Jambon
cuit dans un sac brun de Marie4poche3.
Beurre
de pommes à l’érable de Janou
Chicken
pot pie avec grands-pères de Caboche
Pouding
chômeur aux pommes de Titeabeille
Cuisses
de poulet à la mexicaine de Lonny
Secret
pour une couronne de crevettes ferme & croquante de Boncooke
Pain
de Sukie au robot-boulanger
Penne
aux tomates séchées, au bacon et parmesan de
ÉlyneH
Tomates
Confites à la Ricotta de J Fortin À la di Stasio
Gâteau
sensation à la cannelle de Chips26
Cigares
au chou de ma grand-mère par Chips26
Tartiflette
de Normand Lévesque donné par Antonina.
Soupe
à l’orange et aux carottes de Caboche.
Betteraves
en tranches dans sa sauce de Audrey Maude
Pain
de viande campagnard de Chips 26
Tourte
bretonne aux bleuets de Puppy25
Bâtarde
ou Baguette française de HélèneL
Brioches
à l’érable au robot de Selene
Tresses
fourrées aux framboises de Mousselyne.
Filets
de porc à l’érable de Lisel
Torte
bretonne aux bleuets de LaJuju
Pain
aux céréales Raisin Bran donnée par Chips 26
Donairs
Recette Originale de CMalika
Quiche
facile à la viande fumée de Cath79
Carrés
aux bleuets de Mandoline
Carrés
aux fraises de Mandoline
"Jerk
chicken" avec salsa au concombre donné par Caboche
Salade
de légumes grillés avec ail et romarin de Caboche
Quiche
au brocoli et cheddar croûte aux patates de Catnap
Rôti
de boeuf en sauce facile à faire de Stéphanie
Salade
de riz au thon de Shangella
Salade
crevettes et orzo de TT
Soupe
aux pommes et aux courges butternut ou musquée de Cacaris
CAQ -
Boeuf Bourguignon en pots Mason de Autoclave
Biscuit
à la confiture de Maxsam2
Cretons
de porc facile de Évita
2 tasses de poulet cuit déchiqueté (robot)
2 échalotes hachées finement
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de poulet
2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème (léger pour moi)
1 c. à table de mayonnaise
Chauffer la soupe (de préférence dans un bain-marie. Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et la mayonnaise.
Vider dans un moule huilé (légèrement)
Réfrigérer plusieurs heures.
J'utilise souvent les contenants de plastique de fromage fouetté Philadelphia comme moule. Ça fait une belle présentation.
Servir avec pain, craquelins, légumes....
Vous pouvez aussi congeler cette mousse.
Vous m'en donnerez des nouvelles.
1 jambon dans l'épaule
1 sac en papier brun
Mettre le jambon dans le sac en papier puis dans un grand chaudron et couvrir.
Mettre au four à 200ºF toute la journée. Plus il cuira, meilleur il sera.
Il n'y a aucun danger pour le feu car ça cuit très doucement. Vous pouvez le mettre au four avant de partir travailler et il sera prêt à votre retour.
L'essayer c'est l'adopter.
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Portions : 2
Ingrédients :
3/4 livre (375 g) de jambon tranché
4 patates de taille moyenne, pelées et tranchées assez minces.
2 tasses (500 ml) de crème 35% ou moins grasse ou du lait
2 à trois échalotes vertes émincées
1 gousse d'ail hachée
Sel (facultatif)
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1/2 tasse (125 g) de fromage gruyère râpé
mozzarella pour couvrir
Un peu de beurre
Étapes :
1. Préchauffer le four à 400 F. Beurrer un plat à gratin carré de 10 pouces.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients sauf le jambon et le fromage, en brassant régulièrement. Cuire 3 minutes et retirer du feu. Ajouter un peu de farine en brassant toujours pour épaissir surtout si fait avec du lait.
3. Déposer le tiers du mélange dans le fond du plat et recouvrir avec la moitié du jambon (moi j'ajoute le gruyère sur le jambon).
4. Répéter cette étape et terminer avec le reste du mélange de patates.
5. Saupoudrer (ou des tranches) le fromage mozzarella sur le dessus et cuire au four au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. On peut allonger le temps de cuisson si on trouve que les patates sont trop dures (moi ça n'a pas été nécessaire).
8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux (j'ai utilisé des cortland)
1/2 tasse de sirop d'érable (le sirop de catégorie B peut convenir: le goût est plus prononcé)
1/2 tasse de beurre
Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
Réduire en purée au mélangeur.
Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures). Donne environ 3 à 4 tasses. Conserver au réfrigérateur.
6 à 8 portions
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses petuits champignons coupé en 2 (1 paquet de 6 onces)
2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce de long
2 oignons moyens, hachés grossièrement
2 branches de céleri, en morceaux de 1 pouce de long
1 feuille de laurier
3 c.soupe beurre ou margarine (beurre demi-sel pour moi)
1/3 tasse farine tout usage
1/2 tasse crème à fouetter ou lait évaporé (crème pour moi)
2 1/2 tasses poulet cuit, en bouchées
1 tasse petits pois congelés, décongelés (facultatif mais très bon)
3/4 cv.thé assaisonnement pour volaille (j'ai mis du romarin et du basilic séché)
Poivre noir
Grands-pères (recette plus bas)
Préchauffer le four à 400F. Dans une casserole à fond épais, combiner bouillon, champignons, carottes, oignons, céleri et laurier. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes. Égoutter les légumes, RÉSERVER 2 1/4 tasses DE LIQUIDE. Enlever la feuille de laurier. Réserver les légumes et le bouillon séparément.
Dans la même casserole, fondre le beurre à feu doux. Y tamiser la farine et cuire en brassant 2 minutes. Graduellement ajouter, en brassant, bouillon réservé et crème. Cuire et brasser à feu moyen jusqu'à épais et bouillonnant. Cuire et brasser 2 minutes supplémentaire. Y verser les légumes réservés, le poulet cuit, les petits pois, l'assaisonnement pour volaille et poivrer. Mélanger et réchauffer. Garder chaud le temps de préparer les biscuits.
