Index

Rendement: environ 12 muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

2 t. farine
1/3 t. de Nestlé Quick
1/2 t. de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 1/3 de brisures de chocolat
Pincée de sel
2 oeufs battus
1 t. de lait
1/4 t. huile de canola

Mélanger la farine, le Nestlé Quick, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol mélanger le reste des ingrédients. Incorporer le mélange 1 ou mélange 2 en brassant doucement. Graisser des moules à muffin et les remplir au 2/3 environ. Cuire 20 minutes à 375.

Pegase35 (Franden a la même recette)

MUFFINS AUX CANNEBERGES ET CITRON

(de Ricardo)

8 muffins

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)

1 tasse (250 ml) de cassonade, légèrement pressée

1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue

1 tasse (250 ml) de canneberges séchées

2 c. à soupe (30 ml) de graines de pavot

Le zeste et le jus de 1 citron

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu

1 œuf, légèrement battu

Garniture croquante

2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine

1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée

1/3 tasse (75 ml) de pacanes, hachées finement

1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Beurrer ou huiler légèrement 8 moules à muffins.

3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter les flocons d'avoine, la cassonade, la muscade, les canneberges séchées, les graines de pavot, le zeste de citron et mélanger.

4. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 2 minutes.

5. Pendant ce temps, préparer la garniture croquante. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, les pacanes, la cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Réserver.

6. À l'aide d'un fouet, battre ensemble le beurre fondu, le lait citronné et l'œuf.

7. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant rapidement. Ne pas trop mélanger la pâte car elle doit demeurer grumeleuse.

8. Remplir 8 moules à muffins jusqu'au rebord pour obtenir de gros muffins et remplir les moules vides d'un peu d'eau. Parsemer le dessus des muffins de garniture croquante en appuyant légèrement.

9. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

MUFFINS FROMAGE À LA CRÈME ET FRAISES

1 pqt de fromage a la crème Philadelphia ramolli

1/4 tasse sucre a glacer tamiser
2 1/2 tasse de farine
1 c. à tab. de poudre a pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de lait
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/3 tasse de beurre fondu
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé d'essence d'amande,
1/4 tasse confiture aux fraises (ou autre saveur)

Graisser de gros moule a muffin ou garnir de coupe en papier. Mélanger le fromage a la crème et le sucre a glacer jusqu'à homogénéité, mettre de coté. Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel dans un grand bol. Mélanger l'oeuf, le lait, la cassonade, le beurre fondu, le zeste de citron et l'essence d'amandes. Incorporer le mélange liquide au ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Déposer la moitié de la pâte dans les moules à muffins. Déposer 1 c. à tab. de mélange de fromage a la crème et 1 c. à thé de confiture sur la pâte. Déposer le reste de la pâte sur le dessus. Cuire au four a 375o F. environ 20 min. ou jusqu'à ce que les muffin soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans les moules, 5 min. Démouler et laisser refroidir 5 min. sur une grille.

Smarties

MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

1 3/4 tasse de farine
5 c. à thé poudre à pâte
3/4 c. à thé sel
1 tasse de sucre
1 1/4 tasse de céréale Life émietté (mettre dans un sac et écraser avec un rouleau à pâte)
2 oeufs battus
1 tasse de lait
1 c. à thé vanille
1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de pépites de chocolat

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et l'huile. Bien brasser à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat Verser dans des moules et cuire environ 15-18 min.

Nikie

MEILLEURS MUFFINS AUX BLEUETS

1/2 tasse de margarine
1 tasse de sucre ou moins
2 gros oeufs
1 c thé de vanille
2 c thé de poudre a pate
1/4 c thé de sel
2 1/2 tasses de bleuets frais ,moi ses des congeler
2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de lait

Garnitures du dessus
Mélanger 1 c. à table de sucre avec 1/4 c. à thé de muscade Chauffer le four a 375o F. Graisser moules de 18 muffins. Dans un plat moyen battre la margarine avec cuillère de bois. Ajouter le sucre et battre en un mélange léger et mousseux. Ajouter les oeufs un a la fois bien battre. Ajouter la vanille et poudre à pâte et le sel, piler 1/2 tasse des bleuets (si ce sont des congelés tu n’as pas a faire ca) ajouter le lait et farine en alternant bien battre plier le reste des bleuets et mettre dans les moules ;saupoudrer du mélange sucre et muscade sur chacun. Cuire au four à 375o F. pour 25 a 30 minutes.

P .S. J’en ai essayé beaucoup je reviens toujours a celle-là…

Catnap

MUFFINS FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

1 tasse framboises fraîches ou congelées
¾ tasse sucre divisé
¼ tasse beurre ramolli
1 oeuf battu
2¼ tasses farine
4 c. à thé poudre à pâte
½ c. à thé sel
¾ tasse crème 15%
¼ tasse lait
½ c. à thé vanille
½ c. à thé essence d'amande
3 carrés de 1 once chocolat blanc Baker's, coupé en petits morceaux

Mettre ensemble les framboises et ¼ tasse sucre. Mettre de côté Dans un bol, crémer ½ tasse sucre et le beurre, ajouter l'oeuf. Bien battre. Mélanger farine, poudre à pâte et sel, ajouter en pliant la crème et le lait. Verser la vanille et essence d'amande ainsi que le chocolat blanc. Ajouter délicatement les framboises, verser dans un moule à muffins, cuire à 375°F de 20 à 22 minutes. Donne 12 muffins.

Esther B.

