Les « Hits »2005-2006

Sinon, envelopper dans la pellicule de plastique; attention ...à vérifier, car elle gonfle et nous devons quelquefois la réemballer pour l'empêcher de sécher.

Yves

2003/08/28

Moi j'ai fait comme pour le pain : laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol, rouler en un grand rectangle d'environ 13 X 17 pouces, la garnir et la laisser lever 20 minutes environ (à couvert) avant de la cuire à four chaud, 425 °F., jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu. HL

Garniture

796 mL (1 boîte de 28 oz.) de tomates italiennes, égouttées

150 mL (1/2 t.) de sauce aux tomates, maison ou préparée

poivre au goût

5 mL (1 c. à thé) de sel

2 mL (1/2 c. à thé) de sucre granulé

50 mL (1/4 t.) d’huile d’olive extravierge

1 gousse d’ail, aplatie

15-30 mL (1-2 c. à soupe) d’herbes, fraîches ou séchées

(mélange de persil, basilic, origan)

huile pour huiler la plaque, environ 50 mL (1/4 t.)

farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)

Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser à la main. Ajouter la sauce aux tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sucre granulé ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l’ail à la garniture.

Source de la garniture?

Malorie: Moi au sortir du robot, j'ai laissé levé 10 min... et j'ai cuit a 425 durant 20 min.. mais c'était un ti peu trop... next time 15 min ou le four moins chaud!

Pâté au saumon sans croûte de Bits 28

1 tasse d'oignons hachés

1/2 tasse de céleri

1 grosse carotte râpée

2 c à table de farine

1 tasse de bouillon de poulet

2 boites de saumon avec le jus

Faire revenir, les oignons, le céleri, les carottes dans 1 c. à table d'huile.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet graduellement en brassant. Ajouter le saumon avec le jus. Faire mijoter quelques minutes.

Mettre dans un plat beurré et couvrir de patates pilées. cuire au four à 350ºF pendant 30 minutes.

Filets de porc, sauce au fromage bleu de Le Mètèque

pour 4

2 filets de porc

3 gousses ail, haché finement

3 c.à soupe (45 ml) pesto

Huile d'olive, pour la cuisson

Beurre, pour la cuisson

Sauce :

1 oignon, en petits dés

2 gousses ail, haché finement

1/4 tasse (65 ml) xérès

2 tasses (500 ml) crème 35%

1/2 tasse (125 ml) fromage bleu, émietté

1 c.à soupe (15 ml) beurre manié

2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive

3 pincées muscade, au goût

Sel

Poivre

Faire une incision sur toute la longueur au centre des filets de porc. Badigeonner l'intérieur avec le pesto. Étaler l'ail.

Suturer l'incision des filets avec de la ficelle.

Chauffer à feu vif un peu d'huile et une noisette de beurre et brunir les filets de porc sur tous les côtés.

Placer les filets dans une rôtissoire et faite cuire environ 20 min au four à 375°F (190°C).

Sauce: Pendant la cuisson des filets, préparer la sauce. Chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, soit environ 5 min.

Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 min.

Ajouter le vin et laisser venir à ébullition.

Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et laisser venir encore à ébullition.

Lorsque la sauce est en ébullition, mettre le fromage émietté et brasser jusqu'à consistance homogène.

Ajouter le beurre manié et brasser jusqu'à l'épaississement de la sauce.

Servir les filets avec du riz et du chou fleur bouilli, nappé de sauce.

NOTE

Le beurre manié consiste en un mélange à froid de 50% de beurre pommade et 50% de farine. On obtient une pâte que l'on incorpore à un liquide en petites parcelles pour le lier.

Personnellement, j'utiliser du fromage bleu Fourme d'Ambert pour réaliser cette recette.

Vous pouvez remplacer le xérès par du vin blanc ou jus de pomme.

Crevettes scampi de Chips26

Sauce Scampi

2 c. à soupe de persil frais haché

3 c. à soupe d'échalote verte hachée

5 à 10 gousses d'ail, dépendamment de la grosseur, hachées très finement

3/4 tasse de beurre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de vin blanc sec

2 c. à soupe de jus de citron

1/4 c. à thé de poivre

Sel au goût

Faire gentiment fondre le tout dans une casserole, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

Se conserve très bien au congélateur.

Lorsque je fais mes scampis, je prends un sac ziploc et j'y mets environ 1/2 tasse de chapelure à l'italienne et j'y ajoute environ 1 c. à soupe de Old bay. je mets mes crevettes déveinées et écaillées dans le sac et je remue pour que les crevettes soient bien enrobées

je sors les crevettes en ôtant l'excédent de chapelure et les étends sur une lèchefrite en une seule couche. À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, je verse la sauce scampi sur les crevettes. En autant que les crevettes aient un peu de sauce sur elles, c'est correct, pas besoin qu'elles baignent dedans.

je mets au four préchauffé (important!) à 400ºF pendant 12-15 minutes.

C'est un régal à chaque fois. Ça fait pas maigrir mais si vous voulez attraper quelqu'un dans vos filets, servez lui ces crevettes...hehe

Ça marche!!

J'ai servi sur des cheveux d'anges que j'ai fait revenir à la poêle avec des champignons et des zucchinis. J'ai ajouté de la sauce scampi aux pâtes, juste pour faire bonne mesure LOL

La recette que je fais est grosse, mais ce que vous n'utilisez pas, vous mettez au congélateur, ça se conserve très bien :-) Chips26

Poulet au citron et aux olives de Cammu suggéré par Amanda

Voici l'un des plus célèbres plats marocains. Le citron conservé au sel est indispensable pour son arôme très particulier et ne peut être remplacé par du citron frais. Pour plus d'authenticité, choisissez des olives brunes marocaines.

Portions: 4

Ingrédients:

4 poitrines de poulet coupées en deux

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon d'Espagne haché

3 gousses d'ail

1 morceau d'1 cm de gingembre frais, pelé et râpé ou 1/2 c. à thé de gingembre en poudre

1/2 à 1 c. à thé de cannelle en poudre

1 pincée de filaments de safran

75 cl de bouillon de poulet

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

2 c. à soupe de persil frais haché

1 citron conservé au sel

120 g d'olives brunes marocaines

sel et poivre noir du moulin

rondelles de citrons et brins de coriandre fraîche, en garniture

Étapes:

Chauffez l'huile dans une grande cocotte, ajoutez l'oignon et faites dorer 6 à 8 minutes à feu modéré, en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, écrasez l'ail et mélangez-le avec le gingembre, la cannelle, le safran et un peu de sel et de poivre. Versez dans la cocotte et faites cuire 1 minute environ. Ajoutez le poulet et laissez dorer 2 à 3 minutes à feu modéré.

Ajoutez le bouillon et les herbes, portez à ébullition. Couvrez et laissez frémir 45 minutes, le poulet doit être tendre.

Rincez le citron conservé au sel à l'eau froide courante, jetez la pulpe et coupez l'écorce en petits morceaux. Incorporez-les dans la cocotte avec les olives et laissez frémir encore 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

Transvider le poulet dans un plat de sevice et gardez au chaud. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe. Versez sur le poulet et servez, garni de rondelles de citrons et de coriandre.

Citrons conservés au sel, recette du livre :

Ils sont curieusement doux et sucrés malgré le sel utilisé pour les conserver. Ils sont prêts à consommer au bout d'un mois, mais vous pouvez les garder au moins 6 mois. Très utilisés au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, surtout au Maroc, ils forment un ingrédient essentiel du tagine traditionnel. Ajoutez des lanières de citrons conservés au sel à du ragoût d'agneau ou à du poulet en cocotte et vous noterez la différence. La recette suivante donne environ 1,3 kg de citrons.

Mettez 14 citrons non traités de grosseur moyenne dans une grande jatte et couvrez d'eau froide. Coupez 12 de ces citrons en quartiers, sans les détacher complètement.

Écratez légèrement les quartiers d'un des citrons et versez 1 c. à thé de gros sel au centre. Refermez le citron. Faites de même avec les autres citrons.

Entassez les citrons salés dans des boceaux stérélisés, saupoudrez de sel et appuyez bien. Ajoutez le jus des 2 citrons restants et complétez avec de l'huile d'olive. Courvrez et fermez, conservez dans un endroit frais et sombre.

Remarques de Cammu:

Pour moi, c'est des olives Kalamata, mes préférées.

Source:

La cuisine aux agrumes

La sauce rosée d'Evelyne H. suggéré par Odette 15

J'adore la sauce rosée et je n'avais pas de bonne recette, je l'ai adoptée et je fais souvent les cannellonis qui vont avec, voici la recette :

Cannellonis au veau, sauce rosée

8 cannellonis

3 tasses (750 ml) fromage mozzarella, râpé

Sauce :

1 c.à soupe (15 ml) beurre

1 oignon .haché finement

2 gousses ail < hachées finement

1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts

1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomate, basilic et origan, de marque Campbell

3/4 tasse (190 ml) eau

1 c.à thé (5 ml) sucre <

1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé

1 tasse (250 ml) crème 15%

Sel , au goût

Poivre

Salade d'épinards aux fraises de Kinna suggéré par Christou

1 sac de bébés épinards

1 casseau de fraises

2 c. à s. de graines de tournesol

Vinaigrette:

1/2 t. d'huile d'olive

1/4 t. de vinaigre de cidre

1/4 t. de sucre

2 c. à s. de graines de sésame

1 c. à s. de graines de pavot

1 1/2 c. à thé d'échalottes hachées

1/4 c. à thé de sauce Worchestershire

1/2 c. à thé paprika

Bien mêler les ingrédients de la vinaigrette, jusqu'à dissolution du sucre.

Équeuter et laver les fraises, les couper en 4.

Mélanger les épinards, les fraises et les graines de tournesol, et ajouter la vinaigrette.

Muffins aux dattes raisins et café de Cite2 suggéré par Christou

1 tasse de dattes hachées

1 pincée de cannelle

1/4 tasse de raisins secs

2/3 tasse de café fort,chaud

1/2 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

2 oeufs

1-1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 375°F.

Mélanger les dattes, la cannelle, les raisins et le café.

Laisser reposer 20 minutes, pour ramollir les dattes.

Mélanger la margarine et la cassonade; ajouter les oeufs,

un à la fois. Ajouter le mélange de dattes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, ajouter

au mélange de dattes.

Remuer pour humecter seulement, mettre dans des moules à muffins graissés

Cuire au four environ 20 minutes (18 pour Christou)

Sauce rosée aux crevettes suggéré par Christou

Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Portions: 4

1/4 tasse (60 g) de beurre

8 oz (environ 225 g; une chopine) de champignons frais tranchés

1 tasse (250 ml) d’échalotes (française) coupées finement (1/4 tasse échalotte ou oignon vert pour moi)

1/4 tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en dés

(J’ai aussi ajouté 1 gousse d’ail émincée)

1 c. à table (15 g) de basilic séché

1/4 c. à thé (1 g) d’origan séché

1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre blanc

1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre noir

1 pincée de poivre de cayenne

1/2 c. à thé (2 g) de sel

3/4 tasse (190 ml) de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec

2 c. à table (30 ml) de concentré de tomate

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (35%)

1 lbs (450 g) de crevettes moyennes décortiquées

Moi j’ai ajouté des pétoncles et du crabe.

1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.

2. Ajouter l’ail, les échalotes, le poivron, le basilic, l’origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.

3. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

4. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.

5. En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.

6. Servez cette sauce avec vos pâtes préférées: elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!

Note : Si vous n’avez pas de tomates en conserve, vous pouvez très bien utiliser des tomates fraîches, que vous aurez, au préalable, pelées et coupées en morceaux. Le résultat est tout aussi satisfaisant. Bon appétit!

