GÂTEAU DE NOËL de Louves

BISCUITS DE NOËL de Dune

BÛCHE DE NOËL de Mydorie

BEIGNETS TRADITIONNELS de Mydorie

GATEAU AUX FRUITS DE GRAND-MAMAN de Mydorie

TARTE AU SUCRE ET PACANES de Mydorie

BOULES AU BEURRE GLACÉES AU CHOCOLAT de Mydorie

BÛCHE À LA BANANE de IBéCéMOI

SABLÉS DES FÊTES de Tartopom

CROQUANTS AU BEURRE D'ARACHIDE de Choubie

BOULES AU RHUM de Choubie

GÂTEAU FONDANT AU CHOCOLAT de Choubie

GATEAUX AU FRUITS CHOCOLAT ET PACANES de Viviane02

BEIGNES À LA GELÉE de Nougat

BÛCHE DE NOËL TRADITIONNELLE de Nougat

BISCUITS DENTELLES AUX NOIX DE PIN de Nougat

TARTELETTES AUX CANNEBERGES de Nougat

TARTE MOKA AU FROMAGE de Nougat

CARRÉS A L'ANANAS de Ghislaine

1 tasse d'amande effilées
1 tasse de raisins sultananta
1 tasse de raisins de corinthe
1 1/2 tasse de cerise rouge et vert haché
Zeste de 1 citron en julienne
Zeste 1 orange en julienne
1/4 tasse de rhum ou cognac
jus d'un orange
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
6 oeufs
2 1/4 tasse de farine

Mélanger les amandes et les fruits.Ajouter le rhum,ou le cognac et jus d'orange.Laisser mariner quelques heures. Battre le beurre en crème,ajouter la cassonade graduellement et bien battre. Ajouter les oeufs unàun,bien battre. Mélanger la farine avec ingrédients secs. Tamiser Enfariner les fruits confits avec quelque cuill res du mélange de frine\ingrédient secs. Ajouter le reste de farine\ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec les fruits confits. Brasser délicatement. Foncer 2 petits moules a pain, en aluminum jetable de papier ciré beurré ou utiliser 1 moule d'environ 6 tasse. Verser la pate au 3/4 du moule et cuire au four 2.hrs 1/2 cuire four 275.F Démouler et laisser refroidir.

Ecrémer:
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
2 c. à table de rhum (si on n'utilise pas le rhum augmenter le lait à 3/4 de tasse)
2 gros oeufs

Défaire en crème le beurre, le sucre, et le rhum. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux , mettre de côté

Tamiser ensemble:

3 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de cannelle

Ajouter:

1 tasse de noix de grenoble
Ajouter ces ingrédients secs au mélange beurre/sucre/rhum/oeufs (mis de côté ) en alternant avec ...2/3 de tasse de lait ... terminer par la farine

Ajouter:

1 tasse 1/2 de cerises confites vertes et rouges
3/4 de tasse de raisins secs dorés

Laisser tomber par cuillerée à table, sur une plaque à biscuits graissée. Cuire 375 F environ 15 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ho Ho ! quel gâteau ! un goût qui flatte le palais,moelleux et vraiment délicieux.Votre famille et vos invités vont l´adorer et ce glaçage au beurre quel délice.Voici comment le réussir...

Gâteau genre roulé :

6 oeufs séparés
¼ cuil à thé de sel
½ tasse sucre blanc
1 cuil à thé vanille
½ tasse farine

Battre les blancs d´oeufs et le sel en mouse en ajoutant ¼ tasse de sucre.Dans un bol,battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu´à épaississement et pâleur, faire entrer le mélange du jaune dans celui des blancs délicatement, soupoudrer la farine au dessus et faire entrer au fouet, ne pas trop mélanger. Déposer dans un moule à gâteau roulé (11x 16 pc approx ) tapissé d´un papier ciré beurré. Cuire à 400ºF de 10 à 12 minutes. Renverser sur un linge humide,soupoudrer d´un peu de sucre à glacé et le rouler dans le linge puis laisser refroidir 15 minutes.Dérouler et enlever le papier ciré et enrouler de nouveau dans le linge humide 30 minutes.Dérouler de nouveau et masquer le dessus de crème chantilly.Rouler et décorer avec les bouts du gâteau un sur le côté et l´autre sur le dessus dans un bout.Décorer le tour avec la crème au beurre continental avec une douille 21.

