CASSEROLE
DE POMMES DE TERRE DES ALPES
DUO
DE POMMES DE TERRE FARCIES
SALADES
MÉDITERRANÉENNES AUX ANCHOIS
SALADE
MONTAGNARDE AUX 2 FROMAGES
POMMES
RÔTIES À L'AIL ET BASILIC
POMME
DE TERRE CROUSTILLANTES AU CHEDDAR
PETITS
GRATINS DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AUX CHAMPIGNONS
QUARTIER
DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS
POMMES
DE TERRE RÔTIES ÉCRASÉES FAÇON ITALIENNE
GRATIN
DE POMMES DE TERRE FAÇON ITALIENNE
FRITES
AU FOUR ET MAYONNAISE MAISON
POMMES
DE TERRE FARCIES AU THON
RESTE
DE POMMES DE TERRE CUITE
BOULETTES
DE POMME DE TERRE RÂPÉES FRITES
CROQUETTES
DE POMMES DE TERRE ET DE VIANDE
DÉS
DE POMMES DE TERRE AU FOUR
GALETTES
DE POMMES DE TERRE LONGUEUILLOISES
GRATIN
DE POMMES DE TERRE AU JAMBON
PELURE
DE POMME DE TERRES GRATINÉES
PETITS
GRATINS DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AUX CHAMPIGNONS
POMME
DE TERRE RÔTIES À L'ITALIENNE
POMME
DE TERRES AU FOUR STYLE BATON ROUGE
POMMES
DE TERRE À L'OIGNON DE LIPTON
POMMES
DE TERRE EN FORME DE BOULES
POMMES
DE TERRE FRITES À L'AIL
POMMES
DE TERRES À LA FLORENTINE
POMMES
DE TERRES FARCIES À LA BOLOGNAISE
POMMES
DE TERRES AUX FINES HERBES
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AU PESTO
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS
POMMES
DE TERRES ET POIVRONS GRILLÉS
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AUX POIREAUX
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AU RAIFORT
SIX
VARIATIONS SUR UN MÊME THÈME:
SALADE
DE POMMES DE TERRE DE MAMY
AU
VIEUX DULUTH-PATATES GRECQUES
CASSEROLE
DE POMMES DE TERRE DE CRISTINE LAMER
POMMES
DE TERRE FARCIES AU THON
RESTE
DE POMMES DE TERRE CUITES
POMMES
RÔTIES À L'AIL ET BASILIC
SALADE
DE POMMES DE TERRE "NEVER SEEN"
SALADE
RUSSE DE POMMES DE TERRES ET BETTERAVES
CÉLESTE
ET TERRESTRE DÉLIPOMME
SALADE
DE POMMES DE TERRE PILLÉE
SALADE
POMMES DE TERRE ET CHÈVRE
TORTE
AUX POMMES DE TERRE ET OLIVES
PELURE
DE POMME DE TERRES GRATINÉES
PELURES
DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES
POMMES
DE TERRE AU FOUR ESTHER B
PAPILLOTTES
DE POMMES DE TERRE DE MARIE4POCHE
CROQUETTES
DE POMMES DE TERRE!!!
GALETTES
DE POMMES DE TERRE!!!
PATATES
BBQ DE LA « TITE ANICK »
FONDANT
DE POMMES DE TERRE AUX OEUFS
POMMES
DE TERRE SAUTÉES AVEC POIREAUX
GALETTE
DE POMMES À LA CRÈME DE ROQUEFORT
POMME
DE TERRE & COQUILLAGES EN CAPUCCINO
POMME
DE TERRE EN PETITS CHOUX
SALADE
DE POMMES DE TERRE RANCH
SALADE
DE POMMES DE POMMES DE TERRE GRILLÉES.
SALADE
DE POMMES DE TERRE À LA MOUTARDE SANS MAYONNAISE
PURÉE DE POMME DE TERRE DES GRANDS JOURS
POMMES
DE TERRE PORTUGAISES BATATAS A PORTUGUESA
POMMES
DE TERRE GRATINÉES SPÉCIALES DE MA MÈRE
POMMES
DE TERRE GRATINÉES ÉLÉGANTES
POMMES
DE TERRE FRITES AU FOUR
POMMES
DE TERRE FARCIES DE SALEM
POMMES
DE TERRES A LA FLORENTINE
POMMES
DE TERRE FARCIES AUX LÉGUMES
POMMES
DE TERRE FARCIES À LA FLORENTINE
POMMES
DE TERRE EN TENUE DE GALA
POMMES
DE TERRE DELMONICO, SAUCE AU FROMAGE
POMMES
DE TERRE AU FOUR GONFLÉES
POMMES
DE TERRE AU CHEDDAR ET AU PARMESAN
POMMES
DE TERRE À L’OIGNON LIPTON
PELURES
ET QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AU FOUR
QUARTIERS
DE POMMES DE TERRE AU FOUR
PELURE
DE POMME DE TERRE GRATINÉE
POMMES
DE TERRE AU FOUR STYLE BÂTON ROUGE
PELURES
DE PATATES GRATINEES #3
POMMES
DE TERRE AUX GRAINES DE CARVI
CASSEROLE
DE PATATES FOUETTÉES
FRITES
AU FOUR ET MAYONNAISE MAISON DE RICARDO
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AUX POIREAUX
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AU RAIFORT
POMMES
DE TERRE FRITES À L'AIL
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS
POMMES
DE TERRE ET POIVRONS GRILLÉS
PURÉE
DE POMMES DE TERRE AU PESTO
BOULETTES
DE POMMES DE TERRE RÂPÉES FRITES
BÂTONNETS
DE POMME DE TERRE AU FROMAGE
6 c. à table de beurre fondu
½ c. à thé de poivre noir
½ c. à thé de basilic
6 tasses de pommes de terre tranchées mince
2 tomates, tranchées mince
1 tasse de fromage suisse râpé
1 enveloppe de soupe à l'oignon
Préchauffer le four à 400*F.
Dans un petit bol, mélanger la soupe à l'oignon, 6 c. à table de beurre, le poivre et le basilic.
Dans un plat allant au four, mettre le 1/3 des pommes de terre et arroser de la moitié du mélange à soupe. Ajouter la moitié des tranches de tomates et recommencer avec une autre rangée de pommes de terre, et ainsi de suite.
Cuire 55 minutes, ajouter le fromage et cuire un 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Donne 6 portions
Par : Josinette
Compter 2 pommes de terre moyennes par personnes (2 grosses pour les gros mangeurs !)