Sauce Linda de Maki suggéré par Malorie36

Essayé le 05/11/21 Excellent!!

Pancetta douce pour $ 4.00 coupée en lanière.

Pancetta épicée $ 4.00 coupée en lanière.

1 piment rouge en dé

1 boîte de tomates broyées Pastène

125 ml de crème 35% (moi je mets de la 15%)

Faire revenir les 3 premiers ingrédients à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les tomates broyées et la crème.

Faire mijoter 30 minutes.

Servir sur vos pâtes préférées.

Tarte croquante au caramel et au chocolat (glacée) de Smarties suggéré par Malorie36

1/2 tasse (125 ml) sauce au caramel (ou caramel maison, voir recette plus bas)

1 fond de tarte Graham

1 1/2 tasse (375 ml) crème 10% (ou du lait)

1 paquet de pouding instantané à la vanille, pour 4 portions, de marque Jell-o

3 1/2 tasses (875 ml) garniture à crème fouettée Cool Whip

4 tablettes de chocolat, de marque Skor

Verser la sauce au caramel dans le fond de la croûte de chapelure Graham. Étaler également sur la croûte.

Préparer le mélange pour pouding avec la crème comme indiqué sur l'emballage.

Incorporer la garniture fouettée Cool Whip et les tablettes de chocolat en morceaux dans le pouding, en réservant 2 c.à soupe (30 ml) des tablettes de chocolat en morceaux pour garnir. Déposer dans la croûte.

Placer la tarte au congélateur pendant 6 heures. (J’ai laissé 4 heures)

Retirer la tarte du congélateur 10 min avant de servir. (au moins 20 minutes)

Décorer avec le chocolat réservé.

Peut se conserver 1 mois au congélateur.

Caramel à tartiner de Michèle suggéré par Malorie36

2 tasses (500 ml) de cassonade

2 tasses (500 ml) de sirop de maïs (crown)

1/2 livre (225 g) de beurre

1 bte. de lait Eagle Brand

Méthode

1. Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.

2. Amener à ébullition.

3. Bouillir 4 minutes. (30 secondes c’est amplement)

4. Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.

5. Refroidir.

Gâteau mousse au chocolat et ganache de Maki suggéré par Malorie36

*C'est une recette que j'ai prise ici mais que j'ai un peu modifié. la croûte ne se tiens pas bien dans la recette original. J'ai aussi ajouté une ganache au chocolat noir qui donne une belle allure en plus de lui donner un bon "punch" en saveur.

- La Croûte

Gâteau de Savoie

2 gros œufs

2 c. à table (45 ml) de sucre

2 c. à table (45 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée

1 c. à thé (15 ml) de poudre de cacao

Préchauffé le four à 350°F

1. Couper un rond de papier-parchemin de la grosseur du fond d’un moule à charnière de 10 ½ pouces. Graisser et réserver.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et assez épais pour tomber en rubans lorsqu'on soulève les fouets. Tamiser la farine et la poudre de cacao sur le mélange d'oeufs et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la pâte dans le moule.

3. Cuire au centre du four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

ÉTAPE 2

- La mousse

8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-amer haché

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand

2 c. à table (30 g) de café instantané

1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède

1 c. à table (15 ml) de gélatine

1 tasse (250 ml) de crème sure

2 tasses (500 ml) de crème 35 %

1. Graisser légèrement les pourtours du moule à charnière réservé, avec de l'huile végétale.

2. Dans un cul de poule. Faire fondre le chocolat au bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et laisser reposer.

3. Pendant ce temps. Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau tiède. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Réserver.

4. Dans un bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme. Réserver.

5. Ajouter la crème sure au mélange de chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.

(A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35%)

6. Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré)

7. Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat. Ajouter la crème 35%.

Mettre la préparation sur le gâteau de savoie. Réfrigérer 2 heures et étendre la ganache (étape 3) continuer la réfrigération un autre 4 heures. Si vous ne mettez pas de ganache, faire tout simplement réfrigérer le gâteau de 4 à 6 heures avant de servir.

ÉTAPE 3

- La Ganache

(doubler la recette si désiré)

4 oz de chocolat mi-amer, haché grossièrement

1/3 tasse de crème à 35 %

1 c. à thé de beurre doux

1 c. à thé de sucre

Mettre le chocolat dans un grand bol. Dans une casserole, chauffer à feu moyen-vif la crème, le beurre et le sucre, en remuant pour dissoudre le sucre, puis porter à ébullition. Verser le mélange à la crème bouillant sur le chocolat. Laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante. Étendre sur le gâteau. Remettre au frigidaire (comme mentionné plus haut) pendant 4 heures.

Servir le gâteau avec un coulis de framboises ou de fraises

Boule aux deux fromages de Martyne suggéré par Natyboilo

Portions : 12

1 paquet (250 g) de fromage à la crème

2 tasses (200 g) de fromage cheddar, râpé

1 gousse d'ail, coupée finement

1 échalote, coupée finement

1 c.à soupe (4 g) de persil séché

1 goutte de sauce Worcestershire

1/2 c.à thé (0,5 g) de paprika

Persil frais (au goût)

Graines de sésame (au goût)

Les ingrédients soulignés vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!

Dans un bol, ramollir le fromage à la crème à la fourchette.

Ajouter le cheddar, l'ail, l'échalote, le persil séché, la sauce Worcestershire et le paprika. Bien mélanger à la main.

Rouler dans le persil frais haché et les graines de sésame.

Servir en amuse-gueule avec des biscuits au blé secs.

Escargots aux tomates séchées sur pâtes de Jean François Plante suggéré par Shantal

1 c. à soupe beurre

1 c. à soupe huile olive

3 échalotes françaises (hachées fin)

2 gousses d ail pressées

6 tomates séchées dans l huile hachées fin (De marque Pastene chez Costco)

1/3 tasse vin blanc (J ai mis du Noilly Prat, un vermouth blanc)

1/3 tasse bouillon de volaille (ou fumet)

1/3 tasse crème champêtre (15% ou 35%)

2 boîtes escargots (4 onces) rincés, égouttés

1 c. à soupe basilic frais

(Plus un peu de ciboulette fraîche)

Sel et poivre

Fondre beurre et huile

Dorer échalotes, ail et tomates (3minutes)

Déglacer avec vin; Réduire 3 minutes

Ajouter bouillon ; Réduire 3 minutes

Ajouter crème; Fouetter un peu; Réduire 2 minutes

Ajouter escargots + basilic + ciboulette

Mijoter 5 minutes

Sel et poivre

Servir sur pâte ou sur pain baguette.

Je fait maintenant la même recettes mais des fois avec des crevettes à la place des escargots...

Pommes de terre au fromage de Oliveoil suggéré par Shantal

Pour accompagner un rôti, une grillade, ou même comme repas léger (?!?!?) avec du bon pain...et un verre de Beaujolais...

1 gousse d’ail

Tranches mince de pommes de terre

Fines lamelles de fromage au choix, débarrassé de leurs croûte(contour) :Brie, camembert (gruyère pour moi)

Beurre clarifié

1. Dans un petit ramequin beurré, frotté d'ail (ou chemisé de papier cirer), déposer trois tranches de pommes de terre

2. Ajouter par dessus des lamelles de camembert ou le fromage de votre choix

3. Viens ensuite un peu de beurre clarifié

4. Procéder par étage, patates, fromage et beurre clarifié jusqu’à ce que vos ramequins soit remplis

5. Quand les petits ramequins sont plein, déposer un papier ciré ou un papier aluminium sur le dessus et mettre au four à 350F jusqu'à ce que ce soit cuit (quand la pointe du couteau s'enfonce librement jusqu'au fond du ramequin...)

C'est fondant...tout chaud...tout coulant...vraiment délirant...

Gâteau à la mélasse de Mésange42

1/2 tasse de graisse

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de mélasse

1 tasse d'eau

3 tasses de farine tout usage

1 c. table de gingembre

1 c. thé de soda

1/2 c. thé de sel

1 tasse de raisin sec sans pépin

Défaire en crème la graisse, ajouter le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la mélasse. Incorporer les ingrédients secs et alternant avec l'eau. Mettre les raisins secs (si désiré).

Cuire au fourneau à 350° f pendant 20 à 30 minutes selon votre fourneau..

Pouding au citron de Monique Grenier suggéré par Hermione65

C'est une recette de ma belle-maman... je suis une multi récidiviste pour ce pouding... mais il est tellement bon !

2 oeufs (blancs et jaunes séparés )

3/4 tasse de sucre (150gr)

le zeste et le jus d un citron

2 cuillères à table de farine

1 tasse de lait (250ml)

péchauffez le four à 350F (180C)

battre les blancs d oeufs en neige ferme

mélangez tous les autres ingrédients ensemble

ajouter les blancs d oeufs au mélange

mettre dans un moule beurré de 8po x 8po (20 cm/ 20cm) et cuire au bain marie pendant 1h

ou en moules individuels beurrés et cuire au bain marie pendant 40 mn

Bouchées au thon de Flexipan suggéré par Marie-Laure

Pour une vingtaine de bouchées

180 g de thon égoutté (6,3 oz)

50 g de concentré de tomate (1.7 oz)

60 g de crème fraîche épaisse (2 oz)

90 g de fromage râpé (3 oz)

4 oeufs

sel poivre

30 g d'oignons (1 oz)

Préparation :

Mixez tous les ingrédients durant 1 min.

Versez dans des empreintes (moule mou) mini bouchées et mettez a cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).

Servir tres frais avec une mayonnaise !

Carrés aux bleuets de Mandoline suggéré par Macédoine

3/4 tasse de farine

1/3 tasse de cassonade

1¼ tasse de flocons d'avoine

½ c. à thé de poudre à pâte

2/3 tasse de beurre

1 gros oeuf

½ tasse de crème sure

2 tasses de bleuets frais

¼ tasse de sucre

3 c. à table d'eau

1 c. à table de fécule de maïs

Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de bleuets. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.

Battre l'œuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

Cuire au four à 350°F environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près.

Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Dessert Débilement bon avec 3 ingrédients de Chocomoka04 suggéré par Jean-Louis59

*Quand j'ai vu cette recette, j'avoue avoir été septique par le mélange des ingrédients. Je l'ai essayé et toute la famille l'a adopté. Ça se fait en 2 temps 3 mouvements.

Salut! J'ai eu cette recette de dessert hyper hyper facile à faire de ma belle-mère et je ne peux tout simplement pas arrêter d'en manger! Vous n'en reviendrez pas de découvrir ce qu'on y met dedans...

1 boîte biscuits Ritz ordinaire de 250 (vous en enlever 10 biscuits)

1 sachet de pépites de caramel Hershey Skor

1 canne de lait Eagle Brand.

Vous émietter les biscuits Ritz à l'aide d'un verre ou autre en une chapelure fine;

Vous ajoutez au mélange de biscuits les 3/4 du sachet de pépites de caramel;

Vous ajoutez la canne de lait;

Bien mélanger le tout. Dans un moule beurré de 7"1/2 X 10"1/2, vous y étendez le mélange. Lorsque le mélange est bien étendu, étendre le reste du sachet de pépites de caramel fermement avec une fourchette. Au four à 325 F pendant 15 minutes. Attention de ne pas trop cuire. Les laisser refroidir, les couper en petits carrés et dégustez!

Rôti de porc à la mijoteuse de Bien voyons suggéré par Mayouest

2 lbs roti de longe de porc (1.1 kl environ)

Moutarde de votre choix (moi, dijon)

huile d'olive et beurre

ail en morceau

Poivre au goût

2 oignons coupés en gros morceaux

pomme de terre quantité au goût, coupés gros morceaux

1 conserve de bouillon ou consommé de boeuf.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.

Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le roti

Badigonner de moutarde et poivrer

Saisir le roti de tout côtés, ainsi que les bouts.

Mettre dans la mijoteuse.

Dans la poele, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de bouillon, bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois. Mettre les pommes de terre autour du roti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout.

Cuisson a base température 5 heures. Déguster.

Vous m'en donnerez des nouvelles.

Pouding anglais au chocolat et son caramel écossais du Guide cuisine suggéré par Hermione

C'est le DESSERT !! je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi bon ! Ça faisait un méchant moment que je l'avais remarqué dans le guide cuisine, mais il me manquait toujours un ingrédient ! ayé, c est fait... et ce serait égoiste de ne pas le partager avec vous ! ... tiens... j'irai jusqu'à le faire manger à Pierre Falardeau... ça le réconcilierait avec les anglais !

pour 12 personnes

1 et 1/4 tasse d'eau (310 ml)

1 et 3/4 tasse de dattes dénoyautées et hachées (430 ml )

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium (5 ml)

1/2 tasse de beurre mou (125ml)

2/3 de tasse de sucre (160ml)

2 gros oeufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

1 et 1/4 tasse de farine (310ml)

1/2 tasse de cacao en poudre (125 ml)

2 cuillères à thé de poudre à pâte (10 ml)

1/2 cuillère à thé de sel (2,5 ml)

1/4 lb de noix de grenoble hachées (115gr)

8oz de brisures de chocolat au lait (227gr )

Sauce au caramel écossais :

2 tasses de crème 35% (500ml)

1/2 tasse de beurre (125ml)

1 et 1/4 cassonade (310ml)

1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350 F (180C)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes

laisser bouillir 3mn. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crèmer le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger

Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Verser le mélange dans un moule de 13po/9po préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 mn. Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 (375ml) après 4mn de cuisson

Une fois les 25 mn de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.

Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn. Servir le gâteau en portions individuelles

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gateau, puis l'emballer dans une péllicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gateau 10-15 mn au four

sauce caramel écossais :

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassant

Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud

Muffins explosion de fruits de Sporster

1 3/4 tasse de farine

1 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte

1/2 cuil. a thé de sel

1/3 tasse d'huile

3/4 tasse de sucre

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1 cuil. a thé de vanille

1 1/2 tasse de fruit semi congeler

dans un grand bol , mélanger farine, poudre a pâte, sel

dans un autre bol , mélanger, l'huile,sucre l'oeuf,vanille et le lait

ajouter les ingrédients liquides au sec

incorporer délicatement les fruits

remuer pour humecter

cuire a 350° 20 a 25 minutes

délicieux!

Carrés à la marmelade (idéal pour les reste de pot) de Mammcooking

1 tasse de farine tout-usage

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 oeuf

1 c table de lait

1 c thé de poudre à pâte

pincée de sel

marmelade d'orange ou d'ananas ou d'agrumes quelconque mais sucrée

1 oeufs bien battu (encore)

1 tasse de sucre

3 c table de beurre ou margarine fondu

1 1/2 tasse de noix de coco

Chauffer le four a 325F.

Mélanger le beurre et la farine ensemble.Battre l'oeuf et le lait et ajouter au mélange précédent,bien mélanger et mettre au fond d'un plat 9X13 en pressant.

Verser de la marmelade sur toute la surface.

Mélanger le deuxième oeuf avec le sucre,le beurre fondu et la noix de coco.

Verser sur la marmelade.

Cuire 25 minutes ou doré.

Commentaores de MAKI,23 avril - 17:00

La lady Marmelade du site c'est certainement Mammcoocking pour ses excellents CARRÉS À LA MARMELADE.

Rafraichissants, légés et succulents. Les amateurs de citron/coco seront comblés.

Merci à Hermione65 de m'avoir fait découvrir et bien sur à Mammcoocking d'avoir partagé sa recette.

P.S. Je l'ai adapté Mincavi...

Carrés à la marmelade de Mammcooking suggéré par Maki

1 tasse de farine tout-usage

1/2 tasse de beurre ou margarine (Maki, margarine légère)

1 oeuf

1 c table de lait

1 c thé de poudre à pâte

pincée de sel

Idéal pour les restes de pot- je les ai faits à la marmelade de citrons

Marmelade d'orange ou d'ananas ou d'agrumes quelconque mais sucrée (Maki, sans sucre)

1 oeufs bien battu

1 tasse de sucre (Maki, Splenda)

3 c table de beurre ou margarine fondu (Maki, margarine légère)

1 1/2 tasse de noix de coco (Maki, non sucré)

Chauffer le four a 325F.

Mélanger le beurre et la farine, le sel et la poudre à pâte ensemble.

Battre l'oeuf et le lait et ajouter au mélange précédent,

bien mélanger et mettre au fond d'un plat 9X13 en pressant.

Verser de la marmelade sur toute la surface. (j ai mis environ 1 tasse de marmelade)

Mélanger le deuxième oeuf avec le sucre, le beurre fondu et la noix de coco.

Verser sur la marmelade.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à doré (Maki, 35 minutes)

Gâteau mousse au chocolat de Crystale

Génoise :

3 œufs

90 ml (6 c.a soupe) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

45 ml (3 c.a soupe) de cacao

1 pincée de sel

45 ml ( 3 c.a soupe) de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule a charniere de 9 pouces.

Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublé de volume.

Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant a l’aide d’une cuillere de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol. Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange.

Verser le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir completement.

Mousse :

40 grosses guimauves

500 ml (2 tasses) de crème à fouetter

15 ml (3 c. à thé) de cacao

25 ml (5 c. à thé) de sirop de chocolat

250 ml (1 tasse) d’eau bouillante

34 gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen

Dissoudre le sirop de chocolat et le cacao dans l’eau bouillante. Ajouter les guimauves et les faire fondre. Laisser refroidir completement.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au mélange de guimauve refroidi.

Dans le moule a charniere de 9 pouces étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le coté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Saupoudrer le dessus de copaux de chocolat et réfrigérer 12 heures.

Gelée de queues de fraises de Pepperpot

Queues de fraises d’un panier de 2.5 litres donne 1

tasse de queues bien tassée

Environ 6 ou 7 grosses fraises

2 tasses d’eau froide

1 ¾ tasse de sucre

½ paquet de certo en cristaux

Faire mijoter les queues de fraises et les fraises

dans 2 tasses d’eau froide durant 30 minutes, couler

le jus obtenu dans une passoire fine, remettre le jus

dans un chaudron propre, ajouter le sucre, faire

bouillir jusqu’à 225°F sur un thermomètre, ajouter le

certo, brasser, faire bouillir encore 2 ou 3 minutes.

Verser dans des bocaux stérilisés et chauds. Donne 3

petits pots de 125 ml.

Canapés au beurre de poireaux de Hermione

wow !!! que c'est bon ! faut pas attendre l'apéro pour y gouter... ou alors faut en improviser un vite fait !!

pour 18-24 canapés

1 baguette

beurre de poireaux

1/2 tasse de beurre mou (125 ml)

1 tasse de blanc de poireau, nettoyé et haché fin (250ml)

2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les moutardes et le poireau

réserver au frais

Préchauffer le four à 350 F (180 C)

couper la baguettes en tranches de 1/2 po (1cm)

beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux

cuire au four 5 mn

servir immédiatement

Poulet canette de bière du Guide cuisine fait par Hermione

cette technique de cuisson hors de l ordinaire, nous vient des États-Unis

elle consiste à faire mariner un poulet entier, puis le cuire sur le gril, debout, en lui insérant une canette de bière dans la cavité abdominale

non seulement la bière aromatise le poulet durant la cuisson, mais la canette permet aussi de stabiliser le poulet debout sur la grille, permettant ainsi une cuisson presque entièrement indirecte

cela diminue beaucoup les levèes de flammes qui surviennent lorsque on grille le poulet avec la peau

cette recette peut etre doublée, et meme triplée trés facilement

Pour 4 personnes

1 poulet de 3-4 lb

1 grand sac à fermeture hermétique

1 et 1/2 tasses de marinade au choix

1 canette de bière en aluminium de 12oz

1/2 tasse de copeaux de bois pour fumage

Sel à frotter ( mélanger ensemble ces ingrédients )

1/4 tasse de cassonnade

1/4 tasse de gros sel de mer

1/4 tasse de beurre mou

2 cuillères à table de paprika

2 cuillères à table d'épices à steak

retirer les abats à l'intérieur du poulet et les réserver pour un usage ultérieur

bien laver le poulet à l eau froide, puis l assécher avec du papier essuie-tout

le mettre dans le sac à fermeture hermétique, puis y verser la marinade

retirer le plus d air possible du sac. sceller

bien mélanger, puis réserver 12-24 heures au réfrigérateur en le tournant à quelques reprises

retirer le poulet du réfrigérateur puis le réserver

ouvrir une canette de bière puis en verser environ 1/3 dans un bol

avec un tournevis, faire deux autres trous sur le dessus de la canette

inserer les copeaux de bois par l ouverture de la canette

retirer le poulet du sac, puis le déposer délicatement sur la canette, par la cavité abdominale, comme s'il tenait debout sur deux pattes

rentrer la canette au 2/3 dans le poulet

positionner les cuisses en avant afin que le poulet se tienne bien tout seul et qu il forme un trépied

enrober le poulet de sel à frotter avec vos mains en pressant sur la peau pour bien le compacter

verser le reste de la marinade dans le bol contenant la bière, puis réserver cette marinade pour badigeonner le poulet durant la cuisson

préchauffer le barbecue à feu moyen, puis déposer le poulet debout au centre de la grille

il doit se tenir tout seul

selon le type de votre barbecue, opter pour une cuisson indirecte

couvrir presque entièrement et baisser le feu à doux

cuire le poulet 60-70 mn en le vérifiant fréquemment et en le badigeonnant de marinade régulièrement

arréter de badigeonner 10 mn avant la fin de cuisson

retirer délicatement le poulet du gril, puis le couper en quartiers et le servir immédiatement

Au four :

procéder de la meme façon

placer le poulet (avec la canette) sur la léche frite

cuire à four péchauffer à 350 F pendant 30 mn, puis 45 mn à 450 F

Foccacias(3 recettes) du Guide cuisine fait par Hermione

Ce pain plat italien est fait à base d'huile d'olive et est aromatisé de diverses façon (herbes, épices, petits légumes etc...)

