CADEAUX MAISON de chips26
PANURE À POISSON
MÉLANGE POUR MUFFINS AU SON ET RAISINS
ASSAISONNEMENT POUR RIZ AUX AMANDES
PANURE AU ROMARIN POUR COTELETTES DE PORC
SIROP POUR LIMONADE
MÉLANGE À BROWNIES
MÉLANGE POUR MUFFINS AUX ÉPICES
PIZZA EN POT
CADEAUX MAISON de Élyxir
BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDES de Élyxir
BISCUITS AU BARRES MARS de Élyxir
CADEAUX MAISON de Muffinauson
PRÉPARATION POUR SALADE CÉSAR de Muffinauson
PRÉPARATION POUR BISCUITS À L'AVOINE de Muffinauson
CADEAUX MAISON de Tomatecerise
PRÉPARATION POUR SAUCE TOMATE AUX HERBES
SAUCE TOMATES AUX HERBES
SAUCE AU CHOCOLAT AU LAIT
NOIX ÉPICÉES
PRÉPARATION POUR PAIN À LA BIÈRE AUX HERBES
CADEAUX MAISON de Turlupine
MÉLANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À OFFRIR #1 de Turlupine
MELANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À OFFRIR #2 de Turlupine
MELANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À OFFRIR #3 de Turlupine
MELANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À OFFRIR #4 de Turlupine
CUILLÈRES ENROBÉES DE CHOCOLAT POUR BRASSER LE CAFÉ de Turlupine
CAPPUCCINO de Turlupine
MELANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À LA MENTHE de Turlupine
MÉLANGE CAFÉ MOCHA de Turlupine
MÉLANGE CAFÉ VIENNOIS de Turlupine
GELÉE DE MIEL de Turlupine
GELÉE MIEL ET ORANGE de Turlupine
PÊCHES AU RHUM (adultes seulement) de Turlupine
CONFITURE DE POIRES ET CANNEBERGES de Turlupine
CONFITURE ORANGE ET CANNEBERGES de Turlupine
GELÉE DE CHAMPAGNE de Turlupine
RONDELLES DE POMMES ÉPICÉES de Turlupine
DÉLICES AU CITRON ET CASSIS de Nougat
SAUCE AUX CANEBERGES de Marylo
CAFÉ MOKA de Marylo
MÉLANGE À GÂTEAU DANS UNE TASSE de Lisette
PANURE À POISSON
1 tasse de chapelure de biscuits soda (environ 30 biscuits)
1 tasse de farine de maîs
2 c. à table de paprika
5 c. à thé d'épices à fruits de mer
2 c. à thé de sel
1 à 1 1/2 c. à thé de poivre
Combiner tout les ingrédients et mettre dans un pot.
2 tasses de farine
1 1/4 tasse de sucre
1 tasse de lait écrémé en poudre
6 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de saindoux
1 1/2 tasse de céréales "raisin bran"
1 tasse d'amaandes hachées
Dans un bol, combiner les 6 premiers ingrédients. Incorporer le saindoux et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à celle d'une chapelure. Ajouter les céréales et les amandes. Mélanger. Donne 8 tasses. Se garde 2 mois. Pour faire des muffins: Prendre 4 tasses du mélange à muffin. Ajouter un oeuf battu et 1 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés. Remplir 12 moules à muffin au 2/3. Cuire à 400ºF de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
1 tasse de d'amandes éfillées, rôties
2 c. à table de persil séché
4 1/2 c. à thé de feuilles d'aneth séchées
1 c. à table d'oignon déshydraté
3/4 c. à thé de graines de céleri
2/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poivre
Combiner les ingrédients. Mettre dans des pots. Donne 1 1/3 tasse. Pour faire le riz: dans une casserole, amener à ébullition 2 tasses de bouillon de poulet et 3 c. à table du mélange. Ajouter 1 tasse de riz et 1 c. à table de beurre. Mijoter de 15 à 20 minutes.