Mettre cette préparation dans une casserole allant au four de 2 litres. Placer les grands-pères sur le dessus. Cuire, à découvert, dans le four préchauffé pour 18-20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Grands-pères : (moi j'ai fait la moitié de la recette)
1 1/2 tasse farine tout usage
2 c. thé poudre à pâte
1 1/4 c. thé sucre
1/4 c. thé sel
1/3 tasse shortening (beurre pour moi), en dés
1/2 tasse lait
Combiner les ingrédients sec et y couper le shortening jusqu'à consistance d'une chapelure grossière. Verser le lait graduellement et mélanger jusqu'à juste combiné. Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir rapidement jusqu'à presque lisse. Rouler la pâte avec un rouleau pour une épaisseur de 1/2 pouce. Découper la pâte à l'emporte-pièce (j'ai pris un emporte-pièce ovale)
Par portion: 533 calories
31 grammes gras (13 saturés)
101 mg cholestérol
811 mg
sodium
37 g glucides
3 g fibres
27 g protéines
Source:
Better Homes and Garden, 100 ideas comfort cooking recips
2002
sirop:
2 tasses d'eau
1 tasse de cassonade
2 c.a table beurre
1 c.a thé de vanille
pâte:
1 tasse farine
1 tasse sucre
2c.a thé poudre à pâte
1/2 c.a thé de sel
1/3 tasse de beurre
2/3 tasse de lait
1c.a thé vanille
1 oeuf
Étapes :
mélanger cassonade,vanille,beurre et l'eau(faire chauffer un peu sur feu doux) couper 3-4 pommes (sans pelure)et les déposer dans un plat en pyrex carré(le contour du plat beurré) mettre le sirop dans le fond du moule par-dessus les pommes. Dans un plat mélanger l'oeuf,sucre,beurre mélanger avec un fouet. ajouter la vanille et le lait et ajouter peu a peu la farine ,la poudre a pâte et le sel(le mélange des 3) bien mélanger .ajouter sur le sirop au four a 350 pendant env.20min
Variante: Ajouter 1 c. à soupe de farine à la cassonade Changer l'eau pour 1 3/4 tasse (rends moins clair)
4 a 6 cuisses de poulet entieres
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1/4 de tasse sauce worcestershire
1 pincée de poivre de cayenne
1 c a soupe de cassonade
1 c a soupe de beurre
1 c a thé de sel
1 c a thé de sel de céleri
1 c a thé de poudre de chili
2 c a soupe de jus de citron
J'avais ajoutée du piments broyés pour plus de piquant, quelqu'un l'avait mentionnée et je l'ai fais et je n'ai pas regrettée (1/4 c a thé)
Étapes
Préchauffer le four a 325f.Dans un plat allant au four déposer les cuisses de poulet. Réserver. Dans un bol mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le poulet;a découvert. Faite cuire au four 2 hrs. Servir sur un nid de riz si désiré
Salut, voici le secret pour obtenir des couronnes de crevettes ferme et croquante et non pas molle et humide. La plus part du temps elles sont congèlées, le truc c'est qu'il faut les faire décongèler au fmo, enlever le contenant de sauce, mettre la couronne au complet dans le fmo et faire chauffer 2 min à high, égouter l'eau qui est sorti des crevettes, refaire congèler à nouveau et refaire décongèler au fmo une seconde fois, égouter l'eau qui est sorti des crevettes. Garder au frigo jusqu'au moment de servir. C'est le secret pour avoir des crevettes ferme et croquante, quel délice , j'en ai justement décongèlé un pour souper ce soir et je me demande s'il va en rester lolll, ils sont tellement bonne.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 32 minutes
Portions: 16
Macération: 60 minutes de temps de levée
Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c.à soupe (30 ml) graisse
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
Méthode
1. Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.
3. Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm).
4. Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.
5. Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).
6. Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.
Voici un super beau gros pain à la mie fine et légère!
Pour un pain plus léger, substituer le lait 2% par 1 1/4 tasse d'eau et 2 c.à soupe de lait en poudre.
Variante: remplacer de 1/4 à 1/2 tasse de farine tout-usage par du son d'avoine, du son de blé, ou encore de la farine de sarrasin.
Variante: On peut également utiliser 2 1/4 tasses de farine tout usage et 1 1/2 tasse de farine de blé entier au lieu de la farine tout usage.
Quelque soit les changement que vous apportez dans vos farines, votre pain sera toujours aussi léger et d'un goût différent.
Ingrédients
3 tranches de bacon, haché en petits morceaux
1 petit oignon haché très fin
1 à 2 gousse d 'ail
¾ à 1 tasse de crème 15 % à cuisson ou champêtre
3 bonne c. à soupe de pesto aux tomates séchées
2 à 3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Étapes
Cuire les pâtes au goût (penne, tortellini, rotini ou autre) Dans une grande poêle, frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les oignons et brasser 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté, ajouter l'ail, éviter de le surcuire. Déglacer avec la crème et bien racler le fond pour en ressortir tous les sucs puis ajouter le pesto aux tomates, brasser pour bien mélanger, ajouter le parmesan le sel et le poivre.
Au lieu d'utiliser beurre ou huile pour frire oignon et ail, on gardera le gras de bacon, il n'y en a pas beaucoup mais c'est très savoureux.
Servir sur vos pâtes préférés.
12 grosses tomates italiennes (J en avais 7)
500 g (1 lb) de ricotta égouttée
4 c. à soupe de chapelure (maison au beurre)
4 c. à soupe ou plus de parmesan râpé (j en ai mis 8 c. à table)
15 feuilles de basilic ciselées
1 oignon vert ciselé (j ai mis de la ciboulette)
1 tête d ail, défaite en chemise
2 à 3 branches de romarin
Sel, poivre
Huile d olive extra vierge pour couvrir les tomates
(Une part d huile infusée à l ail pour remplacer l ai frais)
Donne 12 tomates
Préchauffer le four à 130 °C/250 °F.
