colle. Laisser lever au double de son volume ou environ 1 ou 2 heures.
Rouler la pâte levée et couper en rondelles d'environ 2 pouces. Placer les unes à coté des autres sur une tôle à biscuits et laisser lever au double de son volume. Cuire au four à 375*F pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Galettes oubliées de Fatiquante
Chauffer le four à 350ºF. Battre deux blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient ferme.Additionner graduellement:
2/3 tasse de sucre
1 paquet de brisures de chocolat
1 c. à thé de vanilleDéposer à la cuillère sur une tôle à biscuits recouverte de papier aluminium. Mettre au four. Fermer la chaleur du four immédiatement et ne pas ouvrir pendant deux heures.
Galettes au sucre de Fatiquante
3/4 tasse de graisse
1 c. à thé de vanille
2 c. à thé de soda
4 c. à thé de crème de tartre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c. a thé sel
2 c. à table de lait
2 1/2 tasses de farineDéfaire la graisse en crème et y incorporer le sucre. Ajouter l'oeuf battu et la vanille. Tamiser le reste des ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Rouler la pâte et couper en rondelles. Cuire sur une tôle à biscuits à 375ºF pour environ 15 minutes.
Biscuits à la poudre à pâte de Fatiquante
4 tasses de farine
4 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé sucre
1 c. à thé de soda a pâte
1/2 tasse de saindoux1 oeuf mélanger avec 1 1/2 tasse de lait. Tamiser les ingrédients secs dans un bol. Incorporer la graisse sans trop la défaire. Ajouter le lait et brasser juste assez pour humecter. Rouler la pâte à 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper en rondelles de 2 pouces. Cuire au four à 400ºF. pour environ 15 minutes.
Biscuits au lait de beurre
2 tasses de farine
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de lait de beurreMélanger, aplatir, couper et faire cuire à 450 ºF pendant 10 à 15 minutes.
Galettes blanches
2 c. à table + 2 c. à thé de sucre
7 tasses de farine
2 1/2 tasses d'eau tiède
3/4 tasse de saindoux
1 carré de levure
2 c. à thé de sel
1 oeufFaire bouillir l'eau et la laisser devenir tiède. Dans 1/2 tasse d'eau tiède, mettre 2 c. à thé de sucre et le carré de levure; laisser reposer 10 ou 15 minutes. Incorporer 3/4 tasse de saindoux dans 7 tasses de farine; battre l'oeuf avec 2 c. à table de sucre et le mettre dans la farine; mélanger le tout avec 2 tasses d'eau tiède.
Boulanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et que la pâte ne colle pas aux mains. Graisser un bol et y mettre la pâte; mettre le bol où il fait chaud pour faire lever la pâte. Etendre sur la planche à pain, couper les galettes et les mettre sur une tôle chaude non graissée; les laisser lever encore, les piquer avec une fourchette, les faire cuire à 400 ºF pendant 20 à 25 minutes.
Galettes à la cassonade
1 tasse de graisse
3 tasses de farine
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de crème de tartre
2 oeufs
l c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de selOn peut ajouter des fruits ou des noix.
Battre les oeufs avec le sucre; tamiser les ingrédients secs avec la farine; incorporer la graisse, ajouter les oeufs battus et la vanille. Abaisser et couper avec un emporte-pièce. Faire cuire comme d'autres galettes.
Galettes au gruau
1/2 tasse de shortening
1/2 tasse de raisins (ou plus)
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre
1 1/2 tasse de gruau d'avoine
2 oeufs (non battus)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de farine blanche
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de laitDéfaire le shortening en crème et ajouter le sucre puis les oeufs. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel et ajouter en alternant avec le lait. Ajouter les raisins et le gruau d'avoine. Déposer par petites cuillerées sur une plaque bien graissée. Cuire au four 375 ºF pendant 10 ou 15 minutes.
Galettes à la mélasse à l'ancienne
1 tasse de mélasse
1/2 tasse de saindoux
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
3 tasses de farine
1/2 tasse d'eau froideDéfaire le gras avec le sucre et la mélasse. Tamiser la farine et les autres ingrédients secs. Ajouter au premier mélange et alterner avec l'eau jusqu'à consistance d'une pâle ferme. Abaisser 1/4 de pouce d'épaisseur, tailler avec un emporte-pièce. Cuire 8 à 10 minutes au four à 400 ºF.
Galettes pétries
3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de saindoux
3/4 tasse d'eau (temp. de la pièce)Tamiser les ingrédients secs et bien défaire le saindoux. Ajouter l'eau. Pétrir pendant 4 à 5 minutes. Abaisser avec un rouleau à pâte et couper 1/4" d'épaisseur. Cuire 30 minutes dans un four de 400 ºF.
Galettes glacées au son
1/2 tasse de son
1/2 tasse de lait sur
1/4 tasse de shortening
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de cacaoTremper le son dans le lait sur. Défaire le shortening en crème. Ajouter le sucre et l'oeuf battu. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao et l'ajouter alternativement avec le son trempé au mélange en crème. Ajouter la vanille. Déposer par petites cuillerées sur une plaque beurrée. Cuire 12 minutes au four , à 375 ºF. Les couvrir de glaçage à la vanille quand elles sont encore un peu chaudes.
Galettes au sucre
1 tasse de sucre
2 c. à thé de crème de tartre
2 oeufs bien battus
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé d'essences de vanille,de citron ou d'amande
1 tasse de shortening
Défaire le shortening et le sucre en crème. Ajouter les oeufs bien battus et l'essence, y incorporer les ingrédients secs et bien mélanger le tout. Lorsque la pâte est d'une bonne consistance, la rouler mince et tailler avec l'emporte-pièce. Cuire sur une tôle à biscuits 6 à 8 minutes dans un four à 425ºF.
Biscuits à la mélasse de Dandian
1 tasse de graisse
1 tasse de sucre
1 tasse de mélasse
1 tasse d'eau tiède
1 oeuf
5 tasses de farine
3 1/2 c. à thé de soda
2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de selMélangez la graisse, le sucre, l'oeuf et la mélasse. Bien mélangez. joutez tout les ingrédients secs dans la farine. Tamisez et ajouter au premier mélange. Ne pas faire la pâte trop dure. Rouler et couper au goût. Cuire à 375F un bon 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées.
Biscuits chauds au lait de beurre de Dandian
5 tasses de farine
1 tasse de graisse
2 c. à thé de soda
2 1/2 tasses de lait de beurre
1 c. à thé de selMélanger la farine, la graisse, le soda et le sel dans un bol. Ajouter le lait de beurre. Il faut que la pâte soit molle, qu'elle colle un petit peu au doigt. Rouler la pâte épaisse, couper et faire cuire de 15 à 20 minutes à 375F
Très bon avec fèves au lard ou sauce au sucre brun.