1 1/2 tasse de chapelure non assaisonée
1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de sel
1 à 1/2 c. à thé de romarin séché et écrasé de vos doigts
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
3 tasses de sucre
1 tasse d'eau bouillante
3 tasses de jus de citron (environ 16 citrons)
2 c. à table de zeste de citron
Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron et le zeste. Garder au frigo jusqu'à une semaine. Donne 5 1/2 tasses de sirop. Pour préparer la limonade: Pour une portion, mélanger 1/4 à 1/3 de tasse de sirop avec 3/4 tasse d'eau froide dans un verre. Bien mélanger. Pour 8 portions: Mélanger 2 2/3 tasse de sirop avec 5 tasse d'eau froide. Bien mélanger.
1/3 tasse de noix hachées
1/2 tasse de brisures de chocolats semi-sucrées
1/3 tasse de coconut
2/3 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de poudre de cocoa
1 1/2 tasse de farine
Dans un gros pot masson, ajouter les ingrédients 1 à 1, en prenant soin de bien "peser" sur les ingrédients après chaque addition. Se garde 6 mois. Pour préparer les brownies: Dans un bol, mélanger 2 oeufs, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 c. à thé d'extrait de vanille et le mélange à brownies. Bien mélanger. Mettre dans un moule carré de 8x8, graissé. Faire cuire pendant 30 minutes à 350ºF ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
1 3/4 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
3. c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé muscade
1/4 c. à thé gingembre
1/4 c. à thé clou de girofle
1/2 c. à thé sel
Combinez tous les ingrédients dans un bol. garder le mélange dans un récipient hermétique. Vous pouver attacher ceci au pot: Fait une douzaine de muffins
1 préparation de muffins aux épices
1/4 tasse beurre ou margarine, fondue
1 oeuf
1 c. à thé vanille
1 tasse de lait
Préchauffer le four à 400ºF et graisser 12 moules à muffins. Dans un grand bol, combiner la préparation de muffin avec le beurre, l'oeuf, la vanille et le lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés. La pâte sera grumeleuse. Remplisser au 2/3 des moules à muffins. Faites cuire pendant 15 minutes.
2 3/4 tasses de farine à pain
1 paquet levure sèche
2 c. à thé sel
Dans bol moyen, combiner tous les ingrédients. Placez le mélange dans un conteneant. Donne 2 pizza de 12 pouces.
Pour faire la pizza
1 préparation de la pâte de pizza
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau chaude
1 tasse de sauce à pizza
1/2 tasse de fromage mozza
1/3 tasse fromage parmesan
1 origan écrasé par cuillère à café
Placer le meélange de la pâte à pizza dans un grand bol et ajouter l'huile et l'eau. Battre jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Pétrir pendant 5 minutes sur une planche enfarinées. transférer dans un bol graissé et et laisser la pâte lever pendant 90 minutes. Diviser la pâte en deux et façonner pour obtenir 2 pâtes à pizza de 12 pouce. Pour une croûte mince, utiliser et faire cuire la pizza au four immédiatement. Pour une croûte plus épaisse, laisser lever 30-45 minutes. Compléter la pizza selon vos goûts. Préchauffer le four et faire cuire à 425F pendant 20-25 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDES de Élyxir
¾ tasse de farine tout-usage (175ml)
½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (125ml)
½ c. à thé de soda à pâte (2ml)
¼ c. à thé de sel (1ml)
½ tasse de beurre ramolli (125ml)
½ tasse de beurre d'arachides (125ml)
1/3 tasse de sucre brun légèrement tassé (75ml)
1/3 tasse de sucre (75ml)
1 oeuf
1 c. à thé de vanille (5ml)
½ tasse d'arachides non salées (125ml)
½ tasse de brisures de chocolat (125ml)
Dans un bol, combiner la farine, l'avoine, le soda et le sel. Dans un grand bol, crémer le beurre et le beurre d'arachides avec les sucres. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer les arachides et les brisures de chocolat Déposer par cuillérée sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin Chefs Select. Aplatir légèrement à l'aide d'une fourchette enfarinée. Cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) de12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille. Donne environ 3 douzaines.