Crème Chantilly :

2 cuil à table sucre
½ cuil à thé vanille
1 tasse crème épaisse (35%)
1 sachet gélatine (knox)

Faire lever la gélatine dans 3 cuil à table d´eau froide 10 minutes ensuite faire cuire au bain-marie jusqu´à transparence. Foutter la crème avec le sucre et l´essence de vanille, ajouter la gélatine et réfrigérer. Crème au beurre Continental:

1/3 tasse d´eau
2/3 tasse tasse sucre blanc
1/8 cuil à thé crème de tartre
5 jaunes d´oeufs
5 onces chocolat semi-sucré fondu
3 cuil à table café fort
1 tasse beurre mou

Mêler le sucre et l´eau ainsi que la crème de tarte dans une casserole à fond épais, cuire à 238ºF au thermomètre à bonbon. Battre les jaunes d´oeufs 8 minutes,ajouter le sirop chaud en filet dans le mélange d´oeufs en battant, laisser refroidir complètement au réfrégirateur 30 minutes ensuite, ajouter le beurre un peu à la fois (garder 1/2 tasse de côté pour les bouts de la bûche) et dans l´autre partie,mettre le chocolat fondu, le café Si c´est d´une consistance trop molle mettre au frigo 20 minutes.

p/s : couper les bouts du gâteau en sifflet un bout dans le côté de la bûche et l´autre sur le dessus qui est piqué d´un gros cure-dent pour tenir en place.

2 oeufs
1 tasse sucre blanc
1 tasse de lait
3 cuil à soupe de beurre ramoli
4 tasses farine tout usage
1 cuil à soupe poudre à pâte
½ cuil à thé muscade
Huile végétal pour cuisson
sucre à glacer

Dans un grand bol,bien battre les oeufs avec le sucre.Ajouter le lait et le beurre fondu.Tamiser la farine ,la poudre à pâte et la muscade.Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange liquide pour obtenir une pâte lisse.

Rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu´à ce qu´elle atteigne environ 6 mm (¼ pouce) d´épaisseur.Découper les beignets de la grosseur désirée et faire un trou au centre de chacun Déposer lentement, un à un, les beignets dans la friture jusqu´à ce qu´ils soient dorés.

Retirer de la friture et saupoudrer de sucre à glacer. Servir immédiatement ou garder au frais même congeler.

Donne 2 gâteaux:

1/4 lbs beurre ramolie 115 gr
1 tasse sucre blanc 250 ml
1 tasse mélasse 250 ml
1/2 cuil à thé soda à pâte 2 ml
4 oeufs
1 cuil à thé cannelle moulue 4 ml
1/2 cuil à thé clous de Girofle moulus 2 ml
1/2 cuil à thé muscade en poudre 2 ml
1 cuil à thé vaille 4 ml
1 lbs raisins secs de Corinthe 454 gr
2 tasses noix de Grenoble hachées 500 ml
1/2 lbs cerises rouges confites 225 gr
1/2 lbs cerises vertes confites 225 gr
1 lbs fruits confits 454 gr
3 tranches d'ananas verts confits
3 tranches d'ananas rouges confits
3 tranches d'ananas jaunes confits
1 tasse vin rouge sec 250 ml
4 1/2 tasses farine tamisée 1,25 L

Dans un grand bol, faire tremper les fruits 1 heure dans le vin. Dans un bol, battre le beurre et ajouter graduellement le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Dans un autre bol, mélanger la mélasse et le soda à pâte et verser dans le premier mélange. Ajouter Cannelle, clou de Girofle muscade et vanille. Bien mélanger avec une grosse cuillère de bois.

