Recettes
Carnation®
CRÈME BRÛLÉE LAURA SECORD (scarlett)
SUCRE POUR TARTE (MAD PRONOVOST/LANOBERT)
FUDGE CARNATION AUX GUIMAUVES(Capucine)
SUCRE À LA CRÈME CARAMILK(Libellule)
CRÈME AU CAFÉ ET À L'ORANGE(EsthérB)
GALETTES AUX BANANES (muffinauson)
TARTE À LA CITROUILLE CARNATION
BARRES DE GATEAU AU FROMAGE À L'ORANGE ET
CHOCOLAT
CRÈME DESSERT AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES
POUDING AU PAIN ET AUX BANANES
SCONES TRADITIONNELS CARNATION
CRÈME DE POMMES DE TERRES ET DE POIREAUX
FETTUCCINE ALFREDO FAIBLE EN GRAS
RISOTTO CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS
CARRÉS AUX BISCUITS GRAHAM À L’ÉRABLE
GÂTEAU À LA CANNELLE ET AU CITRON (Mme Dion)
SAUCE CITRON ET PERSIL(catnap)
SUPREMES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
COTELETTES DE PORC A LA PAYSANNE
PLAT D'ACCOMPAGNEMENT AUX NOUILLES
CAROTTES ET HARICOTS VERTS EN CRÈME
LINGUINE AU BROCOLI ET AU JAMBON
SALADE AUX SAUMON ET AUX PATES
BOUQUETS DE CHOUX-FLEURS EN SAUCE
SALADE CROQUANTE AUX CONCOMBRES
RAMEQUINS AU FROMAGE DU CAPITAINE
POTAGE POIREAUX ET POMMES DE TERRE
MACEDOINE DE FRUITS A L"ORANGE
DESSERT RAFRAICHISSANT AU CANTALOUP
PAIN DE BLE ENTIER AUX BANANES
TARTE AU FROMAGE ET AUX FRAISES
MUFFINS ULTRA-FACILE ET BEURRE DE FRAISES
MANICOTTI FROMAGE ET CHAMPIGNONS
CARRÉS AU SAUMON AVEC SAUCE CITRONÉE AU
PERSIL
MINI PAINS DE VIANDE A L'ORIENTAL
POTAGE POIREAUX ET POMMES DE TERRE
SALADE CROQUANTE AUX CONCOMBRES
4 barres blanches de chocolat Laura Secord
1 boite de lait évaporé carnation 385 ml
1t d`eau
1/4 t mélange à cappuccino nescafé ( moi je préfère moins)
4 oeufs
1 1/2 c à thé sel
1c à thé 1/2 zeste d`orange râpé
1/4 t cassonade bien tassée
1c à thé vanille
Dans une casserole mélanger les barres, le lait, l`eau et le mélange à cappuccino. Cuire à feu moyen en remuant jusqu`à ce que le mélange soit lisse et que les barres est complètement fondu. Dans un grand bol, battre les oeufs et la vanille ainsi que le sel et incorporer graduellement le mélange chaud en remuant et filtrer dans une passoire fine. Ajouter le zeste d`orange. Verser dans des ramequins de 3/4 t.
Placer les ramequins dans une lèche-frite contenant de l`eau chaude à mi -hauteur des ramequins et cuire au four à 350° F 25 à 30 min ou jusqu`a ce que la lame d`un couteau au milieu en ressorte propre. Retirer les ramequins et laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu`a ce que la crème soit bien froide. Avant de servir saupoudrer d`une mince couche de cassonade sur le dessus de la crème. Mettre les ramequins sur une plaque à biscuits et placer aussi près que possible du gril. Faire griller sans brûler saupoudrer de nouveau de cassonade et faire griller encore jusqu`à ce soit fondu et servir.
1 tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine
bien mélanger
½ tasse de lait carnation
½ tasse de lait doux (que l'on boit)
Mélanger le tout. Versez dans une croûte non cuite. Cuire
au four à 350 'F
1 1/2 tasses de lait Carnation à 2% de matières grasses. (moi, j'utilise du sans gras)
1 pqt de gélatine à saveur de citron, léger
1 sachet de gélatine sans saveur
1/2 tasse d'eau froide
3/4 tasse d'eau froide
1/2 tasse de succédané de sucre
1/8 c. à thé de sel
3 c. à table de jus de citron
zeste râpé de un citron
Réfrigérer la boîte de lait évaporé toute une nuit. Dissoudre la gélatine neutre dans la 1/2 tasse d'eau froide. Faire bouillir le 3/4 tasse d'eau et dissoudre le paquet de gélatine à saveur de citron. Ajouter la gélatine neutre et porter de nouveau à ébullition pour dissoudre les gélatines. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Pendant ce temps battre le lait évaporé jusqu'à ce qu'il forme de pics fermes; en fouettant toujours, ajouter le succédané de sucre, le sel, le jus de citron et le zeste de citron. Incorporer délicatement le mélange de gélatine. Verser dans un GRAND récipient et mettre au frigo.
NOTE: Quand je dis un GRAND récipient c'est que le lait
gonfle comme ça s'peut pas. La recette donne plus
de 2 litres, une fois préparée.
2 c. à table Beurre
2/3 de tasse Lait évaporé Carnation
1 2/3 tasse Sucre
1/2 c. à thé Sel
2 tasses Guimauves miniatures
1 1/2 tasses Chocolat chipits mi-sucré
1 c. à thé Vanille
1/2 tasse Noix hachées (facultatif)
Mélanger, dans une casserole sur feu moyen, le beurre, le lait Carnation, le sucre et le sel.
Porter à ébullition et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter les guimauves, le chocolat, la vanille et les noix.
Remuer énergiquement pendant 1 minute jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus et bien mélangés.
Verser dans un moule carré de 8 pouces préalablement beurré.
Faire refroidir à la température ambiante et couper en carrés.
Voici une recette de mon enfance que ma mère faisait et que je fais encore régulièrement, ça fond dans la bouche, vous allez voir!
3 tasses Sucre blanc
3/4 tasse Beurre
2/3 tasse Lait carnation
1 pot Guimauve en crème
4 barres Chocolat Aéro
Mélanger ensemble dans un chaudron le sucre, le beurre et le lait carnation.
Faire bouillir 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le pot de guimauves en crème et les tablettes de chocolat.
Brasser 5 minutes au malaxeur et verser dans un plat beurré.
Laisser prendre au réfrigérateur.
13 once Lait évaporé écrémé
2 c. à table Fécule de maïs
1 c. à table Sucaryl liquide
1/2 tasse Pépites de chocolat
3 once Fromage à la crème ramolli
1 1/2 c. à thé Vanille
Mélanger le lait, la fécule, le sucaryl et les pépites dans un chaudron.
Cuire en brassant, pour faire fondre les pépites.
Fouetter le fromage jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Incorporer en battant le mélange chocolaté et ajouter la vanille.
Mettre dans un plat graissé de 8 pouces carré.
Réfrigérer jusqu'à fermeté.
Couper en cubes de 1 pouce.
Garder au réfrigérateur.
Donne 64 cubes.
2 tasses Cassonade
1/4 tasse Beurre
1 boîte (160 ml) Lait carnation
2 tasses sucre à glacer
1 c. à thé Essence d’érable ou Vanille
Noix de grenoble (facultatif)
Dans une casserole, déposer le beurre, la cassonade et le lait carnation.
Porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et laisser mijoter le tout à feu doux de 5 à 10 minutes.
Verser ce mélange dans le bol du malaxeur ou prendre une mixette.
Ajouter l’essence d’érable ou la vanille.
Ajouter le sucre à glacer petit à petit en battant.
Ajouter des noix de grenoble, si désiré.
Battre 2 minutes.
Verser dans un moule beurré, laisser refroidir et couper en petits morceaux.
3 tasses Sucre
3/4 tasse Beurre
3 1/2 onces Lait Carnation (petite boîte)
4 tablettes Chocolat caramilk
2 tasses Guimauves miniatures
Mélanger les 3 premiers ingrédients et faire bouillir 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le chocolat et les guimauves.
Brasser pour faire fondre, mettre dans un moule beurré et réfrigérer.
Couper en carrés.
On peut mettre un papier d’aluminium dans le moule pour que ça ne colle pas.
Commentaires
Très calorifique, juste à voir les ingrédients, mais quel délice! Libellule
Pour ceux et celles qui vont essayer de faire ce sucre à la crème, une précaution, partir le feu très bas (médium low) car le sucre a tendance à coller et brûler vite, puisque ce sucre à la crème est fait à partir de sucre et non pas de cassonade.
Si le feu est moins haut, le sucre ne collera pas dans le fond du chaudron.
Je n'ose plus refaire d'autre recette depuis que j'ai goûté à celui-là!
Même que ma conjointe à mis un cadenas sur le plat car elle dit que c'est pour elle et pas touche, sinon...
Si j'avais une note sur 10 à donner ce serait 10.
Tout un goût et si doux dans la bouche.
1 boîte (385 ml) lait évaporé Carnation (pas l'écrémé ou 2%)
congelé 1 heure avant la préparation
1 petit paquet de Jell-o à l'orange
1 tasse eau
1 tasse sucre
1 c. à thé café instantané
Faire bouillir l'eau avec le sucre, ajouter le café, verser dans un bol et rajouter le Jell-o, bien brasser. Mettre au congélateur jusqu'à demi-pris.
(½ heure avant la préparation, mettre le bol et les batteurs au congélateur.)
Battre le lait Carnation (qui a été préalablement mis 1 heure au congélateur) à la plus grande vitesse jusqu'à formations de pics. Tout en fouettant, ajouter le Jell-o à demi-pris et fouetter encore pour bien mélanger. Réfrigérer au moins 12 heures avant de servir.
Un délice!
½ tasse de margarine fondue
½ tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 bananes écrasées + 2 c. à table de vinaigre
½ tasse de lait Carnation
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
1 ½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
Écraser les bananes avec le vinaigre. Mélanger à la main tous les ingrédients. Réfrigérer 1 heure. Déposer sur une tuile non-graissée à la cuillère (environ 1 c. à thé chaque. Cuire au four à 375 degrés de 10 à 12 minutes. Ne pas trop faire brunir.
Glaçage :
2 tasses de sucre en poudre
2 c. à table de beurre fondu
¼ tasse de lait Carnation
¼ c. à thé de vanille
(ce gâteau vient rejoindre un peu le goût d’un gâteau reine Élizabeth)
1 tasse de farine tout usage
1 c.a thé de poudre a pâte
1 c. a thé de sel
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1 c.a table de beurre
2 oeufs
1 tasse de sucre
1 c.a thé de vanille
1 tasse de noix de coco râpé
5 c.a table de cassonade bien tasse
3 c. a table de beurre fondu
2 c. a table de carnation 2%
Mêler farine, poudre à pâte, et le sel et réserver. Faire frémir le lait Carnation dans une casserole et y incorporer le beurre. Laisser tiédir. Y battre les oeufs et ajouter graduellement tout en battant le sucre. Continuer à battre jusqu’à épaississement et légèreté. Incorporer la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en remuant un peu après chaque addition.
Étaler au moule graisse de 8 X 8 pouces. Cuire à 350° de 35 a 40 minutes.
Mêler la noix de coco avec la cassonade et le beurre fondu et le lait Carnation. Bien mêler et étaler sur le dessus du gâteau que vous passerez au grill jusqu’à bien dore.
Ce gâteau est moelleux à l'intérieur et la garniture est croustillante,
SAUCE AU RHUM VELOUTÉE(pétale)
1 tasse cassonade tassée
1/2 tasse lait évaporé Carnation
1/2 tasse beurre
2 c. à soupe rhum foncé ou ambré
1 c. à thé muscade moulue
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec le lait évaporé, le beurre le rhum et la muscade; porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant constamment. Retirer du feu; laisser refroidir un peu.