Il est normalement servi en languettes comme hors-d'oeuvre et accompagné d'un petit bol d'huile d'olive de qualité pour le tremper

j'ai adapté cette recette pour ma machine à pains, mais cette recette peut être faite à la main avec les même ingrédients

C'était une première pour moi, et ce fut... un coup de maitre (soyons modeste ! )

Nous soupions chez mon beau papa, avec mon beau frère et mes neveux et tout le monde s'est jeté sur ce pain fort gouteux

je vous donne donc 3 recettes

Foccacia nature

pour un pain de 11 po x 17 po (28 cm x 43 cm)

Mettre dans la machine à pain, dans l'ordre indiqué par le fabricant :

1 tasse (250 ml) d'eau

1/2 cuillère à thé de sel de mer

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 tasses (750 ml) de farine

2 cuillères à thé de levure sèche active (moi instaferm=levure pour machine à pains)

programme dough

huile d'olive

gros sel de mer

poivre au moulin

Préchauffer le four à 425 F (220 C )

À la fin du cycle, déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)

Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile

Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre

Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte

Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée

Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux

Foccacia aux olives, tomates séchées et au romarin

1 abaisse foccacia nature

feuilles de deux grandes tiges de romarin frais, hachées

2/5 tasse (100 ml ) tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement

2/5 tasse (100 ml ) d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement

2 cuillères à souper d'huile où baignent les tomates séchées ou les olives

gros sel de mer

poivre noir

Préchauffer le four à 400 F

Déposer la boule sur une surface enfarinée, puis l'aplatir à la main

Déposer le romarin. les tomates séchées, les olives et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés

Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)

Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile

Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre

Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte

Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée

Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux

Foccacia aux oignons et graines de pavot

1 abaisse de foccacia nature

huile d'olives

1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché

1et 1/2 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de graines de pavot

2 cuillères à thé de thym frais

gros sel de mer

poivre au moulin

Préchauffer le four à 400 F

Déposer la boule sur une surface enfarinée, puis l'aplatir à la main

Déposer l'oignon, le thym, le sucre et les graines de pavot et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés

Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement huilée, puis l'abaisser jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 11po x 17 po (28 cm x 43 cm)

Déposer l'abaisse sur une plaque légèrement huilée, puis la badigeonner d'huile

Assaisonner généreusement le dessus de gros sel , puis de poivre

Presser légèrement sur le dessus de l'abaisse pour intégrer légèrement les assaisonnements dans la pâte

Avec un doigt, faire quelques petites cavités dans la pâte

Mettre la plaque au four et cuire la foccacia 20 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée

Retirer du four, puis servir immédiatement en morceaux

Biscuits merveilles de Romano

1 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade

2 oeufs

3/4 tasse mélasse

1 c. à thé de vanille

3 1/3 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c.à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

1 tasse de raisins secs

1 tasse de dattes hachées

2/3 tasse de noix hachées

Préparation:

Chauffer le four à 375ºF. Mélanger le beurre, la

cassonade et les oeufs. Ajouter la mélasse et la

vanille Mélanger le reste des ingrédients dans un

autre bol et rajouter au premier mélange. Déposer par

cuillérées sur une plaque avec du papier-parchemin.

Cuire à 375ºF de 6 à 8 minutes

Muffins aux framboises de Mydorie c(_)~~suggéré par Sakya

1 tasse de gruau

1 tasse de yogourt nature

1/2 tasse d'huile végétale

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1 tasse farine tout-usage

1c.thé de sel

1/2 c.thé de soda

1c.thé de poudre à pâte

3/4 tasse framboises fraîches ou congelées

1/8 tasse de sucre granulé

Tremper le gruau dans le yogourt, juste assez pour l'humecter. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre.

Tamiser ensemble la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte

Mêler les framboises et le sucre délicatement.

Ajouter, au premier mélange, les framboises et le mélange sec, en ne remuant le tout que juste assez pour mêler tous les ingrédients.

Mettre dans des moules à muffins aux 3/4 et cuire au four à 400°F environ 20 minutes

Carrés Sublime à la rhubarbe meringué de Sakya

*Mon commentaire sur cette recette :

Ces carrés sont un vrai péché c’est tellement bon, un bon biscuit au beurre pour la croûte, le mélange de rhubarbes pas acide ni trop sucré avec la meringue sur le dessus, c’est frais et c’est le dessert idéal pour l’été.

Base :

½ tasse de beurre température ambiante

1 tasse de farine tout usage

1 c. à table sucre granulé

Centre :

3 jaunes d’œuf ( garder les blancs )

1 tasse sucre granulé

2 c. à table farine tout usage

¼ c. à thé sel

¼ tasse crème 35%

¼ tasse lait

2 ½ tasses rhubarbe coupée en morceau

meringue :

3 blancs d’œuf

1/3 tasse sucre granulé

1 c. à thé vanille

¼ tasse noix coco (Facultatif)

Préchauffer le four à 350 F (180 °C ).Bien mélanger le beurre , farine et sucre ensemble et bien presser ce mélange dans plat non graissé carré de 9po x 9 po x 2 po haut. Cuire au four 10 minutes, pendant ce temps préparer la couche du centre.

Battre les jaunes d’œufs mousseux avec la tasse de sucre, ajouter les 2 c. à table de farine en brassant, le sel, la crème et le lait, bien mélanger et ajouter la rhubarbe. Déposer cette préparation sur la base qui est sortie du four. Remettre au four pour 45 minutes .

Préparer la meringue comme suit :

Battre les 3 blancs d’œuf bien mousseux

Ajouter graduellement le 1/3 tasse de sucre 1 c. à table à la fois tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme des piques. Ajouter en brassant la vanille à la fin.

Déposer sur le mélange de rhubarbe cuit et étendre délicatement sans prendre de temps et parsemer de la noix de coco sur le dessus. Remettre au four pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré. Servir tiède ou froide

Carrés douceur aux abricots-croute noix de coco de Hermione65 suggéré par Dupfr

Un dessert tout droit sorti de ma petite tête...y a juste ces maudites mouches à fruits qui m'ont "forcée" la main pour le faire plus rapidement que j'avais prévu (j'avais prévu de faire d'autres desserts avant celui là....)

etk, c est génialement bon !

Croute à la noix de coco

1/2 tasse de beurre (120 g )

1/3 tasse de cassonade (60 g )

1 pincée de sel

1/2 tasse de noix de coco (60 gr)

1 tasse de farine (120 g)

Mélanger ensemble ces ingrédients, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse

Foncer un moule carré de 8 po (20 cm ) de ce mélange en pressant avec la main

Cuire à four préchauffé à 350 F (180 C ) pendant 15 mn

Pendant ce temps, préparer

La crème aux abricots

10 abricots, pelés et dénoyautés

2/3 tasse de cassonade (120 gr )

1 cuillère à thé d'extrait d'amande pure

2 cuillères à table de fécule de mais (maizena)

2 cuillères à table d'eau

1 oeuf

Dans une casserole, mettre les abricots, la cassonade et l'extrait d'amandes et cuire à feu doux pendant 10 mn

Mélanger la fécule de mais et l'eau et l'incorporer aux abricots, cuire encore 2 mn

Mettre le mélange dans le blender en ajoutant l'oeuf et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène

Mettre cette crème sur la croute et cuire encore 25 mn

Laisser complètement refroidir avant de couper en carrés

Tatin d'ananas aux épices de Hermione65 suggéré par Dupfr

C'est vraiment l'fun les blogs, les bloggeurs viennent me laisser des commentaires, ce qui me permet de découvrir leurs blogs, donc de nouvelles idées, de nouvelles recettes et nouvelles méthodes... c'est donc comme ça que j'ai découvert le blog de Mariet

le placard d'elle

hier, je regardais mon ananas faire une drôle de tête... je cherchais une idée de tatin d'ananas...et puis, je suis tombée en plein dans ce que je recherchais chez Mariet

voici donc... au pif

Dans un chaudron, j ai mis du beurre, de la cassonade, un bâtonnet de cannelle, 1/2 cuillère à thé d'anis, 1/2 cuillère à thé de muscade, 1/4 de cuillère à thé de poivre de Cayenne, 1/4 de cuillère à thé de cardamone

j'ai caramélisé le tout

sur le caramel, j'ai disposé mes morceaux d'ananas frais (un ananas entier ) et j'ai mis au four préchauffé à 350 F (180 C ) pendant 15 mn

sur mes morceaux d' ananas caramélisés, j'ai disposé 4 feuilles filo beurrées, (disposées en croix)

bien les rentrer avec une spatule

j'ai remis au four 15 mn à 400 F (200 C )

démouler dès la sortir du four

Pavés au citron de Hermione 65 suggéré par Dupfr

Ingrédients :

Pour la pâte:

3 oeufs,

même poids de farine que le poids des oeufs,

même poids de sucre en poudre,

même poids de beurre,

1 cuillerée à café de levure chimique (poudre a pate).

Pour la crème:

20 g de fécule de mais (2 cuillerées à soupe rases),

1 citron,

1 verre d'eau,

100 g de sucre en poudre,

1 jaune d'oeuf,

1 sachet de sucre vanillé.

Pour: le glaçage:

125 g de sucre a glacer,

3 cuillerées à soupe de jus de citron

Préparation :

Pour la pâte, mettez le beurre dans une terrine tiédie, faites-le ramollir en crème, ajoutez le sucre, les oeufs et enfin la farine et la poudre a pate Travaillez bien la pâte et versez-la dans un moule à manqué carré, bien beurré et fariné. Il faut que la pâte soit épaisse d'un centimètre environ. Faites cuire à four moyen, 35 minutes environ.(350 F)

Pour faire la crème. Dans une casserole, mélangez le sucre avec la fécule de mais le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Ajoutez le jus de citron, l'eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Pour le glaçage, écrasez dans un bol le sucre a glacer, afin de supprimer tous les grumeaux. Ajoutez les deux cuillerées de jus de citron, en tournant vivement, pour obtenir une pâte lisse qui colle à la cuillère. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche). Démoulez et coupez en damiers formant des carrés de 3 cm de côté. Chaque carré sera partagé en deux, dans le sens de l'épaisseur. Trempez la partie du dessus dans le glaçage et reconstituez les carrés. Lorsque le glaçage est bien pris, fourrez chaque pavé avec la crème au citron bien froide.

Servez très frais

Crevettes indiennes au cari de Maki suggéré par Dupfr

12 onces de grosses crevettes, crues et décortiquées

2 c. à thé d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 échalotes hachées

1/2 c. à thé de sambal olek (ou 1/8 c. à thé de piment de Cayenne)

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cari

2 c. à thé de cassonade

3/4 tasse de lait

2 c. à soupe comble de crème sure sans gras

Sel et poivre au goût

Faire revenir dans l'huile, l'ail, les échalotes, le piment (Sambal Olek) le paprika et le cari pendant une minute.

Ajouter graduellement le lait en raclant bien le fond de la casserole, ajouter la cassonade, le sel et le poivre. Faire mijoter à feu moyen/fort à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ de moitié, environ 10 minutes. Ajouter les grosses crevettes et laisser cuire 2-3 minutes, les retourner de coté et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuitent. Retirer du feu et incorporer la crème sure.

Déguster avec des vermicelles de riz et une bonne salade.

Poulet émincé à la moutarde et au miel de Anna suggéré par Dupfr

J'ai vue une recette du genre sur la blogosphère il y'a quelque temps et aujourd'hui j'ai improvisé ce plat.

Ce qu'il faut: Poitrine de poulet, grain de moutarde, moutarde à l'ancienne, moutarde sèche, huile ou beurre, sel, poivre, miel, crème 15%,bouillon de poule.

J'ai fait revenir les languettes de poulet (saler et poivrer) dans un peu d'huile .J'ai ajouté les graines de moutarde, la moutarde sèche, la moutarde à l'ancienne et le miel et j'ai arrosé de bouillon. J’ai laissé mijoté quelque minutes et à la fin de cuisson un peu de crème. Servir avec du riz.

Ah! oui j'oubliais, un peu de persil frais à la fin en guise de décoration.

La cuisine d’Anna

Confitures d'abricots de Hermione 65 suggéré par Dupfr

C'est la recette de confiture que je préfère faire, car c'est la recette de ma grand-mère . Elle ne me l'a jamais écrite sur un papier, mais nous la faisions toujours ensemble

Tous ceux qui y ont gouté disent qu'ils n'en n'ont jamais mangé d'aussi bonne !