Dans un petit bol, mélanger les noix avec 1 cuil à soupe de farine 15 ml.

Incorporer aux fruits confits. Ajouter le mélange de fruits au premier mélange. Bien mélanger. Ajouter les deux autres mélanges au grand bol et mélanger.

Préchauffer le four à 160C ( 300F ) Incorporer graduellement la farine au mélange tout en brassant. Verser le mélange dans deux moules bien graissés et cuire au four 15 minutes pour ensuite continuer la cuisson à 150C ( 275F ) 1 heure 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille. Servir la quantité voulue et congeler le reste dans une pellicule de plastique recouverte d'un papier d'aluminium.

1 tasse cassonade
2 cuil à soupe farine
1 tasse crème 15 %
2 cuil à soupe sirop d´érable
1/3 tasse de pacanes
1 cuil à soupe de beurre
1 pincée de muscade
2 tasses crèmes 35% fouettée et sucrée
Abaisse de pâte à tarte

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Dans un bol,mélanger la cassonade et la farine.Dans un petit bol,mélanger le sirop d´érable,la crème et la muscade ensuite ajouter au premier mélange tout en battant légèrement.

Foncer le moule à tarte avec l´abaisse et verser le mélange Déposer les pacanes sur le dessus du mélange.Déposer le beurre coupé en petits morceaux et cuire 45 minutes.Laisser refroidir et garnir de crème fouettée avant de servir.

1 3/4 tasse de farine tout usage (425 ml)
1 tasse de pacanes finement hachées (250 ml)
3/4 tasse beurre (175 ml)
1/2 tasse sucre à glacer,tamisé (125 ml)
1/4 cuil à thé sel (1 ml)
3/4 cuil à thé vanille (3 ml )
2 cuil à thé d´eau froide (10 ml)
3 carrés de chocolat mi-sucré,haché
Chocolat râpé ou noix hachées(facultatif)

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC) Bien mélanger la farine et les pacanes Battre le beurre en crème.Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu´à ce que le mélange soit léger et mousseux.Ajouter le sel,la vanille et l´eau; bien mélanger.Incorporer graduellement les ingrédients secs.

Façonner en boules de 3/4 de pouce (2 cm) de diamètre.Déposer sur des plaques à biscuits non graissées. Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu´à ce que le tour commence à dorer.Retirer du four et laisser refroidir completement sur une grille

Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un récipient d´eau très chaude.Retirer de la source de chaleur et continuer à remuer jusqu´à ce que le chocolat soit completement fondu.tremper la moitié de chaque boule dans le chocolat fondu Rouler dans du chocolat râpé ou des noix hachées si désiré. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et réfrigérer.Conserver dans un contenant hermétique.

¾ tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade bien tassé
3 a 4 oeufs bien battus
2/3 tasse de lait auquel on ajoute 1½ c.a table de vinaigre
3 tasses de farine tamisée
1 c.a thé de bicarbonate de soude
1 c.a thé de poudre a pate
1 c.a thé de cannelle
1 c.a thé de sel
1 c.a thé d'épices mélangées
1 tasse de dattes
1 tasse de noix de grenoble
1 tasse d'ananas confits rouge et verts
1 tasse de raisins
1 tasse de raisins de corinthe
¾ tasse de cerises vertes
¾ tasse de cerises rouges
Rhume,Brandy,Cognac ou jus d'orange

Mettre les fruits coupés en morceaux dans un bol et les couvrir de Rhum,Brandy.cognac ou de jus d'orange. Couvrir et laisser macérer le tout durant 12 heures en brassant souvent le mélange. Égoutter les fruits et conserver le liquide s'il en reste. Enfariner les fruits avec de la farine prise sur les trois tasses. Tamiser la farine avec la poudre a pate,le sel,les épices et le bicarbonate de soude. Défaire le beurre en creme ajouter la cassonade et les oeufs battus. Battre jusqu'a ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange des oeufs en alternant avec le lait. Incorporer les fruits en alternant avec le reste de la farine et le liquide s'il en reste dans lequel ont trempé les fruits. Bien meler tous les ingrédients afin que la préparation soit homogene. Ajouter les noix.

