2. Asperger les pommes de jus de citron et de beurre fondu. Saupoudrer de sucre et d’épices. Mettre les pommes dans le récipient de la cocotte mijoteuse.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 4 heures à température douce (Low) ou 3 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 2 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Mélangez bien la cassonade, la cannelle et la muscade avant de les saupoudrer sur les pommes. Les épices seront ainsi mieux réparties.

Remplacement:

Vous pouvez utiliser du jus de citron frais ou embouteillé.

Sauce à spaghetti classique

Rendement: Donne environ 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

2 boîtes de 796 ml de tomates broyées

1 boîte de 796 ml de tomates en purée

1 boîte de 369 ml de pâte de tomates

1 litre (4 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) d’oignon haché congelé

15 ml (1 c. à table) d’assaisonnement à l’italienne

15 ml (1 c. à table) de basilic séché

15 ml (1 c. à table) d’ail haché

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Bœuf braisé

Rendement: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1,5 à 2 kg (3 à 4 lb) de rôti de croupe ou de rôti de palette

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 ml (¼ c. à thé) de poivre

3 ou 4 pommes de terre moyennes, en quartiers

3 ou 4 carottes, coupées en morceaux de 5 cm (2 po)

2 oignons moyens, coupés en 2

125 ml (½ tasse) d’eau ou de bouillon de bœuf

Préparation :

1. Saupoudrer le rôti de sel et de poivre.

2. Mettre la moitié des légumes dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Déposer le rôti par-dessus puis recouvrir du reste de légumes et du liquide.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 6 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 5 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Une cuisson prolongée à température humide permet d’attendrir les coupes de viande moins nobles. Le rôti de palette constitue donc un choix délicieux et économique.

Remplacement:

Vous pouvez remplacer les carottes par 250 g (½ lb) de carottes miniatures.

Ragoût de bœuf à la bière, à la mode belge

Rendement: Donne 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de bœuf en cubes

1 bouteille de 341 ml de bière

30 ml (2 c. à table) de sauce de soja

15 ml (1 c. à table) d’ail, haché

250 ml (1 tasse) d’oignon haché congelé

½ boîte de 284 ml de bouillon de bœuf

60 ml (¼ tasse) de vinaigre

60 ml (¼ tasse) de cassonade, tassée

2 sachets de 24 g de mélange à sauce brune

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse et mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Potage brocoli et cheddar

Rendement: Donne 4,5 litres (18 tasses)

Ingrédients :

2 ½ sacs de 500 g de morceaux de brocoli surgelés

3 ½ sacs de 200 g de fromage cheddar râpé

1 ¾ boîte de 385 ml de lait concentré

3 ¾ sachets de 28 g de mélange pour sauce blanche

1 sachet de mélange pour soupe aux légumes

3 boîtes de 284 ml de bouillon de poulet ou de légumes

500 ml (2 tasses) d’eau

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Carottes et noix confites

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

2 litres (8 tasses) de carottes en tranches surgelées

1 bouteille de 375 ml de sirop de table

125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

240 g (8 oz) de noix de Grenoble

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire 6 heures à température élevée (High) (cuire obligatoirement à température élevée).

Fondue au fromage

Ingrédients :

(Doubler les ingrédients pour préparer la recette dans une cocotte mijoteuse de 6 litres.)

1 boîte de 284 ml de soupe au fromage cheddar

1 bloc de 500 g (1 lb) de fromage fondu à tartiner, coupé en 8

500 g (1 lb) de fromage suisse, râpé

1 canette de 355 ml de bière ou 375 ml (1½ tasse) de cidre

2 ml (½ c. à thé) de sauce aux piments forts

2 gouttes d’arôme de fumée liquide

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire 2 heures à température douce (Low) (ne pas cuire à température élevée (High) ni en mode Changement de température automatique (Auto Shift).

3. Remuer après 1 heure de cuisson. Fouetter pour bien mélanger avant de servir. Accompagner de gressins ou de légumes, à tremper dans la fondue.