Les nettoyer à la brosse à légumes sans les éplucher. Les cuire emballées dans du papier aluminium durant 40 à 45 minutes dans un four réglé à th. 7.
Creuser ensuite les pommes de terre et réserver la purée à partager en deux, pour préparer une farce au fromage et une au jambon.
Farce au fromage :
8 pommes de terre moyennes
1 oignon
200 gr de lardons fumés
4 petites tomates
8 petits œufs
150 gr de fromage râpé
poivre, sel huile
Couper l'oignon en dés et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite les lardons et laisser dorer. Retirer les lardons et oignon avec une écumoire.
Couper les tomates épépinées en dés et les mettre dans l'huile des oignons lardons et laisser cuire quelques minutes en laissant évaporer le jus.
Ajouter le tout à la purée extraite des pommes de terre, saler et poivrer.
Fourrer les pommes de terre de ce mélange en ménageant un petit nid au centre de chaque pomme de terre, y casser un œuf.
Glisser au four à 200*C durant 30 minutes.
Farce au jambon fumé :
8 pommes de terre
4 tranches épaisses de jambon fumé
sel, poivre
80 gr de beurre
100 gr de crème fraîche
noix de muscade râpée
Évider les pommes de terre cuites, écraser la pulpe en purée ajouter la crème, le beurre, la muscade et le jambon coupé en dés. Vérifier l'assaisonnement.
Regarnir les pommes de terre et réchauffer au four à 200*C durant 5 minutes.
Servir très chaud avec une salade de laitue garnie de radis coupés en lamelles et de jeunes oignons émincés.
Par : Lépiote ( Source : extraites de Cuisine actuelle numéro spécial de Mars 1998 )
800 gr de pommes de terre à chair ferme
200 gr d'anchois salés (ou a l'huile, on peut aussi utiliser du thon à l'huile à la place d'anchois)
2 gousses d'ail pelées et hachées
1/2 bouquet de persil
2 c à soupe de câpres au vinaigre
10 cl de vin blanc sec
6 c à soupe d'huile d'olive
1 citron sel poivre
Cuire les pommes de terre non épluchées mais lavées durant environ 20 minutes.
Passer rapidement les anchois salés sous l'eau froide, les éponger dans du papier absorbant, les ouvrir en 2 et ôter l'arrête centrale. Hacher le persil, râper le zeste de citron.
Égoutter les pommes de terre, éplucher et couper en morceaux, mettre dans un saladier et arroser de suite de vin et d'huile, saler modérément et poivrer.
Ajouter les poissons, câpres et persil mélanger doucement
Servir bien frais.
Par : Lépiote
700 gr de pommes de terre à chair ferme
2 tranches de lard demi-sel ou des lardons tout prêts
100 gr de fromage de beaufort (si vous n'en trouvez pas un très bon gruyère fera l'affaire)
150 gr de fromage blanc en faisselle
2 c à soupe d'huile
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
2 brins de romarin
sel, poivre
Cuire les P.D.T. épluchées à l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
Couper le lard en bâtonnets, les faire dorer à la poêle avec 1 c d'huile.
Éplucher les gousses d'ail et les réduire en purée dans un mortier.
Mettre dans un bol avec le fromage blanc égoutté, le reste d'huile, la moitié du persil haché et les feuilles ciselées d'un brin de romarin. Saler, poivrer et battre vigoureusement durant 30 secondes.
Couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles, les mettre dans un saladier, parsemer de beaufort coupé en fines lamelles, laisser fondre.
Ajouter les lardons, le reste de persil ciselé et mélanger rapidement.
Décorer du reste de romarin, servir encore tiède avec le bol de sauce à l'ail et des tranches de pain de campagne grillées.
Par : Lépiote
3 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre
1 petit bouquet de basilic
5 cl d'huile d'olive
poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les couper en quartiers, les éponger dans un torchon.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les pommes de terre sur toutes leurs faces en les remuant de temps en temps.
Ajouter l'ail pelé, dégermé et grossièrement haché.
Saler, poivrer. Baisser le feu couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ, elles doivent être
tendres à cœur .
Parsemer de basilic haché juste avant de servir
( parfait avec un rôti de veau, un poulet à la broche ou un gigot d'agneau. )
Par : Lépiote
1 kg de pommes de terre à chair tendre
2 oignons
25 cl de lait
75 gr de beurre
1 c à thé de curry
2 dosettes de safran
1 c à soupe de graines de sésame
noix de muscade, sel, poivre
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée additionnée du safran.
Peler et hacher les oignons, faire revenir 3 à 4 minutes dans 25 gr de beurre sans laisser colorer, saupoudrer de curry, réserver.
Porter le lait à ébullition, mettre le reste de beurre dans une casserole sur feu doux.
Égoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes au dessus de la casserole, incorporer le lait en mélangeant la fondue d'oignons.
Ajouter sel, poivre et muscade, parsemer de sésame. Servir avec rôti de veau, porc ou poulet tandoori.
Par : Lépiote
750 gr de pommes de terre
2 têtes d'ail
25 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Cuire les pommes de terre comme plus haut.
Éplucher les gousses d'ail, en réserver 4. Faire blanchir par 3 fois le reste dans de l'eau bouillante salée pendant chaque fois 2 minutes et en renouvelant l'eau à chaque fois.
Égoutter et mixer avec 5 cl d'huile d'olive et 5 cl de crème liquide.
Émincer finement les 4 gousses réservées.
Les faire dorer ensuite légèrement dorer à la poêle avec le reste d'huile.
Porter 20 cl de crème à ébullition, mettre la purée d'ail dans une casserole sur feu doux, passer les pommes de terre au moulin à légumes au-dessus de la casserole.
Mélanger et incorporer la crème liquide très chaude.
Saler, poivrer et garnir avec les gousses d'ail dorées.
Servir avec des moules au vin blanc ou du poisson au four avec des épinards, délicieux aussi avec de la saucisse de campagne grillée.
Par : Lépiote
1 kg de pommes de terre
2 bouquets de basilic
3 gousses d'ail
40 gr de pignons de pin
80 gr de parmesan râpé
40 gr de beurre
25 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
Cuire les pommes de terre.
Peler et mixer l'ail avec 20 gr de pignons, le basilic effeuillé (réserver quelques feuilles pour le décor), le parmesan et l'huile. Faire dorer à sec le reste de pignons.
Préparer la purée comme ci-dessus, ajouter la préparation au basilic et ail et mélanger après avoir salé et poivré. Décorer avec les pignons dorés et les feuilles de basilic réservées. Servir avec gigot d'agneau rôti
Par : Lépiote
4 à 5 pommes de terre grosseur moyenne
Bouillon de poulet maison...ou en fait avec base de poulet..
