Miel aux trèfles de Lavilou
Confiture de citrouille
Confiture de fraises
Miel aux trèfles de Lavilou
10 tasses de sucre blanc
3 tasses d'eau
½ c. à thé d'alun
5 roses sauvages
Une centaine de fleurs de trèfle, blanches et rougesFaire bouillir le sucre, l'eau et l'alun de 5 à 10 minutes. Le sirop doit commencer à épaissir. Laver les fleurs de trèfle et les roses et bien égoutter. Verser le sirop dessus et laisser reposer environ 20 minutes Passer au tamis et mettre le sirop dans des bocaux. Conserver dans un endroit sombre et sec.
Confiture de citrouille
Peler et retirer les graines de la citrouille. Couper en dés. Pour chaque 4 tasses de citrouille ajouter2 tasses de sucre Laisser reposer pendant la nuit. Le lendemain matin, retirer la citrouille du sirop. Mettre le sirop à bouillir en ajoutant le jus et le zeste d'un citron finement coupé. Quand le sirop est réduit de son volume et un peu épais, y remettre la citrouille. Mijoter lentement jusqu'à ce que le fruit soit transparent. Mettre dans des bocaux stérilisés.À noter : Laisser refroidir graduellement dans le sirop et éviter ainsi que les fruits montent à la surface.
Confiture de fraises
10 tasses de fraises
9 tasses de sucreLaver, égoutter et équeuter les fraises. Placer les fruits et le sucre dans une grande marmite et laisser bouillir fort pendant 5 minutes. Remuer et laisser mijoter 15 minutes de plus. Retirer du feu et remuer délicatement. Écumer si nécessaire. Laisser refroidir un peu. Verser dans des bocaux chauds stérilisés en laissant un espace de 1/4". Sceller.