Le Succès Se Renverse:

Servez-vous d’un grand couperet pour couper le fromage. Pressez le couperet vers le bas dans la masse entière de fromage.

Remplacement:

Pour un goût légèrement plus piquant, remplacez le fromage suisse par du gruyère.

Poulet en cocotte

Rendement: Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 sac de 500 g de légumes mélangés surgelés

1 sachet de 48 g de mélange à sauce pour bœuf Stroganov

1 poulet entier de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)

Paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail

Préparation :

1. Mettre les légumes et le mélange à sauce dans le récipient de la cocotte mijoteuse.

2. Saupoudrer les assaisonnements sur les deux côtés du poulet. Déposer le poulet sur les légumes, dans la cocotte.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Si vous voulez que la peau du poulet soit croustillante, préchauffez le gril et mettez le poulet dans une lèchefrite. Faites griller le poulet 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Soupe à l’indienne (Mulligatawny)

Rendement: Donne 5 litres (20 tasses)

Ingrédients

2 kg (4 lb) de cuisses de poulet désossées, sans peau

1 sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

2 boîtes de 284 ml de crème de champignons, non diluée

1 boîte de 540 ml de garniture pour tarte aux pommes

5 ml (1 c. à thé) de sel

30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) de curry

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Fondue au chocolat

Rendement: Donne environ 1 litre (4 tasses)

Ingrédients :

1 boîte de 225 g de chocolat semi-sucré à cuire

1 boîte de 225 g de chocolat non sucré à cuire

1 boîte de 170 g de chocolat blanc à cuire

1 ½ boîte de 300 ml de lait concentré sucré, non évaporé

250 ml (1 tasse) de lait

60 ml (¼ tasse) de brandy aromatisé aux fruits

Aliments à tremper dans la fondue : fraises, morceaux d’ananas, morceaux de bananes, cubes de gâteau, guimauves, biscuits

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients de la fondue dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire 45 minutes à température élevée (High) (cuire obligatoirement à température élevée).

3. Remuer après 45 minutes de cuisson puis réduire à température douce (Low). Servir aussitôt ou garder au chaud.

4. Réfrigérer les restes et les utiliser comme sauce au chocolat. Cette recette peut être doublée.

Soupe repas au poulet et à l’orge

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

4 ½ boîtes de 284 ml de bouillon de poulet

1 ¼ sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

310 ml (1 ¼ tasse) d’orge perlé 300 g

(10 oz) de tranches de champignons frais

1,5 litre (6 tasses) d’eau

2 ½ sachets de 45 g de mélange pour soupe aux légumes

1 kg (2 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Crème de tomates

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

2 boîtes de 796 ml de tomates en purée

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

2 sachets de 28 g de mélange pour sauce blanche

1 ¾ boîte de 385 ml de lait concentré

500 ml (2 tasses) d’eau

3 boîtes de 284 ml de bouillon de poulet ou de légumes

10 ml (2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de sucre

15 ml (1 c. à table) de basilic séché

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 6 heures à température douce (Low) ou 3 heures à température élevée (High).

Chaudrée de maïs et de pommes de terre crémeuse

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

5 1/3 boîtes de 540 ml de maïs en crème

125 ml (½ tasse) d’oignon haché congelé

1 boîte de 385 ml de lait concentré

1 ½ boîte de 284 ml de bouillon de poulet

½ boîte de 500 g de mélange pour purée de pommes de terre aromatisé à la crème sure et à la ciboulette

500 ml (2 tasses) d’eau

125 ml (½ tasse) de miettes de bacon, véritable ou simili

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Haricots noirs et porc à la cubaine

Rendement: Pour 8 personnes

Ingrédients :

3 ½ boîtes de 540 ml de haricots noirs, égouttés

125 ml (½ tasse) de vinaigrette italienne

1,5 kg (3 lb) de soc de porc fumé

Préparation :

1. Mettre les haricots noirs et la vinaigrette dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger puis ajouter le porc.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Compote de fruits

Rendement: Donne environ 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) d’eau

30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs

2 boîtes de 796 ml de pêches en moitiés, égouttées

2 boîtes de 796 ml de poires en moitiés, égouttées

960 ml (32 oz) de prunes bleues en boîte, égouttées

300 ml (10 oz) de gelée de groseille

1 ml (¼ c. à thé) de cannelle

Préparation :

1. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et verser la préparation dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer délicatement pour éviter de défaire les fruits.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 3 à 4 heures à température douce (Low) ou 1½ à 2 heures à température élevée (High).