Pour commencer éplucher vos pommes de terre...ensuite les couper en quartiers longs...
Les faire cuire dans une poêle anti- adhésive dans le bouillon de poulet...assez pour couvrir vos quartiers mais pas plus...
Les faire cuire environ 10 minutes pour qu'ils soient cuits mais non défaits..
Ensuite les égoutter et les faire revenir un peu dans 1c. à table environ de beurre ou margarine.
Rajouter environ 2c. à table de vinaigrette italienne style piquante jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Retourné une couple de fois à la cuisson en y rajoutant un peu de paprika sur le dessus.
Servir avec vos viandes ou autre mets.
Note : Tu peux aussi la faire avec une autre vinaigrette. Je ne te suggères pas les crémeuses par contre la grecque au feta est pas pire pantoute avec ca , aussi celle aux tomates séchées...etc...
Par : Odena
(odena)
Tu laves des patates avec la pelures.. tu coupes chaque patates en 3 grosses rondelles, tu mets dessus un peu de beurre et un peu de sel, poivre, et du paprika...tu mets au micro-ondes pour quelques minutes
(si au micro-ondes, tu piques avec une fourchette un peu les patates sur le dessus avant)..c'est tout, ou au four..350*F...environ 20 à 30 minutes dépendant de la grosseur de tes patates.
Par : Odena
2 pommes de terre, moyennes pour la cuisson, bien lavées
pour badigeonner
beurre, fondu au goût
sel et poivre
300 mL (1-1/4 tasse) fromage cheddar finement râpé
6 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées
45 mL (3 c. à soupe) oignons verts finement hachés
Préchauffer le four à 375*F .
Retirer une fine tranche à l'extrémité de chaque pomme de terre.
Trancher les pommes de terre à 6 mm (1/4 pouce) d'épaisseur.
Assécher les tranches, puis les déposer en une seule rangée sur une plaque à biscuits préalablement beurrée. Badigeonner du beurre fondu, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Faire cuire pendant 10 minutes
Mélanger le fromage cheddar, le bacon et les oignons. Déposer à la cuiller sur les pommes de terre.
Faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Variantes :
Remplacer le fromage cheddar par du suisse.
Plutôt que du bacon, utiliser 125 mL (1/2 tasse) de jambon finement haché.
Remplacer le fromage cheddar par de l'Oka ou du Saint-Paulin.
Plutôt que du bacon, utiliser 250 mL (1 tasse) de champignons finement tranchés, sautés dans du beurre.
Par : Mydorie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4
2 grosses pommes de terre rouges
1 c. à s. d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 T) de champignons tranchés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à t. de persil haché
Sel et poivre
115 g (4 oz) de fromage cheddar tranché mince
Préparation
Préchauffer le four à 200*C (400*F).
Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante.
Refroidir et couper en tranches, sans retirer la pelure.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu modéré.
Faire revenir les champignons et l'ail.
Ajouter le persil. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Dans 4 moules à muffins huilés, disposer en couches successives les tranches de pommes de terre, les champignons et le fromage.
Cuire au four 15 minutes et faire gratiner sur le gril quelques minutes. Servir.
Par : Josinette:
6 grosses pommes de terre lavées et coupées à la mandoline en tranches minces
1 boîte de crème de champignons
1/2 boîte de lait
1/2 oignon tranché (petit)
1/2 enveloppe de soupe à l'oignon
Fromage au goût pour gratiner
Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et mettre dans un plat couvert.
Cuire à 400*F. pendant 45 minutes.
Retirer du four et ajouter le fromage. Remettre au four pour faire gratiner.
Par : Josinette ( Source : Ma mère )
1 sachet de soupe à l'oignon de Lipton
1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive
2 c. à soupe de margarine fondue
1 c. à thé de chacun:
basilic, et origan
un peu de poivre
5 pommes de terre moyennes, nettoyées et coupées en gros
cubes.
Dans un plat allant au four, COMBINER le mélange de soupe, l'huile, la margarine et les épices.
Ajouter les pommes de terre et bien remuer dans votre mélange huile, margarine et épices.
Cuire au four à 400*F (200*C)de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Donne : 4 portions
Par : Pier ( Source : Lipton )
6 pommes de terre moyennes non pelées
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de persil en flocons
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de thym déshydraté broyé
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
1/8 c. à thé de romarin moulu
Couper chaque pomme de terre en quartiers sur la longueur. Couper chaque quartier en 3 sur la largeur. Mêler les pommes de terre et l'huile d'olive dans un grand bol.
Combiner les 8 derniers ingrédients dans une petite tasse. Répandre le tout sur les pommes de terre. Remuer. Étaler les pommes de terre sur une grande lèchefrite graissée ou anti- adhésive.
Cuire à découvert dans le centre du four à (425*F.) environ 45 minutes, en remuant 2 fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
Donne : 6 portions .
Par : Odena
Très facile a faire tu prend des pommes de terre tu ne fais que les laver comme il faut tu les coupes en quartiers et tu les badigeonne d'huile et tu rajoutes les épices de ton choix.
Essaye avec des épices à steak super bon.
Tu mets au four à 350*F jusqu'à ce que tes pommes de terres soient cuites.
A essayer aussi avec romarin, cajun, chili etc.
Par : Croustilles
En voici une que j'ai fait à plusieurs reprises et que nous adorons chez moi et qui est de ma propre création.
Je coupe mes pommes de terre en cartier en enlevant la peau ou si ce sont des nouvelles, je la garde.
Je mélange dans un récipients, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, des fines herbes et de l'origan.
Je trempe mes cartiers de pommes de terre une après l'autre dans cet heureux mélange et je dépose sur une plaque anti- adhésive ou simplement sur un Papier Parchemin.
Je met au four environ 30 à 40 (+ ou -) minutes et à 350*F.
Je test avec la fourchette la cuisson ! Je sers et un vrai régal et je dois en faire beaucoup maintenant,
car j'en manque toujours.
Par : La Gourmande
4 grosses patates que tu laves et coupes en quartiers
Dans un petit bol ,tu mélanges ensemble environ 1/2 t de sauce à salade et 1 c. à thé (ou plus à ton goût) d'épices que tu aimes (ex. : assaisonnement italiens...un succès!)
Ensuite, tu badigeonnes tes quartier de patates avec le mélange.
Tu place dans un plat qui va au four ,à 400*F et 45 minutes plus tard ....tu dégustes.