Verser la pate dans un ou plusieurs moules graissés(avec du gras non salé)et tapissés de deux épaisseurs de papier brun fort également graissé. Ne remplir les moules qu'aux trois quarts. faire cuire dans un four préchauffé a 300°F durant 2½ a 3 heures ou jusqu'a ce qu'une lame de couteau enfoncée dans le gateau en ressorte propre.

Laisser refroidir les gateaux dans leurs moules placés sur une grille a gateaux. Démouler,envelopper d'un papier ciré et d'un papier d'aluminium. Ranger chaque gateau dansune boite qui ferme hermétique et conserver dans un endroit frais.

150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 oeufs ? 300 g de farine
Sachet de levure
Sachet de sucre vanillé
3 bananes bien mûres
Sucre glace
Bonbons en forme de banane

Épluchez les bananes et écrasez-les avec une fourchette. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Mélangez le beurre (que vous aurez pris soin de laisser à température ambiante), le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse. Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé au mélange, puis les bananes fouettées. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez y la préparation. Puis laissez cuire pendant 45 à 60 min au four à 175 °C. Piquez le gâteau avec une aiguille ou une lame de couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez le refroidir et démoulez Vous pouvez maintenant décorer la bûche. Découpez deux bandes de papier de 4 cm de large sur 50 cm de long et posez?les en croix sur la bûche. Saupoudrez du sucre glace par dessus, puis enlevez les deux bandes de papier pour figurer un paquet?cadeau. Pour finir, décorez avec des bonbons en forme de banane.

2 1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de vanille

Mélanger la farine et le sel. Défaire le beurre en crème; ajouter le sucre et la vanille, tout en battant. Ajouter les ingrédients secs. Choisir une variante. Déposer sur des plaques à biscuits; cuire à 325F selon les variations choisies.

Croissants aux amandes

Ajouter 1 tasse de poudre d'amande. Former en boules de 1"; façonner en croissants. Cuire de 12 à 15 minutes. Saupoudrer de sucre glace.

Bâtonnets chocolatés

Faire des boules de 1"; rouler en bâtonnets de 2". Cuire de 12 à 15 minutes. Tremper les bouts dans du chocolat fondu et puis dans des noix haché fin. Rayures à la framboise Diviser la pâte en 6 portions. Les façonner en cordons d'environ 1/2" de diamètre. Déposer 3 cordons sur une plaque à biscuits. Faire une dépression au centre de chaque cordon. Hausser les côtés pour l'approfondir. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Garnir de confiture aux framboises. Trancher. Donne environ 6 douzaines de biscuits

1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de chapelure graham
1 boite de eagle bran
1 tasse de chipit de chocolat (ou plus selon le gout)
1 1/4 tasse de noix de coco (ou moins selon le gout)*
1 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 350°F Faire fondre le beurre dans un moule de 9X13. Saupoudrer la chapelure sur le beurre, meler et presser(moi je fond le beurre au micro onde et ensuite je mélange la chapelure). Verser le eagle bran sur la couche de chapelure, parsemer de grain de chocolat, ensuite de noix de coco et des noix. Presser fermement. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à brun doré. *moi je ne met que 1/4 à 1/2 tasse de noix de coco et j'augmente ma quantité de chipit

1 tasse de beurre de peanut
1/2 tasse de sirop de mais foncé
1/2 tasse de cassonade
1 c.thé de vanille
3 tasses de céréales Rice Krispies

A feu doux faire fondre en mélangeant les 4 premiers ingrédients. Retirer du feu, ajouter les céréales. Presser dans un moule carré de 8 po. graissé. Refroidir

Environ 3 tasses de miettes de gateau ou de muffins au chocolat
2 c.table de sirop de mais
2 c.table de rhum
1/4 tasse de beurre fondu
Environ 1/3 tasse de vermicelles au chocolat

Dans un bol, mélanger les miettes de gateau ou de muffins au chocolat, le sirop de mais et le rhum. Faire un puit au centre et y verser le beurre fondu; mélanger à la cuillère de bois. Former une vingtaine de petites boules avec les mains en calculant environ 1 1/2 c.table du mélange par boule. Rouler les boules dans les vermicelles au chocolat puis les déposer sur une plaque à biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Conserver au réfrigérateur ou dasn un endroit frais.