Découper une calotte sur chaque tomate, les évider délicatement sans perforer la peau.
Saler et poivrer l intérieur des tomates, les laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic et l oignon. Saler et poivrer.
Farcir les tomates, presser la farce pour bien remplir les tomates jusqu au fond.
Déposer les tomates, face coupée au fond, dans un plat à four juste assez grand pour maintenir les tomates debout et tassées les unes contre les autres.
Le plat devra être suffisamment profond pour bien couvrir les tomates d huile.
Ajouter les gousses d ail en chemise et le romarin.
Verser l huile d olive pour couvrir les tomates.
Laisser confire doucement les tomates au four 1 h à 1h 30.
Servir comme antipasto ou sur des tranches de pain grillées et bien marquées, frottées avec une gousse d ail coupée en 2. Trancher les tomates, les disposer sur le pain et arroser les bruschetti d un filet d huile de cuisson.
On pourra aussi servir les tomates sur des pâtes courtes enrobées de l huile de cuisson des tomates ou comme accompagnement.
Note :
Pour les puristes audacieux, peler les tomates, les cuire 10 secondes dans de l eau bouillante et les plonger immédiatement dans l eau glacée. Peler, évider et farcir les tomates tel qu indiqué dans la recette. Bien sûr, les tomates pelées seront plus fragiles.
Commentaire de Antonina :
Et bien laissez-moi vous dire que c est absolument délicieux. J ai déjà hâte d en refaire. La recette se fait avec 12 tomates mais j ai coupé de moitié et je le regrette car je n ai pas de restant. Moi j ai mis de la chapelure Pastene assaisonnée à l italienne pour donner encore plus de goût et j ai mis 1 oignon vert pour 6 tomates, donc j en mettrais 2 pour 12 tomates. La ricotta que j ai employé avait 10% de matières grasses, je crois que ce serait un peu moins bon avec du ricotta léger à 5% enfin c est mon avis. Je vous recommande cette recette sans hésitation et j aimerais avoir votre opinion si vous l essayez.
P.S. Je n avais pas ôté la pelure des tomates mais une fois cuites elle s enlève comme un rien et c est plus jolie pour la présentation. En plus c est un plat que l on peut faire à l avance puis le réchauffer au moment de servir et il sera tout aussi bon.
Et pour toi Hélène, non j utilise de la nouvelle huile car cette huile se mélange un peu au jus des tomates et crois-moi il n en reste plus quand on finit le plat. J ai tout ramassé avec un croûton de pain. Mais l huile je n en mets pas autant qu il dise dans la recette, je mets environ 5 c. à table.
¼ de tasse de beurre
¾ de tasse de sucre
1 oeuf légèrement battu
1 ½ tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture :
1 tasse de cassonade
3 c. à table de farine
2 c. à thé de cannelle
4 c. à table de beurre
Préchauffer le four à 350ºF. Vaporiser d’enduit anti-adhésif (Pam) une casserole de 9 x 9. Dans un bol moyen, crémer le beurre et le sucre; ajouter l’œuf battu et bien battre.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel . En alternance avec le lait, verser la farine dans le mélange crémeux. Bien mêler après chaque addition.
Ajouter la vanille.
Verser la préparation dans la casserole
Garniture :
Dans un petit bol, mêler le sucre, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et le mêler soit au malaxeur ou à la fourchette.
Étendre la garniture sur le dessus de la casserole
Cuire à 350ºF pour 30 minutes.
Note de Chips26: quand j'ai mis la garniture sur le dessus, j'ai pris un couteau et j'ai fait de grands cercles (environ 10), pour qu'on retrouve un peu de la garniture dans le gâteau.
Je vous mets ma recette de cigares au chou qui me vient de ma grand-mère. C est les meilleurs! :-)
Ça m a donné exactement 12 cigares et j ai utilisé un beau gros chou qui provenait du jardin de ma belle-mère. Succulent!
J espère qu ils vous inspireront!
3 tasses de jus de tomates
3 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poivre
1 gousse d ail
3/4 tasse de crème de tomate
3/4 tasse d eau
Garniture :
1/2 lb de veau haché
1/2 lb de porc haché
1/4 tasse d oignon haché
1/4 tasse de riz, non cuit
Sel et poivre, au goût
1 oeuf
1/4 tasse d eau
1 gousse d ail
3 c. à soupe d assaisonnement pour riz frit chinois
Retirer les feuilles et le coeur du chou. Verser de l eau bouillante sur le chou et laisser reposer de 15 à 20 minutes. Égoutter et séparer les feuilles. Bien mélanger les ingrédients de la garniture et en déposer environ 2 à 3 c. à thé sur chaque feuille. Rouler en repliant les extrémités afin de garder la garniture à l intérieur. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cigares. Laisser cuire au four à 350 ºF, pendant environ 3 heures. Arroser durant la cuisson. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de tomate et l eau.
Portions: 6 (environ 12 cigares au chou au total)
Mon commentaire:Ce sont les meilleurs que j'ai manger a date
Nicole
1,2 kg de pommes de terre Yukon Gold,pelées
200 g de lardons, ou pancetta ou bacon en dés (de plus en plus j'utilise du proscuitto...moins gras)
Huile d'olive
1 gros oignon haché
1 Reblochon
2 c. à soupe de crème 15% épaisse
1 verre de vin blanc de Savoie si possible (mon mari prend le plus grand verre qu'il puisse trouver!)
Beurrer un plat à gratin. Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Tiédir et trancher. Dorer les morceaux de lardons dans un peu d'huile et ajouter l'oignon émincé.
Répartir la moitié des tranches de pommes de terre, couvrir avec la moitié des lardons et des oignons. Répéter l'opération. Étaler la crème sur le tout. Couper le fromage en deux horizontalement. Déposer les deux moitiés de fromage la partie coupée sur la préparation. Verser le vin sur le tout. Cuire à 425°de 35 à 45 min. ou jusqu'à ce soit doré en surveillant attentivement.