Braisé à l’allemande

Rendement: Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

180 ml (¾ tasse) de vinaigre blanc

60 ml (¼ tasse) de ketchup

125 ml (½ tasse) d’oignon haché congelé

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

3 boîtes de 284 ml de bouillon de bœuf

5 ml (1 c. à thé) de sucre

12 biscuits au gingembre

2 sachets de 24 g de mélange pour sauce brune

1 rôti d’épaule ou de ronde de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb), désossé

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le rôti, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Ajouter la viande et remuer pour bien l’enrober.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Poulet à l’hawaïenne

Rendement: Pour 12 personnes

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en 2

1 boîte de 796 ml d’ananas en tranches, égoutté

1 boîte de 796 ml de mandarines, égouttées

2 bocaux de 250 ml de cerises au marasquin, égouttées

60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) de cassonade, tassée

45 g (1 ½ oz) de mélange d’assaisonnements pour poulet sauté

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le poulet, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Ajouter le poulet et remuer pour bien l’enrober.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 6 à 8 heures à température douce (Low) ou 3 heures à température élevée (High).

Soupe repas aux légumes

Rendement: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 kg (2 lb) de bœuf à ragoût maigre, en cubes de 2,5 cm (1 po)

2 grosses pommes de terre, en dés

2 oignons moyens, hachés

2 carottes, pelées et tranchées

2 tiges de céleri, tranchées

15 ml (1 c. à table) de persil séché

5 ml (1 c. à thé) de sel

2 ml (½ c. à thé) de thym

1 ml (¼ c. à thé) de poivre

1 boîte de 540 ml de tomates entières

500 ml (2 tasses) d’eau

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 7 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 5 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Vous pouvez remplacer le persil séché par 80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché.

Remplacement:

Achetez du bœuf à ragoût déjà coupé en cubes ou encore 1 kg (2 lb) d’épaule ou d’extérieur de ronde que vous couperez en cubes de 2,5 cm (1 po). Pour vous faciliter la tâche, utilisez un couteau bien affûté.

Rhum chaud au beurre

Rendement: Donne environ 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

1 litre (4 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée

1 bouteille de 960 ml de jus de canneberge

780 ml (26 oz) de jus d’ananas

375 à 750 ml (1 ½ à 3 tasses) de rhum

2 ml (½ c. à thé) de muscade

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

1 ml (¼ c. à thé) de clous de girofle moulus

½ bâtonnet de beurre

1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gousse de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 3 heures à température douce (Low) ou 1 ½ heure à température élevée (High).

Ailes de poulet piquantes

Rendement: Donne 2 kg (4 lb)

Ingrédients :

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à table) d’ail émincé

1 gros oignon, haché

4 piments jalapeño, hachés

2 kg (4 lb) d’ailes de poulet 500 ml

(2 tasses) de sauce barbecue à base de vinaigre

Préparation :

1. Rincer les ailes de poulet à l’eau froide.

2. Mettre les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse, dans l’ordre indiqué. Verser la sauce barbecue sur le tout.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 7 à 8 heures à température douce (Low) ou 4 à 5 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 3 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Le composant qui donne aux piments jalapeño leur piquant peut vous brûler la peau et les yeux (pensez au poivre de Cayenne utilisé comme moyen de défense). Portez donc des gants de plastique ou de caoutchouc quand vous manipulez des piments forts ou encore lavez-vous les mains à fond au savon et à l’eau chaude avant de les porter à votre visage.