1 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 barres mars coupées en cubes
1/4 tasse de sucre
Défaire en crème le beurre, la cassonage et 3/4 tasse de sucre. Incorporer les oeufs un à la fois, puis la vanille Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange Raffermissez la pâte au réfrigérateur Prendre 1 c. à table de pâte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat Refermer la pâte et rouler dans le sucre Tapisser une tôle à biscuit de beurre et fariner Cuire à 350'F environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient lègèrement aplatit. Faire refroidir sur une grille en métal 36 biscuits. Personnellement j'ai mis 1/2 tasse de cassonade et 1/2 tasse de sucre.
Il y a quelques années, j'avais préparé un petit cabaret, plein de petites préparations maison (sauce chocolat et sauce caramel pour crème glacée avec une cuillère à crème glacée, préparation pour salade César(recette plus bas) et cuillères à salade, gelée de cerises sauvages avec couteaux à tartiner et une préparation pour biscuits à l'avoine (recette plus bas). Je peux vous dire que lorsque je remettais mon cabaret à l'hôtesse, les autres invités se disaient très intéressés à m'inviter. PRÉPARATION POUR SALADE CÉSAR de Muffinauson
1 c. à table d'écorce de citron râpée
2/3 tasse de parmesan frais râpé
1 c. à table d'origan
1 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cayenne
Étendre l'écorce de citron sur du papier absorbant; faire sécher au micro-ondes à intensité maximale pendant 4 à 41/2 minutes en remuant à plusieurs reprises, ou laisser sécher à la température de la pièce pendant une journée. Dans un contenant fermant hermétiquement, mélanger l'écorce, le fromage, l'origan, la moutarde, le poivre l'ail et le cayenne. (se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois). Donne 3/4 tasse, assez pour 3 salades. On joint le recette suiviante sur un beau papier attaché au pot, soit:
1/3 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de préparation pour salade César
3 c. à table de jus de citron
2 c. à table de mayonnaise légère
1 c. à thé de pâte d'anchois
12 tasses de romaine déchiquetée
Fouetter l'huile avec la préparation pour salade César, le jus de citron, la mayonnaise et la pâte d'anchois; mélanger à la romaine dans un saladier. Donne 6 à 8 portions.
6 tasses de flocons d'avoine
4 tasses de farine tout usage
3 tasses de cassonade tassée
2 c. à thé de cannelle
2 c.à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 1/2 c. à thé de sel
1 livre de graisse végétale
2 tasses de raisins secs
1 1/2 tasse de noix de coco râpée
1 tasse de grains de chocolat
1 tasse de pacanes hachées
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel. Avec un coupe-pâte, incorporer la graisse févétale jusqu'à ce que la préparation soit friable. Incorporer les raisins, la noix de coco, les grains de chocolat et les pacanes. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 10 semaines. Donne environ 20 tasses, soit 5 recettes de biscuits. Joindre la recette suivante attachée au contenant:
Biscuits aux flocons d'avoine
4 tasses de la préparation pour biscuits aux flocons d'avoine
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à table de lait
2 c. à thé de vanille
sucre
Dans un bol, mélanger la préparation pour biscuits aux flocons d'avoine avec l'oeuf, le lait et la vanille jusqu'à l'obteniton d'une consistance pâteuse; façonner en boules de 1 1/2 pouce. Déposer sur des plaques graissées ou tapissées de papier parchemin; aplatir avec une fourchette enrobée de sucre. Cuire au four à 375 degrés F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles. Donne 24 biscuits.
PRÉPARATION POUR SAUCE TOMATE AUX HERBES
1 tasse de tomates sèches
2 c. à table de persil séché
1 c. à table de basilic séché
2 c. à thé de marjolaine séchée
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
Avec des ciseaux, couper les tomates en lamelles; mélanger dans un contenant hermétique avec les herbes et les flocons de piment fort. Donne environ 1 tasse.
SAUCE TOMATES AUX HERBES
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées très fin
1/2 tasse de préparation pour sauce tomate
1 boîte de 19oz de tomates, non égouttées
Sel et poivre
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen; cuire l'oignon et l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la préparation pour sauce tomate et les tomates; défaire les tomates en morceaux avec une cuiller de bois. Faire mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Saler et poivrer. Donne 3 tasses, soit 4 portions.
8oz de chocolat au lait ou sucré
1/2 tasse de crème à fouetter
1/4 tasse de café infusé
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sirop de maïs
2 c. à table de liqueur d'orange, d'abricot ou de cerise
Dans une casserole à fond épais, mettre le chocolat, la crème et le café; chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la sauce onctueuse. Incorporer la cassonade et le sirop de maïs; amener à ébulltion en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant une ou deux fois, pendant 8 minutes. Incorporer la liqueur. Verser dans un pot stérilisé chaud et sceller. (Se conserve dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière pendant 3 mois.) Réfrigérer une fois ouvert. Servir chaud. Donne environ 1 1/2 tasse.
2 tasses d'arachides salées
1 1/2 tasse de noix mélangées
1/2 tasse de pistaches écalées
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de sauce worcestershire
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sauce teriyaki
1 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de sauce au piment fort (Tabasco)
Dans un bol, mélanger toutes les noix. Mélanger tous les autres ingrédients; incorporer aux noix. Laisser reposer pendant 10 minutes. Étendre la préparation sur une plaque à revêtement anti-adhésif. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, en remuant à toutes les 5 minutes, ou jusqu'à ce que les noix soient légèrement collantes. (Les noix se conservent dans une contenant hermétique pendant 2 semaines). Donne 4 tasses
2 3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table de sucre
2 c. à table de levure chimique
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de thym
Une pincée d'aneth séché
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, l'origan, le thym et l'aneth. Conserver dans un contenant hermétique ou un sac. (Se conserve pendant 1 mois à la température de la pièce). Donne 1 pain.
Pain à la bière et aux herbes
Préparation pour pain à la bière et au herbes 1 canette (355ml) de bière 1 c. à thé de beurre fondu
Mettre la préparation pour pain à la bière aux herbes dans un grand bol. Avec une cuiller en bois, incorporer la bière sans trop mélanger. Mettre la pâte dans un moule à pain graissé de 8 X 4 pouces. Cuire au four à 375°F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit croustillant et bien doré. Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes; démouler sur une grille et badigeonner de beurre. Donne 1 pain.
MELANGE POUR CHOCOLAT CHAUD À OFFRIR #1 de Turlupine
24 portions
6 1/2 de poudre de lait
1 paquet de 5 onces de mélange à pouding chocolat (jell-0)
1 tasse de quick (ovaltine c'est pareil)
1/2 tasse de poudre à café coffee mate
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. Pour une tasse mettre 1/3 de tasse du mélange.
Donne 20 tasses
4 tasses de lait en poudre
1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 c thé de sel
1 c thé de café décaféinné(optionel)
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. Pour une tasse mettre 1/4 tasse du mélange.
Donne 10 tasses
3 tasses de lait en poudre
1/2 tasse de cacao
3/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. Pour une tasse mettre 4 c table du mélange et 8 onces d'eau bouillante.
Donne 11 tasses
5 tasses de lait en poudre
2 tasse de poudre de lait à café style Coffee mate (n'importe quelle saveur)
1 1/2 tasse de cacao tamisé
3 tasses de sucre en poudre
1/3 tasse de sucre granulé
Tout mélanger au fouet.Garder dans un pot hermétique. Pour une tasse mettre 1/3 de tasse du mélange.
Cuillères du magasin dollar
6 onces de chocolat blanc
6 onces de chocolat noir
Tapisser 2 plaques à biscuits de papier ciré. Mettre les chocolats dans 2 bols différents et fondre au micro-onde, 1 minute a 50%.Bien brasser.Continue le micro-onde 15 secondes à la fois en brassant pour bien fondre.
Saucer une cuillère dans le chocolat, en couvrant bien les 2 faces. Reposer la cuillère sur le papier ,le manche sur le rebord. On fait des 2 couleurs puis on laisse couler avec une fourchette du chocolat contrastant sur l'autre. Réfrigérer,envelopper de cellophane(magasin dollar) et attacher un ruban.
Donne 24 onces
2/3 tasse de café instant en granules
1 tasse de Coffee Mate ou équivalent sans nom
1 tasse de Quick ou équivalent sans nom
1/2 tasse de sucre
3/4 c thé de cannelle
3/8 c thé de muscade
Passer le café en granules dans le robot et en faire une fine poudre. Mélanger avec les autres ingrédients. 3 c table de mélange avec 6 onces d'eau bouillante.
1 1/2 de Coffee Mate ou équivalent sans nom
1 tasse de sucre
1/2 tasse de café instant en granules
1/2 tasse de cacao
pincée de sel
6 menthe blanches écrasées (paparmanne)
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. 2-3 c table pour une tasse à café d'eau bouillante.
Donne 8-12 portions
1 1/2 tasse de café instant expresso
1/4 tasse de cacao
1/4 tasse de Coffee Mate ou équivalent sans nom
6 c table de sucre en poudre
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. 1-2 c table de mélange avec 3/4 tasse d'eau bouillante.
2/3 tasse de café instantanée
2/3 tasse de sucre
3/4 tasse de Coffee Mate ou équivalent sans nom
1/2 c thé de cannelle
pincée de all-spice,de clous moulus et de muscade
Tout mélanger.Garder dans un pot hermétique. 4 c thé combles dans 8 onces d'eau bouillante.
1 3/4 de miel foncé
1 tasse de jus de pommes clair
1 c table de jus de citron
3 onces de pectine liquide absolument
parafine
Mélanger le miel,le jus de pommes et de citron dans un grand chaudron. Amener rapidement à ébullition sur feu vif(gros bouillons) et verser la pectine. Bouillir exactement 1 minute.Eneler du feu et brasser. Ecumer la mousse sur le dessus. mettre dans des pots stériles et sceller d'une mince couche de parrafine.Laisser refroidir au comptoir 24 heures. Garder dans un endroit frais et sec.
Servir avec gauffres,biscuits,crème glacée,fruits frais...
1/2 tasse de jus d'orange frais
1 c thé de zeste d'orange
2 c table de jus de citron
1 1/2 tasse de vin blanc sec
3 c table de pectine en poudre
4 tasses de miel
mélanger les zestes,le jus,le vin et la pectine. Amener à grande ébullition.Ajouter le miel et retourner à grande ébullition pour 3 minutes, en brassant continuellement. Enlever du feu,écumer.Mettre en pot et sceller.Inverser les pots 3 secondes et retourner.Laisser refroidir au comptoir 24 heures. Donne 6 tasses.
1 1/2 d'eau
3/4 tasse de sucre
8 tasses de pêches en tranches (environ 8 pêches ou 3 livres/1.5 kg)
2/3 tasse de rhum ambré ou foncé
dans un chaudron amener l'eau et le sucre à ébullition.Ajouter les pêches et mijoter doucement 5 minutes. Avec une cuillère trouée enlever les pêches et les mettre dans des pots stériles de 250ml/1 tasse, en laissant 1/2 pouce de jeu.Diviser le rhum dans les pots.
retourner le bouillon de sucre au feu et faites bouillir,verser bouillant sur les pêches en laissant 1/4 pouce de jeu.Enlever l'air des pots avec une spatule de caoutchouc.Sceller et bouillir 20 minutes en canneuse. Donne 7 tasses.
****version enfant******
Remplacer le rhum par du jus de raisin blanc.
6 tasses
1 1/2 tasse de canneberges fraiches(environ 1/2 livre/250gr)
4-5 poires (environ 2 livres)
5 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de xéres(sherry)
1 boite de certo pour fruits en poudre
mettre les canneberges dans le robot et pulser pour rendre haché grossièrement.Mettre dans un grand bol.
Peler les poires et couper finement,ne pas mettre au robot.Mesurer 2 tasses.Ajouter aux canneberges.Mettre le sucre et bien mélanger, laisser reposer 10 minutes.
Dans un chaudron,mettre l'eau,le xéres et la pectine.Amener à ébullition pour 1 minute, en brassant continuellement.Ajouter les fruits et brasser encore 3 minutes(il va rester des cristaux de sucre). Verser immédiatement dans les pots stériles,sceller. Laisser à la température de la pièce 24 heures. Ensuite mettre au frigo ou au congélateur. Au frigo elle se garde 3 semaines,au congélateur 6 mois.
1 livre de canneberge
3 tasses d'eau
3/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de jus de citron
4 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide de 3 onces
Rincer les canneberges et mettre dans un grand chaudron. Ajouter l'eau et amener à ébullition,réduire le feu et mijoter sans couvrir 10 minutes. Bien égoutter et GARDER LE LIQUIDE.
Mettre les canneberges au robot et réduire en purée,ajouter du liquide de cuisson pour atteindre 4 tasses de purée. Remettre la purée dans le chaudron et ajouter le jus d'orange, le jus de citron,le sucre et bien mélanger. Amener à ébullition sur feu vif en brassant continuellement, bouillir 1 minute sans couvrir. Enlever du feu et mettre la pectine tout d'un coup. Ecumer la mousse. Mettre en pot a 1/8 pouce du bord. Laisser refroidir au comptoir 24 heures. Garder dans un endroit frais 1 semaine avant de servir. Ne pas doubler la recette. Donne 6-7 petits pots.
Délicieux sur des bagels ou des muffins!
3 tasses de sucre
1 3/4 tasse de champagne ou vin rosée
1/2 bouteille de pectine liquide
Brasser ensemble le sucre et le champagne dans un plat en verre pour micro-ondes de 3 litres. Couvrir de saran et mettre a high pour 4 minutes. Enlever le saran,brasser,remettre le saran et cuire encore 4 minutes.
Quand le mélange bout,brasser encore et cuire 1 minutes de plus. Enlever du micro-ondes et enlever le saran.
Ajouter doucement la 1/2 bouteille de pectine mais en fouettant vigoureusement pour bien dissoudre la pectine. Mettre en coupe une cuillère à la fois pour bien répendre la chaleur sans briser les coupes. Couvrir de saran et réfrigérer. Donne 3 gros verres à vin.
Si vous désirez garder la gelée plus longtemps, sceller des pots de gelée avec de la paraffine.
4 livres de pommes granny ou Mactintosh
2 litres d'eau glacée+2 c table de jus de citron
4 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1/3 tasse de poisson rouge à la cannelle
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 c table de clou de girofle
Peler,enlever le coeur et trancher en rondelles les pommes.Placer en eau glacée avec le jus de citron. Dans un grand chaudron mettre le sucre,les poissons rouges,le vinaigre et les clous de girofle.Amener à ébullition et mijoter 3 minutes en brassant continuellement pour bien fondre les poissons. Egoutter les pommes et ajouter au sirop,cuire 5 minutes. mettre en pots stérilisés en laissant 1/2 pouce,sceller et bouillir les pots, avec 2 pouces d'eau par dessus,20 minutes.Ne pas renverser les pots,laisser refroidir sur le comptoir pour "popper".
On peut servir avec volailles.
½ tasse de beurre
3 ½ tasse de sucre en poudre
¾ cuil. à thé d'extrait de citron
Zeste de 1 citron
2 cuil. à table de lait
1 2/3 tasse de farine tout-usage
¼ tasse d'eau chaude
¼ tasse de sirop de maïs
1 cuil. à table d'huile
1 cuil. à table de cassis
Glacage Royal
Préchauffer le four à 325°. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans le bol du malaxeur mélanger ensemble le beurre, ½ tasse de sucre en poudre, le zeste et ¼ de cuil. à thé d'extrait de citron, ajouter le lait, réduire la vitesse et ajouter la farine, bien mélanger en grattant les parois. Mettre la pâte sur une surface propre et diviser en deux, rouler chaque moitié en un rouleau d'environ 14 pouces de long, couper le rouleau en tranches de 1 pouce d'épaisseur, former un petit dôme avec chaque tranche et mettre sur la plaque à biscuits. Si la pâte devient trop molle pour être travailler la faire refroidir quelques minutes. Cuire environ 25 minutes, refroidir.
Glacage :
Mettre dans un bol les 3 tasses de sucre en poudre restantes, ajouter l'eau chaude, le sirop de maïs, l'huile, ½ cuil. à thé d'extrait de citron restant, bien mélanger pour obtenir un glacage homogène, ajouter le cassis et bien mélange. Mettre la moitié du glacage sur les Délices au dessus d'une grille, laisser prendre environ 15 minutes et répéter le glacage pour que tous les Délices soient bien enrober de fondant. Laisser prendre et décorer de Glace Royale. Placer les Délices dans de petites cassoletes de papier. Peut faire de jolis cadeaux.
1 tasse d'eau
2 tasses de sucre
1 livre de canneberges fraîches
Zeste râpé d'un orange ou d'une clémentine
Pulpe d'une orange ou d'une clémentine hachée finement
¼ de tasse de brandy ou cognac
Mélanger l'eau et le sucre dans une chaudron et amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser bouillir doucement pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges, le zeste et la pulpe d'orange ou de clémentine. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les canneberges aient fini d'éclater, environ 20 minutes. Retirer du feu. Aromatiser avec le brandy ou le cognac. Laisser refroidir et réfrigérer. Cette recette donne environ 4 tasses et elle se conserve plusieurs semaines au frigo dans un bocal couvert. Pour Noël, j'aime bien offrir cette sauce en cadeau.
Voici ma recette de café moka. Je place des petits pots de ce mélange dans les paniers gourmands à Noël et habituellement cette recette est très appréciée. Bien souvent, j'inclus la recette dans le panier.
Café moka (mélange)
3 tasses de Succédané de lait (Coffee Mate)
2 tasse de cacao Fry's
1 tasse de café instantané
1 tasse d'Ovaltine (breuvage au malt que l'on retrouve avec le cacao, boite orange)
1 tasse de lait écrémé en poudre
2 tasses de sucre
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade.
Bien mélanger tous les ingrédients. Garder dans un contenant hermétique. Quantité: environ 6 tasses (48 onces)
Fait en 2 minutes au micro-onde
1(18.25on) de mélange à gâteau commercial
1(3.4 on) de pouding à la vanille
2 2/3 tasses de sucre à glacé
¼ tasse de mélange à limonade
Les tasses doivent avoir une capacité de 1 ½ tasse Mêler le mélange à gâteau et le pouding à l'aide d'un fouet. Diviser en 8 demi tasse et mettre dans des sacs en plastics. Mêler le sucre à glacer et le mélange à limonade. Diviser en 8 et mettre dans des sacs en plastics. Ajouter une note avec ces instructions Vaporiser généreusement d'enduit à cuisson la tasse. Déposer le contenu du mélange à gâteau, ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à table d'huile, 1 cuillère à table d'eau et bien mélanger. Faire cuire au micro-onde 2 minutes . Pendant ce temps mêler la glace avec 1 ½ cuillère à thé d'eau. Verser sur le gâteau et déguster tiède.
Donne 8 grosses portions