GATEAU:

1 3/4 tasse de margarine ou de beurre, ramolli
1 3/4 tasse de sucre
6 oeufs
2 tasses de sucre à glacer
2 1/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cacao non sucré
2 tasses de noix hachées *

GLACAGE

3/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao non sucré
1 1/2 à 2 c. à table de lait
Préchauffer le four à 375°F Graisser et fariner un moule à cheminée de 12 tasses (3 litres). Battre margarine et sucre en un mélange léger et mousseux. Ajouter les oeufs un à la fois en remuant bien après chaque addition. Incorporer graduellement le sucre à glacer; bien mélanger. A la main, bien incorporer le reste des ingrédients. Déposer à la cuillère dans le moule; étendre uniformément. Mettre au four 58 à 62 minutes**. Faire refroidir à l'endroit sur une grille 1 heure; renverser sur un plat de service. Laisser refroidir complètement. Bien mélanger tous les ingrédients du glacage. Déposer à la cuillère sur le gateau en faisant couler sur les bords. Ranger dans un contenant hermétique. 16 portions

* les noix sont essentielles pour réussir cette recette.

** Puisque le centre de ce gateau est fondant, les vérifications de cuisson ne peuvent être faites. Il est donc important de respecter le degré et le temps de cuisson

1 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 jaune d'oeuf
1/3 tasse de confiture de framboises
1 boîte de lait Eagle Brand
2 tasses de noix de coco sucrée
5 onces de chocolat mi-sucré
1 c. à table de beurre

Mélanger farine et sucre. Y couper le beurre en petits morceaux. Incorporer le jaune d'oeuf et bien mélanger. Presser dans une moule carré de 9 po. Cuire à 350º F, 18 à 20 min. ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer (ne pas trop cuire, sinon ça durcit). Étendre la confiture sur la croûte chaude. Combiner lait et noix de coco. Verser sur la confiture à la cuillère et étaler ensuite délicatement. Cuire à 350º F, 25 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Fondre le chocolat et le beurre. Étendre sur le gâteau, lisser le dessus et réfrigérer. Sortir du frigo 15 min avant de couper en carrés, sinon le chocolat se casse au lieu de se couper.

servir en tranches sur un plateau à Noël

4 1/2 tasses de cerises et ananas confits
2 tasses de pacanes grillées hachées gros
4 oz de chocolat non sucré haché finement
3 oz de chocolat mi-sucré haché finement
1 tasse de raisins dorés
2 tasses de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1/2 c.thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre
6 oeufs
3/4 tasse de cognac
1 c.thé de vanille

dans un bol,mélanger ananas,cerises,pacanes,chocolat et raisins,ajouter la moitié de la farine,de la poudre à pâte et du sel et mettre de côté. dans un bol,battre le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les oeufs. ajouter 1/4 tasse du cognac et la vanille et battre. ajouter graduellement la farine puis le mélange de fruits. mettre dans un moule graissé de 13x9 pouces et frapper sur le comptoir pour éliminer les poches d'air,lisser la surface.

cuire au four préchauffer à 300 F. pendant environ 1 à 1 1/4 heure jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.sortir du four et laisser refroidir sur une grille dans le moule. couper le gâteau en travers en 6 rectangles. chauffer sans bouillir le reste du cognac. faire des trous avec une brochette dans les rectangles et verser le cognac dans les trous. humecter des étamines de cognac et envelopper individuellement les gâteaux. envelopper dans du papier ciré et du papier alu. ranger dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pendant au moins 1 semaine ou jusqu'à 2 mois en vérifiant et ajoutant du cognac si le gâteau commence à sécher.donne 6 petits gâteaux de 14 tranches environ.