Remplacement:

Pour reconnaître une sauce barbecue à base de vinaigre, consultez la liste des ingrédients sur l’étiquette. La mention du vinaigre y apparaîtra avant celle de la tomate. Plusieurs marques de sauces barbecue populaires sont à base de vinaigre.

Ragoût de bœuf à la hongroise

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

1,5 kg (3 lb) de côtes de bœuf (coupées pour le barbecue) ou de bouts de côtes désossés

2 ½ boîtes de 540 ml de haricots rouges, égouttés

3 boîtes de 284 ml de bouillon de bœuf

180 ml (¾ tasse) d’orge perlé

125 ml (½ tasse) d’oignon haché congelé

2 ml (½ c. à thé) de muscade

30 ml (2 c. à table) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Goulasch de poulet

Rendement: Pour 12 personnes

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en 2

75 g (2 ½ oz) d’assaisonnement à goulasch de bœuf

1 boîte de 284 ml de crème de céleri, non diluée

250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Ragoût à l’irlandaise

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) d’agneau à ragoût

1 ¼ sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

1 sachet de 50 g d’assaisonnement à ragoût

1 ½ boîte de 284 ml de bouillon de bœuf

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Ragoût de bœuf à l’italienne

Rendement: Donne 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

2 kg (4 lb) de bœuf en cubes

1 sac de 500 g de légumes mélangés surgelés

1 boîte de 725 ml de sauce tomate

15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire

60 ml (¼ tasse) d’oignon congelé

1 sachet de 50 g d’assaisonnement à ragoût

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Chaudrée de palourdes Manhattan

Rendement: Donne 6 litres (24 tasses)

Ingrédients :

2 litres (8 tasses) de jus de palourde

1 ½ boîte de 1,36 litre de jus de tomate

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

10 ½ boîtes de 147 g de palourdes hachées, avec le liquide

1 ¼ sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

1 ¾ boîte de 540 ml de pommes de terre en tranches, égouttées

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Fèves au lard au sirop d’érable

Rendement: Pour 15 personnes

Ingrédients :

(Doubler les ingrédients pour préparer la recette dans une cocotte mijoteuse de 6 litres.)

5 ¼ boîtes de 398 ml de fèves au lard

60 ml (¼ tasse) d’oignon haché

80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche

6 tranches de bacon, cuites et émiettées

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse et mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 6 à 8 heures à température douce (Low) ou 3 à 4 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Pour réduire les éclaboussures et faciliter le nettoyage, faites cuire le bacon au micro-ondes.

Déposez 3 feuilles de papier absorbant dans une assiette ou un plat allant au micro-ondes. Mettez 3 tranches de bacon sur le papier absorbant. Recouvrez d’un papier absorbant puis des 3 autres tranches de bacon. Recouvrez de nouveau d’un papier absorbant.

Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale de 4 ½ à 6 minutes. Tournez le plat à mi-cuisson.

Laissez reposer 5 minutes puis retirez le bacon du papier absorbant. Émiettez le bacon une fois qu’il aura refroidi.

Remplacement:

Vous pouvez utiliser du sirop d’érable pur ou du sirop à saveur d’érable pour préparer cette recette.

Poulet à la méditerranéenne

Rendement: Pour 12 personnes

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en 2

80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées, hachées

2 cubes de bouillon de poulet

60 ml (¼ tasse) de sauce à salade César du commerce

300 g (10 oz) de tranches de champignons frais

360 ml (12 oz) de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés et coupés en lanières

300 g (10 oz) de cœurs d’artichauts surgelés

375 ml (1 ½ tasse) d’olives grecques ou italiennes assorties

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Chutney aux 5 fruits

Rendement: Donne environ 3 litres (12 tasses)

Ingrédients :

330 g (11 oz) d’abricots séchés

360 g (12 oz) de pruneaux dénoyautés, de la taille d’une bouchée

1 boîte de 796 ml de poires en moitiés, avec le liquide

1 boîte de 796 ml de pêches en tranches, avec le liquide

60 ml (¼ tasse) de raisins secs

125 ml (½ tasse) de vinaigrette à la framboise ou de sauce à salade italienne

5 ml (1 c. à thé) de curry

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire 4 à 6 heures à température douce (Low).

