Tarte au sucre jaune de Lavilou
Tarte au lait de beurre de Lavilou
Tarte au lard et mélasse de Lavilou
Pâte à tarte de Lavilou
Petites tartes au lard de Turlupine
Tarte au sucre de Jassylee
Tarte de pacan à Pauline de Turlupine
Quiche sans croûte
Tarte au citron
Tarte à la citrouille
Tarte Lafayette
Tarte à la mélasse
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes de Louves
Sauce au sucre de Dandian
Tarte au sucre de Dandian
Tarte à la mélasse de Dandian
Tarte au sucre jaune de Lavilou
1 tasse de sucre jaune (cassonade)
1 c. à soupe de farine
1 c. à coupe de beurre
3 c. à soupe de crème (ou de lait)
Pâte à tarteMélanger le sucre, la farine, le beurre et la crème. Verser dans une croûte de tarte non cuite. On peut si l'on veut, couvrir de lanières de pâte entrecroisées. Faire cuire au four à 400ºF, environ 30 minutes.
Tarte au lait de beurre de Lavilou
2 oeufs
1 ½ tasse de lait de beurre
¾ tasse de sucre
1 ½ c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
1 croûte de tarteBattre les oeufs. Y ajouter le lait, le sucre, la farine et le beurre en petits morceaux. Verser le mélange dans une croûte de tarte (voir recette) cuite 15 minutes. Laisser refroidir avant d'y verser la garniture. Cuire au four à 375º F, au moins ¾ d'heure.
Tarte au lard et mélasse de Lavilou
½ tasse de lard coupés en dés
1 tasse de mélasse
3 c. à soupe de farine
1 tasse d'eau bouillante
Pâte à tarteFaire frire le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Enlever les grillades. Mettre la mélasse et la farine dans la graisse de lard et porter à ébullition. Ajouter l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais.
Mettre cette préparation dans une croûte de tarte non cuite et recouvrir de lanières de pâte entrecroisées.
Faire cuire au four à 400 o F, 20 minutes.
Pâte à tarte de Lavilou
2 tasses de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
¾ tasse de saindoux
½ tasse + 2 c. à soupe d'eau froideTamiser et mélanger les ingrédients secs. Incorporer le saindoux à l'aide de 2 fourchettes ou couteaux. (Pour obtenir une meilleure pâte, il est préférable de ne pas la manipuler avec les mains afin d'éviter qu'elle ne se réchauffe). Travailler les ingrédients de façon à former un mélange pas trop fin.
Ajouter graduellement l'eau bien froide en travaillant le moins possible. Lorsque la pâte a atteint la consistance voulue, la mettre à reposer au frais une vingtaine de minutes avant de l'utiliser. Faire cuire de 20 à 30 minutes à 400*F.
Cette pâte est largement suffisante pour une grande tarte double.
Petites tartes au lard de Turlupine
Ce dessert se fait surtout dans l'île- du Prince -Édouard. En Nouvelle - Écosse on fait aussi ce même genre de tartelettes, mais sans lard, qu'on appelle Zougnes.2 1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de saindoux
1 oeuf
1/2 tasse de lait 1 c. à thé de vinaigrePâte:
Tamiser et mélanger les ingrédients secs. Ajouter le saindoux défait en petits morceaux et mélanger aux ingrédients. Battre l'oeuf dans une tasse et y ajouter le lait et le vinaigre. Mélanger les deux préparations et rouler pour faire une pâte assez mince (1/8 )de pouce. Couper en rondelles d'environ 4 pouces de diamètre et mettre dans des moules à muffins.
Garniture:
1/4 de livre de lard salé en dés
Eau froide
2 pommes
1 tasse de pommes de pré
1 tasse de gros raisins secs
Sucre blancFaire bouillir le lard durant 1 heure dans beaucoup d'eau. Le couper en petits dés. Peler les pommes et les couper en dés. mettre un peu de lard, de pommes, de raisins et de pommes de pré dans chaque petites tartes. Y ajouter 1 c. à soupe de sucre blanc et 1 c. à soupe d'eau de cuisson du lard.
Faire cuire au four à 375°F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
Donne 15 petites tartes.
Tarte au sucre de Jassylee
2 tasses de cassonade
3 oeufs battus
1 c .table de farine
1 c .thé de vanille
2 tasses de crème 15%Mélanger tous les ingrédients ensembles. Verser dans 2 coûtes non cuites. Cuire au four préchauffé à 400ºF.
Donne 2 tartes
Tarte de pacan à Pauline de Turlupine
Pauline est la mère de Zachary Richard2 cuillères à soupe de farine
3/4 de tasse de sucre turbinado
1 cuillère à café de sel
1 tasse sirop de cane
(le sirop de cane est très épais, si vous ne pouvez pas en trouver, remplacer avec un sirop genre Karo)
2 oeufs
1 tasse de pacans
1 bâton de vanille écrasé
1/2 tasse de lait concentréDans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter et mélanger bien le sel et le sirop. Ajouter en battant à la fourchette les oeufs , un à la fois. Mélangez le lait concentré, les pacans et la vanille Verser dans un plat à tarte de 9 pouces contenant la croute.