MUFFINS GRUAU ET FRAMBOISES

1 tasse de gruau
tasse de babeurre
1 tasse de farine tout usage
3/4 de tasse de cassonade, légèrement tassée
1 c. à thé de poudre à pâte
2,1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 oeuf, battu
1/4 de tasse de graisse végétale, fondue
1 tasse de framboises, fraîches ou congelées
Graisse végétale [pour les moules]

Préchauffer le four à 400°F. Graisser 12 moules à muffins. Mélanger ensemble le gruau et le babeurre; laisser reposer 5 minutes. Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle. Au mélange de gruau, incorporer l'oeuf battu et la graisse végétale fondue. Ajouter aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour humecter [pâte épaisse]. Incorporer délicatement les framboises; répartir dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé, de 18 à 25 minutes [quelques minutes de plus si les framboises sont congelées].

MUFFINS CRÈME À L'ANANAS

2 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé soda
1/2 tasse mélange à pouding instantané à la vanille (le mélange sec)
2/3 tasse cassonade

1 oeuf battu
1 tasse crème sure
1 boîte de 8 onces d'ananas broyés avec le jus
1/2 tasse huile

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade. Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf, ajouter les ananas et l'huile. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter. Cuire environ 20 minutes.

Esther B

MUFFINS AU SIROP D’ÉRABLE

1 tasse de farine
3/4 tasse de farine de blé entier
2 1/2c.a.thé de poudre a pâte
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre doux fondu
1 oeuf
1/4 tasse de lait
1/2 tasse de noix
Mélanger farine, poudre a pâte, sel.
Dans un autre bol, battre sirop d'érable, beurre fondu, oeuf et le lait.
Ajouter les ingrédients secs en soulevant délicatement.
Fait environ 10 muffins.
Cuire au four 400*F.
15 a 20 minutes.

Très bon! Dedagi

MUFFINS AUX POIRES

1/2 t. margarine
1/2 t. sucre
1/2 t. sirop de mais
2 oeufs
1 t. lait
4 poires fraiches pelées en dés
3 t. farine
3 c thé de poudre à pâte
2 c.thé canelle
2 c.thé tout épice
4 c.thé gingembre

Préchauffer le four a 350F.Mélanger les ingrédients secs. Mélanger ensemble le sirop, le sucre et la margarine. Battre l'oeuf et ajouter avec le lait. Ajouter les poires. Ajouter aux ingrédients secs. Mélanger pour humecter. Cuire environ 25-30 min.

MUFFINS À LA CRÈME SÛRE ET À L'ANANAS

¼ tasse de sucre blanc
1 oeuf
1 tasse de beurre mou ou de margarine molle
1 tasse de crème sure
1½ tasse de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
½ cuil. à thé de sel
1 tasse d'ananas écrasé, bien égoutté

Battre le sucre, l'oeuf, le beurre mou et la crème sure dans un bol. Mélanger la farine, la poudre à pâte, la soude et le sel. Ajouter le mélange crémeux aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour humecter. Incorporer l'ananas à la pâte. Remplir les moules à muffins graissés et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 375*F.

Maringouin

MUFFINS CITROUILLE ET PACANES

(très léger goût de citrouille, bon goût d'épices)

2 tasses de farine
3/4 tasse de cassonade tassée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clou girofle
1/4 c. à thé de 4 épices
3/4 tasse de pacanes hachées
1 c. table de zeste orange râpé
2 œufs
1 tasse de purée citrouille
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse d'huile

Mêler les ingrédients secs. Mêler les ingrédients liquides. Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec et remuer tout juste pour humecter.
Verser dans 12 moules à muffins graissés.
Cuire à 375° F. 20 à 25 min.
Je n'ai pas le nom de l'auteur de cette recette.

Alana

MUFFINS A LA COMPOTE ET MUESLIX

1/4 de tasse d`huile végétale
1 oeuf battu
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de compote de pommes
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 tasse de céréales Müesli
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de sel
1 c. soupe de levure chimique
1 pomme pelée et coupée en dés

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un bol moyen, mélanger l`huile, l`oeuf, le lait, la compote de pommes et la cannelle. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le müesli, la cassonade, le sel et la levure chimique. Ajouter les ingrédients liquides et la pomme aux ingrédients secs. Mélanger délicatement en soulevant la masse, juste assez pour humecter les ingrédients secs. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins graissés. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu`à ce que les muffins soient fermes au toucher et qu`un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Rendement: 4 portions

Exécution: facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Loubou Envoyé par : Pegase35

MUFFINS AUX PÊCHES

1/2 tasse de sucre
6 c. à soupe d'huile
1 1/4 tasse de pêches en purées, égouttées
1 oeuf, légèrement battu
1 1/4 c. à thé de vanille
1/2 tasse de céréales 'All-Bran'
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4 de tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de pacanes ou de noix, finement hachées

Combiner le sucre, l'huile, les pêches, l'oeuf, la vanille et les céréales 'All-Bran'; laisser reposer 5 minutes. Amalgamer (un mot à 5$!) les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en attente; remuer pour mélanger seulement. Incorporer les pacanes (ou noix). Cuire à 350F de 20 à 25 minutes. Chaque muffin contient 200 calories et 2,3 g de fibres alimentaires.

Cette recette donne un muffin MOELLEUX (je déteste les muffins secs!), qui répand sa bonne odeur à travers la maison. Je n'ai jamais tenté l'expérience avec des pêches fraîches (le panier ne dure jamais plus de 2 jours de toute façon) mais j'me dis qu'une purée de pêches fraîches ou une purée de pêches en conserve, ça ne doit pas changer grand chose à la recette. Peut-être juste au niveau nutritif!

