Le Poulet du djâble
Keks à la farine d’aouaine à ma grand-grand-mére
Keks à la mélasse
Chowder au Saumon à Matante Émérencienne
Keks au miel du Vieux Chemin d’Ohio
Poulet à la sarriette au four
Sloppy Joe avec patates «bakées» z'à la Delphine
Gâteau au gingembre à Mémére Zilpa
Soupe au Pain Acadjenne du Bon Vieux Temps
Moi, j'préfère d'enlever la peau « off » de més morceaux d'poulets...
Dans z'un chaudron, j'fais fondre le beurre. Une fois fondue, j'enlève du feu; pis après c'la, j'garroche pis j'brâsse le restant dés ingrédients dans l'chaudron. Rouler lés morceaux d'poulet dans cte mélange de beurre icitte pour bin couvrir lés deux bôrds... Dans z'un grand plât à casserole, rangez lés morceaux d'poulets - ouaye « meaty-side up »! N'empilez pas non plus lés morceaux d'poulets l'un par-dessus l'autre...
Tchuire à 375 º F pour 60 minutes... Arrôser lés morceaux d'poulet au moins une fois pendant la cuisson...
Sarvir avec une bounne patate « bakée » au four pis dés légûmes au choix... Ou même avec dés nouilles ou du bon riz tchuit...
Keks à la farine d’aouaine à ma grand-grand-mére
Défaire le saindoux en crème pis ajouter le sucre brun, le sucre blanc pis lés oeufs. Tamiser la farine blanche, la « baking powder », la « baking soda », le clou d’girofle, le sel, la cannelle pis l’gingembre - pis ajouter en alternant avec le lait. Ajouter lés raisins pis la farine d’aouaine. Déposer par p’tites tchuillèrées sus z’une tôle ou sus z’une plaque bin graissée. Tchuire à 375º F pour environ 10 à 15 minutes...
Dans z'un grous bol, mélanger l'saindoux, le sucre pis l'oeuf. Ajouter pis brâsser la mélasse. Dans z'un autre bol, mélanger la farine, la « baking soda », le gingembre, le clou d'girofle pis l'sel. Ajouter z'au mélange de sucre pis brâsser coumme i faut. Rouler le mélange en p'tites boules, rouler dans du sucre blanc, pis applatir avec z'une fourchette sus z'une tôle à keks ou à biscuits. Tchuire à 350 degré F pour 8 à 10 minutes (dépendant dés fourneaux)... Laisser refroidir... Pis y'a rien d'meilleur qu'avec un bon grous verre de lait frette.
Chowder au Saumon à Matante Émérencienne
Dans z'un chaudron, faire sauté l'célerie pis l'ognon dans l'beurre. Ajouter lés patates pis assez d'eau pour couvrir. Mijoter pour environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'lés patates soient tchuites. Ajouter pis brâsser dans z'une «cup» d'eau le «cornstarch»; pis ajouter au mélange de patates. Augmenter la chaleur pour épaissir. Ajouter «l'evaporated milk» pis l'saumon; pis servir chaud.
Keks au miel du Vieux Chemin d’Ohio
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de miel, en alternant avec 4 tchuillèrées à table de lait d’babeurre, tout t’en brâssons coumme y faut entre chaque addition. Ajouter pis brâsser dedans l’bol : 1 cuppée d’raisins secs pis 1/2 cuppée d’noix hachées. Sus z’une tôle à keks beurrée, «droppez» le mélange à keks par grousses tchuillèrées. Tchuire à 350° F, pour 12 à 15 minutes.
Mélanger la «Miracle Whip», le «lemon juice», la sarriette pis l'sel. Placer lés morceaux d'poulets dans z'un plât en pyrex de 9' X 13' pis arrouser lés morceaux d'poulet avec la môtché d'la sauce. Tchuire à 425°F pour une vingtaine (20) de minutes. Après c'là, tourner lés morceaux d'poulets. Arrouser lés morceaux d'poulet avec le reste d'la sauce pis tchuire pour une autre vingtaine (20) de minutes ou jusqu'à ce qu'le poulet soit tchuit.
Cte recette me parvient d'la belle Obéline à Romuald Léger, proche du boute de Rogersville. Si qu'vous z'aimez du poulet, vous z'allez vous défripper dans socitte
Sloppy Joe avec patates «bakées» z'à la Delphine
«Okay» là, asteur ! Faire «baké» lés patates soit dans «l'microwave» ou dans l'fourneau. Mettre d'à côté z'en attendant. Faire brunezir la viande de boeuf haché dans z'une poêle. Ajouter l'restant dés z'ingrédients, sauf le fromâge. Brâsser pis laisser mijoter, sans couvert, pour environ un bon 5 minutes. Couper lés patates «bakées» en «half» (en longeur). Délousser la patate; pis gênez-vous d'vider par-dessus chaque môtché d'patate une généreuse portion de mélange de viande «Sloppy Joe». Saupoudrer l'fait avec du bon fromâge râpée. «Now», més chéris!
«Diggy-Do»! «Diggez in»!
Gâteau au gingembre à Mémére Zilpa
1/2 cuppée d’saindoux
1 cuppée d’mélasse
1/2 cuppée de sucre blanc
Ensuite ajouter :
1 oeuf
1 cuppée d’eau chaude
Sifter ensemble :
2 et 1/2 cuppées d’farine
1 tchuillèrée à thé « d’baking soda »
1 tchuillèrée à thé d’sel
1 tchuillèrée à thé d’gingembre
1/2 tchuillèrée à thé d’clou de girofle
1 tchuillèrée à thé d’cannelle
Ajouter les ingrédients secs au mélange pis bin brâsser le tout! Vider dans z’un plât de 9 pouces par 13 pouces pis tchuire dans l’fourneau à 375° F pour environ 40 à 45 minutes.
Soupe au Pain Acadjenne du Bon Vieux Temps
2 tranches de pains, grillé
1 tchuillèrée à table de beurre (préférable)... du bon beurre d’farmier
2 cuppées d’eau, vraiment bouillante
1 à 2 tchuillèrées à table d’ognon haché
sel pis poivre au goût
Couper l’pain grillé en p’tits cârrés... Dans z’une p’tite pinte à soupe, à feu moyen, faire fondre le beurre pis faire sauté l’ognon... Ajouter l’pain, le sel pis l’poivre; pis ajouter l’eau bouillante pis laisser mijoter le tout pour 5 à 6 mi-nutes.
Sarvir t’ute suite! Vous s’rez « pleasantly surprised »! Cé p’t’être pas z’une soupe « fancy », mais laissez-moi vous dire que « jeezo-cripe » y’a du goût!