Servir la sauce chaude ou à la température ambiante. (La sauce peut-être conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine; la réchauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment.
Donne 1 1/4 tasse.
Verser sur du gâteau au café ou quatre-quarts, sur des poudings vapeur ou comme garniture sur de la crème glacée et des fruits.
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé vanille [essence]
1/2 c. à thé d'érable [essence]
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé sel
1 tasse de crème, carnation, ou lait
four : 375 °F
Battre ensemble la cassonade et les oeufs
Ajouter la vanille et l'essence d'érable
Ajouter
Farine soda et sel en alternant avec la crème
Dans des petits moules en papier pour chocolat,
déposer par petites cuillérées
Cuire environ 7 min. Tout dépendant de votre four
Glace à l'érable:
1/4 T de beurre mou
3/4 T de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé de chaque vanille et érable
Mélanger et glacer vos bouchées
8 portions
pâte pour un fond de tarte de 10 po (25 cm)
1 2/3 t. citrouille pure en boîte
1 t.cassonade, tassée
2 oeufs
2 c. à soupe farine tout usage
1 c. à thé cannelle moulue
1/2 c. à thé chacun, gingembre moulu, muscade et sel
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé ordinaire ou 2 % NESTLÉ® CARNATION®
découpes de pâte, cuites (facultatif)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Sur une surface enfarinée,
abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur, puis la déposer dans
une assiette à tarte de 10 po (25 cm). Presser au fond et sur la
paroi de l'assiette. Couper l'excédent de pâte et festonner la bordure.
Dans un bol, fouetter la citrouille avec le sucre, les oeufs, la
farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le clou de
girofle jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse et homogène.
Incorporer le lait évaporé petit à petit en fouettant. Mettre le
fond de tarte sur une plaque à biscuits et y verser la préparation
au lait évaporé. Cuire sur la grille inférieure du four de 55 à 60
minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir
complètement. Décorer avec les découpes de pâte, si désiré.
Donne 48 barres.
2 t.chapelure de biscuits au chocolat ou de biscuits graham
1/2 t.beurre, fondu
1 1/4 t.sucre
2 emballages (8 once/250 g chacun) de fromage à la crème léger, ramolli
3 oeufs
1/4 t. farine tout usage
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé 2 % NESTLÉ® CARNATION®
3 c. à soupe liqueur d’orange
2 c. à soupe zeste d’orange, finement râpé
1/3 t. chacune: poudre de cacao tamisée et eau chaude
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger
la chapelure avec le beurre et 1/4 t. (50 ml) de sucre. Presser
dans le fond d’un moule de 13 x 9 po (3,5 l). Cuire au four 10
minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Laisser
refroidir à température ambiante.
Baisser la température du four à 325 °F (160 °C. Dans un grand bol,
battre le reste de sucre, le fromage à la crème, les oeufs et la
farine jusqu’à consistance homogène. Incorporer petit à petit le
lait évaporé, la liqueur d’orange et le zeste d’orange. Dissoudre
le cacao dans l’eau chaude et incorporer à la préparation. Verser
dans le moule préparé. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que
la garniture soit prise.
Donne 4 portions.
1/3 t.sucre
3 c. à soupe chacune: poudre de cacao, tamisée et fécule de maïs
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé sans gras NESTLE® CARNATION®
1/2 t. eau
2 c. à soupe liqueur de noisette
4 noisettes grillées
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le cacao et la fécule
de maïs. Incorporer le lait évaporé et l'eau en fouettant jusqu'à
ce que le tout soit bien mélangé. Cuire à feu moyen en remuant sans
arrêt pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la crème-dessert épaississe.
Retirer du feu et ajouter la liqueur. Verser dans des coupes à
dessert et couvrir d'une pellicule de plastique placée directement
sur la crème-dessert. Réfrigérer 1 heure. Garnir d'une noisette au
moment de servir.
Donne 9 portions.
Croûte:
1 t. chapelure de biscuits graham
3 c. à soupe beurre, fondu
2 c. à soupe sucre
Garniture:
1 paquet (85 g) de poudre à gelée au citron
1 t.eau bouillante
2/3 t.Lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION®
1 paquet (8 once/250 g) de fromage à la crème léger, ramolli
1/4 t.sucre
fruits frais
Croûte: Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre et le sucre. Réserver 1 c. à soupe (15 ml) de préparation pour saupoudrer sur le dessus. Presser le reste de la préparation dans un moule carré de 8 po (2 l).
Garniture: Dans un bol, mettre la poudre à gelée et ajouter l'eau bouillante en remuant jusqu'à ce que la poudre ait fondu. Laisser refroidir à la température ambiante. Dans un petit bol, verser le lait évaporé. Faire refroidir au congélateur de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que des cristaux se forment sur le rebord du bol. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre. Incorporer petit à petit la gelée refroidie jusqu'à consistance homogène. En utilisant des batteurs propres, battre le lait évaporé refroidi environ 1 minute ou jusqu'à consistance ferme; incorporer à la préparation au fromage à la crème en pliant. Verser sur la croûte de biscuits graham. Parsemer de la chapelure réservée. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise. Décorer avec des petits fruits, si désiré.
Éléments nutritifs par portion (sans les fruits), environ: 242 Calories, 5,7 g de protéines, 11 g de matières grasses, 30 g de glucides
Donne environ 52 carrés de 1 po (2,5 cm).
1 2/3 t.sucre
2/3 t.Lait évaporé ordinaire NESTLÉ® CARNATION®
2 c à soupe beurre
9 once chocolat blanc, haché grossièrement
2 t.guimauves miniatures
1/2 t.noix de Grenoble, grillées et hachées (facultatif)
3 once chocolat mi-sucré, fondu
Tapisser de papier d'aluminium une assiette à tarte de 9 po (23 cm) et de papier ciré, une plaque à biscuits; réserver.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec le lait évaporé et le beurre. Porter à vive ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt. Laisser bouillir 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Baisser le feu à doux. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Retirer du feu. Incorporer les guimauves et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Ajouter les noix, si désiré. Verser dans l'assiette à tarte préparée.
Verser rapidement le chocolat mi-sucré dans un petit sac en plastique refermable; perforer un coin du sac. En pressant le sac, former des cercles concentriques avec le chocolat foncé sur le dessus du fudge. En partant du centre, à l'aide de la pointe d'un couteau, tracer des traits de manière à dessiner une toile d'araignée.
Verser en filet le reste du chocolat mi-sucré sur la plaque à biscuits préparée de manière à former des araignées à longues pattes. Réfrigérer le fudge et les araignées. Au moment de servir, soulever le papier d'aluminium pour retirer le fudge de l'assiette à tarte puis enlever le papier d'aluminium. Déposer le fudge sur une assiette de service et le garnir des araignées.
Éléments nutritifs par portion, environ: 76 Calories, 1 g de protéines, 2,7 g de matières grasses, 12 g de glucides
Donne 6 portions
7 tranches épaisses de 1/2 pouce (1 cm) de pain blanc
rassis, coupées en cubes
3 oeufs, légèrement battus
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION®
1 t.eau
2/3 t.cassonade dorée, tassée
1 c. à thé vanille
2 grosses bananes, pelées et tranchées
Sirop de chocolat NESTLÉ® NESQUIK® ou sirop d'érable
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule carré de 8 po (2 l) allant au four; réserver.
Mettre les cubes de pain dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait évaporé, l'eau, la cassonade et la vanille et verser le tout sur les cubes de pain pour les couvrir entièrement. Mettre la moitié de la préparation de pain dans le moule préparé. Couvrir des tranches de banane, puis garnir du reste de la préparation de pain. Déposer le moule sur une plaque et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau, insérée au centre, en ressorte propre. Servir chaud avec du sirop de chocolat ou du sirop d'érable.
Éléments nutritifs par portion (sans sirop), environ: 341 Calories, 13 g de protéines, 4,5 g de matières grasses, 62 g de glucides.
Donne 2 gros scones de 8 pointes chacun.
3 1/2 t.farine tout usage
1/2 t. + 2 c. à thé sucre
8 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé sel
1/2 t.chacun: shortening et beurre
2/3 t.canneberges sèches ou raisins secs
1 t. + 1 c. à soupe Lait évaporé ordinaire NESTLÉ® CARNATION®
2 oeufs, légèrement battus
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser légèrement 2 plaques à biscuits; réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1/2 t. (125 ml) de sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper le shortening et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les canneberges. Battre ensemble 1 t. (250 ml) de lait évaporé et les oeufs, puis ajouter d'un seul coup aux ingrédients secs en remuant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
Transférer la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la pétrir délicatement environ 20 fois ou jusqu'à ce qu'elle tienne bien ensemble. Diviser la pâte en deux. Mettre chaque moitié sur l'une des plaques préparées. Rouler la pâte ou l'aplatir à la main de manière à former deux disques de 9 pouces (23 cm). Couper chaque disque en 8 pointes sans les séparer. Badigeonner avec le reste de lait évaporé et saupoudrer du reste de sucre. Cuire au four 5 minutes, puis baisser la température du four à 350 °F (180 °C) et cuire de 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Éléments nutritifs par pointe, environ: 299 Calories, 5 g de protéines, 15 g de matières grasses, 36 g de glucides
*Conseil
Pour préparer rapidement de super scones, utiliser un robot culinaire muni d'une lame à hacher en acier pour mélanger les ingrédients secs et pour ajouter le shortening et le beurre; faire fonctionner le robot culinaire en le mettant en marche et en l'arrêtant à plusieurs reprises. Incorporer le reste des ingrédients à la main.
Donne 4 portions
1 c. à soupe beurre
1 t.poireaux, en tranches (le blanc seulement, 2 ou 3 poireaux)
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 1/2 t.bouillon de poulet
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé 2 % NESTLÉ® CARNATION®
une pincée sel et poivre noir
une pincée persil frais, haché (facultatif)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les poireaux en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Transférer la préparation dans un robot culinaire ou un mélangeur à l'aide d'une cuillère à égoutter et battre jusqu'à consistance onctueuse. Remettre la préparation dans la casserole. Incorporer, petit à petit, le lait évaporé, saler et poivrer, puis réchauffer à feu moyen-doux en évitant de faire bouillir. Garnir de persil frais, si désiré.
Éléments nutritifs par portion environ: 222 Calories, 11 g de protéines, 5,6 g de matières grasses, 32 g de glucides.
*Conseil: Pour nettoyer les poireaux, faites d'abord une incision dans le sens de la longueur, puis rincez les poireaux à l'eau courante pour retirer le sable.
Donne 4 portions.
12 once fettucine
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé sans gras
NESTLÉ® CARNATION®
2 c. à soupe farine tout usage
1/4 à 1/2 c. à thé chacun: sel et poivre noir
2 c. à thé huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée fin
1/2 t.parmesan, fraîchement râpé
persil frais (facultatif)
Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, égoutter et réserver. Dans un bol, mélanger le lait évaporé avec la farine, le sel et le poivre. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'ail 30 secondes. Incorporer la préparation au lait évaporé petit à petit. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir et épaississe légèrement. Retirer du feu et ajouter le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement les pâtes dans la sauce et garnir de persil, si désiré. Servir.
Éléments nutritifs par portion, environ: 445 Calories, 23 g de protéines, 7,2 g de matières grasses, 72 g de glucides, 45 % de l'AQR en calcium
Donne 8 portions
Garniture de purée
de pommes de terre
3 lb pommes de terre (env. 6 grosses),
pelées et coupées en quartiers
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé
sans gras NESTLÉ® CARNATION®
3 c. à soupe beurre
1 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
paprika
Préparation à la viande
1 1/2 lb boeuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées fin
1 poivron rouge ou vert, haché
2 t. légumes assortis surgelés
1 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à thé chacun: sel et thym séché
1/2 c. à thé poivre noir
1/3 t. ketchup
garniture de purée de pommes de terre: Dans une grand casserole, recouvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Ajouter 1 t. (250 ml) de lait évaporé, le beurre, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse. Réserver.