Envoyé par : Citadelle

MUFFINS DÉLICE DU MATIN

2 tasses de farine
¾ tasse de sucre
2 c. à thé de soda
1 ½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
3 œufs
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de lait
1 ½ c. à thé de vanille
2 tasses de pommes pelées en dés
2 tasses de carottes râpées
½ tasse de coconut en flocons
½ tasse de raisins secs
½ tasse d’amandes en tranches

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le soda, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le lait et la vanille. Y ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter le tout. Ajouter délicatement le reste des ingrédients. Remplir les moules à muffins et cuire à 375 degrés de 20 à 25 minutes.

Donne 12 gros muffins

MUFFINS AMANDES ET GRAINES DE PAVOT

3 tasses de farine
2 ¼ tasse de sucre
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de sel
1 ½ tasse d’huile végétale
1 ½ tasse de lait
3 œufs
½ c. à thé d’extrait d’amande
1 ½ c. à table de graines de pavot

Chauffer le four à 350 degrés et graisser deux moules de 12 muffins. Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre l’huile, le lait, les œufs et la vanille. Y ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Ajouter délicatement les graines de pavot. Remplir les moules à muffins et cuire pendant 30 minutes.

Donne 24 muffins

MUFFINS POMMES ET CANNEBERGES

1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de sel
2 blancs d’œufs fouettés
¾ tasse de cassonade
¼ tasse de compote de pomme (tiède)
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de pommes en dés
¾ tasse de canneberges hachés

Chauffer le four à 350 degrés et graisser un moule de 12 muffins. Dans un bol, combiner la farine, le soda, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, combiner les blancs d’œufs, la cassonade, la compote, la vanille, les pommes et les canneberges. Y ajouter les ingrédients et mélanger juste assez pour humecter. Remplir les moules à muffins et cuire de 20 à 30 minutes.

Donne 12 muffins

MUFFINS POMMES ET ÉPICES FAIBLE EN GRAS

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de toute-épice
½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de cassonade
4 blancs d’œufs
1 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de compote de pommes
3 pommes pelées et hachées finement

Chauffer le four à 400 degrés et graisser un moule à 12 muffins. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le soda, les épices, le sel et le sucre. Dans un autre bol, mélanger les blancs d’œufs avec le yogourt et la compote. Incorporer les ingrédients secs, sans trop brasser et ajouter doucement les pommes.
Remplir les moules à muffins et cuire de 15 à 17 minutes.

Donne 12 muffins

MUFFINS PAUSE-CAFÉ

½ tasse de pacanes hachées finement
1/3 tasse de cassonade
1 ½ tasse de farine
1 c. à table de farine
1 c. à table de cannelle
¼ c. à thé de muscade
1 c. à table de beurre fondu
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ tasse de shortening
½ tasse de lait
1 œuf
12 moitiées de pacane (facultatif)
Chauffer le four à 375 degrés et graisser un moule à 12 muffins. Dans un petit bol, combiner les pacanes hachées, la cassonade, 1 c. à table de farine, la cannelle, la muscade et le beurre.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Y couper le shortening.
Dans un autre bol, combiner l’œuf et le lait. Ajouter aux ingrédients secs avec la moitié du mélange aux pacanes et mélanger doucement pour humecter. Mettre dans les moules à muffins et garnir du reste du mélange aux pacanes. Garnir d’une moitié de pacane. Cuire 15 minutes. Donne 12 muffins.

Josinette

MUFFINS AUX FRUITS DES CHAMPS FAIBLE EN GRAS

1 ½ tasse de farine
½ tasse de germe de blé
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de jus d’orange
¼ tasse de margarine fondue
2 blancs d’œufs légèrement battus
1 tasse de bleuets (frais ou surgelés)
¼ tasse de confiture de framboises double fruit légère

Chauffer le four à 400 degrés et graisser un moule à 12 muffins. Dans un bol, combiner la farine, le germe de blé, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, combiner le jus d’orange, la margarine et les blancs d’œufs. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Ajouter doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins à moitié et mettre une c. à thé de confiture sur chaque muffin. Terminer de remplir les moules avec le reste de la pâte. Cuire de 20 à 22 minutes.

Donne 12 muffins

*** Je saupoudre parfois ces muffins de germe de blé, les fibres, c’est bon pour la santé! ***

MUFFINS FRUITS ET FIBRES FAIBLE EN GRAS

1 tasse de pommes râpées
½ tasse de bananes en purée
2 œufs
1 ½ tasse de babeurre
½ tasse de mélasse
¼ tasse d’huile
3 tasses de All Bran
1 ½ tasse de farine de blé entier
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de bleuets (ou de canneberges)

Chauffer le four à 375 et graisser un moule à 12 muffins. Dans un bol moyen, battre les œufs et y ajouter le babeurre, la mélasse, l’huile, les pommes et les bananes. Dans un grand bol, mélanger le All Bran, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et la canelle et faire un puit au centre. Y ajouter le mélange aux fruits et mélanger juste assez pour humecter. Ajouter délicatement les bleuets (ou canneberges)
Remplir les moules à muffins et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Donne 12 muffins

MUFFINS GRAHAM

3 tasses de chapelure de Biscuits Graham (environ 44 biscuits)
¼ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait
1 œuf battu
2 c. à table de miel
Sucre à glacer pour décorer

Mélanger la chapelure, le sucre et la poudre à pâte dans un bol. Y ajouter le lait, l’œuf et le miel et mélanger juste assez pour humecter. Verser dans des moules à muffins et cuire à 400 degrés de 15 à 18 minutes. Servir chaud et saupoudrer de sucre à glacer.

