Tire au sucre blanc de Fatiquante
Sucre à la crème
Tamarin ou Tire
Tamarin à la mélasse ou tire à la mélasse
Tire
Tire blanche de Louves
Tire au miel de Louves
Tire sirop de blé d'inde de Louves
Tire au sucre blanc de Fatiquante
3 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre
petit morceau de beurreFaire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit légèrement cassant, quand on le laisse tomber dans un verre d'eau froide. Laisser refroidir sur une tôle graissée jusqu'à ce qu'on peut le travailler avec les mains. Étirer jusqu'à ce que la tire devienne blanche. Couper en morceaux avec des ciseaux.
Sucre à la crème
La fête de l'Hallowe’en (le 31 octobre)La cuisine de Chéticamp, compilé par Ginette Aucoin
Mélanger :
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de lait
beurre (la grosseur d’une noix)Faire bouillir lentement pendant 25 minutes. Quand le mélange est cuit, ajouter un peu de sel, 1 c. à thé de vanille et des noix si l’on désire.
Tamarin ou Tire
2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
2 c. à thé de crème de tartre
3 c. à table de vinaigre
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanilleCombiner l’eau, le sucre, la crème de tarte, le vinaigre et le sel et faire bouillir jusqu’à ce que le mélange forme une boule dure dans l’eau froide (248 degrés Farenheit). Ajouter la vanille et verser dans un plat graissé. Quand le tamarin est refroidi, étirer jusqu'à ce qu’il soit blanc et ferme. Couper en petits morceaux avec des ciseaux.
Tamarin à la mélasse ou tire à la mélasse
Recettes tirées de La cuisine de Chéticamp, compilé par Ginette Aucoin1 tasse de mélasse
1 tasse de sucre
2 c. a soupe de beurre
3 c. à soupe de vinaigre 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)Mettre la mélasse, le sucre, le vinaigre et le beurre dans un pot et faire cuire. Vérifier si le mélange est cuit en faisant tomber un peu de tamarin dans de l’eau froide. Le tamarin doit se casser quand il est cuit. Ajoutez le bicarbonate de soude (soda) à la fin de la cuisson. Laisser refroidir dans un plat graissé. Finalement tirer le tamarin et couper en petits morceaux.
Tire
2 tasse de cassonade
1 tasse de mélasse
1/2 tasse d'eau
2 c.à table de vinaigre
1 c.à thé de crème de tartreLaisser cuire le tout jusqu'à ce que la tire devienne ferme en l'essayant dans l'eau froide, puis ajouter 2 c.à table de beurre et 1/2 c, à thé de bicarbonate de soude.
Brasser et verser dans un tôle à biscuits beurrée. Laisser réfoidir, étirer et couper en morceaux.
Tire blanche de Louves
3 tasse de sucre blanc
1/4 c.thé de crème de tarte
2.c.tab.de vinaigre
1 tasse d"eau
essence de vanille blancheMettre le sucre, le vinaigre,la crème tarte et l'eau dans une casserole sur le feu;amener lentement au point d,ébullition.Faire bouillir a feu vif jusqu'a ce qu'il se forme des fils ou une boule dure dans l'eau froide. Verser dans un plat beurré ajouter l'essence de vanille;refoidrir sans durcir ;étirer couper mettre au froid.
Tire au miel de Louves
1 tasse de miel
1.c.tab de vinaigre
noix de coco rapé ou noix
2 tasse de cassonade
1 tasse de sirop de mais
1/2 tasse d'eau
1.c.thé de sodaFaire bouillir le miel le sirop,la cassonade ,l'eau et le vinaigre.Dès que le mélange est cassant dans l'eau,ajouter le soda en retirant la préparation du feu.Bien opérer le mélange;verser dans un plat beurré . On peut recouvrir la préparation de noix ou coconut.Tracer des carrés et casser après refroidissement.
Tire sirop de blé d'inde de Louves
2 tasse de sirop de blé d'inde
1 tasse de cassonade
2 tasse de sucre blanc
essence au goutCuire jusqu'a ce que le mélange durcisse dans l'eau froide.Refroidir ajouter l'essence en étirant.