Chocolat chaud au goût de café

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de café instantané

12 enveloppes de mélange à chocolat chaud instantané

4 litres (16 tasses) d’eau chaude

1 litre (4 tasses) de lait

Bâtons de cannelle et garniture fouettée

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf la cannelle et la garniture fouettée, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire 4 heures à température élevée (High) (cuire obligatoirement à température élevée).

3. Bien remuer après 3 heures puis réduire à température douce (Low). Servir aussitôt ou garder au chaud. Verser dans de grandes tasses, garnir de bâtons de cannelle et coiffer de garniture fouettée.

Cidre chaud

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

4 litres (16 tasses) de cidre

375 à 750 ml (1 ½ à 3 tasses) de bourbon ou de jus de fruit

7 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

7 ml (1 ½ c. à thé) de piment de la Jamaïque

5 ml (1 c. à thé) de clous de girofle moulus

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 3 heures à température douce (Low) ou 1 ½ heure à température élevée (High).

3. Bien remuer avant de servir.

Repas mijoté façon Nouvelle-Angleterre

Rendement: Pour 10 à 16 personnes

Ingrédients :

1 jambon fumé désossé de 2 kg (4 lb)

2 boîtes de 540 ml de pommes de terre entières, égouttées

480 g (16 oz) de carottes miniatures surgelées

1 chou de 1 kg (2 lb), coupé en 6

125 ml (½ tasse) d’eau

Préparation :

1. Mettre le jambon dans le récipient de la cocotte mijoteuse et disposer les légumes autour.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre

Rendement: Donne 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

2 ½ paquets de 400 g de filets de morue congelés, coupés en quartiers

2 ½ boîtes de 147 g de palourdes hachées, avec le liquide

250 ml (1 tasse) d’oignon haché congelé

240 ml (8 oz) de jus de palourde

1 boîte de 385 ml de lait concentré

1 sachet de 54 g de mélange à sauce Newburgh

1 sachet de 34 g de mélange à sauce béarnaise

2 boîtes de 540 ml de pommes de terre en tranches, égouttées

750 ml (3 tasses) d’eau

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Porc barbecue à la mode de Caroline du Nord

Rendement: Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

1 rôti de soc de porc de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)

1 boîte de 540 ml de tomates entières

125 ml (½ tasse) de vinaigre

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à table) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de flocons de piments rouges, broyés

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse.

3. Le rôti de porc est cuit s’il se défait au moment où on le soulève avec une fourchette. Retirer le rôti de la cocotte et jeter l’os.

4. Défaire la viande en filaments à la fourchette. Accompagner de sauce de cuisson ou d’une sauce barbecue. Servir sur des petits pains style Caroline avec de la salade de chou.

Rôti de bœuf à l’oignon

Rendement: Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) de sauce à bifteck

1 rôti de ronde ou de croupe de bœuf de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)

30 ml (2 c. à table) d’oignon déshydraté émincé

Préparation :

1. Verser la sauce à bifteck dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Ajouter le rôti et en enrober tous les côtés de sauce.

2. Saupoudrer chaque côté du rôti de 15 ml (1 c. à table) d’oignon déshydraté.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Côtelettes de porc au jus d’orange

Rendement: Pour 12 personnes

Ingrédients :

1 boîte de 355 ml de jus d’orange congelé, non dilué

180 ml (¾ tasse) de cassonade, tassée

15 ml (1 c. à table) de sauce de soja

60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

12 côtelettes de milieu de longe, désossées, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf la viande, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Ajouter la viande et remuer pour bien l’enrober.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 6 à 8 heures à température douce (Low) ou 3 heures à température élevée (High).