Donne 9 muffins

MUFFINS AU BAILEY’S

2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
1 œuf battu
1/3 tasse de beurre fondu
½ tasse de crème 35%
½ tasse de Bailey’s

Chauffer le four à 400 degrés. Mélanger les 4 premiers ingrédients et y ajouter les reste des ingrédients et mélanger tout juste assez pour humecter. Mettre dans les moules à muffins et cuire environ 20 minutes.

Donne 12 muffins

MUFFINS À LA CRÈME GLACÉE

1 ½ tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 tasses de crème glacée à la vanille très molle ou autre saveur au choix
2 œuf
2 c. à table d’huile

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que ce soit humecté, sans trop brasser. Remplir les moules à muffins et cuire à 450 de 20 à 25 minutes.

*** Il est amusant de varier les saveurs de crème glacée pour créer de nouvelles saveurs de muffins. On peut aussi ajouter ½ tasse de pépites de chocolat ou de noix. ***
Saupoudrer le dessus des muffins avec du sucre et de la cannelle Donne 8 muffins

Josinette

MUFFINS AUX NOIX ET À LA COURGETTE

4 œufs
1 tasse de sucre
1/2c.à thé de vanille
1tasse d’huile
2 tasses de courgettes râpées
3 tasses de farine
1 1/2c.à table de poudre à pâte
1c.à thé de sel
1c.à thé de canelle
1 tasse de noix

A l’aide du batteur électrique, battre les œufs, le sucre et la vanille pendant 2 minutes. Incorporer graduellement l’huile. Incorporer la courgette.
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les noix. Mélanger les 2 préparations Cuire à 350 f 25 à 30 min.

jo-an

MUFFINS AU SIROP D'ÉRABLE

**Les meilleurs muffins que j'ai jamais mangé**

¼ tasse de margarine ou de beurre
½ tasse de sucre blanc
1 c. à thé sel
1¼ tasse de farine tout-usage
2 c. à thé poudre à pâte
¾ tasse flocons d'avoine
½ tasse lait
½ tasse sirop d'érable

Glaçage
1 c. à table beurre
½ tasse sucre à glacer
1 c. à table sirop d'érable

Faire amollir la margarine, incorporer le sucre et le sel. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour émietter le tout. Incorporer les flocons d'avoine. Mélanger le sirop et le lait dans la tasse à mesurer et les verser sur les ingrédients secs. Remuer suffisamment pour bien humecter. Faire cuire pendant 20 minutes à 350°F. Ajouter le glaçage quand les muffins ont refroidi.

P.S.: Vous n'êtes pas obligé de faire un glaçage sur les muffins

Envoyé par : sylvie.b.

MUFFINS À LA PÊCHE

1 œuf
½ tasse de crème sure
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
¼ tasse d’huile végétale
1 boîte de 28oz de pêches en conserve en dés
2 tasses de farine
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400c. Dans un bol moyen combiner l’œuf, la crème sure, le lait, la vanille et l’huile. Ajouter les pêches. Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de pêches aux ingrédients sec, mélanger pour humidifier. Remplir les moules à muffins avec le mélange, saupoudrer du mélange à garniture, cuire de 20 à 25 minutes.

Garniture (donne plus que nécessaire, garder le reste au réfrigérateur pour d’autre muffins)
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
8 c. à soupe de beurre
Mélanger au robot, jusqu’à consistance grumeleuse.

MUFFINS BANANES ET BEURRE D’ARACHIDE

1 tasse de farine
¾ tasse de gruau à cuisson rapide
1/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de poudre à pâte
1 tasse de lait
½ tasse de beurre d’arachide
½ tasse de bananes en purée
1 œuf battu
1 c. à table d’huile végétale
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 375c. Mélanger les 4 premier ingrédients dans un bol moyen. Dans un autre bol, battre ensemble les 6 derniers ingrédients. Ajouter les ingrédient liquides aux ingrédients secs, mélanger doucement pour humecter. Emplir des moules à muffins au ¾ avec la préparation. Si vous désirer une garniture, mélanger ensemble ¼ tasse farine, 2 c. à table de beurre ramolli et 2 c. à table de cassonade tassée. Saupoudrer sur les muffins. Faire cuire au four de 16 à 18 minutes.

MUFFINS AUX BLEUETS ST-TRISTAN

1 tasse de bleuet
¼ tasse de farine de blé
1 tasse de farine de blé
1-3/4 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
½ tasse de germe de blé
3 c. à table de beurre
¼ tasse de cassonade
1 œuf légèrement battu
¾ tasse de lait

préchauffer le four à 375c. Laver et assécher les bleuets. Les mélanger avec le ¼ tasse de farine de blé et mettre de coté. Mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle, ajouter le germe de blé. Crémer le sucre et le beurre, ajouter l’œuf battu. Ajouter le lait et les ingrédients secs, battre à la fourchette pour humecter. Emplir les moules a muffins, cuire de 15 à 20 minutes.

MUFFINS AUX BLEUETS

1/3 tasse de graisse végétale
7/8 tasse de sucre
1 œuf
1-1/4 tasse de lait
½ c. à thé de zeste de citron
2-1/2 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de bleuets

Crémer la graisse, l’œuf et le sucre. Ajouter le zeste de citron. Ajouter le reste des ingrédients sauf les bleuets et mélange pour humecter. Ajouter les bleuets. Cuire au four à 400c pendant environ 25 minutes. Au sortir du four on peut badigeonner le dessus des muffins de beurre et saupoudrer de sucre.