Préparation à la viande: Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand poêlon, cuire le boeuf à feu moyen-vif 3 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et faire revenir de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poivron ait légèrement ramolli et que le boeuf ne soit plus rose. Égoutter le gras. Baisser à feu moyen-doux. Ajouter le reste du lait évaporé, les légumes surgelés, la sauce Worcestershire, le sel, le thym et le poivre, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporer le ketchup. Déposer à la cuillère dans un plat de 13 x 9 po (3,5 l) allant au four et étaler uniformément.
Étendre la garniture de purée de pommes de terre sur la préparation à la viande en scellant bien les rebords. Saupoudrer de paprika au goût. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonne.
Éléments nutritifs par portion, environ: 431 Calories, 22 g de protéines, 19 g de matières grasses, 43 g de glucides
Donne 4 portions
3/4 t.chapelure
1 c. à soupe parmesan, râpé
2 c. à soupe beurre, fondu
2 c. à soupe huile végétale
1 petit oignon, haché
1 lb poitrines de poulet désossées et dépiautées
(2 ou 3 demi-poitrines), en cubes
2 t. pommes de terre, pelées, en dés
2 t. légumes hachés (carottes, haricots verts, maïs,
petits pois, etc.), frais ou surgelés
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé chacun: thym séché et poivre noir
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé 2 % NESTLÉ® CARNATION®
1 c. à soupe fécule de maïs
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan et le beurre; réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le poulet et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les pommes de terre, les légumes, le sel, le thym et le poivre. Cuire 10 minutes en remuant.
Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans le lait évaporé et incorporer à la préparation aux légumes. Porter à ébullition en remuant. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant souvent, 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres. Verser dans un plat allant au four de 8 po (2 l). Parsemer de préparation à la chapelure. Mettre sous le gril 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Éléments nutritifs par portion, environ: 484 Calories, 42 g de protéines, 12 g de matières grasses, 52 g de glucides
Donne 4 portions.
2 c. à thé huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées fin
3 t. champignons frais (8 once/250 g), tranchés
1 t. bouillon de boeuf
3/4 t. riz italien à grain court (arborio)
1/2 c. à thé assaisonnement à l'italienne ou origan
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé ordinaire ou
2 % NESTLÉ® CARNATION®
2 c. à soupe parmesan, râpé
2 c. à soupe vin rouge (facultatif)
sel et poivre
ciboulette ou persil frais, hachés
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer le bouillon, le riz, l'assaisonnement et le lait évaporé, puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et cuire de 12 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le riz soit tendre mais ferme. Incorporer le parmesan et le vin, si désiré. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement. Garnir de ciboulette ou de persil hachés.
Éléments nutritifs par portion (avec du lait évaporé 2 %), environ: 300 Calories, 14 g de protéines, 5,8 g de matières grasses, 48 g de glucides
*Il est important d'utiliser du riz italien ou arborio afin d'obtenir la texture crémeuse désirée. Vous pouvez trouver ce riz dans la section du riz, des pâtes ou des aliments italiens de la plupart des magasins d'alimentation.
16 portions
1 tasse (225 g) de beurre
1 tasse (225 g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 oeuf battu
1 tasse (80 g) de noix hachées
1 tasse (75 g) de noix de coco hachée
1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham
Biscuits Graham entiers
Crèmage à l'érable:
2 tasses (300 g) de sucre en poudre
1/4 tasse (55 g) de beurre fondu
Lait Carnation
Essence d'érable (au goût)
Dans un plat à lasagne en pyrex, recouvrir le fond de biscuits Graham entiers
et mettre de côté.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la tasse de sucre et le
lait.
Chauffer un peu et ajouter un peu de préparation chaude dans l'oeuf battu
avant de verser celui-ci dans la casserole.
Remuer constamment jusqu'à l'obtention du premier bouillon.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et y ajouter les noix
hachées, la noix de coco hachée et la chapelure. Bien mélanger et verser dans le
plat à lasagne réservé.
Étendre une couche de biscuits Graham entiers sur la préparation et presser
légèrement sur les biscuits. Mettre de côté sans réfrigérer.
Glacer le dessert et mettre au frigo. Il est préférable de faire le dessert
la veille, il se coupera plus facilement. Ce dessert se congèle très bien.
Glacer le dessert et mettre au frigo. Il est préférable de faire le dessert
la veille, il se coupera plus facilement. Ce dessert se congèle très bien.
2 tasses de cassonade
3 c. à table de farine
1 2/3 tasse de lait évaporé Carnation
2 œufs battus
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de pacanes hachées
1 abaisse de pâte non cuite de 9 pouces
Mélanger tous les ingrédients et verser dans l'abaisse.
cuire au four préchauffer à 375°F. de 35 à 40 minutes.
garniture:
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Mélanger ensemble.
pâte:
2 œufs battus
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre mou
1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de vinaigre
1 tasse de lait évaporé carnation
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de zeste de citron râpé
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer et fariner un moule cheminée
pâte:
battre œufs et sucre 2 minutes.
Ajouter le beurre et battre 1 minute.
Ajouter la farine, poudre à pâte et mélanger.
Dans un bol, mélanger vinaigre, lait, soda à pâte et l'ajouter au mélange précédent.
Ajouter le zeste et mélanger.
Verser dans la moitié du mélange dans le moule, recouvrir de la garniture.
Mettre par dessus le reste de la pâte.
Cuire au four pour 35 minutes, sortir du four et démouler sur une grille.
glaçage:
1 1/2 tasse de sucre glace
jus de 1 citron
Mélanger ensemble. Verser le glaçage sur le gâteau chaud et servir.
2 c table de beurre
2 c table de farine
2 c thé de bouillon de poulet
1/2 c thé de sel
1 bte de carnation lait 385ml,
3 c table de jus de citron
1 c table de persil hache frais
Fondre le beurre ajouter la farine le bouillon. Mélanger sel graduellement, ajouter le lait cuire en brassant avec un fouet pour épaissir . Ajouter le citron persil
Donne 2 tasses de sauce
Une sauce pour accompagner le saumon.
Donne 12 tasses
3 livres de morceaux de poulet
2 1/2 tasse d'eau
1 c. a table de mélange pour bouillon de poulet
2 c. a thé de sel
1 1/2 c. a thé d'assaisonnement a volailles
6 petites pommes de terre, pelées, en quatre
2 tasses de carottes tranchées
1 tasse de céleri tranche
4 petits oignons en quartiers
1 1/2 tasses de pois surgelés
1/3 tasse de farine tout usage
385 ml de lait Carnation 2%
Déposer le poulet dans une grande casserole avec l'eau, le mélange a bouillon, le sel et l'assaisonnement à volaille. Amener à ébullition, couvrir et mijoter 45 minutes. Retirer le poulet de la casserole. Ajouter les pommes de terre, carottes, céleri et oignons, couvrir et mijoter 15 minutes, ou jusqu'à légumes à peine tendres. Ajouter les pois, cuire 5 minutes.
Enlever os et peau du poulet. Couper la chair en petits morceaux. Remettre dans la casserole et mêler le lait Carnation et la farine. Incorporer graduellement a la sauce en remuant, et cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
2 c. a table de beurre
1 tasse d'oignon hache
1 gousse d'ail émincée
2 c. a table de mélange a bouillon de poulet
1 c. a table de paprika
1/2 c. a thé de sel
3 livres de morceaux de poulet
1 tasse d'eau bouillante
3 c. a table de farine
2/3 tasse de lait Carnation 2%
3/4 tasse de yogourt ou crème sure
Fondre le beurre et y sauter l'oignon et l'ail à tendreté. Incorporer le mélange a bouillon, le paprika et le sel. Ajouter le poulet, verser l'eau, amener à ébullition. Couvrir, mijoter 25 minutes ou a tendreté du poulet. Retirer le poulet et le garder au chaud.
Mêler à homogénéité, la farine et le lait Carnation. Incorporer au bouillon de cuisson. Cuire sur feu moyen en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Incorporer graduellement le yogourt ou la crème sure. Napper le poulet de sauce te servir le reste en saucière avec des nouilles chaudes.
4 portions
1 1/2 livres de boeuf en cubes maigre
1/4 tasse de farine
4 c. a table d'huile
1 tasse d'oignons émincés
10 onces de crème champignons
3/4 tasse d'eau
1 c. a thé de sel
2 tasses de morceaux de carottes
1 tasse de lait Carnation 2%
2 tasses de bouquets de chou-fleur
1 tasse de haricots verts surgelés, coupes
Couper la viande en petits morceaux. Enrobez-la de farine. La faire revenir dans 3 c. a table d'huile
très chaude. Lorsque doré, réservez. Ajouter dans la marmite le reste de l'huile, y sauter les oignons, jusqu’à tendreté, remettre la viande, et incorporer la soupe, l'eau et le sel. Cuire à couvert a 350°, pour 1 heure.
Ajouter les carottes, couvrir et cuire 30 minutes. Ajouter au ragoût le lait, et les haricots, garnir du chou-fleur. Couvrir et cuire 30 minutes.
6 portions
1 1/2 livre de boeuf hache maigre
1 tasse de mie de pain de seigle, déchiqueté
2/3 tasse de lait Carnation 2%
1/4 tasse d'oignons fins hachés
1 c. a
thé de sel
1/4 c. a thé de graines de carvi
1 oeuf battu
1 1/2 tasse d'eau
2. c. a thé de mélange pour bouillon de boeuf
2 c. a table de cassonade tassée
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse de miettes de gaufrettes au gingembre
Mêler le boeuf, la mie de pain, le Carnation, l'oignon, le sel, le carvi et l'oeuf. Façonner en un pain rond. Réserver.
Dans une grande poêle, mêler l'eau, le mélange pour bouillon, la cassonade, les raisins, le jus de citron et les gaufrettes en miettes. Cuire sur feu moyen en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Ajouter le pain de viande. A la cuillère, mettre de la sauce sur le pain de viande. Chauffer à ébullition, couvrir et mijoter 1 heure en remuant à l'occasion.
Retirer le pain de viande et trancher.
Servir avec la sauce.
3 c. a table de beurre
1 1/2 tasse de champignons frais tranches
1/2 tasse de piments verts en lamelles
3 c. a table de farine
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de mélange pour bouillon de poulet
1/4 c. à thé d'origan sèche
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
2 tasses de jambon cuit en lamelles
1 1/2 tasse de spaghetti brise, CUIT
Parmesan râpé
Fondre le beurre et y cuire les champignons et le piment jusqu'à évaporation du liquide. Mêler la farine, le sel, le mélange a bouillon et l'origan. Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire sur feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement.
Ajouter le jambon et les pâtes, et déposer a un plat a four peu profond de 1 1/2 pinte ( 1.5 L . Saupoudrer du fromage parmesan et cuire à 350°
15 a 20 minutes ou a très chaud.
2 paquets de 85 grammes de gelée aux framboises
1 2/3 tasses d'eau bouillante
2 tasses de compote de pommes
1 tasse de lait Carnation a 2% FROID
Dissoudre la poudre à gelée a l'eau bouillante jusqu’à dissolution des cristaux. Ajouter la compote, mêler et réfrigérer à presque ferme.
Battre à grande vitesse au mélangeur jusqu’à mousseux. Incorporer le lait Carnation FROID, tout en battant 5 minutes encore.
Verser dans 6 coupes d'une contenance d'une tasse chacune et laisse prendre jusqu’à fermeté.