Pour 1kg d'abricots dénoyautés

800 gr de sucre

conserver tous les noyaux des abricots

casser les, et récupérer l'amande

enlever la petite peau sur l'amande

hacher les amandes et réserver

mes fruits ont trempé toute la nuit dans le sucre

cuire les confitures jusqu'à 104 C au thermomètre à bonbons

ne pas écumer, ajouter un petit morceau de beurre pour enlever la petite écume

ajouter les amandes d'abricots dans les confitures et bien brasser

mettre dans des pots ébouillantés

Gelée de rhubarbe au romarin de Hermione 65 suggéré par Dupfr

J'ai pris cette belle recette sur le blog de tante Anna

j'ai fait un copier/coller de sa recette et ai mis entre parenthèses mes observations

500 g. de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux

sucre (80% du poids du jus obtenu)

jus d'un citron

10 brins de romarin

agar agar

Dans une bassine à confiture mettre la rhubarbe et le jus de citron. Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la rhubarbe. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse.

Verser la préparation dans un tamis et récupérer le jus (environ 6 heures ou même une nuit). (1015 grammes de jus)

Peser ensuite le jus obtenu et rajouter 80% de ce poids en sucre (812 grammes de sucre). Bien mélanger afin que le sucre fonde complètement et porter à ébullition. Y ajouter le romarin et l'agar agar (1 gr d'agar agar pour 120 gr de liquide à gélifier= pour la recette 15 gr). Remuer au fouet afin que l'agar agar se dissolve.

Dès que la gelée a pris (au bout de 15 mn), la verser dans des pots à confiture ébouillantés et bien essuyés. Les laisser refroidir sans le couvercle. Ne rajouter le couvercle qu'à complet refroidissement.

Note de tante Anna : Cette gelée se marie à merveille avec un pain de campagne et un morceau de fromage de chèvre !

Pancakes de Viviane02 suggéré par Dupfr

2 tasses (500 ml) farine tout-usage

2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude

2 c. à soupe (30 ml) sucre

2 tasses (500 ml) lait

2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

1 oeuf

3 c. à soupe (45 ml) beurre, fondu

Dans une tasse à mesurer, mettre le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 min.

Dans un bol, mélanger la farine tout-usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.

Ajouter l'oeuf au mélange de lait. Fouetter pour mélanger. Verser sur la farine et ajouter le beurre. Fouetter pour bien mélanger.

Chauffer un poêlon, huiler ou graisser au goût.

Remplir une mesure de 1/4 tasse (60 ml) de pâte et verser dans le poêlon. Ne pas bouger le poêlon. Laisser cuire environ 1 1/2 à 2 min par pancake jusqu'à ce que des bulles se forment sur la pâte. Retourner et cuire l'autre côté. Garder au chaud au four pendant la cuisson des autres pancakes.

Servir avec des morceaux de beurre et de sirop d'érable.

NOTE

Elles sont vraiment délicieuses!

On peut remplacer le lait par du babeurre. Si vous le faites, ne pas mettre de jus de citron ni de beurre fondu.

on peut les faire aux bleuets en ajoutant 2 tasses (500 ml) de bleuets. Verser le 1/4 tasse de pâte dans le poêlon puis mettre dessus quelques bleuets. Quand les bulles apparaissent, retourner et cuire l'autre côté.

Pain aux raisins et aux pommes de Sukie suggéré par Melam

1 1/4 tasse d’eau

2 c. à table de lait en poudre

2 c. à table beurre

1 oeuf battu

¼ de tasse de sirop de maïs

2 c. à table de cassonade bien tassée

½ c. à thé de cannelle

1 3/4 tasses de farine tout usage

1 3/4 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé sel

2. à thé levure pour robot

3/4 tasse de raisins secs

2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’œuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

N.B. J’ai fait tremper les raisins dans 1 tasse d’eau bouillante. Avant de les ajouter dans le robot, bien égoutter et enfariner.

Pain aux clémentines et raisins de Cath 79 suggéré par Melam

¾ de tasse + 2 c. à table d’eau tiède

1 œuf

2 c. à table de cassonade

2 c. à table de margarine

1 c. à thé de sel

3 tasses de farine

2 c. à thé de levure

1 clémentine épluchée, épépinée, en morceaux

¾ de tasse de raisins secs

Mettre les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant.

Utiliser le cycle Dough.

Faire lever dans un endroit chaud et humide.

Cuire au four à 350 F de 28 à 30 minutes.

*Pour avoir des morceaux de clémentines, mettre à la fin du cycle de pétrissage ou les rentrer à la main en formant le pain.

Velouté au coeur de palmier de Sakya

1 c. à table de beurre

1 boîte de coeur de palmier tranchés

1 petit oignon

1 gousse d’ail hachée fin

1 pomme de terre

Sel et poivre

1 c. à thé de farine

3 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de crème 15 %

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail coeur de palmier en tranche et la pomme de terre.

Faire suer et doré quelques minutes et ajouter le sel et poivre au goût.

Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et passer au robot (Blender)

Ajouter la crème, amener à l’ébullition sans laisser bouillir.

Décorer avec quelques brins de persil au goût et servir.

NOTE

Ce velouté est sublime c’est un pur délice..Vos invités vont jouer à la devinette de quoi est composé ce velouté sans trouver la réponse.

Pouding à la rhubarbe et aux fraises de Mandoline suggéré par Marie-Alice

Mélange de fruits:

2½ tasses de rhubarbe fraîche en morceaux

1½ tasse de fraises fraîches en morceaux

½ tasse de sucre

Pâte:

1 tasse de farine tout usage

½ tasse de farine de blé

1 c. à thé poudre à pâte

½ c. à thé bicarbonate de soude

Une pincée de sel

2/3 tasse de beurre à la température ambiante

2/3 tasse de sucre

1 gros oeuf

1 c. à thé d'essence d'amande

3/4 tasse de crème sure

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser légèrement un plat carré de 8 pouces.

Mélange de fruits: Déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.

Pâte: Dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette environ de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne; ajouter l'oeuf et l'essence d'amande et battre quelques minutes de plus.

Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.

Carrés aux fruits amusant de Carayline suggéré par Lexibule35

40 grosses guimauves

1/4 de tasse de beurre

7 tasses de céréales froot loop

Faire fondre les guimauves et le beurre au micro-ondes. Brasser et ajouter les céréales. Bien mélanger et déposer dans un plat carré de 8x8 beurré. Presser avec les doigts mouillés à l'eau froide.Réfrigérer et déguster avec un bon verre de lait... pour les enfants en arrivant de l'école ou de jouer dehors wow!!! bien apprécier des tous p'tits et même les grands :))

Bons p'tits carrés aux fruits:O)

Pâté chinois endimanché de Sakya

Ce pâté chinois endimanché est un délice et un peu plus luxueux avec ses légumes un peu croustillants dans la viande et ses assaisonnements, pour varier j'ajoute un quelques carottes à ma purée de pomme de terre.

3 c. à table 45 ml d'huile de pépins de raisins ou autre

1 lbs 454 g de bœuf haché maigre

1 oignon haché

2 tiges de céleri hachées

2 carottes épluchées hachées

3 onces 85 g de champignons en tranches

1 gousse d’ail hachée

¼ tasse 60 ml de farine tout usage

1 ½ tasses 375 ml de bouillon de bœuf

( ou 2 c. à table 30 ml de bovril au boeuf dans 1 1/2 tasse 375 ml d'eau )

2 c. à table 30 ml concentré de tomate

1 c. à thé 5 ml sauce worcestershire

½ c. à thé 3 ml de chaque : thym, paprika, sel et poivre

2 tasses 500 ml maÏs en crème

4 tasses 1 l purée de pomme de terre avec un peu de lait et beurre, sel et poivre

( parfois J’ ajoute des carottes dans la purée)

2 tasses 500 ml de cheddar râpés ( doux moyen ou fort au goût ou mozzarella)

Chauffer l’huile dans une grande poêle. frire le bœuf haché.

Ajouter les légumes et faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

Saupoudrer de farine et continuer à cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, le concentré de tomate, le worcestershire et les assaisonnements.

Faire mijoter jusqu’à consistance épaisse.

Déposer à la cuillèrée dans une grande casserole allant au four. Couvrir le mélange avec la crème de maÏs. Étendre la purée de pomme de terre préparer sur le maÏs.

Parsemer de fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 400° F ( 200° C )

pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Barres aux framboises (Genre Pop-Tart)avec glaçage au citron de Sakya

3 tasses 750 ml farine tout usage

1 ½ tasse 375 ml sucre granulé

½ c. à thé 2 ml bicarbonate de soude

½ c. à thé 2 ml zeste de citron râpé

1 tasse 250 ml beurre ou margarine

1 œuf légèrement battu

Garniture :

12 oz 350 g de framboises surgelées

1 ¼ tasse 300 ml de sucre granulé

¼ tasse 60 ml d’eau

3 c. à table 50 ml de fécule de maÏs

½ c. à thé 2 ml de zeste de citron râpé

½ c. à thé 2 ml d’essence de vanille

Glaçage :

1 ¼ tasse 300 ml de sucre à glacer

1 à 2 c. à table 15 à 25 ml de jus de citron ou plus sans être liquide

1 c. à table 15 ml de beurre ou margarine ramolli

Préparation :

Préchauffer le four à 350 °F ( 180°C )

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, et le zeste de citron. Y incorporer le beurre, l’œuf battu avec un coupe pâte, jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. En réserver 2 tasses 500 ml et presser le reste uniformément au fond d’un moule pour gâteau roulé non graissé de 15 ½ po x 10 ½ po ( 40 cm sur 25 cm )

Faire cuire au four 8 minutes

Dans une casserole de 2 litres, mélanger les ingrédients de la garniture. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les framboises décongèlent et que la garniture épaississe. L’étaler uniformément sur la base cuite. Parsemer ensuite uniformément du mélange à la farine et remettre au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau sur le dessus soit doré. Laisser légèrement refroidir.

Glaçage :

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Répartir le glaçage en croisillons sur les barres chaudes. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres ou carrés.

VARIATIONS : je met 2 ½ tasses de farine tout usage et ½ tasse de farine d’épeautre dans la préparation de base. On peu employer d’autres sortes de fruits comme bleuets, fraises, pêches à la place des framboises pour varier

Poulet rôti épicé avec sauce à salade de Sakya

3 lbs de poulet ou 1 poulet en morceau ou pilons

3 c. à table d’huile

1 tasse de sauce à salade ( Genre Miracle Whip )

Mélange d’épices :

3 c. à table farine

3 c. à table Paprika

¼ c. à thé Thym moulu

1 c. à thé sel

½ c. à thé poivre moulu

Préchauffer le four à 350F°

Rincer le poulet et bien assécher chaque morceau. Badigeonner chaque morceau en prenant un pinceau chaque morceau. Mélanger tout les épices incluant la farine et enrober chaque morceau de poulet dans ce mélange.

Faire rôtir le poulet dans l’huile à feu moyen-fort en surveillant pour ne pas le brûler, seulement d’un beau doré , environ 3 minutes de chaque côté.

Déposer dans un plat allant au four et recouvrir d’une feuille aluminium. Cuire 1 heure à 350F°.Enlever la feuille d’aluminium et cuire encore 10 minutes au four à 400F°

Muffins aux cerises fraîches et aux amandes de Sakya suggéré par Dupfr

1/2 tasse de beurre à la température ambiante

3/4 tasse de sucre

2 œufs

1 tasse crème sure

1/4 tasse de lait

1 c. à thé d’essence d’amande

2 tasses de farine tout usage

1 c. à table de levure chimique

12 oz (375 g) de cerises rouges dénoyautées sucrées coupées en deux

1/2 tasse d’amandes tranchées pour le dessus du muffin.

Dénoyauter vos cerises et les couper en deux.

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.

Dans un grand bol, défaire le beurre et le sucre en pommade jusqu’à consistance légère.