Au four à 375ºF. pour 50 minutes.
Croûte à tarte : (pour deux tartes)
1 1/2 tasses de farine de pâtisserie
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre
3 cuillères à soupe d'eau glacéeMélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en mélangeant rapidement du bout des doigts. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte .
Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré sur une couche fine de farine. Servir chaude garnie de crème fouettée
Quiche sans croûte
2 tasses de lait
1 tasse de Bisquick
4 oeufs
sel et poivre
oignon hachéMélanger les ingrédients avec malaxeur. Dans une assiette à tarte, mettre votre choix de poulet, jambon, bacon, brocoli , chou-fleur ou chaire de crabe. Ajouter du fromage râpé, mozarella et cheddar.
Vider le mélange d'oeufs dans l'assiette à tarte et cuire dans un four à 400°F, de 30 à 40 minutes.
Tarte au citron
2 tasses d'eau bouillante
1 tasse de sucre
6 c. à table arrondies de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
le jus de 1 citron
1 c. à thé d'écorce de citron finement hachée
2 c. à table de beurre
2 jaunes d'oeufsCuire dans un bain-marie. Mélanger le sucre, le fécule de maïs et le sel Ajouter l'eau bouillante lentement. Amener à ébullition.
Battre les jaunes d'oeufs. Ajouter au mélange chaud. Enlever du feu, ajouter le jus de citron, l'écorce de citron et le beurre.
Meringue
2 blancs d'oeufs
1/4 tasse de sucre
pincée de sel
Quantité 1 une tarte de 9"
Tarte à la citrouille
1 1/2 tasse de citrouille cuite et égouttée
1 1/2 tasse de lait
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre
une pincée de clou de girofle
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
2/3 tasse de cassonadePeler et retirer la partie molle et les graines de la citrouille et couper en morceaux. Faire cuire dans un peu d'eau (comme des navets) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter, mettre en purée et y mélanger les autres ingrédients. Verser dans une abaisse à tarte non cuite et cuire pendant 10 minutes dans un four à 450 ºF. Diminuer la chaleur à 350 ºF et continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit ferme au centre, 35 à 40 minutes.
Refroidir avant de servir.
Tarte Lafayette
beurre, la grosseur d'un oeuf
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de laitDéfaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sucre et les oeufs battus. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel, ajouter au premier mélange, alternant avec le lait et aromatiser.
Verser dans deux moules de 8 pouces, beurrés et recouverts d'un papier graissé, et cuire 30 minutes (à peu près) à 350 ºF.
Après refroidissement, étendre une couche de confiture aux fraises, aux framboises (ou autre) entre les deux parties. Glacer le dessus et les bords du gâteau.
Tarte à la mélasse
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1/2 tasse de gruau d'avoine
1/2 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de vanille
3 c. à table de vinaigreMélanger le tout, verser sur une pâte cuite partiellement et retourner au four pour environ 20 minutes à une chaleur de 350 ºF.
Tarte aux pommes
6 pommes
1/4 c. à thé de muscade
1 tasse de sucre
1/8 c. à thé de sel
beurrePeler les pommes et les couper en tranches minces. Foncer une assiette de pâte brisée et y ajouter les pommes, le sucre, le sel et la muscade. Ajouter quelques noisettes de beurre et couvrir avec l'abaisse du dessus.
Cuire dans un four à 450 ºF pendant 40 minutes, réduire la chaleur légèrement pendant les 10 dernières minutes.
Tarte aux pommes de Louves
3.c.soupe de beurre
1/4 de tasse de farine
1/4 de c.thé de sel
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
6 tasse de pommes tranché ou en cube
vanille
si vous aimez rajouter de la canelle au goutFaire fondre le beurre ajouter la farine et le sel,faire un roux Retirer du feu ajouter l'eau et le sucre et bien brasser. remettre sur le feu jusqu'a épaissement,ajouter les pommes et cuire 5 minutes en brassant souvent.Laisser refroidir complètement avant de déposer dans une abaisse a tarte.
Cuire au four 350ºF jusqu'a elle soit dorée.
Sauce au sucre de Dandian
1 tasse de sucre brun
3 c. à table de farine
1 tasse d'eauCuire 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit épais. Ajoutez 1 c. à table de beurre, 1/2 c. à thé de vanille. Si trop épais, ajouter de l'eau.
Tarte au sucre de Dandian
2 tasses de sucre brun
6 c. à table de farine
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasse de lait chaudMettre le beurre, la cassonade et la farine dans une poêle et laisser fondre en brassant à feu doux. Ajouter le lait chaud. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Mettre dans une croute de tarte non cuite et faire cuire comme une autre tarte.
Tarte à la mélasse de Dandian
3 c. à table de farine
1 tasse de mélasse
6 c. à table de graisse de lardFaire bouillir et ajouter 1 tasse d'eau bouillante. Laisser bouillir jusqu'à ce que épaisissement. Mettre dans une croûte de tarte non cuite et faire cuire comme une tarte ordinaire.