La visite en redemande !(Je crois que cette recette venais de Kraft ...il y a plus de 10 ans ....)
Par : Ju 2
Peler des pommes de terre, les laisser entières.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Prendre 1 pomme de terre à la fois et la mettre sur un linge propre.
Recouvrir du linge et écraser avec un maillet à viande(on se sert de cela pour attendrir les viandes).
Puis avec une spatule les transférer dans un plat beurré.
Faire la même chose avec les autres pommes de terre.
Verser sur chaque pommes de terre 1 c. à soupe de beurre fondu, un peu de thym frais et des morceaux de tomates séchées.
Cuire au four préchauffer à 350*F. environ 22 minutes.
Par : Viviane02
2 lbs de pommes de terre, pelées et coupée en morceaux
1 tête d'ail défaite, pelée, gousses entière
Cuire ensemble dans de l'eau salée. Mettre en purée.
Ajouter:
1/8 c. thé de poudre d'ail
3/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
3/4 c. thé d'aromate (cube de bouillon de poulet)
3 c. soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de crème
Bien mélanger ensemble et servir.
Note : bon pour commencer, en effet la tête d'ail on la met au complet, toutes les gousses qui s'y rattachent, ensuite on enlève la pelure et on les mets entières sans les coupées avec les pommes de terre dans l'eau pour les faire cuire.(si toutefois votre ail a un gros germe au centre, vous pouvez couper les gousses en deux et l'enlever)
Pour la poudre d'ail oui on en met et cette quantité va juste donner un petit goût de plus, car l'ail que l'on met à cuire avec les pommes de terre une fois cuite dans l'eau devient douce au goût et donc moins forte.
Pour le parmesan je le mets frais et râpé, ne mettez pas du parmesan que l'on vend déjà râpé au magasin,
le goût serait différent et perdrait de sa saveur.
Par : Viviane02
7 pommes de terre cuites, pelées et coupées en rondelles moyennes
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe d'huile
2 oignons tranchés
5 tomates italiennes, épépinées, coupées en cubes moyens
sel, poivre
3/4 tasse de parmesan
3 c. soupe de beurre
Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et les tomates et cuire 4 minutes.
Beurrer un plat à gratin et mettre la moitié des rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher, saler et poivrer.
Mettre dessus la moitié du mélange oignons /tomates.
Ajouter dessus environ 1/4 tasse de parmesan.
Refaire la même chose avec le reste des ingrédients en terminant par le parmesan et en mettant
dessus les 3 c. soupe de beurre.
Cuire au four préchauffer à 350*F. pendant 30 minutes.
Note: cette recette se prépare aussi à l'avance, dans ce cas, ne pas mettre la dernière couche de parmesan ni le beurre, attendre quand on est prêt à cuire.
Par : Viviane02
5 pommes de terre moyennes
3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
Gros sel ou sel de mer
Mayonnaise maison :
2 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe ( 15 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de citron
3/4 tasse (180 ml ) d'huile de canola
Sel et poivre blanc
Préchauffer le four à 400º F ( 200º C ).
Déposer une plaque de cuisson de bonne épaisseur au bas du four.
Brosser et laver les pommes de terre. Couper les pommes de terre sur la longueur en bâtonnets d'environ 1/2 po ( 1 cm ) de large et les assécher.
Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre, l'huile d'olive et le sel.
Sortir la plaque de cuisson du four, la badigeonner ou la vaporiser d'huile et y déposer les bâtonnets en une seule rangée.
Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorés, soit environ 30 minutes. Sortir la plaque du four et retourner les pommes de terre à l'aide d'une spatule ; remettre au four pour terminer la cuisson, soit environ 10 minutes. Saler et servir immédiatement.
Pour la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce. Placer un bol sur un linge humide afin qu'il ne bouge pas.
Dans le bol, déposer les jaunes d'oeufs, la moutarde de Dijon, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre ; bien mélanger avec un fouet. Sans cesser de fouetter, ajouter un peu d'huile en un mince filet. Dès que la mayonnaise commence à épaissir, ajouter graduellement le reste de l'huile en fouettant ; rectifier l'assaisonnement.
Note : L'ajout d'ingrédients complémentaires à la mayonnaise tels les fines herbes, l'ail, la purée de tomate ne sont que quelques-unes des variantes qui permettront d'en rehausser le goût.
Donne 4 portions.
Je les ai faites et elles sont délicieuses avec la mayo maison.
Soso
2 pommes de terre russet
1 c. à tab. de beurre ou margarine
1/2 c. à thé paprika
environ 1/4 c. à thé sel
environ 1/8 c. à thé poivre
Peler les pommes de terre. Les essuyer. Couper en batonnets environ 1/2 pouce d'épais
Dans une poêle à frire qui va au four,
faire fondre le beurre sur feu doux. Mélanger le paprika, le sel et poivre.
Ajouter au beurre. Ajouter les pommes de terre couper et brasser pour les enrober de mélange.
Mettre au four à 425 F. jusqu'à bruni, environ 25 à 30 minutes, en les brassant une fois durant la cuisson.
Moi je les ai fait avec des nouvelles pommes de terre blanche ordinaire.
Par : Fatiquante
6 pommes de terre en cubes
2 c, à tab. sauce soya
1 c. à thé paprika
1/4 c. à thé origan
1/4 c. à thé basilic
1/4 c. à thé poudre d'ail
2 c, à tab. sauce brune ou sauce de rôti
Mélanger ensemble. Mettre en forme de couronne dans le plat pour qu'elle cuit uniforme.
Cuire 2 min. à high. Couvrir
Cuire 6 min. à high.
Brasser
Cuire encore 6 min à high ou jusqu'à cuit.
Par : Fatiquante
4 pommes de terres coupé en morceaux
1 oignon couper en morceaux
2 c. à tab. de farine
2 c. à tab. de beurre ou margarine
1 1/2 tasse bouillon de poulet
Dans un plat allant au four micro-onde
graissé
Mettre la moitié des pommes de terre et les oignons.
Saupoudrer de la farine.
Ajouter la balance de pommes de terre et oignons
Vider le bouillon sur les légumes et saupoudrer de paprika
Couvrir et cuire à high de 15 à 18 min. ou jusqu'à les pommes de terre soit cuite.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Donne 4 portions
Par : Fatiquante
Tout ce que j'ai trouvé, ce sont quelques recettes tirées d'un livre publié en 1982 " La nouvelle cuisine micro-ondes… ". Comme ce livre n'est pas très récent, la température élevée correspond à 650 W. Il te faudra faire les ajustements requis…
Peler et trancher mince 5 à 6 pommes de terre moyennes
Fondre pendant 55 secondes à ÉLEVÉ, 1/3 de tasse (75 mL) de beurre
Ajouter, en brassant avec un fouet, 1/3 de tasse (75 mL) de farine et 2 1/2 tasses (625 mL) de lait
Assaisonner de sel, poivre et persil au goût. Cela constitue la sauce.