Rendement: 6 portions
4 c. a table de beurre
1 livre d'escalopes de veau aplaties
3 tasses de champignons frais tranches
1/2 tasses d'oignons fins hachés
2 c. a
table d efarine
1 c. a thé de mélange pour bouillon de poulet
1/2 c. a thé de sel
1/4 c. a thé de romarin sec
1 tasse de lait Carnation 2 %
1/2 tasse de vin blanc ou d'eau
Fondre 2 c. a table de beurre dans une grand poêle et y revenir le veau, une partie a la fois et garder au chaud.
Au reste du beurre, revenir les champignons et oignons à tendreté et évaporation du liquide. Incorporer la farine, le mélange a bouillon, le sel et romarin. Incorporer graduellement le lait Carnation, et le vin ou l'eau. Cuire à feu moyen en remuant à ébullition et épaississement. Verser sur le veau.
Rendement: 6 portions
2 livres de boeuf hache maigre
150 ml de lait Carnation 2%
1/2 tasse de chapelure fine
1 sachet 4 onces de soupe a l'oignon sèche
7 1/2 onces de sauce à Pizza en boite
10 onces de champignons tranches, egouttés en boite
1 tasse de mozzarella râpée
Mêler la viande, le lait, la chapelure et la soupe à l'oignon. Presser légèrement dans un plat de four rectangulaire, peu profond de 1 1/2 pinte ( 1.5 L .
Cuire à 350°, 30 minutes. Enlever le gras.
Mêler la sauce a Pizza, les champignons et le fromage et verser sur la viande. Cuire 10 minutes de plus a fromage fondu. reposer 5 minutes avant de servir
Rendement: 6 portions
Elles se congèlent, puis on a deux sauces pour les servir à faire quand on prépare le souper.
2 livres de boeuf hache maigre
1 tasse de fine chapelure
3/4 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 oeufs battus
2 c. a thé de sel
Dans un grand bol, mêler la viande avec la chapelure, la lait Carnation, l'oignon, les oeufs et le sel. Façonner en boulettes de 1 1/4 pouce de diamètre. Déposer en une seule rangée dans un moule a gâteau roule de 10X15 pouces. Cuire à 500°, 12 a 15 minutes. Égoutter, refroidir et envelopper en 2 paquets pour congeler.
Sauce aigre-douce
19 onces d'ananas en morceaux et son jus
1 tasse de piments verts en languettes de 1 pouce
5 c. a table de soya
5 c. a table de vinaigre de cidre
5 c. a table de cassonade
1/4 tasse de fécule de mais
1 tasse d'eau
Dégeler un paquet de boulettes.
Mêler les ananas et leur jus avec les piments, la sauce soya, le vinaigre et la cassonade. Mêler la fécule et l'eau à homogène et incorporer à la casserole. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à épaississement et ébullition Réduire le feu, cuire 2 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter la viande et bien chauffer.
Servir sur riz ou nouilles.
Rendement: 6 parts
10 onces de crème de champignons
2/3 tasse de lait Carnation 2%
10 onces de champignons tranchés, égouttés, en boite
Boulettes de viande dégelées
Mêler soupe, lait et champignons et les boulettes de viande. Chauffer à très chaud et servir sur riz ou nouilles.
6 côtelettes de porc dans la longe
1 c. a table de beurre
10 onces de bouillon de boeuf de conserve
1/4 c. a thé de sel
1/4 c. a thé d'assaisonnement pour volaille
2 oignons moyens émincés
2 tasses de carottes tranchées en biais
1 tasse de céleri tranche en biais
3 c. a
table d efarine
1 tasse de lait évaporé Carnation 2%
Enlever l'excès de gras des côtelettes. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y revenir les côtelettes de chaque cote. Mêler le bouillon, le sel et assaisonnement à volaille et verser sur le porc.
Déposer les carottes, le céleri et les oignons sur la viande. Amener à ébullition Couvrir et mijoter 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirer le porc de la poêle et réserver au chaud. Mêler a homogénéité, le lait Carnation, et la farine et ajouter au jus de cuisson. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
Verser cette sauce sur la viande et servir avec une purée de pommes de terre.
Rendement: 6 parts
2 tasses de nouilles aux oeufs moyennes
175 grammes de jambon cuit tranche de charcuterie en lamelles
2 c.a table de beurre
1 tasse d'oignons émincés
1/2 tasse de piment vert en des
1 boite 10 onces, de champignons tranches égouttée
10 onces de crème de champignons
1 c. à thé de moutarde préparée
1 tasse de lait Carnation a 2%
Cuire et égoutter les nouilles. Réserver. Fondre le beurre et y revenir le jambon, piments et oignons à presque tendres. Incorporer champignons, soupe et moutarde et lait.
Amener à ébullition, mijoter à découvert 10 minutes. Ajouter les nouilles, bien mêler et chauffer
Rendement 4 portions
1/4 tasse de beurre
2 tasses de champignons frais tranches
1/2 tasse d'oignons fins hachés
3 c.a table de farine
1 c. a table de mélange pour bouillon au poulet
1/4 c.a thé de sel
385 ml de lait Carnation a 2%
1/2 tasse d'eau
4 tasses de nouilles aux oeufs fines, cuites, égouttées
Chapelure
Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Y sauter les champignons et l'oignon. Des que c'est tendre et le liquide évaporé, ajouter la farine et le sel, ainsi que le mélange a bouillon.
Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Ajouter les nouilles, mêler et verser au plat rectangulaire de four de 1 1/2 pinte ( 1.5 L )
Garnir de la chapelure et cuire à 350° 20 minutes.
Parfait pour poulet ou poisson
Rendement: 6 parts
3 tranches de bacon en des
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri tranche
2 tasses de carottes coupées en longueur
2 tasses de haricots verts frais coupes
1 c.a thé de mélange pour bouillon de poulet
1/2 tasse d'eau
1 c. a table de farine
2/3 tasse de lait Carnation 2%
Dans une grande poêle cuire le bacon a croustillant. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire à tendreté de ceux-ci. Ajouter carottes et haricots et le mélange pour bouillon dans la poêle. Verser l'eau, amener à ébullition Couvrir et mijoter 10 minutes a légumes cuits mais fermes.
Incorporer la farine dans la poêle, puis le lait Carnation graduellement. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
Rendement: 4 tasses
6 onces de linguines
2 c.a table de beurre
1/4 tasse d'oignons hachés
1 c.a a table de farine
1/4 c.a thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 tasse de mozzarella râpée
1 tasse de fromage suisse rapé
175 grammes de jambon cuit de charcuterie tranchée, coupé en lamelles
1 tasse de brocoli cuit hache
Cuire les linguines selon le mode d'emploi du paquet. Égoutter et garder au chaud. Fondre le beurre et y sauter l'oignon a tendreté. Incorporer la farine te le sel puis le lait Carnation graduellement et l'eau. Cuire sur feu moyen tout en remuant à épaississement et ébullition Retirer du feu.
Ajouter les fromages, remuer jusqu’à bien fondu.
Ajouter jambon et brocoli, bien chauffer et ajouter les pâtes. Mêler délicatement.
Rendement: 4 parts
2 c. a table de beurre
1/2 tasse d'oignons hachés
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table de farine
1/2 c.a thé de sel
1/2 c.a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 tasse de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 tasse de cheddar râpé
300 grammes d'épinards surgelés hachés, dégelés
1 1/2 tasse de riz cuit
Chapelure
Fondre le beurre a une casserole moyenne et y sauter l'oignon et l'ail jusqu’à tendreté. Incorporer farine, sel et mélange à bouillon. Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire sur feu moyen en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu.
Ajouter le fromage, remuer jusqu’à ce qu'il soit fondu. Incorporer les épinards et le riz. Verser dans un plat a four de 1 pinte ( 1 litre ) Garnir de chapelure.
Cuire à 375° de 20 a 25 minutes.
Rendements: 4-6 portions
6 grosses pommes de terre pelées
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de parmesan râpé
3 c. a table d'échalotes fines hachées
1/2 c.a thé de sel
1 tasse de lait Carnation 2%
Chapelure
Cuire les pommes de terre a l'eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égoutter puis les défaire à la fourchette. Ajouter le beurre, fromage, échalotes, et le sel. Mêler délicatement a la fourchette. Étaler dans un plat a four rectangulaire peu profond de 1 1/2 pintes ( 1.5 litres ) Verser le lait Carnation sur le tout. Déposer la chapelure dorée dessus et cuire à 375° 15 -20 minutes.
Rendement: 6 portions
\On peut préparer à l'avance, couvrir et ajouter le lait et la chapelure juste avant la cuisson, qui sera alors de 40 minutes.
3 tranches de bacon coupées en deux
1 1/2 tasse d'oignons hachés grossièrement
1 c. a table de farine
1/3 tasse de sauce Chili
3 c. a table de mélasse
1 c. a table de moutarde préparée
1 c. a thé de sel
2/3 tasse de lait Carnation a 2%
14 onces de haricots jaunes, en conserves, coupes et égouttés
14 onces de haricots rouges rincés, en conserve
14 onces de haricots verts en conserve, coupes et égouttés
Cuire le bacon dans une grande poêle a croustillant. Égoutter en réservant 2. c. à table du gras, réserver le bacon.
Sauter l'oignon au gras réservé. Incorporer farine, sauce Chili, mélasse, moutarde et le sel. Incorporer graduellement le lait Carnation. Ajouter les 3 haricots, verser au plat de four rectangulaire de 1 1/2 pintes ( 1.5 l ) peu profond. Cuire à 350°, 25 minutes. Déposer le bacon sur le tout et cuire 5 minutes.
Rendement; 6 portions
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'aneth sèche
1 c. à thé de sel assaisonné
3/4 tasse de lait Carnation 2%
3/4 tasse de sauce a salade
1 c. a table d'échalotes fines hachées
1 c. à table de persil hache fin
2 1/2 tasse de petites pâtes en coquilles
2 boites de 7.5 onces chacune de saumon en morceaux, égouttées
1 tasse de céleri tranche
3/4 tasse de radis tranches
Dans un petit bol mêler vinaigre, sucre, aneth et le sel. Incorporer graduellement le lait Carnation jusqu’à épaississement léger. Ajouter la sauce a salade. Incorporer échalote et persil.
Couvrir et réfrigérer une heure ou plus.
Cuire les pâtes selon le mode d'emploi du paquet. Égoutter, bien rincer. Laisser refroidie.
Dans un grand bol, mêler les coquilles, le saumon, le céleri et les radis. Verser la vinaigrette sur le tout, mêler délicatement pour bien enrober.
Rendement: 6 parts
1 gros chou-fleur en bouquets
3 c. à table de beurre
1/2 t. d'oignons hachés
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 tasse de mozzarella râpée
1/4 tasse de parmesan râpé
Chapelure
Cuire dans une petite quantité d'eau bouillante salée jusqu'à tendre mais ferme, le chou-fleur. Bien égoutter.
Fondre le beurre et y sauter l'oignon jusqu’à tendreté. Incorporer la farine te le sel. Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Retirez du feu. Ajouter les deux fromages et remuer jusqu’à ce qu'ils soient fondus. Incorporer le chou-fleur et verser dans un plat a four de 1 1/2 pinte ( 1.5 litres ) Garnir de la chapelure et cuire à 350° 20 minutes ou a très chaud.
On peut faire ce plat en avance te le réfrigérer, en ce cas, cuire 40 minutes.
2 c. a table de beurre
2 c. a table de farine
1 c. a thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 tasse de fromage Cheddar râpé
1 boite 6.5 onces de thon en morceaux, égouté
1 1/2 tasse de macédoine de légumes cuite
4 pommes de terre chaudes, cuites au four, fendues et beurrées
Fondre le beurre et y incorporer la farine et le sel. Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu, ajouter le fromage et les légumes, bien chauffer.