MUFFINS AUX CERISES

½ tasse de beurre à la température de la pièce
1 tasse de sucre
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
2-1/2 tasse de cerises sucrée en morceaux (surgelées)
2 tasses de farine
1 tasse de yogourt nature ou à la vanille
1 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 375c. Dans un bol moyen battre le beurre en crème, ajouter le sucre, puis les œufs un à la fois. Ajouter la vanille, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cerises et ¼ de tasse de farine, continuer à ajouter la farine en alternance avec le yogourt. Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de cassonade, 1 tasse d’amendes en tranches et ¼ à ½ c. à thé de muscade. Mettre le mélange à muffins dans les moules, saupoudrer de la garniture. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

MUFFINS AUX NOIX ET AUX POMMES DE MIKE

4 tasses de farine
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre
1 tasse de noix hachés
1 tasse de sauce aux pommes
3 gros œufs
2 pommes pelées, coupées en morceaux
1 tasse de lait
½ tasse d’huile végétale
4 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de cannelle

Mélanger ensemble tous les ingrédients, pour humecter. Faire cuire au four préchauffer à 400c pendant environ 17 minutes. Donne 2 douzaines.

MUFFINS AUX POMMES DE GRAND-MAMAN

Dans un bol mélanger :
2 tasses de farine
¼ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
½ tasse de pomme râpée
Dans un autre bol mélanger :
1 œuf battu
¾ tasse de lait
¼ tasse d’huile d’olive

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger pour humecter. Mélanger :
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de cannelle
une pincée de muscade
Ajouter 1 tasse de pomme en tranches fines, Presser ce mélange sur le dessus des muffins. Cuire au four préchauffer à 400c pendant environs 25 minutes.

MUFFINS AUX POMMES ET AU GRUAU

1-1/2 tasse de gruau
1-1/4 de farine
¾ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de sauce aux pommes
½ tasse de lait
½ tasse de cassonade
5 c. à soupe d’huile
1 œuf

Préchauffer le four à 400c. Mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter les 5 derniers ingrédients. Mélanger pour humecter. Cuire 20 minutes.

MUFFINS PETIT DÉJEUNER À L’ANCIENNE

1-1/2 tasse de farine
¾ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de lait
1 œuf battu
1/3 tasse de beurre ramolli

Garniture
1 c. à table de cannelle
½ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
½ tasse de beurre ramolli

Préchauffer le four à 400c. Mélanger les ingrédients secs, dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides. Combiner les deux et mélanger pour humecter. Cuire au four de 17 à 20 minutes. Une fois les muffins cuit, prendre les muffins chauds et les passer dans le beurre ramolli, puis rouler dans les mélange de sucre cannelle et vanille.

MUFFINS STREUSEL À LA CITROUILLE

3-1/2 tasses de farine
1 tasse de cassonade tassée
1 c. à table + 1 c. à thé de poudre à pâte
1-1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1-1/4 tasse de citrouille cuite en purée ou de citrouille en conserve
2 œufs battus
1 tasse de lait
2/3 tasse d’huile végétale
6oz de fromage à la crème

Dans un petit bol mélanger les 6 premiers ingrédients et mettre de coté. Mélanger la citrouille dans un grand bol avec le lait, les œufs et l’huile. Ajouter les ingrédients secs. Remplir au ¼ avec la préparation, 24 moules a muffins doublés de papier. Couper le fromage en 24 petits blocs, mettre un bloc dans chaque moule à muffin et emplir avec le reste du mélange.

Streusel
½ tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
2 c. à table de beurre
½ tasse de noix de grenoble hachées

Mélanger ensemble la cassonade, la cannelle et le beurre, ajouter les noix. Parsemer le dessus des muffins du mélange. Faire cuire au four préchauffé à 375c pendant 20 à 25 minutes

MUFFINS STREUSEL AUX FRAISES

1-1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
1 gros œuf battu
½ tasse de lait
½ de beurre ou de margarine ramolli
1-1/4 de c. à thé d’extrait d’amande
1 tasse de fraises fraîches en tranches

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Mélanger l’œuf, le lait, le beurre et l’extrait d’amende, ajouter aux ingrédients secs. Mélanger pour humecter, ajouter les fraises. Remplir des moules à muffins et saupoudrer de garniture streusel. Cuire au four préchauffer à 350c pendant 20 à 25 minutes.

Garniture streusel
½ tasse de sucre
½ tasse d’amande blanche en morceaux rôties
¼ tasse de farine
2 c. à table de beurre ou de margarine ramolli
1/8 c. à thé d’extrait d’amende

Bien mélanger tous les ingrédients.

MUFFINS STREUSEL AUX FRAMBOISES

Garniture (faire en premier)
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de farine
¼ tasse de noix de grenoble hachée
Mélanger avec 2 c. à table de beurre ramolli

Mélanger ensemble
½ tasse de beurre
1 œuf battu
½ tasse de lait

Mélange de farine
1-1/2 tasse de farine
½ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger le mélange de farine et les liquides pour humecter. Remplir des moules à muffins mettre des framboises sur le dessus, enfoncer, ajouter la garniture streusel. Cuire au four préchauffé à 375c. pendant 15 minutes.
Donne 24 à 30 mini-muffins.

MUFFINS À LA FARINE DE MAIS

1 tasse de farine
¼ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de farine de maïs
1 œuf battu
5 c. à thé de beurre ramolli
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 375c. Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides, ajouter ceux-ci aux ingrédients secs en mélangeant pour humecter. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes.

MUFFINS CANNELLE ET GRUAU

1 tasse de gruau a l’ancienne
1 tasse de babeurre
2 œufs légèrement battus
1 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade tassée
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de bicarbonate de soude

Dans un grand bol mélange le gruau et le babeurre et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger avec les œufs. Combiner la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate de soude. Mélanger ensemble les deux mélanges pour humecter. Cuire au four préchauffer à 400c. pendant 18 à 20 minutes.

MUFFINS GRUAU ET GRAINES DE PAVOT

1-1/2 tasse de farine
1 tasse de gruau
2/3 tasse de sucre
4 c. à thé de graines de pavot
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de lait
¼ tasse d’huile
1 œuf ou 2 blancs d’œufs
1 c. à table de jus de citron
2 c. à thé de zeste de citron

Streusel (optionnel)

1 c. à table de sucre
1 c. à table de beurre
¼ tasse de gruau

Préchauffer le four à 400c. Mélanger les ingrédients de la garniture streusel et mettre de côté. Bien mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides, mélanger pour humecter. Remplir les moules à muffins, garnir de streusel presser légèrement. Cuire de 18 à 20 minutes.

MUFFINS DOUBLE DÉCADENCE

½ tasse de margarine ramolli
½ tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
2/3 tasse de lait
2 gros œufs
½ c. à thé de sel
1 c. à table de poudre à pâte
2-1/4 tasse de farine
½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de pépites de beurre d’arachide
¼ tasse de noix de grenoble hachées, ¼ tasse de pacanes hachées

Combiner la margarine, la cassonade, la vanille et le lait. Ajouter les pépites et les noix aux ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
Cuire au four préchauffer à 400c. pendant 15 à 20 minutes.

MUFFINS DÉJEUNER FRANCAIS

1/3 tasse de shortening
½ tasse de sucre
1 œuf
1-1/2 tasse de farine
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de lait

Battre le shortening, l’œuf et le sucre. Mélanger les ingrédients secs, puis les mélanger alternativement avec le lait dans le mélange d’œuf. Cuire au four préchauffer à 350c. pendant 15 à 20 minutes.

MUFFINS NATURE

1/3 tasse de shortening
½ tasse de sucre
1 œuf
1-1/2 tasse de farine à pâtisserie
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de lait

Garniture
½ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de beurre ou de margarine ramolli

Crémer le sucre, l’œuf et le shortening. Mélanger les ingrédients secs, ajouter en alternant avec le lait aux ingrédients crémé. Faire cuire au four préchauffer à 350c. pendant 20 à 25 minutes. Combiner le sucre et la cannelle, rouler les muffins chauds dans le beurre, ensuite dans le mélange sucre+cannelle.

MUFFINS DES FÊTES

¼ tasse de beurre
½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade
2 jaunes d’œufs battus
1 c. à table de jus de cerises au marasquin
1 tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
2 blancs d’œufs battus fermes
cerises au marasquin
pacanes hachées
sucre à glacer

Crémer le beurre et les sucre. Mélanger avec les jaunes d’œufs et le jus de cerises. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter les blancs d’œufs. Mettre des pacanes hachées au fond des moules à muffins, remplir au 1/3 du mélange à muffins, mettre une cerise, finir de remplir et saupoudrer de pacanes hachées, Cuire au four préchauffer à 350 pendant environ 10 minutes.
Rouler chaud dans le sucre en poudre. Donne environ 32 mini-muffins.

MUFFINS AUX FRAISES

1-1/4 tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
½ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
2-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de gruau
1 tasse de lait
1 œuf battu
1 tasse de fraises en morceaux

Préchauffer le four à 425c. Mélanger ensemble les ingrédients secs. Dans un autre bol mettre les ingrédients liquides. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter. Ajouter les fraises. Cuire de 15 à 18 minutes.

MUFFINS AU BEURRE DE POMMES

1-3/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de sel
1 œuf battu
¾ tasse de lait
¼ tasse d’huile
1/3 tasse de beurre de pommes
1/3 tasse de pacanes hachées
2 c. à table de sucre

Préchauffer le four à 400c. Dans un bol combiner la farine, 1/3 tasse de sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Dans un bol séparé, mélanger l’œuf, le lait et l’huile. Ajouter au mélange de farine. Brasser pour humecter. Remplir les moules a muffins au 1/3 mettre 1 c. à thé de beurre de pomme sur chaque et ajouter le reste du mélange. Mélanger les pacanes et les 2 c. à table de sucre, saupoudrer sur le dessus. Cuire pendant environ 20 minutes.

MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT AUX AMANDES

¼ tasse de beurre ou de margarine ramolli
1/3 tasse + 2 c. à table de sucre
2 œufs
¾ tasse de lait
1 c. à thé d’essence d’amande
1 c. à thé de vanille
1-1/2 tasse de farine
½ tasse de cacao
1 c. à table de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de pépites de chocolat miniatures mi-sucrées

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs, le lait et les essences, Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs sauf les pépites, ajouter les ingrédients liquides et mélanger pour humecter. Ajouter les pépites. Cuire au four préchauffer à 425c pendant environ 15 minutes.

MUFFINS AUX BLEUETS

6 c. à table de beurre ou de margarine ramolli
1-1/4 tasse de sucre
2 gros œufs
2 tasses de farine
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de lait
1 tasse de bleuets
2 c. à thé de sucre

Crémer le beurre et la sucre. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter au beurre en alternant avec le lait. Prendre ½ tasse des bleuets et les écraser à la fourchette, ajouter au mélange avec le reste des bleuets. Cuire au four préchauffer à 375c pendant environ 30 minutes.

MUFFINS STREUSEL AUX NOIX

3 tasses de farine
1-1/2 tasse de cassonade tassée
¾ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de noix hachées
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de chaque muscade et gingembre
½ c. à thé de chaque sel et bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre
2 œufs battus

Dans un bol moyen mélanger 2 tasses de farine et le sucre, couper le beurre pour en faire une des grumeaux. Dans un petit bol mélanger ¾ tasse du mélange avec ¼ tasse des noix, réserver. Au reste du mélanger ajouter, 1 tasse de farine, la poudre à pâte, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et les ¾ de tasse de noix restantes. Dans un autre bol combiner le babeurre et les œufs, puis mélanger aux ingrédients secs pour humecter. Mettre dans les moules à muffins, ajouter la garniture streusel sur la pâte. Cuire au four préchauffer à 350c pendant 20 à 25 minutes.

MUFFINS BANANES DOUBLE CHOCOLAT

1-1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poudre à pâte
1-1/3 tasse de bananes en purées
1/3 tasses d’huile végétale
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées régulières ou minis

Dans un grand bol combiner les 6 premiers ingrédients. Dans un petit bol mélanger l’œuf, la purée de bananes et l’huile, ajouter aux ingrédients secs, mélanger pour humecter. Ajouter les brisures de chocolat. Cuire au four préchauffer à 350c pendant 20 à 25 minutes.

MUFFINS BANANES ET FRUITS DES CHAMPS

2 œufs
2 tasse de bisquick
¾ tasse de gruau
2/3 tasse de sucre
1 tasse de bananes en purée
¼ tasse de lait
1 tasse de fruits de champs frais ou surgelés

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits des champs, ajouter les fruits une fois le mélange humecter. Cuire au four préchauffer à 350c. pendant environ 20 minutes.

MUFFINS AUX PACANES

2 tasses de cassonade
2 tasses de pacanes moulues
4 œufs légèrement battus
½ tasse de farine préparée
2 c. à thé de vanille
¼ tasse de beurre ramolli

Mélanger tous les ingrédients. Cuire au four préchauffer à 350c pendant 15 minutes environs. Donne 48 mini-muffins.

MUFFINS FRAMBOISES ET AMANDES

2 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle
1 œuf
2/3 tasse de lait
8 c. à table de beurre mou ou de margarine
¾ c. à thé d’essence d’amande
¼ tasse de framboise
sucre en poudre pour saupoudrer sur le dessus

Préchauffer le four à 400c. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol mélanger l’œuf, le lait. le beurre ou la margarine et l’essence d’amande battre légèrement. Ajouter le mélange de liquide ou mélange sec, mélanger pour humecter.
Remplir les moules a muffins au 1/3 du mélange, ajouter des framboises, finir de remplir les moules. Cuire de 12 à 14 minutes. Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

MUFFINS AUX BLEUETS ET MAIS

½ tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade tassée
2 gros œufs
½ tasse de jus d’orange
2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine non blanchie
2/3 tasse de farine de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de bleuets
cannelle et sucre

Préchauffer le four à 375c. Battre le beurre avec le sucre dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, le jus d’orange et la vanille. Dans un autre bol mélanger la farine, la farine de maïs et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, mélanger pour humecter. Ajouter les bleuets. Remplir des moules à muffins du mélange, saupoudrer de cannelle et de sucre. Cuire 20 minutes.

MUFFINS AUX AMANDES GRILLÉES ET ORANGE

2-1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
3-1/2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé d’essence d’amandes
1 c. à table de zeste d’orange
1/3 tasse d’huile
¾ tasse de lait évaporé
½ tasse d’eau
1 œuf
1 tasse d’amandes effilées rôties
1 tasse de sucre à glacer
1 à 2 c. à table de jus d’orange

Mélanger ensemble les ingrédients secs avec seulement ¾ tasse des amandes. Dans un autre bol mettre les ingrédients liquides bien battre. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger pour humecter. Cuire au four préchauffé à 375c de 15 à 18 minutes. Une fois refroidie mélanger le sucre à glacer et le jus d’orange, glacer les muffins et saupoudrer du reste des amandes.

MUFFINS ORANGE ET BRISURES DE CHOCOLAT

2 tasses de farine
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
le zeste d’une orange
1 tasse de minis brisures de chocolat
2 œufs
¼ tasse d’huile végétale
2 c. à table d’extrait d’orange
1 tasse de lait

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un petit bol mélanger les 4 derniers ingrédients. Ajouter les liquides aux ingrédients secs, mélanger pour humecter.
Cuire au four préchauffer à 300c de 15 à 20 minutes. Si désiré saupoudrer de sucre à glacer pour servir.

MUFFINS POMMES ÉRABLE

1-1/3 tasse de farine
1 tasse de gruau a cuisson rapide
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1-1/2 c. à thé de cannelle
½ tasse de lait
1/3 tasse de beurre ou de margarine ramolli
¼ tasse de sirop d’érable
1 œuf légèrement battu
2 tasse de pommes pelées en morceaux
12 moitiés de pacanes

Glaçage

1/3 tasse de sucre à glacer
2 c. à table de sirop d’érable

Dans un grand bol mélanger, la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Dans un autre bol mélanger le lait, le beurre, le sirop d’érable et l’œuf. Ajouter les liquides aux ingrédients secs, mélanger pour humecter. Ajouter les pommes. Remplir des moules à muffins et mettre une demi pacanes sur chaque muffin. Cuire au four préchauffer à 400c de 18 à 20 minutes. Une fois refroidi, mélanger le sucre glace et le sirop d’érable. Glacer les muffins

Envoyé par : selene

MUFFINS AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de sucre
50 ml (1/4 tasse) de graines de pavot
15 ml (1 c.à table) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c.à thé) de sel
1 ml (1/4 c.à thé) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c.à table) de zeste de citron
1 oeuf battu
250 ml (1 tasse) de yogourt au citron
50 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c.à table) de jus de citron
50 ml (1/4 tasse) d’huile
10 ml (2 c.à thé) d’essence de vanille

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et le zeste de citron. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettre dans des moules à muffins légèrement huilés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Donne 12 à 16 muffins.