Couvrir et cuire à ÉLEVÉ jusqu'à épaississement, en brassant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Dans un plat allant au four micro-onde, faire alterner 1 rang de pommes de terre et 1 rang de sauce en terminant avec la sauce. Couvrir et cuire de 17 à 20 minutes à ÉLEVÉ. Laisser reposer pendant 5 minutes environ.
Par : Liliby
Laver, assécher et piquer avec une fourchette 4 pommes de terre moyennes. Cuire pendant 10 minutes à ÉLEVÉ. Envelopper les pommes de terre de papier d'aluminium et préparer le mélange suivant :
1 boîte de 6 1/2 onces (184 g) de thon égoutté
1 c. à café (5 mL) d'oignon émincé
1 c. à café (5 mL) de persil
1/2 boîte de 10 onces (284 mL) de crème de champignons
Saupoudrer de paprika (facultatif), de sel et de poivre.
Évider les pommes de terre après avoir enlevé une tranche sur le dessus. Ajouter la pulpe au mélange de thon et bien mêler avec une fourchette. Farcir les pommes de terre en faisant un monticule.
Coiffer avec 2 tranches de fromage cheddar coupées en triangles.
Remettre au four de 2 à 3 minutes à RÉCHAUFFER. Servir avec une salade verte.
Fondre pendant 50 secondes à ÉLEVÉ 1/2 tasse (125 mL) de beurre
Ajouter 1 petit oignons haché finement et 1 branche de céleri hachée finement
Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes à ÉLEVÉ et ajouter :
2 tasses (500 mL) de pommes de terre cuites coupées en petits cubes
Assaisonner de sel et poivre.
Cuire à découvert de 4 à 5 minutes à RÉCHAUFFER en remuant 2 ou 3 fois.
Garnir de persil et de paprika
SOURCE : " La nouvelle cuisine micro-ondes rapide, facile et savoureuse " par Marie-Paul Marchand et Nicole Grenier. Publié chez Les Éditions de l'Homme en 1982.
Par : Liliby
2 c à table de beurre, ou d'une matière grasse au choix
1/2 à thé de Kitchen Bouquet
1/4 c à thé de paprika
1/4 c à thé d'herbes aromatiques de son choix
4 à 6 pommes de terres moyennes pelées
Moi je les coupent en cubes.
Mettre tous les ingrédients sauf les pommes de terre, dans un plat de 11/2 pinte ( 1.5 L) et cuire 1 minute.
Bien remuer.
Enrober les patates de cette préparation.
Couvrir et cuire 4 à 5 minutes, assez pour que les patates soient tendres.
Moi ça prend plus de temps que ça avec mon micro-onde mais tu les piquent et tu vois comment elles son.
Si tu fais ce plat à l'avance il faut le garder ''sans le couvrir'' sur le comptoir de la cuisine. Et juste réchauffer au moment de servir.
Par : Marie 4poche ( Source : Jeanne Benoit )
2 c à thé de beurre
3-4 pomme de terre pelées et coupées en quartier.
2 c à thé de zeste de citron râpé
2 c à thé de jus de citron
3 c à table de parmesan râpé
1/2 c à thé de paprika
Fondre le beurre, 1 minute, dans un plat de 8X8 po (20X20 cm).
Rouler les pomme de terre dans ce beurre et ajouter les autres ingrédients. Cuire sans couvrir de 12 à 14 minutes.
Laisser reposer 2 minutes et servir.
Par : Marie 4poche
3 grosses oranges
4 patates de 7 à 8 on (200 à 225 g)
4 c à table de cassonade ou de sucre d'érable
4 c à table de beurre
1/2 c à thé de sel
1 c à table de brandy ou de madère sec
1/4 c à thé de muscade ou de quatre-épices
Laver les oranges et les couper en 2. En extraire le jus et le mettre de côté
En lever les membranes des écorces en laissant celles-ci intactes. Mettre les écorces de côté.
Bien nettoyé les patates, les percer avec une grande fourchette et les mettre au four sur un papier absorbant.
Cuire 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Les peler quand elles sont chaudes.
Ajouter le beurre, le sel et 2 c à table de cassonade.
Fouetter jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Ajouter petit à petit, 1/4 à 1/2 tasse de jus d'orange ou ce qu'il faut pour obtenir une purée bien lisse.
Remplir les écorces d'orange de cette préparation.
Placer dans une assiette à tarte ou un plat en vere.
Mélanger les ingrédients qui restent et les répartir également sur les oranges avec une cuillère.
Si on désire servir tout de suite, cuire sans couvrir de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Par : Marie 4poche
4 tasses de patates émincés
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème
3 c à table de farine
1 c à thé de sel
1/8 c à thé de graines de céleri
1 tasse de cheddar râpé
2 c à table de beurre
1/2 c à thé de paprika
Ranger la moitié de patates en tranches dans un plat de 8X8.
Chauffer ensemble le lait et la crème dans couvrir 2 minutes dans une tasse à mesurer de 16 on.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel, les graines de céleri et le fromage et en saupoudrer la moitié sur les patates.
Recouvrir de patates qui restent, puis saupoudrer le reste du mélange.
Verser le mélange de lait et crème surle tout.
Ne pas remuer.
Parsemer de noisettes de beurre.
Saupoudrer de paprika.
Cuire sans coucvrir de 13 à 15 minutes ou jusqu'à cuits.
Laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Par : Marie 4poche
ANNA : Pommes de terre finement tranchées, cuites dans le beurre avec assaisonnement au goût, dans une casserole jusqu`à belle couleur dorée.
ANNETTE : Cuite de la même manière que les pommes de terre ANNA mais saupoudrées d`oignons finement hachées et de fromage râpé
AU FOUR : Cuite au four après avoir ajouté du fromage ou un peu de bacon
CHANTILLY : Assaisonner des pommes séchées et pilées mélanger avec un jaune d`œuf, du beurre et des assaisonnements, le tout bien mélangé et formé en petits nid puis brossé d`un blanc d`œuf et passer au four jusqu`à beau brunissement.