Note: On pourra remplacer le Reblochon par les fromages suivants: Munster, Piedes-de-vent, Migneron, Empereur, Petit Félip ou le Petit Reblo et le Pont couvert.
Servir avec une bonne salade verte.
C'est lourd, c'est riche...mais tellement bon!
6 à 8 portions
3 c. à soupe beurre
2 oignons hachés finement
1/2 tasse blanc de poireau tranché
1 livre carottes épluchées et tranchées minces (6 à 8 carottes moyennes)
4 tasses bouillon de poulet (ou de légumes)
1 tasse jus d’orange pur, idéalement fraîchement pressé
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, faire sauter les oignons et le poireau dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30-40 minutes.
Réduire la soupe en un mélange lisse (robot, mélangeur). Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer le jus d’orange et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude puis servir.
8 petites betteraves
1 c. à table de persil séché
2 petites échalotes françaises
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de jus de citron frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel de mer et poivre
Je fais cuire mes betteraves dans l’eau salée. Lorsque légèrement refroidi, je les pèle et les tranches pas trop minces. Je coupe mes échalotes et je les ajoute aux betteraves, je mets le persil et je mélange bien. Ensuite je mets au frigo disons 1/2 heure.
Pour la sauce, dans un bol je mets la moutarde de Dijon et à l’aide d’un fouet j’incorpore le jus de citron et l’huile d’olive en filet. J’assaisonne de sel de mer et de poivre.
Avant de servir j’ajoute la sauce aux betteraves.
6 portions
30 ml - 2 c. à soupe de beurre ou margarine
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de céleri haché
450g de boeuf haché maigre
225g de porc haché maigre
225g de veau haché maigre
2 oeufs
1 tasse de chapelure fine
1/2 tasse de persil frais, haché
30ml - 2 c. à soupe de basilic frais, haché
2.5ml - 1/2 c. à thé de thym
2.5ml - 1/2 c. à thé de sel
2.5ml - 1/2 c. à thé de poivre
30ml - 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
60ml - 4 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
6 tranches de bacon
1. Préchauffer le four à 350ºF. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon à feu doux. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, combiner la mixture d'oignons avec le reste des ingrédients, excepté le bacon. Mélanger légèrement en utilisant une fourchette ou les doigts. Ne pas trop mélanger sinon la viande va être trop compacte.
3. Former la viande en forme de pain ovale. Déposer dans un plat peu profond allant au four.
4. Étendre les tranches de bacon sur le pain de viande. Faire cuire au four pendant 1 1/4 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Source: The
ultimate book of main course dishes, Jenni Fleetwood.
1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 t. de sucre
3 c. a thé de poudre a pâte
1 t. farine
1 pincée de sel
3/4 t de lait
1 c. a thé de vanille
A mélanger ensemble:
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine
Crémer le beurre avec l'oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger. Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Incorporer délicatement avec une spatule les 2 tasses de bleuets mélangés avec la tasse de farine.
Mettre dans un moule beurré et cuire 25 a 30 minutes a 350F. (moi, presque 40 min)
Au sortir du four, garnir du sucre a la crème blanc suivant:
Fondre dans un petit chaudron 1/2 t. de beurre. Ajouter environ 3/4 tasse de sucre blanc et 1/4 de tasse de crème. Mijoter quelques minutes afin de bien fondre le sucre.
Piquer avec une brochette de bois le gâteau chaud et y verser ce sucre a la crème blanc.
Laisser refroidir ou tiédir.
(Tiré de Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par
Donna Washburn et Heather Butt.)
C'est le nom qu'ils leur donnent ! Excellentes pour faire les bruschettas ! Très belle mie bien dense et goûteuse. HL
On peut aussi en faire une « boule »; tailler le dessus en damier.
On dit que cette baguette s'utilise bien en tranches de 1 pouce d'épaisseur sur les soupes à l'oignon.
Donne 1 baguette (Ou 2 ou 3 plus petites)
1 1/2 T eau
1 1/2 c. à thé sel
1 c. à table sucre
3 3/4 T farine à pain
1 1/2 c. à thé levure pour robot
Mettre à DOUGH.
Laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol.
Former en baguettes à son goût et laisser lever de 30 à 45 minutes.
Inciser à la diagonale si désiré. Badigeonner d'eau et mettre au four à 425 °F de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et que le pain sonne creux quand on le tapote du doigt.
1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure
Remplissage :
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de magarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées
Glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough.
Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes.
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
1 ¼ tasse de lait
1 œuf battu
2 c. table de beurre (J’ai mis de l’huile d’olive)
1/4 tasse de sucre
¾ c. thé de sel
3 2/3 tasse de farine blanche
1 ¼ c. thé levure
Farce :
½ tasse de confiture de framboises
2 c. table de beurre fondu (J’ai oublié d’en mettre)
Garniture :
2 c. table de beurre ramolli
1/3 tasse de farine blanche
2 c. table de cassonade
¼ c. thé de muscade
1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte.
4. Enfoncer la touche de démarrage start
5. A la fin du cycle, retirer la pâte et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en 2 parties égales.
6. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 x 22.5 cm (14 po x 9 po).
7. Y étendre la confiture de framboise dans le centre de la longueur sur le tiers du milieu.
8. Découper en diagonale les côtés à intervalle de 2,5 cm (1 po) sur une longueur de 7,5 cm (3 po).
9. Plier en alternant les bandes de pâte sur la confiture.
10. Déposer la tresse sur une plaque graisser (j’ai mis du papier parchemin sans graisser).
11. Badigeonner de beurre ramolli et refroidi.
12. Répéter les instructions avec l’autre tresse.
13. Recouvrir les tresses et laisser lever 30 minutes (doublé de volume).
14. Saupoudrer de la moitié du mélange de beurre de cassonade et de farine chacune des tresses.
15. Faire cuire à 350 F de 30 à 35 minutes. Donne 2 tresses.
2 filets de porc
2 noix de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 échalotes hachées finement
1 gousse d’ail finement hachée
4 c. soupe de sirop d’érable
1 c. soupe de gingembre frais râpé
Le jus et le zeste d’un citron (Facultatif pour le zeste)
1 tasse de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût
1/3 tasse de crème 35 % (j’utilise 15%)
Préchauffer le four à 350 degré F.