Côtes levées à l’orientale

Rendement: Pour 8 à 12 personnes

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) de sauce teriyaki

810 ml (27 oz) de sauce aigre-douce

3 kg (6 lb) de longe de porc, partie des côtes

Préparation :

1. Dissoudre la fécule de maïs dans la sauce teriyaki. Ajouter la sauce aigre-douce et verser dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Ajouter la viande et remuer pour mélanger.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Poires et ananas pochés à l’amaretto

Rendement: Donne environ 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

4 boîtes de 796 ml de poires en moitiés, égouttées

2 boîtes de 540 ml d’ananas en morceaux, égoutté

125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

180 ml (¾ tasse) d’amaretto

1 morceau de 5 cm (2 po) de gousse de vanille

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Remuer délicatement pour éviter de défaire les fruits.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 3 heures à température douce (Low) ou 1 ½ heure à température élevée (High).

Porc et salsa

Rendement: Pour 8 à 12 personnes

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) d’eau

60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs

1 bocal de 440 ml de salsa piquante

1 bocal de 430 ml de salsa

3 kg (6 lb) de bouts de côtes de porc, désossés

Préparation :

1. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.

2. Mettre tous les ingrédients, sauf la viande, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

3. Ajouter la viande et remuer pour bien l’enrober.

4. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Rôti de porc et chutney à la pêche

Rendement: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 boîte de 398 ml de pêches tranchées, égouttées

60 ml (¼ tasse) de raisins secs

60 ml (¼ tasse) de cassonade

60 ml (¼ tasse) de vinaigre

½ petit oignon

15 ml (1 c. à table) de moutarde préparée

1 rôti de longe de porc de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le rôti, dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire. Actionner l’appareil jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.

2. Mettre le rôti dans le récipient de la cocotte mijoteuse et verser par-dessus la préparation de chutney.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 6 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 4 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Vous pouvez utiliser une cocotte mijoteuse d’une capacité de 4 litres, pour cuire un rôti de 1,5 kg (3 lb), ou de 6 litres, pour cuire un rôti de 2 kg (4 lb).

Remplacement :

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la moutarde préparée par de la moutarde de Dijon, de la moutarde artisanale ou tout autre type de moutarde préparée.

Pot-au-feu

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de bœuf en cubes

2 saucisses kielbassa (ou autres saucisses fumées)

2 sachets de 24 g de mélange à sauce brune

1 ¼ sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

1 ½ boîte de 284 ml de bouillon de bœuf

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Riz aux haricots et à la salsa

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

1 ¾ boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés

1 ¾ boîte de 540 ml de haricots blancs ou de petits haricots blancs, égouttés

1 ½ boîte de 284 ml de bouillon de poulet

500 ml (2 tasses) de riz à grain long (pas instantané)

2 litres (8 tasses) de salsa

750 ml (3 tasses) d’eau

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Salsa

Rendement: Donne environ 6 litres (24 tasses)

Ingrédients :

3 boîtes de 796 ml de tomates en dés, avec le liquide

1 boîte de 796 ml de tomates en purée

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

360 g (12 oz) de piments verts hachés en boîte, égouttés

480 g (16 oz) de poivrons verts hachés, surgelés

480 g (16 oz) d’oignons hachés congelés

30 à 60 ml (2 à 4 c. à table) d’assaisonnement au chili

15 ml (1 c. à table) de poudre d’ail

1 sachet de 35 g d’assaisonnement pour chili

375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre blanc

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Salsa au fromage

Rendement: Donne environ 2,5 litres (10 tasses)

Ingrédients :

1 bloc de 1 kg (2 lb) de fromage fondu pasteurisé à tartiner, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)

1 litre (4 tasses) de salsa

360 ml (12 oz) de piments forts verts hachés en boîte

15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) d’assaisonnement au chili

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

240 g (8 oz) de fromage Monterey Jack râpé

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 3 heures à température douce (Low) ou 1 ½ heure à température élevée (High).

3. Remuer à mi-cuisson ou environ 1 heure avant de servir.

Ragoût aux haricots rouges et aux saucisses

Rendement: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

500 g (1 lb) de saucisses italiennes

1 oignon moyen, coupé en 2 puis tranché

1 petit poivron vert, coupé en morceaux

5 ml (1 c. à thé) d’oignon émincé

1 boîte de 796 ml de tomates entières

1 ¾ boîte de 540 ml de haricots rouges, égouttés

5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de feuilles de basilic séchées

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire cuire les saucisses à feu moyen-vif.

