Préparer la pâte à gnocchis : mixer dans un bol la farine, l’huile d’olive, l’œuf et du sel, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer une heure dans le réfrigérateur, dans un film adhésif.

Au bout de ce temps, mélanger le pecorino et le mascarpone. Etaler très finement la pâte. Garnir la moitié de la pâte de petites cuillères de fromage, en les séparant chacune d’un centimètre. Humidifier la pâte tout autour de la garniture avec un pinceau trempé dans de l’eau froide.

Replier la pâte sur la garniture et appuyer bien tout autour. Découper les gnocchis à l’emporte-pièce, en petits disques. Les plonger dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter dès qu’ils remontent à la surface.

Lasagne au four

¼t huile d’olive Gattuso

1lb bœuf haché

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincé

1bt tomates italienne 28 oz

1cs de persil émincé

½cth basilic

1bt pâte de tomates 5½ oz

1cs sucre

1bt champignons égouttés 10 oz

1lb lasagne Gattuso

1lb fromage cottage

12oz fromage mozzarella Gattuso

2 oeufs cuits et râpés

6oz peppéroni tranché

Faire doré les oignons, l’ail et le bœuf dans l’huile d’olive.

Ajouter le reste des ingrédients, piments broyés, sel, poivre au goût.

Porter a ébullition et faire mijoter sans couvrir 40 minutes.

Cuire les pâtes selon le mode de cuisson.

Huiler un plat allant au four et couvrir le fond de sauce.

Alterner les couches comme suit :

Lasagne, fromage cottage, fromage mozzarella, péppéroni, œufs râpés, et terminer avec un rang de sauce, fromage mozzarella et fromage parmesan râpé. Cuire 30 @ 40 minutes à 350F.

Source: Pâtes Gatuso donnée par Truffes

Macaroni tomates et fromage

1 tasse de macaroni ou spaghetti

3 c à table de gras

1 c à table d'oignon haché fin

3 c à table de farine

sel et poivre

1 c à thé de sauce worchestershire

2 tasses de jus de légumes V-8

1 tasse de fromage râpé

Chapelure au goût

Cuire le macaroni ou spaghetti aldente dans l'eau bouillante salé.

Verser dans une passoire ou un tamis et faire couler de l'eau froide sur les pâtes pour les séparer.

Fondre le gras, ajouter l'oignon, cuire 3 minutes; ajouter la farine et les assaisonnements, bien mêler.

Ajouter le V-8 et cuire en brassant constamment jusqu'à épaississement.

Placer le macaroni ou spaghetti cuit dans un plat graissé, couvrir de sauce et saupoudrer le fromage râpé et de chapelure.

Cuire au four à 375F, environ 30 minutes.

6 portions.

Macaroni Johnny Marzetti

8 à 10 portions

1/4 tasse de beurre

2 tasses d'oignon haché

1 tasse de champignons frais, tranchés

1/2 tasse de céleri, haché

1 petit poivron vert, haché

1 1/2 lbs de boeuf haché mi-maigre ou maigre, émietté

1 boîte de crème de tomates

1 boîte de crème de champignons (pas moi)

1 boîte 7 1/2 oz de sauce tomate

Sel et poivre au goût

Thym, origan, épices italiennes (moi)

2 tasses de macaroni (coudes)

2 cuil. à thé de sel

1 tasse de cheddar mi-fort, râpé

1 tasse de cheddar mi-fort, râpé (moi mozzarella)

Faire cuire les macaronis al-dente et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter les 5 prochains ingrédients et frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande ne soit plus rose.

Ajouter la soupe aux tomates et la crème de champignons (pas moi).

Incorporer la sauce tomate ainsi que la première quantité de sel et le poivre. Verser le tout dans un grand plat allant au four. Ajouter les macaronis cuits et la première quantité de fromage et bien remuer pour enrober.

Éparpiller la seconde quantité de fromage sur la préparation. Cuire au four, sous couvert, à 350f pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes. Si le fromage n'a pas fondu, découvrir et cuire quelques minutes de plus.

Vraiment délicieux, facile à faire, grosse quantité, se congèle très bien et encore meilleur réchauffé.

Vous m'en donnerez des nouvelles.