Dans une poêle préchauffée, saisir et griller à feu vif les filets de porc dans un peu de beurre et d’huile, de 5 à 7 minutes de tous les cotés. Déposer dans un plat allant au four et réserver.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire suer et griller les échalotes et l’ail dans le reste du beurre et de l’huile dans la poêle qui a servi aux filets.
Ajouter le sirop d’érable et le gingembre et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen. Déglacer avec le jus du citron et mouiller avec le bouillon de bœuf. Laisser réduire de moitié et assaisonner au goût.
Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une belle sauce crémeuse et onctueuse.
Verser sur les filets et poursuivre la cuisson au four environ 45 minutes ou à feu plus bas, plus longtemps.
Servir les filets de porc, nappés de la sauce à l’érable. Décorer avec le zeste de citron.
- 1 tasse de beurre
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 oeufs
- 3/4 tasse mélasse
- 1 c. à thé vanille
- 3 1/3 tasses de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de soda
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse de dattes hachées
- 2/3 tasse de noix hachées
Chauffer le four à 375º F. Mélanger le beurre, la cassonade et les oeufs. Ajouter la mélasse et la vanille. Mélanger le reste des ingrédients dans un autre bol et rajouter au premier mélange.
Déposer par cuillerées sur une plaque graissée. Cuire à 375 F de 6 à 8 minutes. Bon appétit !!
Mon commentaire : Je les ai cuit 7 minutes sur la grille du haut, au sortir du four elles seront molles mais prendront du corps au refroidissement. Excellent! belles galettes moelleuse, goût exquis.
A refaire. Sukie
1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 t. de sucre
3 c. a thé de poudre a pate
1 t. farine
1 pincée de sel
3/4 t de lait
1 c. a thé de vanille
A melanger ensemble:
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine
Preparation:
Crémer le beurre avec l'oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger. Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Incorporer délicatement avec une spatule les 2 tasses de bleuets mélangés avec la tasse de farine.
Mettre dans un moule beurré et cuire 25 a 30 minutes a 350F.
Au sortir du four, garnir du sucre a la crème blanc suivant:
Fondre dans un petit chaudron 1/2 t. de beurre. Ajouter environ 3/4 tasse de sucre blanc et 1/4 de tasse de crème. Mijoter quelques minutes afin de bien fondre le sucre.
Piquer avec une brochette de bois le gateau chaud et y verser ce sucre a la crème blanc .
Laisser refroidir ou tiédir.
Source:
Taste of home's quick cooking
1 pain de 1 ½ lb
1 tasse + 1 c. à soupe d’eau (70ºF à 80ºF)
¼ tasse de cassonade tassée
2 c. à soupe de beurre ou margarine ramolli
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ tasse de céréales Raisin Bran
2 ¼ tasse de farine à pain
2 ½ c. à thé de levure sèche
½ tasse de raisins secs
Placer les 8 premiers ingrédients dans le robot selon l’ordre suggéré par le fabricant. Choisir le réglage BASIC et choisir la croûte désirée (si on peut). Juste avant le dernier pétrissage (signal sonore), ajouter les raisins.
A dough
A la fin du cycle, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Graisser un moule à pain. Déposer la pâte dedans et laisser lever 45-60 min, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (dans le four avec la lumière allumée fait l'affaire).
1. Chauffer le four à 400F. Mettre au four, après 10 minutes baisser à 350F pour 15-20 min.
Ou
2. Chauffer le four à 350F et cuire 25-30 minutes.
Sauce
1 boîte (grosse) Lait carnation
3 onces Vinaigre
5 onces Sucre
Poudre d’ail
1 boîte Lait évaporé
2/3 tasse Sucre
1/4 tasse Vinaigre blanc
1/2 c. à thé Poudre d'ail
- Mettre le lait dans un bol, saupoudrer de poudre d’ail, ajouter le sucre et brasser.
- Brasser d’une main et verser le vinaigre d’un trait avec l’autre main.
- Il est très important de finir par le vinaigre.
- Verser le vinaigre d’un seul trait le vinaigre et ne brasser que 3 à 4 tours de main, pas plus sinon ça ne va pas épaissir la sauce.
- Réfrigérer.
Mélange d’Épices
Voici les épices pour 3 livres de viande
(donc diviser par 3 pour 1 livre... ça se congèle très bien par contre!)
3 lbs Boeuf haché
3/4 tasse Chapelure
2 c. à thé Poivre
1 à 2 c. à thé Poivre de cayenne (selon vos goûts)
1 1/2 c. à thé Origan
3 c. à thé Paprika
2 c. à thé Poudre d'oignon
1 c. à thé Poudre d'ail
2 c. à thé Sel
- Mélanger le tout et on peut le garder dans un bocal de verre plusieurs mois.
Pour la Viande
- On peut demander à notre boucher de passer la viande hachée 3 fois dans la machine, ou la mettre au robot pour avoir une texture très lisse.
- Ajouter les épices à la viande et mélanger du mieux possible pour qu’elles soient bien réparaties.
- Façonner en pain épais de 3-4 pouces ou cuire dans un moule à pain.
- Laisser refroidir pour trancher en tranches fines et réchauffer à la poêle avant de mettre dans le pita.
Assemblage
- Ouvrir des pitas et les faire réchauffe au micro-ondes en les séparant pour ne pas qu’ils collent.
- On peut aussi les passer sous l’eau et les faire revenir dans une poêle, à sec. Ils vont devenir très pliables et ne casseront pas.