Repartir sur les moitiés de pommes de terre.
Rendement: 4 portions
( se fait la veille )
2 sachets de gélatine sans saveur
385 ml de lait Carnation 2%
3/4 c. a thé de sel
2 tasses de jambon cuit en des
1 1/2 tasse de mayonnaise
3/4 tasse de vinaigrette italienne du commerce
3/4 tasse de céleri fin coupe
3/4 tasse de poivrons verts, fin coupé
1/3 tasses d'échalotes fines hachées
Saupoudre la gélatine sur le lait Carnation dans une casserole moyenne. Reposer 5 minutes pour la ramollir puis cuire sur feu doux en remuant jusqu’à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir.
Ajouter le sel, réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à être ferme.
Incorporer le jambon, la mayonnaise, la vinaigrette, le céleri, piments et l'oignon.
Verser à la cuillère, dans un moule de 6 tasses ( 1.5 litres. Réfrigérer a tendreté.
Rendement: 6 parts
1 tasse d'ananas broyés avec son jus
Eau
1 paquet de 8 grammes de Jello a l'orange
1 tasse de lait carnation 2% FROID
1 tasse de carottes finement râpées
1/2 tasse de raisins secs hachés
Bien égoutter l'ananas en gardant le jus. Ajouter assez d'eau au jus d'ananas pour faire 2/3 de tasse.
Dans une petite casserole mêler le jello et le jus avec l'eau. Cuire sur feu doux en remuant à dissolution des cristaux. Refroidir à presque pris.
Batte à haute vitesse du mélangeur jusqu’à mousseux. Incorporer graduellement le lait Carnation FROID en battant. Continuer jusqu’à consistance légère, environ 5 minutes.
Incorporer délicatement l'ananas, les carottes et le raisin. Verser dans un moule de 6 tasses ( 1.5 litres ) et réfrigérer à fermeté.
Démouler et garnir de concombres et de carottes tranchées.
3 gros concombres
2 c. a thé de sel
2 c. a table de vinaigre de cidre
1 1/2 c.a thé de sucre
1/4 c. a thé d'aneth sec
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse de sauce a salade
Éplucher les concombres et couper en tranches très fines. Saler et mêler délicatement.
Laisser reposer 1/2 heure, remuant à l'occasion.
Bien égoutter les tranches, exprimer l'excès de liquide.
Mêler vinaigre, sucre, aneth et incorporer graduellement le lait Carnation jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade.
Verser sur les concombres, mêler délicatement. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou plus avant de servir.
Rendement: 4 tasses
4 tasses de carottes tranchées
1 1/2 tasses de pommes de terre pelées tranchées
1 1/2 tasse d'oignons émincés
2 1/2 tasses d'eau
2 c. a table de beurre
4 c.a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. a table de sel assaisonné
2 c. a table de farine
385 ml de lait Carnation a 2%
Dans une grande casserole mêler les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'eau avec le beurre, le mélange a bouillon de poulet et le sel.
Amener a ébullition
Couvrir et mijoter 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
Au pilon aux pommes de terre écraser les légumes en gros morceaux. Mêler jusqu’à lisse la farine et le lait carnation, incorporer dans la casserole. Cuire sur feu moyen, tout en remuant à ébullition et épaississement.
Rendement :7 tasses
4 c. à thé de vinaigre
2/3 tasse de lait Carnation 2%
1 1/3 tasse de sauce a salade
1 c. à table de moutarde préparée
2 c. a thé de raifort en pot
1 1/2 c. a thé de sel
4 tasses de laitue déchiquetée
2 tasses de champignons tranches
2 tasses de tomates fraîches en des
4 tasses de jambon cuit en juliennes
1 tasse d'oignons rouges tranchés minces
2 tasses de pois surgelés cuits, égouttés
1/2 tasse de concombres tranches
Incorporer le vinaigre dans le lait Carnation jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade, la moutarde, le raifort et le sel. Réfrigérer.
Superposer les légumes et le jambon dans un bol à salade de 4 pintes ( 4 litres ) en suivant cet ordre: laitue, champignons, oignons, pois, concombre. Étendre la vinaigrette sur le dessus de la salade, couvrir et réfrigérer quelques heures.
8 tranches de bacon haché
3 c.a table de vinaigre de cidre
3/4 c. a thé de sel
1/4 c.a à thé de sucre
Pincée de moutarde en poudre
1/2 tasse de Carnation 2%
1/2 tasse de sauce a salade
8 tasses d'épinards parés, déchiquetés, égouttés
4 oeufs durs tranches
1 1/2 tasse de champignons frais tranches
Frire le bacon dans une casserole moyenne. Bien égoutter et réserver 2 c. a table du gras. Mettre le bacon de cote.
Dans le gras du bacon, incorporer le vinaigre, le sel, le sucre et la moutarde en poudre. Incorporer graduellement tout en remuant le lait Carnation, jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Au service, mêler dans un grand bol, les épinards, oeufs, champignons, et la sauce.
1/2 livre de foies de poulet coupés
6 tranches de bacon haché
2 tasses de champignons tranches
2 tasses d'oignons hachés
1 tasse de beurre
1/2 c. à thé de thym moulu
2 feuilles de laurier
2 c. à table de brandy ou cognac
1/2 tasse de lait Carnation 2%
Dans une grande poêle, mêler les foies, le bacon, les oignons et champignons, 1/2 tasse de beurre, le thym et le laurier, faire sauter sur feu modérément vif de 10 a 15 minutes ou jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter le brandy. Enlever et jeter le laurier.
Au mélangeur ou au robot, déposer cette préparation avec le lait carnation. Couvrir et mêler jusqu’à homogène. Refroidir.
Défaire le reste du beurre en crème. Incorporer tout en battant, graduellement, la purée de foies.
Déposer dans un bol de service et réfrigérer à fermeté.
Servir avec Melba ou pain français.
Rendement 31/3 tasses
Se fait à l'avance et se réchauffe au service
2 c. a table de beurre
1 1/4 de champignons fins hachés
2 c. a table d'échalotes fines hachées
1 c. a table de farine
1/4 c. a thé de sel
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1 c.a table de persil frais hache
1/4 c.a thé de jus de citron
24 croustades grillées ( recettes ci bas )
Fondre le beurre a une casserole et y sauter les champignons et les échalotes à consistance tendre et évaporation du liquide.
Incorporer la farine et le sel. Ajouter graduellement le lait Carnation, cuire sur feu moyen, tout en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
Retire du feu, ajouter le persil et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu’au service.
Croustades: Beurrer 24 moules a muffins de 2 pouces. Aplatir légèrement 24 tranches de pain. Les tailler en rondelles de 3 pouces. Presser ces dernières dans chaque moule. Badigeonner légèrement de 2.c a table de beurre fondu.
Cuire à 400° 12 minutes ou à brun dore. Refroidir
Au service : Repartir la préparation aux champignons sur les croustades, cuire à 350° de 15 a 20 minutes.
3 c. a table de beurre
2 c. à table de farine
1 c.a thé de sel assaisonné
385 ml de Lait carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 1/2 tasse de Cheddar râpé
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de Worcestershire
4 tasses de fruits de mer en morceaux, cuits
une boite 10 onces de champignons entiers, égouttée
Chapelure
Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine et le sel puis le lait Carnation graduellement, ensuite l'eau. Cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu, ajouter le fromage et remuer à la fonte de ce dernier. Incorporer le jus de citron et la sauce Worcestershire.
Incorporer délicatement les fruits de mer ( ou du poisson cuit ) et les champignons et bien chauffer.
Bien chauffer.
Verser dans 8 ramequins individuels, peu profonds. Garnir de la chapelure et grillée à dore.
10 tranches de bacon haché
1 tasse de céleri hache
3/4 tasse d'oignons hachés
3 tasses d'eau
24 onces de mais en grains, en conserve, non égouttés
2 tasses de pommes de terre en des, pelées
2 c.a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. a thé de sel
1/4 c. a thé de sel de céleri
2 c. a table de farine
385 ml de lait Carnation a 2%
Cuire le bacon jusqu’à croustillant a une grande casserole. Ajouter le céleri et l'oignon, et sauter jusqu’à presque tendres. Égoutter le gras.
Incorporer l'eau, le mais et son liquide, les pommes de terre, le mélange a bouillon, le sel et sel de céleri.
Chauffer à ébullition, a découvert 15 minutes. Mêler la farine et le lait Carnation a lisse et incorporer à la soupe. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement
Rendement: 9 tasses
1 c. a table de beurre
1/2 tasse de poireaux émincés
1 1/2 tasse de pommes de terre pelées, finement tranchées
1 tasse d'eau
2 c.a thé de mélange a bouillon de poulet
1/2 c.a thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Y faire revenir les poireaux jusqu’à tendreté. Ajouter les pommes de terre et l'eau, le mélange a bouillon de poulet et le sel. Amener à ébullition, couvrir et mijoter 15 minutes ou tendreté des pommes de terre.
Verser au mélangeur ou au robot, couvrir et faire fonctionner à grande vitesse jusqu’à ce que le potage soit lisse.
Remettre à la casserole, ajouter le lait Carnation graduellement et chauffer.
2 tasses d'eau
2 paquets de 300 grammes chacun de brocoli hache, surgelé
2 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignons hachés fins
2 c. a table de farine
4 c. a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. a thé de sel
1/2 c.a thé de muscade en poudre
385 ml de lait Carnation a 2%
1/3 tasse d'eau
2 tasse de fromage cheddar râpé
Amener l'eau a ébullition. Cuire le brocoli jusqu’à tendreté. Ne pas l'égoutter, mais le réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y sauter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine, le mélange a bouillon, le sel et la moutarde en poudre.
Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Ajouter le brocoli et l'eau de cuisson. Cuire sur feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu, ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu'il soit fondu.
rendement: 8 tasses/ 2 litres
1/2 tasse de lait Carnation 2%
125 grammes de fromage à la crème ramolli
1 c, a thé de sel assaisonné
1 c. a thé de sauce Worchestershire
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé
Légumes frais parés
dans le récipient d'un mélangeur ou un robot, verser le lait Carnation, le fromage en crème, le sel et la sauce Worcestershire. Couvrir et faire fonctionner à haute vitesse jusqu’à homogénéité.
Enlever le couvercle. Ajouter le cheddar, une partie a la fois en mêlant chaque fois a homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Couvrir et réfrigère.
Servir avec les légumes
rendement: 1 tasse 2/3
1 sachet de gélatine sans saveur
1 tasse de Carnation 2%
1 boite 7.5 onces de saumon en miettes, égoutté
125 grammes de fromage en crème ramolli
1/4 tasse de mayonnaise
3 c. a table de jus de citron
2 c. a table d'échalotes hachées
1 c. a table de persil hache
1/4 c. à thé de sel
Dans une petite casserole saupoudrer la gélatine sur le lait Carnation. Laisser gonfler 10 minutes. Cuire sur feu doux en remuant jusqu’à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir.
Verser au récipient d'un mélangeur ou d'un robot, ajouter le saumon, le fromage en crème, la mayonnaise et le jus de citron, les échalotes, le persil et le sel. Couvrir et mêler à homogène.
Verser dans un moule de 3 tasses ( 750 ml
Réfrigérer jusqu’à fermeté.