FRANCONIA : Cuire à demi des pomme de terre entière pelées, disposer autour d`un rôti, arroser fréquemment avec la graisse de cuisson du rôti pendant la période de rôtissage de la viande.
JULIENNE : Des pommes de terre coupées en allumettes et cuites comme des frites.
LYONNAISE : Trancher ou couper des pommes de terre en dés, faire frire et servir de persil finement tranché.
MAÎTRE D`HOTEL : Faire bouillir des pommes de terre. Les mettre en petites boules et servir avec une sauce au beurre, de l`oignons finement tranchés, du persil haché, sel, poivre et un peu de jus de citron.
MOUSSELINE : Des pommes de terre pilées mélangées avec de la crème fouetter, du beurre, des assaisonnements au goût.
SOUFFLÉES : Des pommes de terre pilées chaudes mélangées avec un ou des jaunes d`œufs battus, sel, poivre, un blanc d`œuf battu, puis passé au four quelques instant.
RISSOLÉES : Des pommes de terre bouillies, frite dans une friture, jusqu`à bien dorées, saler.
PARMENTIER : Des pommes de terre coupées en gros dés, blanchies puis cuites dans une casserole avec du beurre et du persil.
PASCAL : Des pommes de terre cuites, pilées et mélanger avec un jaune d`œuf, du jambon cuit haché finement, des fines herbes, formées en croquettes.
Passer quelques instants au four.
Pommes de terre à la bière
6 à 8 pommes de terre nouvelles non pelées
3 cuil.table de beurre
3 cuil.table de persil frais haché
1 pincée de thym
1 cuil.table d`estragon
1 1/2 tasse de bière
Le jus de 1 citron
2 gousses d`ail hachées finement
Faire cuire les patates à moitié dans l`eau et du sel.
Les éplucher, les couper en rondelles ou en dés.
Les mettre dans un chaudron avec la bière, le beurre, le jus de citron, l`estragon, le thym.
Laisser cuire jusqu`à évaporation de la bière.
Ajouter le persil et l`ail.
Mélanger délicatement.
Servir.
Note : On peut aussi faire revenir l`ail dans un peu de beurre à l`ail.
Par : Jassylee
4 grosses pommes de terre pelées et finement râpées
1 petit oignon très finement haché
1 jaune d'œuf
1 c. à table de farine
¼ c. à thé d'origan sec
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 blanc d'œuf battu très ferme
huile d'arachide pour la friture
Mélanger ensemble les 8 premiers ingrédients dans un bol.
Ajouter le blanc d'œuf au premier mélange et laisser en attente.
Faire chauffer l'huile à 375°F. puis plonger doucement 3 ou 4 c. à table du mélange dans la friteuse et laisser frire 2 à 3 minutes jusqu'à croustillantes et bien dorées.
Sortir les boulettes et faire égoutter sur papier essuie- tout et garder au chaud pendant que vous faites frire les autres.
Vous pouvez utiliser les reste de poulet, porc, agneau ou de bœuf .
Ces croquettes sont servies avec une riche sauce tomate.
6 c. à table d'huile d'olive
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri finement hachée
8 oz de viande cuite finement hachée
3 tomates blanchies, pelées et finement hachées
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c à thé de thym sec
4 pommes de terre moyennes cuites et finement hachées
2 œufs légèrement battus
1 1/3 tasse de chapelure
1 c. à table de persil haché
Sauce:
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 ¼ tasse de jus de tomate
2 grosses tomates blanchies pelées et concassées
1 gousse d'ail écrasée
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de cayenne
1 grande feuille de laurier
Dans une grande poêle chauffer la moitié de l'huile.
Ajouter l'oignon, ail et le céleri et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la viande, tomates, sel et poivre, le thym et les pommes de terre, mélanger et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Retirer du feu et faire une purée du contenu avec un blender.
Verser dans un bol, refroidir un peu puis mettre au frigo environ 1 heure.
Pour la sauce, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger, ajouter peu à peu le jus de tomate en tournant constamment jusqu'à épais.
Ajouter les tomates, ail, sel, poivre, cayenne et le laurier.
Couvrir, réduire le feu et mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
Passer au tamis puis remettre dans la casserole. Mettre en attente.
Mettre les œufs dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Fariner les mains et divise le mélange de viande en portions égales.
Sur une surface enfarinée, rouler et modeler chaque portion en forme de croquette.
Enrober les croquettes d'œuf puis de chapelure. Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle sur feu modéré.
Déposer les croquette dans la poêle et faire cuire environ 10 minutes jusqu'à dorer, retirer de la poêle et déposer sur essuie- tout.
Dresser sur un plat de service chaud et verser la sauce sur les croquettes et saupoudrer de persil. Servir.
3 tasse de pommes de terre cuites et pelées
1 jaune d'œuf
¼ tasse de beurre
4 c. à table de lait chaud
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de ciboulette finement hachée
2 c. à table de chutney à la tomate (moi je mets du ketchup aux légumes ,tomates et fruits maison)
1 œuf légèrement battu
3 c. à table d'huile d'arachide
1 1/3 t. de chapelure
Passer les pommes de terre cuites au tamis sur un bol. Battre le jaune d'œuf , la moitié du beurre et suffisamment de lait chaud pour former une purée ferme.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et mélanger.
Fariner vos mains et diviser le mélange en boulettes et mettre au moins 30 minutes au frigo pour qu'elles soient froides et fermes.
Fariner vos mains et aplatissez chaque boulette en galette dans le creux de la main.
Mettre ½ c. à thé de chutney au milieu et refermer la galette, puis rouler en forme de boulettes.
Mettre l'œuf battu dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Tremper chaque croquette dans l'œuf puis rouler dans la chapelure.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre qui reste et l'huile.
Faire frire les croquettes 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément.
Sortir de la poêle et égoutter sur papier essuie-tout.
6 à 7 pommes de terre, pelées, en dés
1 c. à table de jus de citron
¼ tasse de beurre ou margarine fondu
½ c. à thé de sel
Mêler ensemble le jus de citron, le beurre et le sel.
Verser dans un plat allant au four.
Ajouter tous les dés de pommes de terre.
Remuer à la fourchette dans le mélange, jusqu'à qu'ils soient bien enduits.
Mettre au four et cuire à 400°F. pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les dés soient tendres.
Remuer les dés 4 à 5 fois lors de la cuisson.
5 pommes de terre en purée
2 c. à soupe de beurre
2 œufs
3 tasses de farine
1 oignon émincé
sel et poivre
Mettre les pommes de terre en purée.
Ajouter le beurre, œufs , oignon, sel et le poivre.