2 enveloppes de levure
½ tasse d'eau tiède
1 cuil. à thé de sucre

2 ½ tasses de farine tout-usage
½ cuil. à thé de sel
2 oeufs
¼ tasse de sucre
2 cuil. à table de beurre fondu
1 pincée de muscade

Sucre en poudre
1 tasse de confiture de framboises ou fraises ou autres

Huile pour friture

Dans un petit bol mettre l'eau et la cuil. à thé de sucre, mélanger, saupoudrer la levure et laisser reposer environ 7 ou 8 minutes. Tamiser la farine et le sel, faire un puit au centre. Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre, la muscade et le beurre, verser dans le puit de farine et bien mélanger avec une cuillère de bois, transférer sur une surface farinée et pétrir durant une dizaine de minutes, rajouter de la farine au besoin.

Mettre dans un bol huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure. Rouler sur une surface farinée pour obtenir un rectangle d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, avec un emporte-pièce rond de 2 ½ pouces de diamètre découper environ 20 beignes.

Mettre sur une plaque et laisser lever environ 20 minutes. Faire cuire dans une friteuse sur les deux côtés pour bien dorer, égoutter sur du papier essuie-tout. Mettre la confiture dans une poche à pâtisserie, lorsque les beignes sont tiédis faire un petit trou dans le côté avec la pointe de la douille et presser sur la poche pour emplir chaque beigne, saupoudrer de sucre en poudre.

(N.B. : il est préférable que la confiture ne contienne pas de petites graines de framboises ou de fraises, faire chauffer et passer à travers une passoire fine au besoin, refroidir avant de mettre dans la poche à pâtisserie).

Gâteau :

4 oeufs
½ tasse de sucre
¾ tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de vanille
½ cuil. à thé de sel
Garniture :

¾ tasse de crème 35%
½ cuil. à thé de vanille
1 cuil. à table de sucre
1 tasse de garniture pour tarte aux cerises

Sirop :

1/3 tasse d'eau
2 cuil. à table de sucre
2 cuil. à table de Kirsch (ou autre au goût) (facultatif)

Glaçage :

2 cuil. à table de fécule de maïs
1 ¼ tasse de lait
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 cuil. à thé de vanille
1 oeuf
¼ livre de beurre

Préparation du gâteau :

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, ajoutez la vanille. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, saupoudrez sur le mélange d'oeufs et faire entrer la farine dans le mélange en pliant avec une spatule. Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 environ de papier parchemin, verser la pâte à gâteau et cuire au four préchauffé à 375° environ 10 à 12 minutes, le gâteau doit être très légèrement doré, ne pas faire trop cuire. Laisser refroidir sur une grille.

Sirop :

Faire bouillir l'eau et le sucre quelques instants, retirer du feu, laisser tiédir, ajouter le kirsch ou une autre liqueur de votre goût (Grand Marnier, Kalhua), avec un pinceau imbibez le gâteau refroidi de ce sirop.

Garniture :

Fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille, bien fouetter pour obtenir une crème épaisse, étendre la garniture à tarte sur le gâteau, recouvrir avec la crème fouettée, réserver un peu de crème fouettée pour la décoration de la bûche. Roulez le gâteau et le mettre dans un plat de service.

Glaçage :

Battre l'oeuf, ajouter le cacao, délayez la fécule dans le lait et l'ajouter à l'oeuf battu, mettre sur le feu, fouetter pour obtenir un mélange homogène, cuire doucement en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, ajouter la vanille. Retirer du feu, mettre une pellicule plastique directement sur le mélange pour éviter la formation d'une croûte, refroidir. Lorsque le mélange est bien refroidi le fouetter avec la mixette pour le rendre léger, fouetter le beurre et l'ajouter au glaçage. Glacez le gâteau, décorer les bouts avec la crème fouettée. Faire des lignes sur le dessus avec une fourchette pour imiter le grain du bois.