Incorporer les œufs en battant un à la fois. Incorporer la crème sure et le lait.

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble dans un petit bol.

Verser dans les ingrédients humides et remuer pour obtenir une pâte homogène ( elle sera un peu grumeleuse ).

Incorporer les cerises. Remplir les moules au trois-quarts.

Cuire au four de 20 à 25 minutes selon votre four ou jusqu'à ce qu’une brochette ressorte propre du centre des muffins.

Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille. Servir chaud ou à la température ambiante.

La pizza aux fraises de Maime suggéré par Melam

Pizza aux fraises

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Portions : 8

Galettes blanches

1/2 tasse de graisse

1 tasse de sucre

1 oeuf

2 tasses de farine

1/2 tasse de lait

1/2 cuil. à thé de soda à pâte

1/2 cuil. à thé de poudre à pate

4 tasses de fraises coupées en 4

1 chopine de crème à fouettée (32 ou 35%)

Sucre au gout

Battre au malaxeur la graisse,le sucre et l'oeuf.

Mélanger les ingrédients secs et ajouter au premier mélange en combinant avec le lait.

Etendre la pâte sur une plaque à pizza de 12 pouces.

Cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Refroidir et couper les pointes avavt de mettre les ingrédients pour faciliter le service.

Fouettet la crème,sucrer au gout,étendre sur la pâte.

Couper les fraises en quatre,les déposer sur la crème,servir.

Si désirer,faire le contraire et décorer de fraises couper en deux.

Si vous avez la chance d'avoir des fraises des champs,ce sera encore meilleur.

J,espère que vous accepterez cette version.Je me suis rendue compte que nos jeunes membres ne sont pas toutes familères avec les vieilles recettes.Je veux leur faciliter la tâche.Merci vous êtes des personnes géniales.

Pilons de poulet à la crème de gingembre de Hermione suggéré par Dupfr

Pour 4 personnes :

8 pilons de poulet

4 oignons

8 gousses d'ail

2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)

50 g de gingembre frais (4 cuillères à table )

250 ml de bouillon de poulet

4 cuillères à table d'huile d'olive

sel, poivre

200 ml de crème sûre

Faire chauffer 2 cuillères à table d'huile d'olive dans une sauteuse.

Y faire dorer les pilons de poulet de tous côtés, jusqu'à les rendre croustillants (environ 15 à 20 mn)

Pendant ce temps, éplucher l'ail et les oignons. Les hacher finement au couteau.

Peler le gingembre et le découper en brunoise.

Lorsque le poulet est bien doré, le réserver et jeter l'huile de cuisson sans nettoyer la sauteuse.

Remettre à chauffer deux cuillères d'huile et y faire fondre doucement les oignons, l'ail et le gingembre (environ 5 mn).

Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter les feuilles de thym. Saler et poivrer modérément.

Porter la sauce à ébullution en remuant.

Y plonger les pilons de poulet.

Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Puis retourner les pilons de poulet et laisser de nouveau cuire à petit feu 10 mn.

Retirer la viande et la réserver au chaud sur le plat de service. Mixer la sauce avec un pied à soupe ou dans un blender. Ajouter la crème sûre, porter à ébullution 1 minute, tout en remuant. Goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Napper le poulet avec la sauce et servir avec un riz basmati ou thaï.

Pour finir ... On peut également réaliser cette recette avec un poulet entier coupé en morceau ou avec des blancs de volaille (dans ce cas, diminuer la première cuisson de moitié sinon la viande deviendrait sèche).

Boulettes de porc à la coriandre de Dupfr

Boulettes

600 g de porc haché maigre (1 1/3 lb)

3 oignons verts, hachés finement

2 gousses d’ail, hachées finement

1 œuf

160 ml pain multigrains, émietté (2/3 tasse)

45 ml coriandre fraîche, hachée (1 c. à soupe)

15 ml gingembre frais, haché finement (2 c. à soupe)

30 ml jus de citron (2 c. à soupe)

Au goût sel et poivre du moulin

Miel au cari (sauce) :

80 ml miel (1/3 tasse)

15 ml moutarde de Dijon (1 c. à soupe)

7 ml poudre ou pâte de cari (1 1/2 c. à thé)

5 ml zeste de citron (1 c. à thé)

10 ml jus de citron (2 c. à thé)

Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 200C (400F).

Mélanger tous les ingrédients des boulettes.

Assaisonner.

Façonner en boulettes d’environ 2,5 cm (1 pouce) et les déposer dans une assiette ou pour le four sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.

Diminuer l’intensité du barbecue à température moyenne et cuire les boulettes de 8 à 10 min (ou 12 à 15 min au four).

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Servir avec les boulettes chaudes

Filet de porc croustillant à la moutarde du Guide cuisine suggéré par Hermione

pour 4 personnes

2 filets de porc d'environ 12-14 oz(350-400gr)

sel et poivre

1 cuillère à table de thym frais

2 cuillères à table de moutarde de Dijon

3 cuillères à table de motarde à l'ancienne ou de Meaux

8 tranches de bacon

couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur, les saler et les poivrer au gout

dans un bol, mélanger les deux moutardes avec le thym

enrober les filets de ce mélange, puis enrouler délicatement chacun d'eux des tranches de bacon afin de les recouvrir presque entiérement

déposer les demi-filets dans un plat allant au four

mettre sur l'étage central du four

cuire 10 mn à four préchauffé à 425 F, puis baisser le feu à 350 F

continuer la cuisson 20-25 mn

retirer du four et servir immédiatement un demi-filet par personne

Filet de porc croustillant aux noix de pin de Hermione

Une petite recette de filet de porc, complètement au pif...quelques repaires quand même...

pour 2 personnes

1 filet de porc coupé en deux dans le sens de la longueur

1 tasse de chapelure italienne (250 ml )

1 tasse de noix de pin hachées finement (250 ml)

1 oeuf

mélanger la chapelure et les noix de pin

battre l'oeuf à la fourchette et en bagideonner les deux morceaux de filet de porc

passer les deux filets dans le mélange chapelure-noix de pin et bien les enrober

mettre les deux filet dans un plat allant au four

cuire 10 mn à four préchauffé à 425 F (215 C ), puis 25 mn à 350 F (180 C)

attendre 10 mn avant de servir en médaillons

je ne trouvais pas nécessaire de servir les filets avec une sauce, la viande n est pas sèche du tout

j'ai servi cette recette avec des haricots verts vapeur

Filet de porc au bacon et au cheddar de Hermione

Pour 2 personnes

1 filet de porc

cheddar coupé en lamelles

4 tranches de bacon

1 oignon émincé

1 tasse de vin blanc sec

1/2 tasse de crème 15% de cuisson

thym

poivre

couper le filet de porc en deux , dans le sens de l'épaisseur

poser sur la première moitié deux tranches de bacon, cote à cote

recouvrir de tranches de cheddar,

poser dessus les deux autres tranches de bacon et repositionner la deuxième moitié du filet de porc

ficeler

mettre dans un plat, allant au four, ajouter du beurre, l huile et l oignon émincé

saupoudrer de thym et de poivre

cuire à 350 F pendant 30 mn

quand les oignons commencent à dorer, mouiller avec le vin blanc

retourner le filet et cuire encore 30 mn

couper en tranches

ajouter la crème dans le plat de cuisson

passer au tamis la sauce en écrasant les oignons

napper sur les filets

j'ai servi cela avec des bébés bok choy cuits à la vapeur

Filet de porc à la crème d'asperges suggéré par Hermione

# Je me suis largement inspirée d'une recette de Choupette qui a son blog péché de gourmandises

c'est une recette à refaire... vraiment excellent !

pour 2 personnes

1 filet de porc

1 lb d'asperges, parées

2 cuillères à table de beurre

150 ml de crème 15 %

1/4 de cuillère à thé de curry

1 cuillère à table de persil

1 casseau de champignons émincés

1 gousse d'ail écrasée

sel-poivre

cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 mn

couper le filet de porc en tranches de 2 cm

faire revenir les tranches de filet de porc dans un peu de beurre

saler, poivrer

réserver au chaud dans l'assiette avec la moitié des asperges

mettre l'autre moitié des asperges dans le blender avec la crème et le curry

mixer jusqu'à consistance onctueuse

saler et poivrer au gout

mettre cette crème dans une casserole et chauffez la

dans la poêle qui a servi à cuire les tranches de filets de porc, sans la laver, faire revenir les champignons émincés avec l'ail

saler, poivrer au gout

servir dans l'assiette avec les asperges et les tranches de filets de porc et napper de la sauce chaude aux asperges

saupoudrer de persil ciselé

Pain de viande de belle maman Monique Grenier suggéré par Hermione

j'aurai beau essayer plein de recettes de pain de viande, me semble que j'entendrai toujours " il est bon, mais la recette de ma mère est meilleure".. je ne crois pas que ce soit juste "affectif"..car c est vrai qu'il est excellent ce pain de viande et pourtant.. au combien simple à faire !

2 lb de boeuf haché maigre (900gr)

2 cuillères à table de persil haché

1/2 cuillère à thé de poivre

1/2 tasse de poivron vert, émincé fin (125 ml)

1/2 tasse de céleri émincé (125 ml)

1 tasse de chapelure (250 ml )

2 gousses d'ail écrasée

2 oignons émincés

1/4 cuillère à thé de graines de céleri

1 et 1/2 cuillères à thé de sel

1 tasse de jus de tomate (1/2 tasse + 1/2 tasse) (250ml)

mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter une 1/2 tasse de jus de tomates en dernier

mettre dans un moule à pain (ou à cake ) et cuire 45 mn à 350 F (180 C )

après les 45 mn de cuisson, arroser le pain de viande avec la deuxième 1/2 tasse de jus de tomate et cuire encore 15 mn

Émincé de porc caramélisé au thym decuisine actuelle suggéré par Hermione

"Un bon petit sucré-salé, plein de personnalité, qui se réchauffe en un clin d'oeil au micro-ondes"

(pour 4 personnes)

3 brins de thym

600gr d'échine de porc ( moi, 6 cotes de porc, désossées)

6 oignons fanes (moi 1 botte d'oignons verts)

2 cuillères à table de miel liquide

2 pincées de gingembre moulu

50ml de xérès

50ml d'eau

2 cuillères à table de sauce soja

2 cuillères à table de vinaigre de cidre

2 cuillères à table d'huile

se-poivre

Mélanger le miel avec une cuillère à thé de sel, deux brins de thym effeuillés, le gingembre moulu et du poivre

Ajouter l'échine de porc, coupée en cubes et laisser mariner 20mn

Pelez et coupez les oignons

Dans un chaudron, faites les dorer avec l'huile 10 mn en les brassant

Retirer les

Remplacer les oignons par l'échine de porc égouttée, faites la dorer à veuf vif en brassant

Ajouter la marinade, la sauce soja, le xérès,le vinaigre de cidre, 50ml d'eau et les oignons

Poursuivre la cuisson sur feu vif, environ 10mn en brassant souvent

Parsemer du reste du thym et servir

Chili mi-fort de Hermione

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan qu'on appelle familièrement là-bas "le bol rouge"

Le nom espagnol de ce plat signifie "chili avec viande"

En effet, à l'origine, il ne contenait que de la viande, des piments et des tomates

Ce n'est que par la suite et à l'extérieur du Texas seulement que l'on y ajouta des haricots

Chaque famille texane prétend détenir la "vraie" recette... Pour départager toutes ces versions, le Championnat International du Chili se déroule chaque année dans la ville de Terlingua

en attendant d'y participer (je déconne)

voici ma recette (ne pas hésiter à doubler la dose)

faire revenir dans

1 cuillère à table d'huile,

1 lb de boeuf haché

1 tasse (250ml) d'oignons

1/2 tasse (125ml) céleri émincé

2 gousses d'ail hachées

ajouter

3 tasses (750 ml) de tomates en purée

1 poivron vert , paré, et coupé en dés

1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf

3 tasses (750 ml ) de haricots rouges (en boite et égouttés)

1 cuillère à table de poudre chili

1 cuillère à thé de marjolaine

1 cuillère à thé d'origan

1 cuillère à thé de thym

1/4 cuillère à thé de sauge

1/2 cuillère à thé de paprika

1/4 de cuillère à thé de poudre de cumin

1/4 cuillère à thé de poivre de cayenne

1/8 cuillère à thé de graines de coriandre

1/8 cuillère à thé de gingembre

1 pincée d'all spice

1 feuille de laurier

2 petits piments jalapeno émincés

couvrir et cuire à feu doux 1 heure, en brassant souvent

réajuster les épices au gout

j'ai édité ce post.....suite aux conseils de Nadou, j'ai ajouté une cuillère à table de cacao.....génialement bon !!!