Ajouter assez de farine pour faire une belle pâte.
Abaisser.
Découper à l'emporte-pièce et cuire dans une poêle légèrement graissée.
Retourner une fois.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 ou 5
2 tasses de pommes de terres râpées et essorées- pressées à l'aide d'un linge à vaisselle propre
1 oignon jaune râpé
1 c. table de basilic frais haché
1 c. table de persil frais haché
1 ½ c. table de jus de citron
1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
¼ tasse de farine tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
2 œufs légèrement battus
Sel et poivre noir
Une pincée de paprika
Important de bien essorer les pommes de terre râpées.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Séparer en quatre portions égales.
Cuire a feu moyen- fort à la poêle avec l'huile environ 6 a 8 minutes de chaque coté en créant des galettes de type "boulettes de viande" jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées.
Servir chaud en accompagnement.
Si désiré, saupoudrer de parmesan ou mozzarella râpé.
1 ½ tasse de pommes de terre en rondelles
sel et poivre
2 c. à thé d'ail émincé
½ c. à thé de thym
½ tasse de crème à 35%
lait
préchauffer le four à. 375°F.
dans un grand bol, placez les pommes de terre; assaisonnez de sel, de poivre , d'ail et de thym, mélangez.
étalez dans un plat allant au four. Arrosez de crème; ajoutez du lait jusqu'à mi - hauteur des pommes de terre; faites cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit et le gratin coloré
Variante :
Ajoutez à la crème, avant de verser sur les pommes de terre ¼ c. à thé de chacune des herbes suivantes :
Ciboulette, basilic, estragon et persil.
1 gousse d'ail coupée en deux,
2 c. à table de beurre, ramolli,
5 grosses pommes de terres pelées,
¾ c. à thé de sel,
¼ c. à thé de poivre,
1 ½ tasse de gruyère râpé
2 œufs,
1 tasse de crème 35 %,
1 tasse de lait ou crème 10 %,
¼ c. à thé de muscade,
2 c. à table de beurre.
Frotter un plat a gratin ovale, d'une capacité de 6 tasses, avec les demi- gousses d'ail.
Jeter l'ail.
Badigeonner le plat de beurre ramolli.
Émincer les pommes de terres dans le sens de la longueur.
Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5 min.
Égoutter et bien éponger.
Disposer le tiers des pommes de terres dans le plat en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer du tiers de sel et du poivre.
Parsemer de 1/3 tasse de fromage râpé.
Refaire les mêmes opérations et terminer avec
une couche de pommes de pommes de terre.
Battre les œufs avec la crème et le lait.
Verser sur les pommes de terre.
Assaisonner du reste de sel et de poivre.
Parsemer du reste de fromage râpé.
Saupoudrer de la muscade, puis arroser de beurre fondu.
Cuire au four préchauffé a 325°F. pendant 1 ¼ heure (couvert pour commencer d'une feuille d'aluminium , et les derniers 30 min. de cuisson j'enlève le papier d'aluminium) ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres et le dessus croustillant et doré.
Laisser reposer pendant 5 min.
1 2/3 livres de pommes de terre
8 ¾ onces de jambon maigre
1 tasse de gruyère râpé
3 œufs
1 tasse de crème 15%
½ t. de lait
Sel
Paprika
Noix de muscade
Poivre
Un peu de beurre pour le moule
Laver soigneusement les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou dans très peu d'eau;
Lorsqu'elles sont cuites, les peler et les couper en rondelles de ¼ po. d'épaisseur.
Saler et poivrer;
Préchauffer le four à 400°F.
Beurrer un plat à gratin et alterner les couches de pommes de terre, de jambon émincé et de gruyère râpé.
Terminer avec une couche de pommes de terre qu'on saupoudrera d'un peu de jambon et de gruyère;
Bien mélanger les œufs , la crème fraîche et le lait, en assaisonnant de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Verser cette préparation sur le gratin.
On peut, selon son désir, ajouter quelques noix de beurre.
Gratiner pendant 35 à 45 minutes.
Ma mère (80 ans) nous faisait ces pommes de terre, mais elle est de la génération lait Carnation. Mais elle nous racontait que sa mère faisait cette recette avec du lait, mais dans ce temps là le lait était riche et crémeux, pas notre lait d'aujourd'hui.
Donc...
Elle prenait 5 à 6 patates qu'elle coupait en tranches, parfois en petits dés
1 oignon tranché en rondelles, ensuite elle coupait les rondelles en 2
1 c. à table de beurre ou de graisse
1 tasse d'eau
Sel et poivre
Un peu de persil, un peu de sauge
(Moi aujourd'hui j'utilise ½ c. à thé de fines herbes.)
Fondre le gras dans un grand poêlon, y faire revenir les oignons.
Ajouter les pommes de terre et la tasse d'eau, le sel et le poivre. Couvrir et mijoter doucement environ 15 minutes.
Ajouter ¼ tasse de lait Carnation, mêler délicatement et mijoter environ 5 minutes, sans couvrir, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
3 pommes de terre (grosse)
1 Œuf
1 gousse d'ail finement haché
1 c. à table d'eau
½ tasse de chapelure
½ tasse de fromage parmesan
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
Laver les pommes de terre en conservant la pelure et les couper en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'œuf, l'ail et l'eau.
Mettre les pommes de terre dans cette préparation.
Dans un autre plat mélanger chapelure, fromage, basilic, origan.
Enrober les pommes de terre ce mélange à chapelure et les retourner pour bien les enrober.
Mettre sur une plaque de cuisson huilée ou graissée.
Cuire au four à 425°F pendant 25 minutes.
Retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce soient tendres.
Quantité : 4 portions
4 patates de grosseur moyenne
1 boîte de crème de champignon Campbell ( celle à la crème de champignons et oignons est excellente)
lait
1 tasse de mozzarella râpé
sel et poivre au goût
Peler les patates et les couper en rondelles d'environ ¼ po.
Dans un bol, mélanger la crème de champignons froide avec une canne de lait
Disposer les patates dans un plat allant au four et les étendre de façon à ce qu'elles recouvrent le fond du plat
Verser la préparation sur le tout
Couvrir avec le mozzarella
Mettre au four à 450°F. pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendre et que le fromage soit grillé
5 pommes de terre moyennes
2 c à table de beurre
(ma mère prenait du lait Carnation, ça donnait un bon goût)
½ c à thé de sarriette
Sel et poivre au goût
2 oignons émincés
1 c à table de beurre
2 abaisses non cuites (votre recette préférée)
Faire bouillir les pommes de terre et les mettre en purée légère
avec 2 c à table de beurre et un peu de lait. (Pas trop)
Ajouter la sarriette, le sel et le poivre.