½ tasse de sucre
3 cuil. à table de farine
3 cuil. à table de beurre fondu
2 cuil. à table de jus d'orange
1 cuil. à thé de zeste de citron haché finement
1 cuil. à table de noix de pin hachés (ne pas réduire en poudre)

Dans un bol mélanger ensemble le sucre et les noix de pins hachés, la farine, le jus d'orange, les zestes et le beurre fondu.

Sur une plaque à biscuits tapisser de papier parchemin mettre par petites cuillérées (environ 4 ou 5 cuil. par plaque) éloignées les unes des autres car la pâte s'étend beaucoup en cuisant. Cuire au four à 350 ° F. pendant 5 à 7 minutes. A la sortie du four attendre quelques instants et avec une spatule détacher les dentelles, faire refroidir à plat ou sur un bâton si on désire des dentelles recourbées, conserver dans un contenant hermétique au sec. Donne environ 24 dentelles.

Bien surveiller la cuisson, lorsque les bords des dentelles sont d'un beau brun doré et que le centre est plus pâle, elles sont assez cuites

2 abaisses de tarte non-cuites de 9 pouces
6 pommes pelées et tranchées
1 tasse de canneberges fraîches
¾ tasse de sucre
1 cuil. à thé de zeste d'orange
2 cuil. à table de beurre

Faire sauter les pommes au beurre, alterner les tranches de pommes avec les canneberges et les zestes et le sucre dans une abaisse, ajouter l'autre abaisse par-dessus, fraiser les bords, badigeonner le dessus avec de l'eau et saupoudrer de sucre. Cuire au four 60 minutes à 350°.

¾ tasse de beurre
¾ tasse de sucre
¾ tasse de noix hachés
2 gros oeufs
1 tasse de farine tout-usage
1 cuil. à thé de vanille
2 tasses de canneberges fraiches

Faire griller les noix au four durant quelques minutes, laisser refroidir et hacher. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à la fois, la vanille, ajouter la farine et bien mélanger, ajouter les fruits et les noix et mélanger. Beurrer des petits moules à tartelettes, la recette donne environ 14 tartelettes. Préchauffer le four à 325° verser la pâte dans les moules et cuire au four environ 40 minutes. On peut saupoudrer le dessus des tartelettes de sucre cristallé et de noix hachés finement avant de les mettre au four.

1 1/3 tasse de chapelure Oreo
¼ tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu

Bien mélanger et presser dans un moule à charnière de 9 pouces.

½ livre de fromage à la crème Philadelphia ramolli (un paquet de 8 onces)
1 boite de lait Eagle Brand
2/3 tasse de Nutella
2 cuil. à table de café dilué dans 1 cuil. à table d'eau bouillante
1 tasse de crème à fouettée, fouettée

Fouetter le fromage au malaxeur électrique, ajouter le lait, le nutella et le café, bien battre pour obtenir un mélange homogène. Fouetter la crème dans un autre bol et ajouter au mélange en pliant, verser dans le moule et congeler pendant 6 heures. Sortir 15 à 20 minutes avant de servir et décorer de copeaux de chocolat râpé. VARIANTE : au lieu du Nutella prendre de la tartinade au chocolat noir de la marque Président.

(couche inférieur)

1/2 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c.a thé de poudre a pâte
1/4 c.a thé de sel

14 onces d'ananas broyé,égoutté

(couche supérieur)

2 gros oeufs
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de noix de coco, rapé moyen
1 c.a soupe de beurre ou margarine dure, fondu
PRÉPARATION:

(COUCHE INFÉRIEUR)

1=Bien combiner les 5 ingrédients dans un petit bol. Presser fermement la la préparation dans un moule graissé de 9x9 po. (22x22C) 2=distribuer l'ananas aussi uniformément que possible dans le moule. (COUCHE SUPÉRIEUR.)

1=Battre les oeufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses. 2=Incorporer le sucre. 3=Incorporer la noix de coco et le beurre. Étaler la préparation sur l'ananas. 4=Cuire au four a 350 degré(175C) pendant 30 a 40 minutes. 4=Couper 36 carrés pendant qu'ils sont encore tiedes.

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