Gâteau diablement délicieux de Pelo1-Hélène suggéré par Hermione

2 tasses de farine tout-usage (240 gr)

3/4 tasse de cacao fry's (170 gr)

1 1/2 c. thé bicarbonate de soude

3/4 c. thé de sel

3/4 tasse de beurre ramolli (180gr)

1 3/4 tasse sucre (350 gr)

3 oeufs

1 1/2 tasse de babeurre ( 375 ml)

1 1/2 c. thé de vanille

Préparation:

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre, tout en battant. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Mélanger le babeurre et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange battu en crème, tour à tour avec le babeurre, en mélangeant légèrement après chaque addition. Répartir la pâte dans deux moules ronds à gâteau à étages de 9 pouces, graissés et tapissés de papier ciré.

Faire cuire au four préchauffé à 350F de 35 à 40 min. ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules placés sur des grilles. Démouler; détacher le papier. Laisser complètement refroidir.

Glacage royal au chocolat:

1/3 tasse de beurre (80 gr)

1/3 tasse de cacao fry's (75 gr)

1/2 c. thé de vanille

3 tasses de sucre à glacer tamisé (300 gr)

3 c. soupe de lait moi (6 c. à s.)

Faire fondre le beurre dans une casserole. Retirer du feu. Ajouter le cacao et la vanille en remuant.

Incorporer tour à tour le sucre à glacer et le lait, jusqu'à ce que le glacage ait la consistance lisse qu'il faut pour l'étendre.

Sernik de Awoz-Anna

Pour la pâte (au fond):

1 oeuf,

1/4 tasse (60 g ) beurre fondu,

1/4 tasse (50 g) de sucre

1/4 tasse (30 g) de farine tout usage

1 cuillère à thé de poudre à pâte.

500 g de fromage blanc (fromage frais de marque Liberté vendu en format de 375g)

6 oeufs

1 tasse (200 g )de sucre

1 tasse (250 ml )de crème sure

1/2 tasse (60 g ) de fécule de pommes de terre ou fécule de mais ,

une poignée de raisins secs

le zeste d'un citron

100 ml de rhum

1 cuillère à thé de poudre à pâte.

Faire tremper les raisins 1 heure dans le rhum

Pour la pâte :

Méler les 5 ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Mettre cette pâte au fond d'un moule rectangulaire, beurré

Réserver

Préparation au fromage :

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment

Ajouter le fromage frais, la crème sûre, la farine, la poudre à pâte, les raisins, le rhum et le zeste de citron

Bien mélanger

Monter les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre et les incorporer délicatement au premier mélange

verser la préparation dans le moule et cuire à 350 F (180 C )pendant 45 min (à 1 heure)

Découper en carrés et servir nature ou avec des fruits

Gâteau mousse au mascarpone et aux pommes du Guide Cuisine suggéré par Hermione

On pourrait qualifier ce dessert de ....débilement bon !

Extrèmement leger...idéal après un gros souper !

Pour 8 personnes

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de biscuits au beurre du commerce, écrasés finement

3 cuillères à table de cassonade dorée, bien compactée

5 cuillères à table de beurre fondu

1 paquet de 250 g de fromage mascarpone ramolli

2 tasses ( 500 ml ) de yogourt nature à 10 % de matières grasses

1/2 tasse (125 ml ) de sucre à glacer

6 cuillères à table de beurre de pommes

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

2 tasses (500 ml ) de crème fouettée

1 et 1/4 tasses (310 ml ) de morceaux de pommes séchées, hachées grossièrement

1/2 tasse (125 ml ) de gélée de pommes

Préchauffer le four à 375 F (190 C )

Dans un bol, bien mélanger les 3 premiers ingrédients, puis verser le mélange dans un moule à fond amovible de 9 po (23 cm)

Avec vos doigts, bien étendre et compacter la préparation dans le fond du moule

Mettre le moule sur l'étage central du four, puis cuire le fond du gâteau 10 mn

Le retirer du four, puis le laisser refroidir complètement

Mettre le mascarpone, le yogourt, le sucre à glacer, le beurre de pommes et l'extrait de vanille dans un grand bol, puis mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène

Ne pas trop mélanger. Yplier la crème fouettée, puis transvider le mélange dans le moule réservé

Bien égaliser le dessus du gâteau, puis recouvrir de pommes sèches

Réserver

Mettre la gelée de pommes dans un petit bol, puis la réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tout juste liquefiée

Ne pas faire bouillir et brasser entre les intervalles

La verser également sur le dessus du gâteau en vous assurant de bien enrober toutes les rondelles de pommes

Couvrir le moule d'une péllicule plastique. puis réfrigérer le gâteau jusqu'à 3 jours

Congeler le gâteau 2 heures avant de le démouler et de le servir frais, en pointes

Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à un mois, puis le mettre au réfrigérateur 2 heures avant de le démouler et de le servir immédiatement

(source guide cuisine volume10 numéro 4)

Gâteau au fromage au tourbillon de fraises et chocolat blanc du guide cuisine suggéré par Hermione

C'est une recette du Guide cuisine, que j'ai modifiée :

La croute etait normalement faite avec du graham et j'ai remplacé les framboises par des fraises

Pour 10 personnes

Croute

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de chapelure de biscuits Oréo

1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre fondu

Mélanger la chapelure et le beurre fondu et presser le mélange dans le fond d'un moule à paroie amovible de 9 po (22,5 cm )

Réfrigérer 15 mn

Tourbillon de fraises et de chocolat blanc

1/2 tasse (125 ml ) de confiture de fraises (passée au blender )

1,5 oz ( 125 g ) de chocolat blanc haché

Faire fondre le chocolat blanc et la confiture de fraises au bain-marie tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène

Réserver

Garniture

22,5 oz ( 625 g ) de fromage à la crème mou ( 2 et 1/2 paquets )

3/4 tasse (180 ml ) de sucre

2 cuillères à table de farine

2 cuillères à table de jus de citron

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 tasse ( 250 ml ) de crème sûre

4 oeufs

confiture de fraises

Préchauffer le four à 325 F (165 C )

Dans un bol, crèmer le froamge à la crème avec le sucre, la farine, le jus de citron et la vanille

Ajouter la crème sûre, puis bien mélanger

Ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de mélanger

Ne pas trop battre

Étendre la moitié de la pâte sur la croute à biscuits refroidie

Verser esthétiquement le tourbillon de fraises et chocolat blanc en filet sur la pâte

À l'aide d'un couteau, y faire pénétrer délicatement le mélange de fraises et de chocolat blanc

Ne pas trop mélanger

Verser le reste de préparation dans le moule en prenant soin de bien couvrir le tourbillon de fraises et de chocolat blanc

Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à ce que le tour du gâteau soit pris mais que le centre reste encore un peu mou

Éteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four

Laisser refroidir le gâteau complètement dans le four éteint (environ 1 h )

Retirer le gâteau du four puis recouvrir d,une légère couche de confiture de fraises

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir

(source : le guide cuisine volume 8 numéro 1- recette modifiée )

Tarte décadente au caramel, à la noisette et au chocolat di Guide Cuisine suggéré par Hermione

Voici un dessert qui porte bien son nom... j'adore le caramel et ce dessert a complétement comblé ma gourmandise

Croute au beurre et à la noisette

1 tasse (250 ml ) de farine

1/4 tasse (60 ml ) de fécule de maïs

1/2 tasse (125 ml ) de noisettes moulues (avelines )

1/2 tasse (125 ml ) de beurre mou

3 cuillères à table de sucre

1/4 de cuillère à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire, puis activer l'appareil pour bien mélanger

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tienne bien

Tapisser le mélange dans un moule à tarte (moi un moule à paroie amovible ) de 9 po (22 cm ) de diamètre, en le pressant avec les doigts

Couvrir d,une pellicule plastique, puis réfrigérer au moins 1 heure avant d'utiliser

Pour la garniture

4 oeufs

1/2 cuillère à thé de sel

1 et 1/2 tasse ( 375 ml ) de sucre

1 cuillère à thé de jus de citron

2/3 de tasse (160 ml ) de crème 35 %

1 tasse (250 ml ) de lait

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

3 oz (85 g ) de chocolat mi-sucré rapé (moi brisures de chocolat )

noisettes hachées grossièrement et grillées

Péchauffer le four à 400 F (205 C )

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sel

Réserver

Dans une casserole, bien mélanger le sucre et le jus de citron

Faire cuire à feu moyen, tout en brassant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le sirop ait une belle couleur ambrée

Retirer immédiatement la casserole du feu, puis incorporer la crème en filet, en mélangeant à l,aide d'un fouet (attention aux éclaboussures brulantes )

Retourner la préparation sur le feu pour faire fondre tous les morceaux de caramel qui se seraient créés

Ajouter le lait, puis bien mélanger

Cuire presqu'au point d'ébullition

Retirer la casserole du feu, puis verser graduellement le liquide bouillant sur les oeufs tout en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet

Ajouter la vanille, puis bien mélanger

Verser la préparation dans le moule à tarte contenant la croute au beurre et aux noisettes

Cuire au four 25-30 mn (moi 40 mn ) ou jusqu'à ce que le centre soit bien pris

Retirer la tarte du four

Étendre immédiatement le chocolat haché sur la tarte

Laisser refroidir comlètement, puis couvrir et réfrigérer au moins 3 heures

Décorer de noisettes hachées

Servir frais

(Source : le guide cuisine volume 7 numéro 3 )

Cretons ancestraux de Chatclean66 suggéré par Melam

1 lb de porc haché

1 petit oignon finement haché

1 tasse de lait

1 c. à thé de sel

1/4 de c. à thé de poivre

1/4 de c. à thé de clou de girofle

1/4 de c. à thé de cannelle

Faire cuire tous les ingrédients à feu doux.

Entre temps, faire cuire 2 rôties et laisser sécher.

Vous couperez en cubes par la suite.

Vers la fin de la cuisson, (environ 45 min.), ajouter les rôties que vous avez coupées en croûtons et brasser.

Laissez refroidir et se congèlent très bien.

Chili de Soleilla

Portions : 12

chili

2lbs de boeuf haché

2 canne de 19oz (540ml) de haricots rouge

2 gousse d'ail émincée

1 piment vert haché finement

6 tranches de bacon cuit coupé en morceaux

4 cthé poudre chili

2 cthé sel

1/4 cthé de poivre

1/2 cthé poivre cayenne

1/2 cthé orégano

3 gouttes de tobasco

1/2 tasse ketchup

2 ctable de cacao

1/2 tasse pâte de tomate

1 canne de 28oz (796ml) de tomates broyées

Bien rincer les haricots a l'eau froide.