2. Retirer les saucisses de la poêle et les couper en tranches de 1,25 cm (½ po). Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 à 10 heures à température douce (Low) ou 6 à 7 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 4 à 5 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse :

Selon vos goûts, utilisez des saucisses italiennes douces ou piquantes. Pour les trancher facilement après la cuisson, servez-vous d’un couteau dentelé.

Remplacement :

Lorsqu’ils sont en saison, choisissez des poivrons de toutes les couleurs : rouges, orange, jaunes et verts.

Cuisses de dindon fumé et haricots blancs

Rendement: Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 cuisses de dindon fumé

1 ¾ boîte de 540 ml de haricots blancs, égouttés

1 sachet de mélange d’assaisonnements pour soupes et salades à l’ail et aux herbes

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Sauce barbecue piquante

Rendement: Donne environ 3 litres (12 tasses)

Ingrédients :

2 bouteilles de 1 litre de ketchup

1 sachet de 35 g d’assaisonnement pour chili

750 ml (3 tasses) d’eau

60 ml (¼ tasse) de cassonade, tassée

375 ml (1 ½ tasse) d’oignon haché, congelé

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de fumée liquide (facultatif)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 6 heures à température douce (Low) ou 2 à 3 heures à température élevée (High).

Soupe aux pois cassés et aux saucisses

Rendement: Donne 6 litres (24 tasses)

Ingrédients :

1 litre (4 tasses) d’eau

1 sac de 907 g de pois verts cassés

1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon et aux champignons

1 sachet de mélange pour soupe aux légumes

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

60 ml (¼ tasse) de ketchup

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

4 litres (16 tasses) d’eau

500 g (1 lb) de saucisses cocktail

Préparation :

1. Faire tremper les pois dans 1 litre (4 tasses) d’eau jusqu’au lendemain.

2. Jeter l’eau de trempage et mettre les pois dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 à 12 heures à température douce (Low) ou 5 à 6 heures à température élevée (High).

4. Remuer à mi-cuisson ou environ 1 heure avant de servir.

Poivrons farcis

Rendement: Pour 6 personnes

Ingrédients :

750 g (1 ½ lb) de bœuf ou de dindon haché

1 1/3 boîte de 132 g de mélange pour riz assaisonné au poulet

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

125 ml (½ tasse) de raisins secs

6 poivrons rouges ou verts moyens

1 boîte de 725 ml de sauce tomate

Préparation :

1. Mélanger la viande, le riz, les assaisonnements et les raisins secs. Farcir les poivrons de ce mélange et les déposer dans le récipient de la cocotte mijoteuse.

2. Verser la sauce tomate sur les poivrons farcis.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Poulet du dimanche

Rendement: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 poulet de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb), coupé en morceaux

Paprika, sel et poivre

1 boîte de 284 ml de crème de céleri

125 ml (½ tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet

Préparation :

1. Rincer les morceaux de poulet à l’eau froide puis les essorer. Saupoudrer le poulet de paprika, de sel et de poivre.

2. Dans un bol, mélanger la soupe et le vin. Déposer la moitié des morceaux de poulet dans le récipient de la cocotte mijoteuse et recouvrir de la moitié du mélange de soupe. Répéter avec le reste des ingrédients.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 6 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 4 heures à température élevée (High).

Le Succès Se Renverse:

Achetez des morceaux de poulet ou un poulet de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb) que vous couperez en morceaux. Pour ce faire, servez-vous de ciseaux de cuisine résistants.

Remplacement:

Utilisez un vin blanc sec, un chardonnay, par exemple. On utilise le vin pour donner du goût au plat, et non pour son apport en alcool. L’alcool s’évapore en effet durant la cuisson.

Boulettes suédoises

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de boulettes de viandes congelées, dégelées

2 boîtes de 284 ml de crème de champignons, non diluée

2 boîtes de 284 ml de crème de champignons dorés, non diluée

3 boîtes de 284 ml de bouillon de bœuf

2 sachets de 24 g de mélange pour sauce brune

250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).