Source : Kides (livre de Jean Paré, Les Pâtes)

Sauce à spaghetti aux palourdes

1 c. à soupe d’huile

¼ tasse de carottes

1 gousse d’ail

¼ tasse de piment vert

¼ tasse d’oignon

2 c. à soupe de piment rouge

¼ tasse de céleri

½ tasse de champignons

¼ tasse de jus de palourde

1 tasse de tomates

1 tasse de sauce tomate

2 c. à soupe de persil

1 c. à thé d’origan

1 c. à thé de basilic

½ c. à thé de poivre

1 c. à thé de sucre

1 tasse de palourdes

Chauffer l’huile. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri. Cuire jusqu’à ce que transparent. Ajouter le jus de palourdes, les carottes, les poivrons, champignons, tomates, sauce tomate, persil, origan, basilic, poivre et sucre.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les palourdes. Servir sur des pâtes cuites.

Source : Muffin au son

Spaghetti à la mozzarella

4 portions environ

Cette recette mérite d'être préparée avec du basilic et des tomates fraîches!

3 tomates couper en cubes

1½ tasse de mozzarella en dés (375 ml

2 gousses d'ail ,au presse ail

½ tasse de basilic frais ,haché( 125 ml ( J'avais congelé)

1 c.à thé de poivre(5 ml

½ c.à thé de sel(2 ml

2 oignons verts hachés finement

¼ de tasse d'huile d'olive(50 ml

¾ de livre de spaghetti ou autres pâtes (375 gr

Dans un bol ,mélanger tomates , mozzarella,ail,basilic,poivre,sel et les oignons verts.

Arroser d'huile et bien mélanger.Laisser reposer 30 mi.température pièce.

Cuire les pâtes al dente ,incorporer immédiatement le mélange ,si vous désirez, chauffer au micro-onde quelques secondes .

Poivre noir et parmesan

Source : France (Cité2)

Pasta & fagioli

1 tasse de haricots blancs secs ou en conserve

1/2 lb. de pancetta coupé en morceaux ou de bacon.

1 gousse d'ail

1 oignon haché

1 branche de céleri avec les feuilles

Couvrir les haricots avec de l'eau et laisser tremper toute la nuit. Jeter l'eau de trempage. Couvrir de nouveau les haricots en mettant de l'eau 2 pouces par-dessus. Mettre la pancetta, l'oignon et le céleri avec les haricots. Cuire 1h30 min. Quand les haricots sont tendres, retirer la pancetta et enlever le gras de la pancetta en ne gardant que la viande.

Remettre les morceaux de viande avec les haricots et terminer la préparation comme suit:

2 c. à table d'huile d'olive

1 oignon haché

1 gousse d'ail

1 tasse de bouillon de volaille

2 c. à table de purée de tomate

1 tasse de petites pâtes cuites

2 c. à table de persil haché

Chauffer l'huile. Faire revenir dans l'huile l'ail, l'oignon quelques minutes. Ajouter la pâte de tomate, cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet et mijoter 15 min. Mettre cette dernière préparatin dans les haricots. Cuire encore 15 min. de plus pour mêler les goûts. Ajouter les pâtes cuites. Servir très chaud.

Pâtes à la chair à saucisse et aux herbes

1 c. à soupe d'huile d'olive

chair de 4 saucisses italiennes ( douces ou piquantes )

1 gros oignon haché

4 gousses d'ail hachées

1/2 c. à thé de sel

1 poivron jaune, coupé en lanières

28 oz de tomates en cubes

1/2 paquet ( 450 g ) de fusilli ou de rigatoni

1/4 de tasse de menthe fraîche, grossièrement hachée

1/4 de tasse de basilic ( ou coriandre ) frais, grossièrement haché

parmesan râpé

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, sur feu moyen. Y faire revenir la chair à saucisse avec l'oignon, l'ail et le sel jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, de 5 à 6 minutes. Ajouter le poivron et les tomates. Monter à feu vif et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Cuire les pâtes, les égoutter et les incorporer au mélange de chair à saucisse. Ajouter la menthe et le basilic. Servir immédiatement avec du parmesan râpé.