- Badigeonner de sauce votre pita et vous y déposer de la viande finement tranchées en lamelles.
- Ajouter des tomates en dés, saupoudrer de persil et d’échalottes.
- Terminer en versant de la sauce.
- On peut aussi prendre un bon pain baguette, le fendre et faire toutes les étapes ci-haut mentionnées
- Réchauffer dans un four chaud quelques minutes et déguster!
Commentaire
- Essayez cette recette pour épater la galerie!! Chips26
- La sauce se conserve 2 mois. On peut s'en servir comme trempette pour des légumes ou comme condiment dans des sandwiches.
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Portions: 5
Ingrédients
Ingrédients de base :
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de fromage cottage
1 croûte à tarte cuite
Fromage cheddar râpé (au goût)
Sel et poivre
Viande fumée
2 Tomates en dés
2c. thé Pesto de basilic
Étapes
1. Mélanger le fromage cottage, les oeufs, les tomates et le pesto. Saler et poivrer au goût.
2. Mettre les tranches de viande fumée au fond sur la croûte. Recouvrir du mélange fait a l'étape 1.
3. Couvrir avec le fromage cheddar râpé. (J'ai pris du mozzarella)
4. Placer au four à 425°F. (215 C.) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit.
5. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Vous pouvez faire la recette à l'avance et réchauffer ou même congeler sans problème!
Commentaire : Merci Cath79. Un régal, à refaire absolument. Sur la photo, j’ai utilisé la noix de ronde fumée, mais je l’ai refait avec du jambon… on a tous aimé. Sukie
3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1¼ tasse de flocons d'avoine
½ c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros oeuf
½ tasse de crème sure
2 tasses de bleuets frais
¼ tasse de sucre
3 c. à table d'eau
1 c. à table de fécule de maïs
Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de bleuets. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
Battre l'œuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four à 350°F environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près.
Laisser refroidir complètement au réfrigérateur et couper en carrés.
1 boîte de mélange à gâteau blanc
1 pqt. de jello fraise
1/2 tasse d'huile
3 oeufs
Mélanger ensemble
Et ajouter 1 1/4 tasse de fraises passées au robot et bien mélanger
Cuire au four à 350 F. 35 à 40 minutes
(moi dans mon four 50 minutes avec moule Bundt).
servir avec coulis de fraise ou crème douce ou crème glacée
PS : Variante en muffins à essayer.
3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1¼ tasse de flocons d'avoine
½ c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros oeuf
½ tasse de crème sure
2 tasses de fraises fraîches
¼ tasse de sucre
4 c. à table d'eau
2 c. à table de fécule de maïs
Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de fraises. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
Battre l'œuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four à 350°F environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près.
Laisser refroidir complètement et couper en carrés.
4 portions
2 1/2 c.thé thym séché
1 1/2 c.thé sucre
3/4 c.thé allspice (piment de la Jamaïque)
1/2 c.thé poivre de cayenne
1/2 c.thé sel
1/2 c.thé poivre fraîchement moulu
2 c.soupe vinaigre de cidre
4 c.thé huile d'olive
4 poitrines de poulet, désossées et sans peau
Salsa:
1 petit oignon rouge, haché finement
1 petit concombre, pelé, épépinée et en dés
3 c.soupe vinaigre de cidre
1 c.thé sucre
Dans un grand bol, mélanger les épices, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive. Y tremper les poitrines de poulet et les retourner pour couvrir toute la surface. Couvrir et laisser mariner au frigo 2 heures (3 heures pour moi et j'ai retourné à mi-marinage).
Préchauffer le four à 375F. Enlever le poulet de la marinade et le placer dans une rôtissoire; verser la marinade dessus. Cuire le poulet jusqu'à cuit, soit environ 25 minutes (moi j'ai tourné à mi-cuisson).
Pendant ce temps, dans un bol moyen, préparer la salsa en mélanger tous les ingrédients.
Par portion: 264 calories
7 grammes gras
40,4 grammes protéines
8,8 grammes glucides
0,9 grammes fibres
Source:
Food everyday # 9
4 portions
4 tasses eau
6 patates rouges (2-3 pouces de diamètre), coupées en cubes de 1 pouce (garder la peau)
1 poivron rouge, coupé en bouchées
1 poivron vert, coupé en bouchés
3 tasses champignons, lavés, pied enlevé et coupé en moitié si gros
10 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
1/4 tasse huile d'olive
2 c.thé romarin frais haché (ou la même quantité séché)
Sel et poivre fraîchement moulu
2 c.soupe vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique (facultatif)
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Bouillir les pommes de terre coupées en dés 5 minutes. Bien les égoutter et, dans un bol, les mélanger avec les poivrons, champignons, ail, huile d'olive et romarin jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés de l'huile et du romarin. Verser la préparation dans une rôtissoire, saler et poivrer généreusement et mettre au four, à broil, 10-12 minutes ou jusqu'à légèrement croquants et brunis sur les côtés. Brasser une fois ou deux durant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Remettre les légumes dans le bol et mélanger avec le vinaigre si désiré. Servir chaud ou à température ambiante.
* Si vous mettez une feuille d'aluminium dans votre rôtissoire vous allez récupérer les jus de cuisson et c'est plus facile à nettoyer (truc du livre)
Par portion de 4 onces:
111 calories
1,9 g protéines
4,6 g gras
16,7 g glucides
17 mg
sodium
0 mg cholestérol
1 boite de poire 19 oz
3/4 de tasse de crème 35%
1/4 de cu .à thé de vanille
3 cu.à table de farine
1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 croûte de tarte
Préparation
Mélanger la crème et la vanille , ajouter les ingrédients secs
au mélange sauf la cannelle.