Boulettes de viande aigres-douces

Rendement: Donne environ 5,5 litres (22 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de boulettes de viande congelées, dégelées

1 ½ bocal de 500 ml de gelée de raisin

720 ml (24 oz) de gelée de groseilles

2 bouteilles de 354 ml de sauce chili

720 ml (24 oz) de sauce pour cocktails

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 à 10 heures à température douce (Low) ou 4 à 6 heures à température élevée (High).

Bœuf barbecue à la tex-mex

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

3 kg (6 lb) de pointe de poitrine de bœuf

1 litre (4 tasses) de sauce barbecue à la fumée de noyer

2 sachets de 35 g d’assaisonnement pour chili

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

250 ml (1 tasse) d’oignon haché congelé

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le bœuf, dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Ajouter la viande et remuer pour bien l’enrober.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

4. Retirer le bœuf et le défaire en filaments. Remettre la viande dans la cocotte et bien remuer. Servir sur des petits pains mollets.

Soupe chili texane

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

5 1/3 boîtes de 540 ml de haricots rouges

2 sachets de 35 g d’assaisonnement pour chili

1 boîte de 725 ml de sauce tomate

250 ml (1 tasse) d’oignon haché congelé

1,5 kg (3 lb) de bœuf en cubes

3 boîtes de 284 ml de bouillon de bœuf

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 10 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Casserole aux trois légumes et au fromage

Rendement: Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

300 g (10 oz) de bouquets de brocoli surgelés

300 g (10 oz) de chou-fleur surgelé

300 g (10 oz) de choux de Bruxelles surgelés

1 boîte de 284 ml de crème de champignons

1 bloc de 500 g (1 lb) de fromage fondu à tartiner, coupé en tranches

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse, dans l’ordre indiqué.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 4 heures à température douce (Low) ou 2 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) (ne pas cuire à température élevée).

Le Succès Se Renverse:

Vous pouvez remplacer l’un ou l’autre des légumes par des asperges ou des haricots verts en morceaux surgelés.

Remplacement:

Utilisez un trancheur à fromage pour trancher le fromage fondu. Si vous n’en avez pas, servez-vous d’un couperet. Pressez le couperet vers le bas dans la masse entière de fromage.

Riz aux légumes

Rendement: Donne environ 3 litres (12 tasses)

Ingrédients :

480 g (16 oz) de tranches de poivrons variés, surgelées

1 sac de 500 g de pois verts surgelés

125 ml (½ tasse) d’oignon haché congelé

2 boîtes de 180 g de mélange pour riz assaisonné au poulet

750 ml (3 tasses) d’eau chaude

125 ml (½ tasse) de sauce de soja faible en sodium

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 4 à 5 heures à température douce (Low) ou 3 heures à température élevée (High).

Soupe végétarienne

Rendement: Donne 4 litres (16 tasses)

Ingrédients :

1 bouteille de 950 ml de cocktail de légumes

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

15 ml (1 c. à table) d’ail haché

125 ml (½ tasse) d’oignon haché congelé

1 ¼ sac de 750 g de légumes surgelés (pour soupes ou ragoûts)

1 ½ boîte de 284 ml de bouillon de légumes

750 ml (3 tasses) d’eau

2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la cocotte mijoteuse. Bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 5 heures à température élevée (High).

Pommes de terre nouvelles bien relevées

Rendement: Donne environ 5 litres (20 tasses)

Ingrédients :

2 kg (4 lb) de pommes de terre rouges nouvelles, non pelées (environ 24 petites)

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

1 sachet de mélange pour vinaigrette italienne

Préparation :

1. Verser l’huile dans un sac de plastique. Ajouter les pommes de terre et secouer pour bien les enrober.

2. Ajouter le mélange pour vinaigrette italienne et remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.

3. Mettre les pommes de terre dans le récipient de la cocotte mijoteuse et les cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 4 heures à température élevée (High).