Démouler sur de la laitue, garnie d'une demi-tomate cerise et servir avec des craquelins
250 grammes de fromage en crème mou
1/2 tasse de sucre
1 Tasse de Carnation 2 %
1 c. a thé de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur
1/4 tasse d'eau froide
170 grammes de gelée à la framboise
2 tasses d'eau bouillante
3 bananes écrasées
1 1/4 tasses d'ananas broyé et son jus
425 grammes de framboises sucrées, dégelées
Battre le fromage a la crème et le sucre à lisse. Incorporer graduellement le lait carnation et la vanille. Saupoudrer la gélatine sans saveur sur l'eau froide, laisser gonfler 10 minutes. Cuire à feu doux en remuant à dissolution de la gélatine. Refroidir. Incorporer dans la préparation au fromage. Verser au moule rectangulaire peu profond de 2 pintes ( 2 L. réfrigérer à fermete.
Dissoudre la gelée aux framboises a l'eau bouillante. Refroidir et incorporer les bananes, l'ananas et les framboises dans la gélatine. Verser sur le fromage a la crème. Réfrigérer à fermeté
Rendement: 10 parts.
1/4 tasse de sucre
4 c. a thé de fécule de mais
1 tasse de Carnation 2 %
1 c. a table de beurre
1/2 c.a thé de zeste d'orange
Macédoine de fruits frais
Mêler sucre et fécule de mais. Incorporer graduellement le lait Carnation et cuire à feu moyen, en remuant à ébullition et épaississement. Retirer du feu. Battre une petite quantité de la préparation dans le jaune d'oeuf, remettre à la casserole et cuire sur feu doux en remuant, 2 minutes. Incorporer beurre et zeste, couvrir et refroidir. Réfrigérer.
MACEDOINE: 1/4 tasse de sucre
1 1/2 c.a thé de fécule de mais
1 c. a table de liqueur a l'orange
5 tasses de fruits frais en des
Mêler le sucre et la fécule à une petite casserole. Incorporer le jus d'orange. Cuire sur feu moyen en remuant à ébullition et épaississement.
Réduire la chaleur et cuire en remuant parfois 2 minutes. Incorporer la liqueur, réfrigérer. Verser sur les fruits
Mettre la macédoine sur des assiettes de service et y verser la sauce a l'orange réfrigérée.
Rendement:4-6 portions
92 grammes de poudre pour pouding et garniture a tarte a la vanille
1 1/4 de lait Carnation 2% FROID
1/2 tasse de yogourt
1/2 tasse de granola
1 petite banane tranchée
4 cerises au marasquin
Dans un bol moyen, mêler le mélange a pouding, le lait Carnation et le yogourt. Battre au batteur a la main jusqu’à lisse et léger épaississement environ 2 minutes.
Repartir une demie du pouding dans 4 coupes a dessert, saupoudrer de la moitie du granola par-dessus. Déposer les bananes par-dessus et le reste du pouding. Garnir d'une cerise par coupe et réfrigérer
2 X 85 grammes de poudre de gelée a l'orange
1 1/2 tasse d'eau bouillante
2 tasses de purée de cantaloup très murs
2/3 tasse de lait Carnation 2%
Au grand bol du malaxeur diluer la poudre à gelée dans l'eau bouillante. Incorporer la purée de cantaloup et réfrigérer à presque ferme.
Battre à haute vitesse a consistance mousseuse. Ajouter graduellement en battant le lait FROID Carnation, et battre jusqu’à léger, 4 a 5 minutes.
Verser dans un moule en forme d'anneau de 6 tasses ( 1.5 L ) et réfrigérer à fermeté. Démouler et garnir le centre de boules de melon.
Rendement: 6 parts.
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1/3 tasse de sucre
1 1/2 c. a thé de vanille
5 oeufs
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasses de pacanes hachées fines
2 c. a table de beurre fondu
Faire frémir le lait Carnation et l'eau. Ajouter sucre et vanille. Battre les oeufs a léger. Y incorporer graduellement la préparation au lait. Verser dans 6 ramequins de 6 onces.
Cuire à feu doux au bain - marie à 300° 50-55 minutes. Couvrir et réfrigérer.
Au service, mêler cassonade, pacanes et beurre et saupoudrez sur chaque flan. Griller à brun dore environ une minute.
Rendement 6 portions
1 sachet de gélatine sans saveur
2 c. a table d'eau froide
1 1/4 tasse de lait Carnation 2%
175 grammes de grains de chocolat mi-sucres
1/4 tasse de liqueur a l'orange ou au café
2 oeufs séparés
2 c.a table de sucre
1 abaisse de chapelure Graham au chocolat du commerce de 9 pouces
Dans une casserole saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 10 minutes. Ajouter le lait Carnation et cuire en remuant jusqu’à dissolution de la gélatine. Verser le lait chaud au récipient du robot ou du mélangeur et ajouter les pépites de chocolat, la liqueur et les jaunes d'oeufs. Couvrir, mêler à haute vitesse a homogène. Réfrigérer jusqu’à consistance d'un blanc d'oeuf.
Battre les blancs d'oeufs jusqu’à mousseux puis ajouter le sucre et battre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement dans la préparation au chocolat. Déposer à l'abaisse refroidie. Réfrigérer à fermeté
85 grammes de poudre pour gelée de citron
2/3 tasse de concentre de limonade dégelée
3/4 tasse d'eau
2/3 tasse de lait Carnation 2%
2 c. à table de jus de citron
1 abaisse de tarte de chapelure Graham de 9 pouces
Dans une casserole mêler la gelée et le concentrée de limonade avec l'eau. Cuire en remuant à feu moyen jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Réfrigérer à consistance d'un blanc d'oeuf.
Verser le lait Carnation dans un plateau a glaçon ou un moule a gâteau en métal de 8 pouces.
Congeler jusqu’à ce que des cristaux se forment au bord du plateau, environ 10-15 minutes. Verser le lait dans un petit bol et battre une minute a ferme. Ajouter le jus de citron et battre 2 minutes jusqu’à ce que ce soit très ferme. Incorporer délicatement a la préparation de limonade. Verser à la cuillère dans l'abaisse. Réfrigérer à tendreté.
2/3 tasse de sucre + 2 c. a table
3 c. a table de farine
2 oeufs séparés
1 tasse de lait carnation 2%
2 c.a thé de zeste de citron râpé
1/4 tasse de jus de citron
Mêler 2/3 tasse de sucre avec la farine dans un bol. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait Carnation, le zeste et le jus de citron. Ajouter aux ingrédients secs. Battre les blancs d'oeuf à mousseux. Ajouter graduellement en battant 2. c. a table de sucre, continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement a la préparation au citron. Verser au plat de four rond de 1 pinte ( 1 litre ) et cuire à 350° dans un plat d'eau chaude qui arrivera à un pouce du bord du plat de four, 40-45 minutes.
rendements: 4-6 portions
POUR SAVEUR D"ORANGE: omettre jus et zeste de citron et remplacer par zeste et jus d'orange
1 tasse de farine
3 c. a table de sucre glace
1/2 tasse de beurre mou
92 grammes de préparation à pouding et garniture a tarte a la vanille
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
2 tasses de fruits frais tranches
Mêler farine, sucre et beurre au coupe-graisse jusqu’à l'obtention d'une texture granuleuse. Pressez-la au fond et sur les parois d'une assiette a flan de 9 pouces a fond amovible. Piquer l'abaisse a la fourchette. Cuire à 425° 8-10 minutes et refroidir.
Mêler le pouding et le lait carnation et l'eau et cuire selon les directives du paquet. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et refroidir. Verser à l'abaisse et réfrigérer.
Au service garnir des fruits frais tranches en formant un motif.
2 1/2 tasse de farine de blé entier
1 tasse de cassonade bien tassée
3 1/2 c. a thé de poudre a pâte
1 c. a thé de cannelle
1/2 c.a thé de sel
1 oeuf
1 tasse de purée de bananes
3/4 tasse de lait Carnation 2%
3 c.a table d'huile a cuisson
1/2 tasse de noix hachées
Dans un grand bol mêler la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol battre légèrement l'oeuf, incorporer la purée de bananes, le lait Carnation et l'huile.
Ajouter les liquides aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier. Incorporer les noix et verser au moule a pain de 9 X 5 X 3 pouces graisse. Cuire à 325°, 60-70 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure dent en ressorte sec.
250 grammes de fromage à la crème mou
1/2 tasse de sucre
2 c.a table de farine
1 oeuf
2/3 tasse de lait carnation 2%
1 c.a thé de zeste de citron râpé
1/4 tasse de jus de citron
1 abaisse aux miettes de biscuits Graham du commerce de 9 pouces
2 tasses de fraises parées en deux
1/2 tasse de gelée de fraises ou de gadelles rouges
Dans un petit bol mêler fromage a léger. Incorporer le sucre, la farine et l'oeuf. Ajouter graduellement en mêlant le lait Carnation, le zeste te le jus de citron. Verser à l'abaisse. Cuire à 325° 30-35 minutes. Refroidir
Placer les fraises sur le dessus puis chauffer la gelée et la badigeonner sur les fraises. Réfrigérer
2 tasses de farine
1 1/2 c. a thé poudre à pâte
1 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de soda
1/2. a thé de cannelle
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade bien tassée
2 c. a thé de zeste d'orange râpé
2 oeufs
1 tasse de Carnation 2%
2 tasses de pommes pelées, fin hachée
Mêler farine, poudre à pâte, sel, soda, cannelle et réserver.
Dans le malaxeur mettre mêler le beurre, le sucre, la cassonade, le zeste d'orange et battre à vitesse moyenne à légèreté.
Ajouter les oeufs un a la fois en battant après chaque addition. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait Carnation, en remuant après chaque addition. Incorporer les pommes, verser au moule 13X9X2 pouces graisse. Cuire à 350° 45-50 minutes.
2 2/3 tasse de farine
1 c. a thé de sel
1 c.a thé de poudre à pâte
1 c. a thé de cannelle
1/4 c. a thé de soda
1 tasse de noix de coco râpée
1 tasse de beurre mou
1 1/2 tasse de sucre
1 c. a thé de vanille
2/3 tasse de lait Carnation 2%
noix de coco râpée
Combiner farine, sel, poudre à pâte, cannelle et soda avec noix de coco et mêler. Battre le beurre en crème avec le sucre et la vanille au batteur. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait Carnation. Bien mélanger.
Laisser la pâte au frais 1/2 heure.
Former la pâte en petites boules de 1 pouce. Les rouler dans la noix de coco et placer sur des tôles à biscuits beurrées. Les aplatir à la fourchette et cuire à 375° 10-12 minutes. Refroidir
Rendement: 5 douzaines
2 1/4 tasse de mélange tout usage pour pâtisserie au babeurre
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. a thé de muscade
1 oeuf
2/3 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse de compote de pommes
2 c. a table d'huile de cuisine
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de confiture de fraises
Mêler le mélange tout usage, sucre, cannelle, muscade. Dans un petit bol, battre les oeufs légèrement, incorporer le lait Carnation, la compote de pommes et l'huile. Ajouter les liquides aux ingrédients secs, remuez juste assez pour humecter. Remplir au 2/3 des gros moules à muffins graisses.
Cuire à 375° de 15 a 20 minutes.
Mêler le beurre et la confiture et servez avec les muffins
Rendement: 12
1 tasse de farine tout usage
1 c.a thé de poudre à pâte
1 c. a thé de sel
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1 c.a table de beurre
2 oeufs
1 tasse de sucre
1 c.a thé de vanille
1 tasse de noix de coco râpée
5 c.a table de cassonade bien tassée
3 c. a table de beurre fondu
2 c. a table de carnation 2%
Mêler farine, poudre à pâte, et le sel et réserver. Faire frémir le lait Carnation dans une casserole et y incorporer le beurre. Laisser tiédir. Y battre les oeufs et ajouter graduellement tout en battant le sucre. Continuer à battre jusqu’à épaississement et légèreté. Incorpore la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en remuant un peu après chaque addition.
Étaler au moule graisse de 8 X 8 pouces. Cuire à 350° de 35 a 40 minutes.
Mêler la noix de coco avec la cassonade et le beurre fondu et le lait Carnation. Bien mêler et étaler sur le dessus du gâteau que vous passerez au grill jusqu’à bien dore.
8 manicottis
1 1/2 tasse de mozzarella râpée
1 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de parmesan râpé
2 oeufs battus
1 boite 7 1/2 onces de sauce à pizza au choix
2 c. a table de beurre
3 tasses de champignons tranches
2 c. a table d'oignons hachés
2 c. a table de farine
2 c. a thé de mélange a bouillon pour poulet
1 tasse de Carnation 2%
Cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Égoutter et réserver.
Mêler la mozzarella, le cottage et le Parmesan avec les oeufs. Farcissez-en les manicottis. Versez la sauce a pizza dans 4 ramequins ou petits plats de four. Y étaler 2 manicottis par plat.
Fondre le beurre et y sauter les champignons et les oignons à tendreté et évaporation du liquide. Incorporer la farine et le mélange à bouillon, et ajouter le lait Carnation en remuant. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
Napper les cannellonis de sauce aux champignons et cuire au four a 350° 20 minutes ou à bouillant.
2 1/2 tasse de farine
2 tasses de son naturel
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 c.a thé de soda
1 c. a thé de sel
2 oeufs
1 1/3 tasse de lait Carnation 2%
2/3 tasse d'eau
2/3 tasse d'huile de cuisine
1 tasse de raisins.
Mêler la farine, le son, le sucre, le soda et le sel. Dans un petit bol, battre les oeufs légèrement, incorporer le lait Carnation, l'eau et l'huile. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Remuer juste pour humidifier. Incorporer les raisins secs
Remplir aux 2/3 des gros moules à muffins, tapisses de godets de papiers et déposer au congélateur.
Une fois congelée, déposer dans des sacs de plastique. Fermer hermétiquement.
Pour cuire: Cuire à 400° de 25 a 30 minutes.
Rendement: 2 douzaines et si vous ne voulez pas les congeler, cuire à 400° 20-25 minutes.
1 1/2 tasse de mélange à pâte tout usage
1 tasse de lait carnation 2%
15.5 onces de saumon en conserve, en miettes, égoutté
1 tasse de Cheddar râpé
3/4 tasse de chapelure fine
2 oeufs battus
1/3 tasse d'échalotes hachées
SAUCE
2 c. a table de beurre
2 c. a table de farine
2 c. a thé de mélange pour bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
3 c. a table de jus de citron
1 c. a table de persil hache
Déposer dans un bol le contenu du mélange à pâte et 1/3 tasse de lait carnation. Mêler à la fourchette.
La pâte doit commencer à coller. Placer celle-ci sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce qu'elle soit lisse. Abaissez-la en un carré de 11 pouces et la déposer au fond d'un plat de 8 pouces.
Mêler 2/3 tasse de lait carnation, le saumon, le fromage, la chapelure, oeufs, oignons et céleri et verser à la cuillère dans le moule. Cuire à 350° 25-30 minutes
Fondre le beurre pour la sauce, ajouter en remuant la farine, le sel, et le mélange a bouillon, et le sel.
Incorporer graduellement la boite de Carnation et cuire en remuant sans cesse jusqu’à ébullition et épaississement a feu moyen. Ajouter le jus de citron et le persil
Rendement: 2 tasses de sauce
6 portions de carres de saumon
2 livres de filet de sole
3/4 c. a thé de sel
3 c. a table de jus de citron
2 c.a table d'échalote fin hachée
3 c. a table de beurre
3 c. a table de farine
1 c. a thé de mélange de bouillon au poulet
1 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de Parmesan râpé
Plier les filets en deux transversalement. Déposer en une seule rangée dans un plat à four peu profond, beurré. Saupoudre de 1/2 c. a thé de sel et arroser de jus de citron et saupoudrer des échalotes. Couvrir et cuire à 400° 20 minutes le poisson s'effeuillant à la fourchette.
Égoutter le poisson en réservant 1/2 tasse de son liquide de cuisson.
Fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine, le mélange de bouillon et 1/4 c. a thé de sel. Incorporer graduellement le lait Carnation et le liquide de cuisson. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Incorporer le fromage, verser la sauce sur le poisson et cuire 10 a 15 minutes de plus.
Rendement: 6-8 portions
1 1/2 tasses de macaroni en coude
3 c. a table de beurre
3 c. a table d'oignons finement hache
3 c. a table de farine
1 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de basilic sèche
385 ml de lait Carnation a 2%
3/4 tasse d'eau
1 tasse de parmesan râpé
2 tomates moyennes finement tranchées
chapelure dorée dans du beurre
Cuire les pâtes selon l'emballage. Les égoutter. Fondre le beurre et y revenir les oignons a tendreté. Incorporer farine, sel et basilic. Ajouter graduellement le lait Carnation et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant à ébullition et jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le fromage. Verser la sauce sur les pâtes, et mêler. Déposer la demie des tranches de tomates au fond d'un plat de four de 2 pintes ( 2 L ) et verser par-dessus la moitie des macaronis. Répéter l'opération.
Couvrir de la chapelure et cuire à découvert a 350° 30 a 35 minutes.
Rendement 6 portions
300 grammes d'épinards surgelés hachés
4 tranches de bacon hache
1/4 tasse d'oignon fin hache
2 c. a table de farine
1/2 c. a thé de sel
1 tasse de lait Carnation 2%
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
6 oeufs
1/4 tasse de fromage Suisse râpé
Cuire les épinards selon le mode d'emploi de l'emballage. Bien égoutter et réserver. Dans une casserole cuire le bacon a croustillant. Égoutter et réserver. Sauter l'oignon dans la graisse du bacon, a tendreté. Incorporer la farine et le sel puis le lait Carnation en remuant graduellement. Cuire en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Incorporer le parmesan et les épinards et repartir dans 6 petits moules à flan de 6 onces chacun. Faire une petite cavité au centre de chacun, et y casser un oeuf dans celle-ci. Saupoudrer du fromage suisse et du bacon. ( On peut préparer à l'avance jusqu’à cette étape puis réfrigérer jusqu’au service. Cuire alors 20 a 25 minutes )
Cuire à 325°, 12-15 minutes jusqu’à ce que les oeufs soient juste fermes.
454 grammes de filets de poisson surgelés, non dégelés
1 c. a table de beurre
1 c. à table de jus de ciron
1/4 c. a thé de sel
Riz ou nouilles
SAUCE TARTARE : 2 c. a table de beurre
2 c. a table de farine
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse de mayonnaise
3 c. a table de relish sucrée
2 c.a table d'échalotes émincées
1 c. a table de jus de citron
4 gouttes de Tabasco
A l'aide d'un couteau a dents de scie, couper transversalement le poisson surgelé en 4 parties égales. Déposer dans un plat de four de 2 pintes peu profond ( 2.5 L. Parsemer de noisettes de beurre, arroser de jus de citron et saler. Cuire à 450°, 20 minutes ou le poisson s'effeuillant sous une fourchette. Déposer sur un nid de riz ou de nouilles. Faire la sauce comme ci-dessous.
Fondre le beurre et y incorporer la farine et le sel. Incorporer graduellement en remuant le lait Carnation et l'eau. Cuire sur feu moyen, en remuant à ébullition et épaississement. Incorporer la mayonnaise, la relish, les échalotes et le jus de citron et le tabasco. Bien chauffer.
Rendement: 2 tasses
Se prépare la veille pour déjeuner ou bruncher.
4 c. a table de beurre
3 c. a table de farine
3/4 c.a thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
1/3 tasse d'eau
1 1/2 tasse de cheddar râpé
1 tasse de champignons frais tranches
1/4 tasse d'oignons fins hachés
12 oeufs battus
chapelure
Fondre 2 c. a table du beurre et y incorporer la farine et le sel, puis le lait Carnation graduellement et l'eau. Cuire a feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à fondu. Réserver.
Fondre le reste du beurre, y sauter les champignons et l'oignon à tendreté et évaporation du liquide. Ajouter les oeufs et cuire en remuant jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Incorporer la sauce au fromage aux oeufs. Verser au moule rectangulaire peu profond de 1 1/2 pinte ( 1.5 l . Garnir de la chapelure.
Réfrigérer à couvert toute la nuit. Cuire à découvert 350°, 20 minutes ou à bouillonnement.
Rendement : 6-8 parts
1 c. a table de beurre
1 1/2 tasse de champignons frais tranches
1 abaisse de tarte préparée profonde de 9 pouces surgelée
1 1/2 tasse de fromage suisse râpé
3 oeufs battus
1 tasse de lait Carnation 2%
1/4 c. a thé de sel
1 c. a table de parmesan râpé
Fondre le beurre et y sauter les champignons a tendreté et évaporation du liquide. Déposer au fond de l'abaisse, ajouter le fromage. Mêler les oeufs, le lait et le sel, et verser sur les champignons. Saupoudrer du parmesan.
Cuire à 350°, 30 a 35 minutes jusqu’à ce qu'une lame d'un couteau insérée en ressorte propre,
Rendement: 6 portions
1 tasse de lait Carnation régulier
1/4 a 1/2 tasse de sucre en poudre
1 c. thé de vanille
Verser le lait Carnation dans un bol, mettre les batteurs dans le bol et congeler 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des cristaux autour du bol.
Battre le lait sur haute vitesse pour 1 minute. Ajouter graduellement le sucre et la vanille et continuer de battre 2 minutes jusqu'à ce que ce soit aux pics durs.
Servir immédiatement.
Pour une crème fouettée qui doit tenir 30 minutes:
Saupoudrer 1 c. thé de gélatine sur 2 c. table d'eau dans un bol à micro-ondes. Chauffer au micro-onde sur HIGH 40 secondes et brasser. Attendre 2 minutes pour bien dissoudre. Mettre 1 tasse de Carnation régulier ou sans gras dans le bol et battre comme ci-haut. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 30 minutes.
2 boites de champignons en morceaux, égouttées et GARDER le liquide
1/4 tasse de beurre
2 c. table d'oignons hachés
1/4 tasse de farine
1 c. thé de sel assaisonné
1 boite de lait Carnation régulier(398ml)
Ajouter de l'eau au liquide des champignons pour faire 2 tasses.
Fondre le beurre et cuire les oignons 1-2 minutes. Enlever du feu. Ajouter la farine et le sel. Remettre sur le feu moyen. Ajouter le liquide, le lait et les champignons. Cuire jusqu'à ébullition.
Donne 6
1 enveloppe sauce à la "king" du commerce
1 grosse boîte de lait "Carnation" (398ml)
454 gr de lotte
250 gr de crevettes cuites ébouillantées
340 gr de simili crabe coupé en morceaux
2 oignons coupés fins
2 gousses d'ail haché fin
1 tasse de fromage cheddar mi-fort râpé
1 pomme de terre, cuite et pilée
Un peu de beurre
Préparer la sauce tel que décrite sur l'enveloppe en remplaçant le liquide par le lait Carnation. Cuire les morceaux de poisson, les oignons et l'ail dans le beurre. Mélanger délicatement avec la sauce. Décorer le contour des timbales vides avec la pomme de terre. Verser dans les timbales. Étendre le fromage râpé sur le dessus. Cuire à 350 F jusqu'à ce que le fromage soit doré.
1 abaisse de tarte de 8 pouces
2 tasses de cassonade tassée
3/4 tasse de gruau
1 petite boite de Carnation
3/4 tasse de noix hachées
morceaux de beurre
Bien mêler la cassonade et le gruau.
Incorporer le lait Carnation, ajouter les noix.
Placer le mélange dans l'abaisse, mettre des morceaux de beurre sur le dessus.
Cuire 20 minutes à 450 ºF.