Dans une grosse casserole, faire revenir le boeuf et l'ail.

Ajouter le piment et faire sauté 3 min.

Baisser le feu à médium.

Ajouter les haricots, le bacon et tous les autres ingrédients bien brasser.

Baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter à feu très doux pendant

1 1/2 heure.

Voila super bon chili....

Bon avec des nachos, fromage et crème sure..

Petits pains cochons de la quincaillerie de Selene suggéré par Melam

Pour cette recette vous pouvez utiliser la recette de pain sucré ou salé que vous aimez le plus, puisque c’est plus une technique de cuisson plus qu’une recette. Voici tout de même une recette de base sucrée que l’on peut faire en version salée, c’est celle que j’ai utilisée pour faire la recette .

Pain sucré de base

1 1/4 tasse de lait tiède

1 gros oeuf

2 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de sucre

3 tasses de farine

2 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

1 1/2 c. à thé de levure

Mettre le tout dans le robot au cycle dough.

Pour une version salée de la même pâte ne mettre que 2 c. à table de sucre et omettre la vanille.

Pour faire la recette, vous avez ensuite besoin de goujons de bois, je me suis taillée moi-même les miens à partir d’un grande baguette de vois achetez en quincaillerie, j’ai fais des bouts de quatre pouces.

Ensuite procédez comme sur les photos pour le découpage et l’enroulement de la pâte. Ne pas oublier de mettre du pam sur les bâtonnets. J’ai d’abord séparée ma pâte en deux avant de la rouler et de la découper en six languettes, ce qui m’a donnée douze petits pains.

Faire cuire au four à 350ºf environ 15 minutes, une fois cuit laissez refroidir légèrement puis retirer les bâtonnets doucement en tournant.

Vous pouvez une fois refroidi emplir les petits pains de garniture au choix. Selon que la recette de pain utilisée est sucrée où salée les garnitures vont varier.

Pour un pain sucré vous pouvez utiliser :

De la confiture

De la garniture pour tarte

De la crème

Du nuttela

Du chocolat

De la cossetarde nature ou aromatisée ou mélangée avec de la salade fruits

Du beurre d’arachide

Etc…

Pour un pain salé vous pouvez utiliser :

Des œufs brouillés

De la salade de poulet

Du jambon haché

Du pâté de foie

Du fromage

Du creton maison

Etc…

Laissez aller votre imagination, les combinaisons de pains et de garnitures sont infinies.

Salsa de Soleilla

Portions : 6

donne environ 3 litres...

4 tasses de tomates coupées en cube

1 tasse de piment vert coupé en cube

1 tasse de piment jaune coupé en cube

2 tasses de piments rouge coupés en cube

1 tasse d'oignon espagnol

2 jalapeno haché très fin

3/4 tasse de vinaigre de cidre

2 gousses d'ail

1 ctable de sugre

1 ctable de sel

1 cthé de paprika

1 cthé d'orégano

le zeste d'une lime

à la fin : 1/2 tasse de tomato paste

Faire bouillir tous les ingrédients sauf le tomato paste....

réduire et brasser souvent pendant une heure....

ajouter le tomato paste et cuire 10 minutes.

Mettre dans des pots genre mason..

p.s. vous pouvez aussi doubler la recette...

pour moi c'est la meilleure salsa maison que j'ai mangé.....

Gâteau aux dattes de Sporster suggéré par Melam

Portions : 12

1 1/2 tasse de dattes dénoyautées

1 1/2 d'eau

10 cuil. a thé de margarine Becel

1 oeuf

1 tasse de Splenda

1 1/3 tasse de farine

1 cuil. a thé de soda à pâte

1 cuil. a thé de poudre à pâte

1 cuil. a thé de vanille

Mélanger l'eau et les dattes; cuire jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol, mélanger, margarine, splenda, l'oeuf et vanille.

Tamiser farine, soda poudre à pâte.

Combiner les 3 mélanges ensemble et remuer. Mettre dans un moule de 8x8 pouces.

Cuire 30 minute à 375 °F.

Séparer en carrés de 2x2 pouces.

Donnée par: Sporster

Petits pain de viande individuels de Soleilla

Portions : 12

1 1/2 lbs de porc haché

1/4 de tasse de chapelure italienne

1 oeuf battu

1/2 tasse de carotte rapé

1/2 tasse de zuchini rapé

1 tasse de sauce pizza

1 c thé d'origan

sel et poivre

sauce:

2 tasses de sauce tomate

1/2 tasse de creme 15%

basilic au gout

Bien mélanger ensemble et mettre au four dans des moules a muffin a 300 degré.

ps. moi j'ai mis un petit cube de fromage au centre de chacun....

Salsa au canneberge et orange de Soleilla

j'ai essayer cette salsa dimanche et c'est excellent...

voila pour vous

- 1 petite orange avec la pelure couper en morceau

- 1 tasse de dates (enlever le noyau)couper en morceau

- 1 pomme granny smith avec pelure (enlever les graines) couper en morceau

- 1 paquet de 12 oz de canneberge

- 1/2 tasse de miel

mettre tout les ingredients (sauf le miel) dans un robot culinaire jusqu'a l'obtention de la texture desirer....

ajouter le miel et refrigerer

moi personnellement je l'ai manger sur des petits biscuit genre mini toast melba... avec du poulet hache et mayo....

Carrés au goût de Turtles de Sakya

Couche inférieure :

1 tasse de margarine dure ou de beurre

1 ¾ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de cassonade

¾ tasse de farine tout usage

¼ tasse de cacao

½ c. à thé de soda

½ tasse de noix hachées

Couche centrale :

½ tasse de lait concentré sucré (Eagle brand)

½ tasse de cassonade

½ tasse de margarine dure ou de beurre

2 c. à table de sirop de maïs

Garniture :

2/3 tasse de chipits de chocolat mi-sucrées

2 c. à table de margarine dure ou de beurre

Préparation couche inférieure :

Faire fondre la margarine et ajouter dans un bol tous les autres ingrédients de la base. Bien mélanger. Presser au fond d’un moule graissé 9 x 13 pouces.

Cuire au four à 350°F environ 15 minutes.

Préparation couche centrale :

Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et amener à ébullition. Laisser mijoterà feu doux, en remuant constamment pendant 5 minutes (attention bien surveiller, le fond peut facilement brûler). Retirer du feu. Battre doucement avec une cuillère de bois pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

Ne laisser pas trop chauffer car il pourrait devenir trop dur avant le refroidissement.

Verser sur la croûte et laisser refroidir.

Garniture :

Faire fondre le chocolat et la margarine dans une casserole à fond épais à feu très doux en remuant de temps à autre. Verser sur la préparation froide.

Couper en 54 carrés

P/S Si vous n'avez pas de chocolat chips je remplace par 5 carrés de chocolats semi-sucré Backer's

bonne appétit !

Confits de poivrons rouges de soupe007 suggéré par Elody

12 poivrons rouges hachés fins

1 c. à soupe de gros sel

3 tasses de sucre

1 tasse de vinaigre de vin ou de cidre.

Ajouter le gros sel au poivrons hachés et laisser reposer

pendant 4 heures.

Rincer à l'eau froide et bien égoutter.

Déposer dans une casserole avec le sucre et le vinaigre.

Faire bouillir environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le

mélange commence à épaissir. Verser dans des pots stérilisés.

Donne 5 pots de 250 ml.

Cretons de Ziigna suggéré par Elody

2 lbs de porc haché

2 oignons hachés finement

1 tasse d'eau

2 gousses d'ail

Cuire pendant 1 heure

Ajouter ensuite:

2 cui à thé 1/2 de sel

1/2 cui à thé de poivre

1 cui. à thé 1/2 d'épices mélangées

1/2 tasse de gruau

1 tasse de lait

Cuire encore pendant 1 heure. Le faire à feu très bas et brasser régulièrement pour éviter que ça ne colle.

Fouetter à la mixette et refroidir. Il se congèle très bien et il sont délicieux.

Bonne journée !

Sauce pour pâtes aux légumes, aux fruits et petites boulettes de B.B.B. suggéré par Bomaïs

Pour conserves ou congélation ou cuisine collective. 16 lbs env.

Ingrédients :

125 ml / 1/3 tasse huile végétale

12 saucisses Toulouse ou Italiennes ou autres.

(Ou encore 3 lbs de bœuf maigre haché).

3 gros oignons

1 bulbe Ail, haché finement

4-5 branches ou + céleri tranche genre cubes

1 ou 2 poivrons verts, en dés

4 - 5 grosses carottes en cubes

Préparation en premier :

Défaire les saucisses pour ne conserver que la chair. Avec la chair, faire de très petites boulettes.

Brunir les boulettes dans l’huile (ou le haché de bœuf). Retirer en conservant l’huile.

Dans cette huile, ajouter les autres ingrédients et faire revenir. Réserver avec les boulettes.

Deuxième étape :

Ingrédients :

796 ml / 28 oz tomates déchiquetées ou en dés

796 ml / tomates broyés en conserve

285 ml / 2 btes.de 5 ½ oz. Pâte de tomates

250 ml / 1 tasse Sauce chili ou ketchup

796 ml / 28 oz salade de fruits avec jus

1 bte de conserve et jus abricot en demie que l’on coupe en 2

1 bte de conserve et jus morceaux d’ananas

3 pommes râpées ou en en petits dés

1 casseau / ½ lb champignons frais en tranches ou 1 bte de conserve, en tranches

1 poignée raisins dorés, séchés

1 poignée Canneberges séchées (facultatif)

Préparation :

Dans un grand chaudron déposer tous les ingrédients et amener à ébullition.

Une fois à ébullition y déposer les boulettes et les légumes de la première étape.

Les épices :

Dans 540 ml / 19 jus de légumes, V-8 ou autres ou de tomates ou d’eau fraîche vous mélangez :

15 ml / 1 c. soupe sucre

30 ml / 2 c. soupe gros sel ou sel de mer

15 ml / 1 c. soupe Tabasco ou huile aux piments

5 ml / 1 c. thé cannelle en poudre

3 ml / ½ c. thé épices mélangés - Allspices ou de cinq épices

3 ml / ½ c. thé de poivre

3 ml / ½ c. thé Cayenne (facultatif si vous avez utilisez de la saucisse forte)

3 ml / ½ c. thé paprika

3 ml / ½ c. thé thym

3 ml / ½ c. thé muscade

5 ml / 1 c. thé basilic

5 ml / 1 c. thé laurier

Verser dans le chaudron de la sauce et faire mijoter 2 heures et demie pour amener à la consistance voulue. (Si trop liquide épaissir avec un mélange préparé de farine blanche et de farine de maïs dans un peu d’eau).

Ou bien en ajoutant peu à peu du gruau (flocons d’avoine) pour absorber le trop du liquide. Personne ne verra la différence.

Suggestion :

Pour les jus de la salade de fruits, abricots et ananas vous pouvez les omettre et conserver pour vos recettes de desserts.

Si vous n’avez pas de saucisses ou de bœuf haché, vous pouvez à la toute fin de la cuisson ajouter 1 litre / 4 tasses de votre propre sauce maison à la viande pour pâte.

*Cette recette est WOW, très écœurante et vos invités vous demanderont la recette.

Merci à Aleatha pour la recette que j’ai modifiée.

Ma famille, mes amis et mes voisins âgés ont adorée.

P.S. Mon idée vient d’un spaghetti aux fruits qu’en 1966, un cuisinier d’un motel de Hull m’a servi un soir et qu’il devait me remettre au matin sa recette. Je suis parti trop tôt le lendemain.

Bomaïs

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