MUFFINS AU SON

2 tasses de farine
1/3 de tasse de cassonade
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de flocons d'avoine (Gruau)
1 tasse de céréale de son (All Bran)
2 oeufs
1 tasse d'huile
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de raisins

Premièrement, faire bouillir de l'eau et y mettre les All Bran (environ 1 tasse d'eau bouillante) pour qu'ils "gonflent" . Mélanger les ingrédients secs puis incorporer les autres mettre dans moule à muffin 350°F 15 à 20 minutes.

Pour une touche personnelle :

Ajouter des noix de grenoble émiettés (1/3 tasse) (Vous pouvez aussi y aller au goût)
Une tasse de carottes râpées
Du coconut émietté (vous pouvez y aller au goût. Variation de 1/3 tasse à une tasse)

MUFFINS CHOCOLAT ET CRÈME SURE

5 c.à soupe (75 ml) de beurre fondu, puis refroidi

2/3 tasse (150 g) de sucre

1 c.à thé (5 ml) de vanille

1/4 c.à thé (1,2 g) de sel

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 gros oeuf

3/4 c.à thé (4 g) de bicarbonate de soude

3/4 c.à thé (2 g) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (260 g) de farine

3/4 tasse (165 g) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sure et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat. Mêler ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé. Cuire environ 18 minutes à 350°F (180°C).

Esther B

MUFFINS AUX BLEUETS ET À L’ÉRABLE

1 1/2 tasse de farine tout-usage

1/4 tasse de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre fondu

1 oeuf battu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de gruau à action rapide

1 tasse de bleuets

Préchauffez le four à 400F. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, incorporez le beurre, l'oeuf battu, le lait, le sirop et le gruau à action rapide. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à homogénéité. Au mélange, incorporez les bleuets. Dans des moules bien graissés, ajoutez-y la pâte au 2/3 plein. Recouvrez de la garniture Streusel.

Garniture streusel:

2 c. à table de beurre

2 c. à table de cassonade

1 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de noix, hachées fin

Faite fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter-y le sucre, cannelle et noix. Mélangez bien. Faites cuire les muffins de 35 à 40 minutes. Donne 12 muffins.

MUFFINS À L’ORANGE ET AUX BLEUETS

1 tasse cassonade légèrement tassée

¾ tasse flocons d’avoine

2/3 tasse farine blé

½ tasse farine blanche

1 c. à table poudre à pâte

½ c. à thé sel

¼ c. à thé cannelle

zeste râpé d’une orange

1 tasse lait

¼ tasse huile végétale

1 œuf

1 tasse bleuets

Mélanger cassonade, avoine, farines, poudre à pâte, sel, cannelle et zestes. Battre ensemble lait, huile et oeuf. Verser sur les ingrédients secs et mélanger un peu juste pour humidifier. Incorporer délicatement les bleuets. Répartir avec une cuillère dans des moules graissés et cuire au four préchauffé à 400 F 15-20 minutes (ils seront fermes au toucher une fois cuits).

MUFFINS AUX BLEUETS 3

2 ¼ tasses farine

¾ tasse sucre

1 c. table poudre à pâte

1/2 c. thé de sel

1/2 c. thé de soda

2 c. thé de muscade ou au goût

2 oeufs

1 tasse yogourt nature

1 c. table de zeste d'orange (facultatif)

¼ de jus d'orange fraîchement pressée

¼ tasse d'huile végétale

1 1/2 a 2 tasse de bleuets frais ou congelés

mélanger ing.secs. dans un autre bol mélanger les oeufs, le yogourt, zeste, jus d'orange et l'huile. Incorporer au premier mélange sans trop mélanger et ajouter les bleuets. Cuire a 375f pendant 25min environ.

MUFFINS FOURRÉS AU CHOCOLAT

2 tasses farine tout usage

¾ tasse sucre

¼ tasse cacao

1 c.a soupe poudre à pâte

½ c.a thé sel

½ c.a thé cannelle moulue

1 gros oeufs

1 tasse lait

1/3 tasse huile a cuisson

Garniture

¼ tasse lait écrémé en poudre

2 c.a soupe eau chaude

1 c.a thé margarine dure (ou beurre)

¼ c.a thé essence d'amande

1 tasse noix de coco râpée moyen

Dans un grand bol combiner la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Remuer. creuser un puits au centre. Dans un petit bol battre légèrement les oeufs. Incorporer le lait et l'huile. Verser dans le puits. remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. remplir aux ¾ les cavités d'une plaque a muffins graissée.

Garniture :

Dans un petit bol combiner le lait en poudre et l’eau chaude. remuer vivement pour bien mélanger. Ajouter la margarine et l'essence d'amande. Mélanger. Incorporer la noix de coco. Façonner des boules autant qu'il y a de muffins. Enfoncer une boule dans la pâte dans chaque cavité du moule. Cuire au four a 400°F 20 a 25 minutes jusqu'a ce qu'un cure dents enfoncé dans plusieurs muffins ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Donne 16 muffins.

Variante :

Remplacer les boules de noix de coco par des cerises au marasquin bien égouttées.

MUFFINS AUX BANANES ET CHOCOLAT

1¾ tasse farine tout usage

½ tasse sucre

1 c.a soupe poudre à pâte

½ c, à thé sel

½ tasse brisures de chocolat mi-sucré

1 gros oeuf