Mettre la croûte au four à 400F° 2 à 3 minutes
Disposer les poires dans la croûte
Verser le mélange de crème autour des poires
Saupoudrer les poires d'une pincée de cannelle
Cuire à 400F° 30`à 40 minutes
A la sortie du four vous pouvez ajouter des cerises entre les poires
Ce mange chaud ou froid
Je vous le jure, c'est un délice
Croûte:
2 pommes de terre moyenne pelées
1/4 tasse de lait
1/2 c thé de sel
1c.soupe d'huile divisé
Garniture:
2 tasses de brocoli cuit haché gros
1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé
3 oeufs
1 tasse de lait
1/2 c. thé sel
1/2 c.thé poivre(moi pas autant trop fort)
Croute: Couper les patates et faire cuire 20 min. Égouter et mettre en puré avec le lait et le sel. Huiler le fond d'un moule a tarte profonde, y étendre la puré pour couvrir le fond et les cotés.
Cuire a 375°F pour 30 minutes et réduire le four a 350°F.
couvrir la croute de brocoli cuit et de fromage. Dand un bol battre les oeufs, le lait, le sel, et le poivre. Versez sur le brocoli et saupoudrez d'oignon vert et cuire a 350°F pour 30-40 min. Sortir du four et laisser reposé 10 min.
donne 6 portions.
source: selection
Préparation: 10 min
Cuisson: 2h30
Portions: 6
2 lbs (900 g) de boeuf en cubes
2 gros oignons, tranchés en rondelles
1 1/2 tasse (375 ml) de céleri, en dés
1 boîte (10 oz, 398 ml) de soupe aux tomates
1 boîte (10 oz, 398 ml) de champignons entiers
1 boîte (19 oz, 796 ml) de tomates rondes
1 c.à thé (5 g) de sel
1/4 c.à thé (1 g) de poivre
1 c.à thé (5 g) de gingembre
1 c.à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1/3 tasse (65 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre
Ail en poudre
Piments verts au goût
1. Brunir la viande dans une casserole.
2. Ajouter tous les autres ingrédients. Déposer le tout dans une mijoteuse à low tout une journée.
3. On peut également cuire au four à 350°F (180°C) pendant 2 1/2 heures.
4. Servir avec du riz, ou pommes purée.
(6 à 8 pâtés individuels)
1 poulet de 3 livres en morceaux
1 ½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 oignon tranché
1 branche de céleri en morceaux
1 feuille de laurier
6 tasses d’eau bouillante
3 patates moyennes en cubes
3 carottes moyennes en cubes
¼ de tasse de farine
¼ c. thé de macis
¼ de tasse de margarine
1 ½ tasse de lait
¾ de tasse de pois verts
Mijoter les 7 premiers ingrédients à couvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre, laisser
refroidir.
Couper la viande en cube de 1 pouce. Réserver les morceaux de poulet.
Mesurer et garder 3 tasses de ce bouillon de poulet.
Placer les patates et les carottes dans ces 3 tasses de bouillon de poulet et cuire jusqu’à ce
que les légumes soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le macis et la margarine ; Y incorporer le lait petit à
petit.
Ajouter ce mélange de farine au bouillon et cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Ajouter les pois et le poulet. Répartir dans les pâtés individuels.
Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes, réduire à 350°F et cuire encore 20 minutes.
1 sachet de levure traditionnelle
1/2 c. à thé de cassonade
1 1/2 tasses d’eau tiède
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
3 1/3 tasses de farine tout usage
Dans un grand bol, dissoudre la cassonade et la levure dans l’eau tiède,
Laisser le tout reposer environ 10 minutes.
Y mélanger le sel, l’huile et y ajouter 2 1/2 tasses de farine
Sur un plan de travail bien enfariné, pétrir la pâte tout en y ajoutant de la farine jusqu’à ce
que la pâte ne soit plus collante
Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge et laisser lever au double de son volume, environ 1 heure.
Dégonfler la pâte avec le poing et la pétrir pour en faire une boule, laisser reposer 1 minute, puis l’abaisser avec un rouleau à pâte,
Huiler le moule légèrement et y déposer la pâte, laisser gonfler la pâte 15 à 20 minutes avant de la garnir.
Préchauffer le four à 425*F, cuire la pizza garnie, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient bien dorés.
Essaie la, tu ne le regretteras pas.
Préparation: 15 min
Cuisson: 4h00
Portions: 8
4 1/2 lbs (2 kg) de rôti de boeuf désossé roulé (pointe de surlonge, croupe, fin de palette)
1 sachet (environ 50 g) de mélange de soupe à l'oignon
1 boîte de (10 oz.; 284 ml) de crème de champignon
1. Mettre le rôti sur un papier d'aluminium dans un plat à rôtir.
2. Combiner le mélange de soupe à l'oignon et la crème de champignons dans un bol.
3. En napper le rôti. Replier le papier d'aluminium sur la viande. Couvrir le plat à rôtir.
4. Cuire au four à 300 F pendant 4 à 4 1/2 heures, selon le degré de cuisson désiré.
Ce plat garde toute sa saveur car il cuit dans son jus naturel avec le mélange.
-1 piment rouge en dées
-1 piment jaune en dées
-1 oinion moyen en dées
-1 gousse d'ail haché
-1 de riz blanc non cuit
-1 petite boite de thon d'en l'eau (170g) en morceau.
- sel, poivre, persil au goût
-2 c. à table de mayonaise legère
-1 c à table de mourtade jaune.
Cuire les légume avec le thon dans de l'huile d'olive. Mélanger au riz cuit selon l'emballage. assaisoner. ajouter votre mayonaise et votre mourtarde et bien mélanger. réfrigéré pour au moins 3-4h.
Servir froid!
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 3
3 piments verts, vidés
1 lbs (450 g) de steak haché
1 oignon, haché fin
1/2 c. à thé (2 g) de persil
1/2 c. à thé (2 g) d'origan
3/4 tasse (190 ml) de riz minute
1 boîte (284 ml) de sauce crème de tomate
1. Vider les piments en coupant le dessus de ceux-ci.
2. Bouillir les piments en eau salée pendant 10 minutes.
3. Cuire le riz instantané.
4. Cuire le steak haché pour le brûnir légèrement.
5. Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la sauce tomate.