Source : Mari12

Sauce à spaghetti qui goûte

Huile canola

4 oignons émincés

Ail (au goût)

2 boîtes de tomates en dés (nature)

3 boîtes de jus de tomate (Heinz de préférence

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de sariette moulue

Sel et poivre

3 c.à soupe de romarin moulu

1 c. à thé comble de piments broyés

1 piment vert

2 petites boîtes de pâte de tomate

Céleri coupé en minuscules cubes (environ trois branches)

2 1/2 lbs de boeuf haché plutôt maigre

Procéder comme suit:

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile.

Ajouter tomates-jus de tomates-clou-cannelle-sariette-sel-poivre-piments broyés et romarin.

Cuire à feu doux couvert, 2 heures.

Faire rissoler la viande avec sel-poivre-clou-cannelle dans un peu d'huile.

Ajouter au premier mélange avec le piment vert en petits cubes, le céleri et les deux boîtes de pâte de tomate.

Laisser mijoter sans couvert environ 1 1/2 heure. Après l'ajout de la viande, brassez de temps en temps vu que le mélange est plus épais, pour éviter que ça colle au fond.

Cette sauce se congèle très bien et se bonifie avec le temps.

Bon appétit et donnez-moi vos commentaires.

Source : Ashby

Sauce à spaghetti de Gaston l’Heureux

Il n'y a pas de quantités, seulement les ingrédients :

• Bœuf, veau et porc ( 1lb chacun)

• Boulettes assaisonnées de Cosco

• Tomates italiennes

• Pâte de tomates

• Sauce Wocestershire

• Champignons

• Macédoine de légumes

• Bouillon de poulet

• Feuille de laurier

• Bouquet garni

• Piments forts sautés dans l’huile d’olive

Suivez les étapes de votre sauce à spaghetti et ajoutez les éléments spéciaux de Gaston. Lorsque la sauce est prête, ajoutez une grosse boîte de salades de fruits.

Source : Hélène L.

Sauce à spaghetti de Johnny Farago

1 quart de tasse d'huile d'olive

3 oignons haches

1 poivron vert hache

3 branche de celeri en des

3 gousses d'ail

5 livres de tqmates italiennes haches

2 tasses de jus tomates

1 demie tasse de vin blanc

1 cuil a the d'origan

1 cuil a the de basilic

1 demie cuil a the de thym

2 cuil a table de persil frais haches

1 cuil a table de graines de celeri

poivre du moulin

dans un chaudron a fond epais faire chauffer huile

faire revenir l'oignon le poivron l'ail et le celeri pendant 8 minutes environ sans coloration ajouter tous les autres ingredients et porter a ebullition

laisser mijoter en remuant souvent

jusqu'a belle texture environ i heure ajouter un peu d'eau si trop epaisse servir sur pate de votre choix

Source : Jan000

Sauce à spaghetti Suzanne Lapointe

1 quart de tasse beurre

un peu d huile

2 oignons

1 tasse de carottes

1 tasse de céleri

1 boite de champignons

1livre et demi de boeuf haché

40 onces de jus de tomate

28onces de tomates rondes

2 c soupe de sauce chili

2 c soupe de ketchup

2 c soupe de sauce anglaise

2 c soupe de sauce h p

2 gouttes de tabasco

piments broyées

poivre de cayenne

épices a l italienne

faire revenir la viande avec les légumes

mijoter 4 heures sur feu doux

Source : klaire

Sauce Bolognaise / Ragù alla bolognes de Carlo Capalbo

Pour 6 personnes

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beure

1 oignon moyen finement haché

25 g ( 1 oz) de pancetta ou de petit

salé non fumé coupé en petit mcx

1 carotte finement émincée

1 branche de céleri finement émincée

1 gousse d'ail finement hachée

350g boeuf maigre haché

sel & poivre fraichement moulu

2/3 t. de vin rouge

1/2 t. de lait

14 oz tomates en boîte, concassées,

dans leurs jus

1 feuille de laurier

1/4 c. à café feuille de thym frais

Chauffer l'huile et le beurre dnas une casserole ou cocotte de terre et faite cuire l'oignon à feu moyen 3-4 minutes. Ajouter la pancetta, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, Ajoutez la carotte, le céleri et l'ail, et laissez cuire 3-4 minutes de plus.

Ajoutez le boeuf haché et émiettez-le à la fouchette jusqu'à ce que la viande brunisse, saler et poivrer.

Verser le vin, montez légèrement le feu et faite cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter le lait et faite cuire jusqu'à ce qu'il s'Évapore à son tour.

Ajouter les tomates avec leurs jus et les aromates. Portez à ébulition, puis baissez à feu doux pendant 1h30 - 2h00, en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonement avant de servir.

J'ai fait cette recette et elle est vraiment succulente. J'ai même surpris mon copain qui est cuisinier au Parmesan à Québec, il a même emprunter mon livre !

Source : Myriane

Sauce spaghetti grecque de Giorgios

2 livres d’oignons hachés finement

3 livres de boeuf haché mi-maigre

½ livre de porc haché

4 à 5 gousses d’ail hachées finement

2 boîte de 28oz (796ml) de tomates en purée moins ½ tasse

1 ½ boîte de jus de tomates

1 ¾ tasse d’eau

2 c. À thé d’épices à marinades

¾ d’un bâton de cannelle

¼ tasse de bouillon de poulet déshydraté

2 c. À table de bouillon de boeuf déshydraté

¾ c. À thé d’agent brunisseur (bisto)

2 c. à table de sucre

½ à 1 c. À table de sel

1 c. À table de pâte de tomates

7 c. À table de fécule de maïs + eau

Hors feu: 1 à 1 ½ c. À table de fromage parmesan râpé

Faire suer les oignons dans un peu d’huile et ajouter l'ail (ne pas cuire,seulement faire changer la texture).

Ajouter la viande et faire changer la couleur, ne pas mettre le feu trop fort car il faut éviter que çà colle au fond. Georges dit que c’est là réside le goût de la sauce!!!!

Ajouter, les tomates, le jus de tomate, l'eau, les épices à marinades et amener à ébullition sans cesser de brasser. Toujours penser qu'il ne faut pas que ÇÀ COLLE AU FOND!!

Réduire la chaleur, laisser diminuer la sauce, jusqu'à 2 doigts de moins (c'est ce qu'a dit mon chum - équivaut à 1 pouce d‘épaisseur pour une femme hi hi hi! 2 pouces pour Georgios?)...

Pendant la cuisson, toujours avoir l'oeil et brasser régulièrement en n'oubliant jamais qu'UN GREC QUI FAIT SA SAUCE À SPAGHETTI NE QUITTE JAMAIS SON CHAUDRON......

Dégraisser pendant la cuisson, au fur et à mesure.

Cuire une grosse heure(1heure).

Ajouter la pâte de tomate.

Dans un autre contenant, diluer la fécule de maïs dans de l'eau pour obtenir une texture comme celle du yogourt.

Retirer le baluchon d'épices.

Couler lentement dans la sauce bouillante, en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Il est très possible que vous utilisiez beaucoup moins que la quantité préparée, tout cela dépend de plein de raisons dont la viande, l'eau des tomates, la cuisson du sucre dans la sauce enfin........

Fermer le feu et ajouter le fromage parmesan râpé. Voilà, le secret des dieux grecs!!!!!!!

Bonne sauce!

Mes enfants en demandent toujours pour des fêtes d'anniversaires ou autres.

Source: Georgios (ghislaine44 ) coupée par Tomatecerise

Sauce Linda

Pancetta douce pour $ 4.00 (coupé en fines lanières)

Pancetta épicée $ 4.00 (coupé en fines lanières)

1 piment rouge en dé

1 boîte de tomates broyées Pastène

125 ml de crème 35% (moi je mets de la 15%)

Faire revenir les 3 premiers ingrédients à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates broyées et la crème.

Faire mijoter 30 minutes.

Servir sur vos pâtes préférées.

p.s. je ne sais pas comment cela fait en gramme le $4, j’ai envoyé mon chum le chercher loll

Vous pouvez aussi prendre du Prosciutto, c’est tout aussi bon.

Source : Maki

Sauce à la viande alla luchese

Voici une autre manière de faire un ragù, cette fois de la splendide cité de Lucca en Toscane car les porcs, dit-on, y sont exceptionnels. Cette sauce préparée avec des saucisses est connue depuis l'époque des premiers

Medici. L'arrivée de la tomate en Europe et son incorporation aux sauces à la viande n'a fait que renforcer l'habitude. Aujourd'hui, on sert cette sauce sur des penne. Voici la version qu'en donne Bugialli, le célèbre professeur et journaliste toscan.

6 saucisses de type italien

4 feuilles de sauge, 1 branche de romarin frais

1 grosse gousse d'ail

1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge

environ 2 c. à soupe de beurre

700 g de tomates fraîches, coupées en morceaux et épépinées (ou à défaut en boîte, passées au robot ou à la moulinette)

sel et poivre

1/2 tasse de crème

Retirez la peau qui couvre les saucisses et émiettez ou coupez la viande en morceaux assez petits. Émincez finement les herbes avec l'ail.

Dans un grand poêlon ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez ensuite les herbes, l'ail et la viande et laissez cuire environ une dizaine de minutes en remuant avec une cuillère de bois.

Ajoutez les tomates, salez et poivrez, et laissez mijoter 30 à 45 minutes à découvert, à feu moyen. Au moment de servir avec des pâtes, ajoutez la crème et mélangez bien. Saupoudrez avec du parmigiano reggiano ou du pecorino toscano ou un fromage de ce type.

Sauce all'amatriciana

Cette sauce classique, originaire d'Amatrice, un petit bled des environs de Rome, devrait faire partie de tous les répertoires des amateurs sérieux de cuisine italienne. C'est l'une des très grandes sauces classiques de la péninsule et on la sert sur des bucatini (une sorte de pâte tubulaire qui ressemble à de gros macaronis).

1 oignon rouge émincé 200 g de pancetta ou de prosciutto (7 onces) taillé en petits cubes plutôt qu'en tranches.

3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

700 g de tomates fraîches concassées ou de tomates en boîte, préférablement importées d'Italie 1/2 c. à thé de piment rouge sec, émietté

Sel, poivre du moulin ou concassé au mortier

Fromage pecorino romano fraîchement râpé

Mettez ensemble l'huile et la pancetta dans un poêlon et faites sauter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le gras de la pancetta soit rendu et que la viande soit plutôt croustillante. Retirez la viande et mettez de côté.

Si vous utilisez des tomates fraîches, faites un beau concassé et pulsez-le au robot quelques fois ou passez à la moulinette. Faites la même chose avec des tomates en boîte. Dans le poêlon, faites sauter l'oignon pendant 5 minutes dans le reste de gras. Ajoutez les tomates, le piment en poudre, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Vous servirez la sauce en la versant sur des pâtes à peine retirées de l'eau et jetées dans un saladier, vous ajouterez ensuite la viande et du pecorino romano et vous mélangerez bien. Pour réussir ce plat, il faut travailler vite, coordonner parfaitement la fin de la cuisson de la sauce avec celle des pâtes et toujours servir les pâtes dans un saladier à table.

Sauce rosée Majestic

Une boîté de tomate en dés de 14oz

Une demi pâte de tomate

De la crème 15% à votre goût (selon votre préférence de sauce légèrement rosée ou non)

1 petit oignon hâché

2 tranches de bacons coupées en morceaux

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de pesto

Thym

Origan

Basilic

Faire revenir les bacons dans une poêle assez grande pour contenir les pâtes. Réservez et égoutter. En utilisant une partie du gras, faire dorer les oignons et suer l'ail.

Ajouter aux tomates. Incoporer la crème, la pâte de tomate et les épices.

Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite le pesto. Laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs s'entremèlent.

Comme variante, vous pouvez replacer le bacon par des champignons.

Source : Apocaliste

Sauce à Spag vraiment différente

La recette me vient de ma Tante Aline...

1er mélange:

3 gousses d'ail

1 c à thé de soda (petite vache)

1 1/2 c à table de sucre

2ième mélange:

3 oignons hachés

3 lbs de steak haché

3ième mélange:

3 cannes de jus de tomates (19 onces)

3 peties cannes de purée de tomates

Chauffer le mélange no.3 dans un grand chaudron. Quand ça bout, ajouter le mélange no.1 (ça prend un chaudron assez haut, parce que la réaction chimique fait gonfler le jus de tomates)

Dans un autre chaudron, faire revenir les oignons et la viande (mélange no.2) dans un peu d'huile. Quand c'est cuit, y ajouter le mélange de jus de tomates.

Ajouter 6 feuilles de laurier et 1 c. à thé de piments broyés.

Cuire couvert 1heure et 2 heures à découvert (moi, je laisse toujours à découvert)

Ajouter des champignons frais en quartier durant les 15 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit... si vous l'essayez, donnez m'en des nouvelles..

Source : Confites

Sauce du beau-père

1ère étape:

5 livres de boeuf et/ou porc haché

1 tasse d'huile d'olive

1 oignon par livre de viande

1 cabochon d'ail haché

2 cuil à soupe de piments broyés

1 tasse d'épices à marinade dans une pochette de coton

Faire cuire le tout, doucement, durant 3 heures en brassant souvent

2ème étape:

2 boites de pâtes de tomates

Rajouter au premier mélange

cuire pendant 30 minutes à feu doux

3ème étape:

2 grosses boites de jus de tomates

Mijoter deux heures

Différente mais bonne!

Source : Maryanick

Ma sauce St-Germain

3/4 lb boeuf haché

3/4 lb veau haché

1 tasse oignon haché fin

1 tasse piment haché fin

1 branche de céleri haché fin

2 gousses d'ail écrasé

1 grosse boite de tomates broyés

300 ml de juste de tomate

1 boite de crème de tomate (10 oz)

1 petite boite de pâte de tomate

1/2 à 3/4 tasse de ketchup heinz

2/3 tasse de sauce chili aux piments (pas la ordinaire)

1/3 tasse d'eau

1 c. à soupe de sauce worcestershire

3 c. à soupe de sucre

3/4 c. à thé sel

1/4 c. à thé de thym

1/4 c. à thé origan

un ou deux filet de sauce tabasco

Faire revenir la viande et les légumes. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter 2 heures ou plus.

Source: Brocoli

Sauce à spaghetti Chez Georges Steak House

Donne 10 à 12 bocaux de 1 litre.

A :

½ tasse huile

6 c table de beurre

3 livres de porc haché

3 livres de boeuf haché

2 livres d’oignons

2 poireaux

2 piments verts

B :

2 livres de carottes râpées

1 pied de céleri

1 gros bulbe d’ail

6c table de sauce HP bleu

4c table de sauce Heinz 57

4c table de sauce Worcestershire

4c table de sel

2c table de poivre

C :

½ c thé de Cayenne

3c thé de sucre

8 feuilles de laurier

2 ½ c thé de thym

1 ¼ c thé de marjolaine

1c thé d’épices italiennes

4c table de persil haché

Épices libanaise Sumac (facultatif)

D :

1c thé de piment broyé

1/8 c thé de sauce Tabasco

2 bouteilles de sauce chili 10oz

3 btes de crème tomates 10oz

2 btes de tomates 28oz

4 btes de jus de tomates 19oz

3 btes de pâte de tomates 13oz

Chauffer l’huile et le beurre.

Cuire la viande.

Ajouter les ingrédients A et B

Cuire 1 heure.

Ajouter C et D. Cuire 3 heures.

Ajouter E et cuire une autre heure.

Source : Gizou

Ma sauce à spag!

Donne environ une douzaine de portions (donc environ 6 contenants de plastique d'environ 1 litre, pour 2 personnes)

900g (1lb) de boeuf haché maigre

125g de lardons (ou 1/2 paquet de bacon coupé en petit dés)

2 carottes moyennes

1 boîte de coeurs d'artichauts (on les tranche en quartiers)

1 dizaine de tomates séchées coupées en petites lanières

1 dizaine d'olives noires tranchées

1 dizaine d'olives vertes tranchées

2 oignons jaunes

2 oignons rouges

6 gousses d'ail (des fois j'en mets plus que ça!)

1 boîte de champignons (ou un contenant de champignons frais tranchés)

1 petite boîte de mais en grains

7 (7 x 350ml environ) boîtes de tomates en pelées, en cubes, dans leur jus (ou l'équivalent en tomates pelées non coupées, suffit de les couper!)

1 bouteille de coulis de tomates (env. 750ml)

1/2 bouteille de vin rouge

1 boîte de pâte de tomates

1 courgette (zucchini) en cubes

1/4 de tasse de sucre

30 ml de sauce Worcestershire

Épices (au goût):marjolaine, romarin, thym, origan, basilic, persil, sauge, feuille de laurier, piments forts séchés, sel et poivre

Couper les légumes (carotte, zucchini, champignons, artichauts, olives, tomates s'il y a lieu).

