Crêpes à la neige de Turlupine
Crêpes aux oeufs
Crêpes au lait (vriou)
Crêpes au lait de beurre de Dandian
Crêpes aux oeufs de Dandian
Crêpes à la farine de sarrasin (Buckwheat) de Dandian
Omelette de Dandian
Crêpes à la neige de Turlupine
Partout en Acadie il était de coutume de faire des crêpes à la chandeleur. On mettait d'ailleurs divers objets à l'intérieur, comme une médaille un jonc une pièce de monnaie. Comme à l'époque de la chandeleur les oeufs étaient rares, on les remplaçait pas de la neige fraîche et les résultat était merveilleux. Encore de nos jours on dit "il est tombé assez de neige pour faire des crêpes"1 tasse de farine
1 1/4 de lait
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de neige fraîche
graisse à fritureMélanger les ingrédients secs ensuite le liquide, et faire une pâte lisse. déposer par cuillerées dans la graisse chaude. Cuire 2 minutes de chaque côté. Se mange avec de la mélasse oui du sucre d'érable râpé.
Crêpes aux oeufs
La Chandeleur (le 2 février)1 1/4 tasse de farine tamisée
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de laitMélanger tous les ingrédients. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile ou de beurre. Y déposer environ 1/2 t. du mélange à la fois. Retourner les crêpes lorsque leur surface est recouverte de bulles.
Crêpes au lait (vriou)
2 tasse de lait (vriou)
1 2/4 tasse de farine
1/2 c.à thé de sel
Couler le lait (vriou) et y ajouter la farine et le sel tamisés. Mélanger légèrement. Cuire dans une poêle au casserole chaude avec un peu de graisse.À noter : Le lait (vriou) est le premier lait après qu'une vache a vêté.
Crêpes au lait de beurre de Dandian
1 oeuf 1 tasse de lait de beurre
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de farineMélanger tout les ingrédients et faire cuire seulement en graissant la poêle.
Crêpes aux oeufs de Dandian
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs battus
EauMélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte pas tropo épaisse pour que ce soit crouistillant. Frire par petite quantité dans la graisse. Les retourner une fois.
Crêpes à la farine de sarrasin (Buckwheat) de Dandian
2 oeufs battus
3/4 de tasse de farine de sarrasin
1/4 tasse de farine tout usasge
1 pincée de sel
1 c. à table de poudre à pâteDétrempé avec de l'eau froide pour faire une pâte pas trop épaisse. Battre. Faire cuire dans une poële à crèpes légèrement graissée.
Ployes de Jo
La recette que ma mère fait est celle qui est donné sur le sac de farine de buckwheat pour ployes (achetée au N.B.) elle est la même que sa mère faisait. Elle dit que c'est très différent d'en faire avec la farine vendue au Québec si tu essayes la recette donne m'en des nouvelles mais l'idéal serait que tu puisses t'en procurer de là bas. On la garde au congélateur ça se conserve longtemps.2 tasses de farine de buckwheat (sarasin)
1 tasse de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de selMélanger le tout et ajouter entre 2 tasses et 2 1/4 tasses d'eau bouillante il faut que ce soit assez liquide.
Cuire sur une poêle en fonte pour crêpes à feu moyen non graissée, on ne retourne pas les ployes. C'est délicieux avec des cretons ou du beurre. mmm ça me rapelle le goût de mon enfance.
Omelette de Dandian
2 oeufs
1/2 tasse de lait
Sel et poivre
2 c. à table de beurreDans une poêle faire fondre le beurre sur le feu moyen. Réduire la chaleur. Battre les oeufs, avec le lait, le poivre et le sel. Verser dans la poèle. Au fur et à mesure que l'oeuf cuit sur les bords, le détacher et le soulever pour permettre à l'oeuf liquide de glisser vers le fond. Ne pas retourner. Agiter souvent la poèle. Servir une fois cuit.