6. Remplir les piments et napper de la sauce aux tomates. Servir immédiatement ou garder au chaud.
3 c. à table d'huile d'olive 45 mL
2 c. à table de vinaigre de vin 30 mL
1 sachet Knorr Condiment pour Pates - Basilic et Parmesan 1 sachet
1 lb de crevettes, déveinées, cuites et réfrigérées 500 g
1 1/2 tasse d'orzo (pâtes en forme de riz), cuit al dente, égoutté et asséché avec des essuie-tout 375 mL
1 c. à table de jus de citron 15 mL
1 petit oignon rouge, tranché finement 1
1 petit poivron rouge, épépiné et tranché finement 1
1 tasse de fromage féta émietté 250 mL
1 1/2 tasse de tomates cerises 375 mL
olives noires, tranchées pour garnir
quartiers de citron pour garnir
Dans un grand bol, fouetter l'huile, le vinaigre et les condiments pour pâtes. Incorporer en remuant les crevettes, l'orzo, le jus, l'oignon, le poivron, le féta et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir d'olives noires et de quartiers de citron.
1 poireau, en rondelles
1 oignon moyen en dés
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1c.à s.) de beurre
15 ml (1c.à s.) d’huile d’olive
15 ml (1c.às.) de poudre de cari
1 courge Butternut, pelée évidée et coupée en cubes
4 carottes moyennes en rondelles
3 pommes pelées et coupées en dés
1.6 L (6t.1/2) de bouillon de poulet
180 ml (3/4 de t.) de crème 10%
sel et poivre
Dans une grande casserole, faites sauter les poireaux, l’oignon, l’ail et le cari dans le beurre et l’huile. Ajouter la courge et les carottes. Mélangez bien. Versez le bouillon de poulet dans le mélange et portez à ébullition. Ajoutez les dés de pommes et laissez mijoter 25 minutes.
Passez la soupe au mélangeur. Au moment de servir, ajoutez la crème et réchauffez au besoin.
Pour 18 @ 20 pots de 500 ml de très bon boeuf bourguignon.
6 lbs de boeuf en cubes (je prends du roti de palette ou de côte croisée)
3 livres de jeunes champignons de Paris
6 oignons en dés
18 échalotes françaises émincées (pas des oignons verts)
1/2 de flanc de porc ou de lard salé
4 1/2 tasses de carottes en dés
3 tasses de bouillon de boeuf
6 gousses d'ail dégermées et hachées
1 1/2 bouteilles de bourgogne
1 tasse de Cognac
huile d'olive
1 - Dégraisser les cubes de boeuf et les brunir en petite quantité avec de l'huile dans un poêlon antiadhésif épais. Réserver
2- Couper le flanc de porc en lardons et les dorer avec l'ail et l'huile d'olive pour environ 5 minutes.
3- Ajouter les oignons et les échalotes. Saler et poivrer au gout et sauter pour les fondre.
Réserver
4- Chauffer le bouillon dans une grande marmite à fond épais.
5- Sauter les champignons à feu vif pour les caraméliser en surface. Il ne faut pas les réduire trop.
6- Quand le bouillon bout, y ajouter les champignons et le sauté d'oignons. Mijoter 5 minutes.
7 - Ajouter le boeuf et son jus, le vin et le Cognac, couvrir et laissez mijoter à feu doux 2
heures en remuant de temps à autre.
8 - Ajouter les carottes, rectifier l'assaisonnement et et mijoter 30 minutes de plus.
Verser chaud dans les pots à 1 pouce du goulot.
Stériliser 90 minutes @ 10 livres pour les litres et 75 minutes pour les pots de 500 ml.
Voilà, 40 portions d'un repas minute prêt d'avance pour un an...
Au service, verser le bouillon dans un poêlon antiadhésif, et placer le pot ouvert mais couvert dans un petit chaudron d'eau bouillante.
Épaissir la sauce à la farine ou à la fécule et y ajouter la viande pour bien l'enrober.
Servez sur des pâtes aux oeufs ou des linguinis.
1 2/3 sucre
2/3 tasse de lait carnation
¼ tasse de beurre
2 c. à thé de sel
2 tasse de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves
1 ½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de noix hachés (facultatif)
1 c. à thé de vanille
Mélanger dans un chaudron sucre, lait, beurre et sel.
Cuire jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes (moi je laisse 5
minutes) Retirer du feu et incorporer guimauves, brisures de chocolat, noix et vanille.
Brasser rapidement jusqu'à ce que les guimauves fondent complètement.
Verser dans un moule de 8 pouces beurré, refroidir 10 à 15 minutes, couper en carré.
Commentaires:
Pour plus de facilité à démouler, je tapisse de papier saran ou de papier parchemin et je laisse les bords ressortir, de cette façon, c'est très facile à démouler, on a qu'à sortir le fudge en soulevant le papier film et à le couper en carré. Prendre de préférence les petites guimauves ou couper les grosses en morceaux car ils seront plus dur à fondre.
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de lait
3 c a table de poudre a pâte
2 oeufs battu
1 c thé de vanille
4 tasses de farine
1 tasse de cassonade
1/4 c thé de sel
défaire le beurre et casonade,oeufs,lait et vanille.
dans un autre bol mélanger farine,sel et poudre a pate.ajouter au premier.abaisser a 1/4 de pouce.couper en rondelle.ajouter confiture au gout.ajouter une rondelle avec un trou sur le dessus.cuire 10 a 15 minutes a 375%
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1 lb de porc haché mi-maigre
1 boite de bouillon de poulet Campbell
6 biscuits soda écrasés en chapelure 1/2 c. à thé d'ail en pot
sel, poivre au goût
Faire revenir l'oignon dans l'huile
Ajouter le porc haché et faire revenir
ajouter le bouillon de poulet, la chapelure de biscuits soda, l'ail et le sel et le poivre.
Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux