Marinade de concombres
Relish aux concombres
Relish aux légumes
Betteraves marinées
Chow
Marinade de concombres
4 pintes de concombres coupés en tranches
1 pinte d'oignons coupés en tranches
Laisser reposer 3 heures dans 9 tasses d'eau froide et 1/2 tasse de sel.Égoutter complétement.
Sirop
6 tasses de sucre
6 tasses de vinaigre
1 c.à table de curcuma
1 c.à table de graines de moutarde
1 c.à table de graines de céleriAmener à ébullition; verser sur les légumes et laisser mijoter pour quelque temps. Ne pas laisser trop cuire. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller immédiatement.
À noter : 1 pinte = 4 tasses
Relish aux concombres
1 pinte de conbombres
1 pinte d'oignon
1 chopine de vinaigre
3 tasses de sucre
1c.à thé de graines de moutarde
1 c.à thé de graines de celeri
2 c.à thé de selCouper les légumes en petits morceaux. Cuire pendant 15 minutes.
Sauce :
6 c.à table de farine (arrondies)
3 c. à table de moutarde
1 c. à table de curcumaMêler les ingrédients secs avec un petit peu de liquide qui a été enlevé avant que le mélange soit chaud. Mélanger avec les légume cuits. Amener à ébullition. Verser dans les bocaux chaud stérillisés. Sceller immédiatement.
À noter : 1 pinte = 4 tassses et 1 chopine = 2 tasses
Relish aux légumes
2 pintes de tomages vertes
3 pintes de concombres
2 pintes d'oignons
2 pintes de chou
2 c.à table d'épices à marinadeCouper les légumes en très petits morceaux. Mettres les épices dans un petit sac de coton. Couvrir les légumes avec de l'eau chaude et 1 1/2 tasse de sel. Laisser reposer la nuit. Le matin, égoutter le liquide, échauder encore et égoutter.
Sauce
2 c.à thé de moutarde
12 tasses de sucre
2 tasses de farine
1 oz de curcuma
3 pintes de vinaigreMêler les ingrédients secs avec un petit peu de liquide qui a été enlevé avant que le mélange soit chaud. Mélange soit chaud. Mélanger avec les légumes cuits. avener à ébullition. Verser dans des bocaux chaud stérilisés. Sceller immédiatement.
À noter: 1 pinte = 4 tasses et 1 chopine = 2 tasses
Betteraves marinées
1 tasse d'eau
3 tasses de vinaigre
2 1/2 tasses de sucre
1 c.à thé de clou de girofle
1 c.à thé de cannelle
1/4 tasse de selBouillir le sirop 3 minutes. Verser sur les betteraves qui on été cuites, pelées, tranchées et mises en bocaux chauds stérilisés. Sceller immédiatement.
Chow
Parsemer 3 c.à table de sel sur 8 pintes de tomates vertes tranchées et laisser reposer pendant la nuit.Le lendemain matin, égoutter le mélange aussi sec que possible ajouter asser de vinaigre pour couvrir les tomates. ajouter
10 à 12 gros oignons tranchés
2 c.à table débordantes d'épices à marinade dans un sac attaché avec une ficelle
1 1/2 tasses de cassonade
2 1/2 tasses de sucreA mener vite au point d'ébullition et laisser mijoter pendant 3 1/2 à 4 heures. Mettre dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
À noter : 1 pinte = 4 tasse et 1 paquet = 8 pintes (approx.)