1 boîte (398ml) de lait Carnation, congelé 1 heure avant la préparation
1 petit paquet Jell-o à l'orange
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 c. à thé de café instantané sec
Faire bouillir l'eau avec le sucre. Ajouter le café, mettre dans un bol et ajouter le jell-o. Bien brasser. Mettre au congélateur jusqu'à 1/2 pris.
Trente minutes avant la préparation, mettre un grand bol et les batteurs au congélateur.
Battre le lait Carnation à la plus grande vitesse, jusqu'à ce que des pics soient formés.
Tout en fouettant, ajouter la préparation du Jell-o à demi-pris et fouetter encore pour bien mélanger.
Réfrigérer au moins 6 à 8 heures avant de servir.
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 c. thé de soda
1 c. thé de sel
1 boîte de salade de fruits 14 onces égouttées.
2 oeufs battus
1/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de noix hachées
Mélanger les 5 premiers ingrédients à la miette. Ajouter les oeufs et continuez à mélanger. Versez dans un moule graissé de 13x9.
Mélanger 1/4 tasse de cassonade et 1 tasse de noix hachées
Verser sur la pâte. Cuire au four à 350ºF pendant 30 à 40 minutes.
Sauce:
2 tasses de sucre blanc
1 tasse de beurre
1 1/2 tasses de lait carnation
2 c. à thé de vanille
Faire bouillir 5 minutes. Verser la moitié sur le gâteau sortant du
four. L'autre moitié au moment de servir seulement.
2 oeufs
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile
2 tasses de farine
2 c. thé de soda à pâte
2 c. thé de vanille
1 c. thé de sel
2 c. thé de cannelle
4 tasses de pommes coupées en cube
Mêler tous les ingrédients. Le mélange est très épais mais en incorporant les pommes il devient lisse. Verser dans un moule rectangulaire 9 x 13 et cuire au four à 350 F. 35 à 45 minutes.
Glaçage :
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de lait carnation
Étendre sur le gâteau chaud.
2 abaisses de 9 pouces non cuites
1 tasse d'eau
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sucre blanc
1 1/2 tasse de lait carnation
6 c. table de beurre
6 c. table de farine
Mélanger l'eau, la cassonade et le sucre blanc dans un
chaudron. Cuire à feu lent pendant 8 minutes.
Ajouter le Carnation, laisser mijoter 5 minutes en brassant.
Fondre le beurre dans un petit chaudron et ajouter la farine. Cuire en remuant 3 minutes.
Verser dans le mélange pour épaissir, cuire lentement 15 minutes en brassant continuellement.
Verser dans les 2 abaisses et cuire au
four à 400ºf jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Maryann Pugliese. États-Unis
Pour 6 personnes
4 onces de fromage bleu, ramolli
6 onces de fromage à la crème, ramolli
2 c. à table de beurre, ramolli
1/4 tasse de lait Carnation non sucré
3 oeufs légèrement battus
Poivre blanc - pas de sel
Une croûte de 9" partiellement cuite.
Mélanger les fromages, le beurre, le lait, les oeufs.
Assaisonner au goût avec le poivre. Verser dans la croûte et cuire à 375ºF pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à doré.
1 abaisse de tarte non cuite de 9 pouces
2 tasses de cassonade tassée
3 c. à table de farine
1 grosse boite de lait Carnation
2 oeufs battus
1 c. thé de vanille
1/2 tasse de pacanes
Combiner la cassonade et la farine en écrasant les grumeaux formés par le sucre.
Incorporer le lait Carnation, les oeufs et la vanille. Ajouter les noix et mélanger.
Verser le mélange dans l'abaisse.
Faire cuire au four à 375ºF pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien gonflée et dorée.
Bien faire refroidir avant de la déguster.
1 1/2 livre de dinde hachée
1 boite de châtaignes d'eau égouttée
3/4 tasse de chapelure sèche
2/3 tasse de Carnation 2%
1/4 tasse de soya
1/4 tasse d'échalotes hachées
1 oeuf
1 gousse d'ail émincée
Sauce au miel et ail* recette plus bas
Dans un grand bol tout mélanger sauf la sauce.
Mettre en pressant dans les minis moules à pains (12) vaporisés au PAM.
Cuire à 350ºF pendant 30-35 minutes. Servir avec la sauce.
sauce au miel et ail
1/3 tasse de ketchup
1/3 tasse de miel
2 c. table de soya
1/2 c. thé de poudre d'ail
Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Donne 1 tasse de sauce.
pour faire 1 tasse de lait évaporé:
7/8 tasse de lait
1/4 to 1/3 tasse de lait en poudre
Faire le lait demandé dans la recette avec du lait en poudre mais doubler la quantité de poudre. S'il en reste mélangez-le avec votre lait en litre quotidien.
1 tasse+ 2 c. table de lait en poudre
1/2 tasse d'eau tiède
Fouetter ensemble.
10 tranches de bacon haché
1 tasse de céleri hache
3/4 tasse d'oignons hachés
3 tasses d'eau
24 onces de maïs en grains, en conserve, non égouttés
2 tasses de pommes de terre en des, pelées
2 c. à thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. à thé de sel
1/4 c. a thé de sel de céleri
2 c. a table de farine
385 ml. de lait Carnation a 2%
Cuire le bacon jusqu’à croustillant a une grande casserole. Ajouter le céleri et l'oignon, et sauter jusqu’à presque tendres. Égoutter le gras.
Incorporer l'eau, le maïs et son liquide, les pommes de terre, le mélange a bouillon, le sel et sel de céleri.
Chauffer à ébullition, a découvert 15 minutes. Mêler la farine et le lait Carnation a lisse et incorporer à la soupe. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement
Rendement: 9 tasses
1 c. a table de beurre
1/2 tasse de poireaux émincés
1 1/2 tasse de pommes de terre pelées, finement tranchées
1 tasse d'eau
2 c. à thé de mélange a bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
385 ml de lait Carnation 2%
Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Y faire revenir les poireaux jusqu’à tendreté. Ajouter les pommes de terre et l'eau, le mélange a bouillon de poulet et le sel. Amener à ébullition, couvrir et mijoter 15 minutes, ou tendreté des pommes de terre.
Verser au mélangeur ou au robot, couvrir et faire fonctionner à grande vitesse jusqu’à ce que le potage soit lisse.
Remettre à la casserole, ajouter le lait Carnation graduellement et chauffer.
4 tasses de carottes tranchées
1 1/2 tasses de pommes de terre pelés tranchées
1 1/2 tasse d'oignons émincés
2 1/2 tasse d'eau
2 c. a table de beurre
4 c.a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. a table de sel assaisonné
2 c. a table de farine
385 ml de lait Carnation a 2%
Dans une grande casserole mêler les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'eau avec le beurre, le mélange a bouillon de poulet et le sel.
Amener à ébullition
Couvrir et mijoter 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
Au pilon aux pommes de terre écraser les légumes en gros morceaux. Mêler jusqu’à lisse la farine et le lait carnation, incorporer dans la casserole. Cuire sur feu moyen, tout en remuant à ébullition et épaississement.
Rendement :7 tasses
2 tasses d'eau
2 paquets de 300 grammes chacun de brocoli hache, surgeler
2 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignons hachés fins
2 c. a table de farine
4 c. a thé de mélange pour bouillon de poulet
1 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de muscade en poudre
385 ml de lait Carnation a 2%
1/3 tasse d'eau
2 tasse de fromage cheddar râpé
Amener l'eau a ébullition. Cuire le brocoli jusqu’à tendreté. Ne pas l'égoutter, mais le réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y sauter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine, le mélange a bouillon, le sel et la moutarde en poudre.
Incorporer graduellement le lait Carnation et l'eau. Ajouter le brocoli et l'eau de cuisson. Cuire sur feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu, ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu'il soit fondu.
rendement: 8 tasses/ 2 litres
3 gros concombres
2 c. a thé de sel
2 c. a table de vinaigre de cidre
1 1/2 c. a thé de sucre
1/4 c. a thé d'aneth sec
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse de sauce a salade
Éplucher les concombres et couper en tranches très fines. Saler et mêler délicatement.
Laisser reposer 1/2 heure, remuant a l'occasion.
Bien égoutter les tranches, exprimer l'excès de liquide.
Mêler vinaigre, sucre, aneth et incorporer graduellement le lait Carnation jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade.
Verser sur les concombres, mêler délicatement. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou plus avant de servir.
Rendement: 4 tasses
4 c. a thé de vinaigre
2/3 tasse de lait Carnation 2%
1 1/3 tasse de sauce a salade
1 c. a table de moutarde préparée
2 c. a thé de raifort en pot
1 1/2 c. a thé de sel
4 tasses de laitue déchiquetée
2 tasses de champignons tranches
2 tasses de tomates fraîches en des
4 tasses de jambon cuit en juliennes
1 tasse d'oignons rouges tranches minces
2 tasses de pois surgelés cuits, égouttés
1/2 tasse de concombres tranches
Incorporer le vinaigre dans le lait Carnation jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade, la moutarde, le raifort et le sel. Réfrigérer.
Superposer les légumes et le jambon dans un bol a salade de 4 pintes ( 4 litres ) en suivant cet ordre: laitue, champignons, oignons, pois, concombre. Étendre la vinaigrette sur le dessus de la salade, couvrir et réfrigérer quelques heures.
8 tranches de bacon haché
3 c.a table de vinaigre de cidre
3/4 c. a thé de sel
1/4 c. a thé de sucre
Pincée de moutarde en poudre
1/2 tasse de Carnation 2%
1/2 tasse de sauce a salade
8 tasses d'épinards parés, déchiquetés, égouttés
4 oeufs durs tranches
1 1/2 tasse de champignons frais tranches
Frire le bacon dans une casserole moyenne. Bien égoutter et réserver 2 c. a table du gras. Mettre le bacon de cote.
Dans le gras du bacon, incorporer le vinaigre, le sel, le sucre et la moutarde en poudre. Incorporer graduellement tout en remuant le lait Carnation , jusqu’à épaississement léger. Incorporer la sauce a salade. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Au service, mêler dans un grand bol, les épinards, oeufs, champignons, et la sauce.
Se fait à l'avance et se réchauffe au service
2 c. a table de beurre
1 1/4 de champignons finement hachés
2 c. a table d'échalotes finement hachées
1 c. a table de farine
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait Carnation 2%
1 c. à table de persil frais hache
1/4 c. à thé de jus de citron
24 croustades grillées ( recettes ci bas )
Fondre le beurre a une casserole et y sauter les champignons et les échalotes à consistance tendre et évaporation du liquide.
Incorporer la farine et le sel. Ajouter graduellement le lait Carnation, cuire sur feu moyen, tout en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.
Retire du feu, ajouter le persil et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu’au service.
Croustades: Beurrer 24 moules a muffins de 2 pouces. Aplatir légèrement 24 tranches de pain. Les tailler en rondelles de 3 pouces. Presser ces dernières dans chaque moule. Badigeonner légèrement de 2.c a table de beurre fondu.
Cuire à 400° 12 minutes ou à brun doré. Refroidir
Au service : Repartir la préparation aux champignons sur les croustades, cuire à 350° de 15 a 20 minutes.
1/2 tasse de lait Carnation 2%
125 grammes de fromage à la crème, ramolli
1 c, a thé de sel assaisonné
1 c. a thé de sauce Worcestershire
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé
Légumes frais parés
dans le récipient d'un mélangeur ou un robot, verser le lait Carnation, le fromage en crème, le sel et la sauce Worcestershire. Couvrir et faire fonctionner à haute vitesse jusqu’à homogénéité.
Enlever le couvercle. Ajouter le cheddar, une partie a la fois en mélangeant chaque fois a homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Couvrir et réfrigéré.
Servir avec les légumes
rendement: 1 tasse 2/3
.