Pendant ce temps, faire cuire le boeuf haché et les lardons.

Dans une grande marmite, faire fondre un peu de beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons, et les faire blanchir.

Presser l'ail et l'ajouter aux oignons. Faire revenir qq instants.

Ajouter le coulis de tomates. Bien mélanger.

Ajouter ensuite: les boîtes de tomates, la viande (boeuf et lardons), et les divers légumes.

Ajouter le vin rouge et le sucre. Bien mélanger.

Épicer au goût et ajouter la sauce Worcestershire. Petit truc: ajouter les épices au goût, et laisser mijoter 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement et rajouter des épices si besoin.

Baisser le feu à feu doux, et laisser mijoter à découvert pendant 2 heures, en brassant une fois de temps en temps.

Se congèle très bien!

Source : Doucemelopee

Spag du vieux pen

Dans les années 70 les détenus du Vieux Pen de St-Vincent de Paul je crois , alors sur des programmes de réinsertion sociale ont décidés de mettre sur le marché une compilation de recettes :

oignon en dés 1lb

céleri en dés 1lb

Poivron en dés 1lb

ail frais 4 morceaux

Boeuf haché 5 lbs

Pepperonni 1lbs

Cannes de tomates 6

cannes de jus de tomates 4

pates de tomates 5

sel , poivre, basilic ,origan, thym , chili broyé,laurier , sucre 1/2tasse

Farine 1 tasse

Broyer les tomates , sauter les légumes avec l'ail .Faire revenir la viande et ajouter la farine ajouter les légumes les tomates , le jus , la pâte de tomate , les épices , le sucre, cuire dans un four 350 deux heures et brasser aux 20 minutes sinon je vous casse un bras

Si trop claire laisser réduire ou trop épaisse ajouter du jus de tomate et a la fin de la cuisson tu mets le pepperoni avec les menottes.

Source : Liseo

Spaghetti au café Van Houtte

1 livre de boeuf haché

4 oignons moyens hachés finement

1 gousse d’ail hachée finement

1/4-1/2 lb de tomates pelées

4 oz de concentré de tomates

3/4 de tasse de Van Houtte Mélange Français

1/2 livre de champignons émincés

2 c. à soupe d'huile d’olive

pincée de sucre

sel, poivre (à votre goût)

1 c. à soupe d'origan

1/2 lb de spaghetti

parmesan rapé

Faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée et la faire revenir.

Verser sur la viande les tomates pelées et coupées

en petits morceaux, les champignons émincés, le

concentré de tomate et le café. Laisser mijoter

30 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter l’origan. Laisser sur le feu encore 5 minutes,

puis saler et poivrer. Faire cuire les spaghetti et

verser la sauce dessus. Saupoudrer de parmesan râpé.

Donne 4 portions.

Spaghettis aux poires et aux noix

pour 4 pers:

225g de spaghettis

2 petites poires mûres, épluchées et coupées en tranches

150 ml de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc sec

2 c à s de beurre

1 cà s d'huile d'olive

1 oignon rouge émincé

1 gousse d'ail écrasée

50 g de cerneaux de noix

2 c à s d'origan haché

1 c à s de jus de citron, sel et poivre

faire cuire les pâtes al dente, égoutter puis réserver. couvrir les poires de bouillon de légumes et de vin dans une casserole. Les faire pocher à feu doux 10 min. Egoutter et réserver fruit et liquide de cuisson.

Faire chauffer huile et beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde puis faire revenir 2 à 3 min l'oignon et l'ail en remuant. ajouter noix, origan et jus de citron en remuant puis ajouter les poires et le liquide de cuisson. mélanger pâtes et accompagnement. vous pouvez ajouter du roquefort fondu à la sauce, ou un autre fromage bleu pour obtenir un plat moins sec

Source : Yolozen

Sauce à spag à la salade de fruits Aleatha

1ère partie :

1/3 de tasse d'huile

4 à 4 1/2 livres de steak haché

3 gros oignons

3 gousses d'ail

3 à 4 branches de céleri

1 poivron vert

4 carottes