Faire fondre 1 c à table de beurre dans un petit chaudron
Faire revenir les oignons (suer) sans les brunir.
Ajouter à la purée de pommes de terre
Laisser tiédir 15 minutes environ.
Couvrir de pâte le fond d'une assiette à tarte.
Déposer la purée.
Couvrir de pâte, faire quelques incisions sur les dessus de la tarte
Cuire au four à 400°F. pendant 10 minutes.
Baisser la température à 350°F. pour la balance de la cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée .
On peut badigeonner le dessus de la pâte avec un blanc d'œuf ou de la crème avant la cuisson, ça donne une belle présentation.
1 pâte simple
4 tasses de pommes de terre en purée épaisse
1 oignon moyen émincé
De l'ail au goût (si désiré)
Sel et poivre
1 tasse de cheddar râpé
Foncer un moule à tarte, (j'utilise un moule à quiche)
Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté et les ajouter aux pommes de terre en purée, saler et poivrer au goût.
Verser dans l'assiette et parsemer de cheddar râpé.
Cuire au four environ 30 minutes à 350°F ou jusqu'à ce la pâte et le fromage soient bien dorés.
variante:
Il m'arrive d'ajouter des champignons à la purée, ce qui lui donne un goût différent.
Laver 4 pommes de terres, les piquer au couteau et faire cuire les 4 pommes de terres au micro-ondes, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soit cuites.
Ensuite les couper en deux dans le sens de la
longueur et évider la chair avec une cuillère attention c'est très chaud; laisser une mince couche de chair a l'intérieur.
Ensuite huiler l'EXTÉRIEUR de la pomme de terre et le rebord de l'intérieur avec un pinceau tremper dans de l'huile végétale.
Déposer sur une plaque allant au four.
Garnir chaque pomme de terre de :
fromage râpée mozzarella,
d'échalotes hachées finement
de bacon bits (ou de vrai bacon que vous aurez fait
cuire et émietter par la suite, c'est encore meilleur!) .
Remplissez bien les coquilles à votre goût!
Ensuite mettre au four préchauffer à 450°F, et laisser fondre et dorer le fromage.
Retirer du four et déposer sur une belles assiettes de service avec de la crème sûre en accompagnement pour tremper chaque pelure de pommes de terres farcis.
Donne 2 pelures par personne.
Servir en entré d'un plat principal ou en accompagnement!
Pour 4 personnes.
2 grosses pommes de terre rouges (¼ pouce)
1 c. à table d'huile d'olive
1 ½ tasse de champignons tranchés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table de persil haché
Sel et poivre
4 oz de fromage cheddar tranché mince
Préchauffer le four à 400°F.
Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante.
Refroidir et couper en tranches, sans retirer la pelure.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu modéré. Faire revenir les champignons et l'ail.
Ajouter le persil.
Saler et poivrer au goût. Réserver.
Dans 4 moules à muffins huilés, disposer en couches successives les tranches de pommes de terre, les champignons et le fromage.
Cuire au four 15 minutes et faire gratiner sur le gril quelques minutes. Servir.
4 pomme de terre , lavée et brossé,
2 c. à table d'huile végétale,
1à 2 c. à table (au goût) d'assaisonnement à l'italienne,(vendue a l'épicerie dans petite boite de plastique transparente et jaune),
1 gousse d'ail haché finement,
sel, poivre au goût.
Dans un grand bol, couper les pomme de terre en cubes; ajouter l'huile les assaisonnements à l'italienne , l'ail et le sel , poivre.
Mélanger bien avec les mains pour bien enrober.
Cuire au four préchauffer de 400°F. et cuire jusqu'à cuisson parfaite des patate et jusqu'à ce qu'elle soient dorés.
Servir en accompagnement.
2 pommes de terre coupé en gros cube,
1 oignon coupé en gros carré,
1 piment vert coupé en gros carré,
sel,
sauce soya.
Faire frire les pommes de terres a la friteuse jusqu'à ce qu'elle soit cuite .
Pendant ce temps, dans une poêle faire cuire les oignons et le piment dans de l'huile, arroser d'un peu de sauce soya.
Quand les patates sont cuites on les mélanges avec les oignons et le piment dans la poêle et on saupoudre de sel et de sauce soya juste un peu pour dorer
Fais revenir un peu et servir.
Cuire les pommes de terre au four ou au micro-ondes (ca prend moins de temps et ca fait pareille).
Ensuite, vider le dessus et mélanger la chair en purée avec de la crème sûre, des échalotes émincées, un peu de beurre, du fromage cheddar ou mozzarella .
Avant de remettre le mélange dans la coquille mettre une grosse cuillère à thé de crème sure en plus dans le fond de la pomme de terre.
Remettre le mélange de purée dans les pommes de terre et garnir de fromage râpé si désiré.
Remettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage et que le tout soit chaud.
Mettre au four à 400°F.
Servir en accompagnement avec des cotes levées et une salade comme ils le servent au resto !!
½ tasse de mayonnaise
1 c. à thé de poudre à l'ail
1 c. à thé de feuilles de romarin séché
1 c. à thé de thym moulu
½ c. à thé de poivre
Sel au goût
4 pommes de terre avec la pelure
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre.
Couper chaque pomme de terre en 8 pointes. Badigeonner du mélange de mayonnaise.
Déposer, la pelure vers le bas, sur une plaque non graissé.
Cuire au four à 450°F. pendant environ 30 minutes.
6 patates
¼ tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de jus de citron
2c.à table de romarin
1c.à.table de thym
sel et poivre
¼ tasse d'eau
Cuire au four à 375°F. environ 45 minutes
Brasser de temps en temps, terminer de faire rôtir à 450°F. environ 15 minutes.
Pour aller plus rapidement, comme dans les restaurants, rôtir les patates dans l'huile avant de les mettre au four.
4 grosses pommes de terre pour le four
2 c. à thé huile d'olive vierge
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse salsa douce avec gros morceaux égouttée
½ tasse fromage cheddar léger râpé
¼ tasse oignons verts hachés
Préchauffer le four à 425°F.
Brosser les pommes de terre et les éponger.
Piquer plusieurs fois a la fourchette.
Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 1 heure.
Retirer les pommes de terre du four et les laisser refroidir 15 minutes.
Augmenter la température du four à 450°F.
Couper les pommes de terre en quatre.
Retirer la chair en laissant des barquettes de ¼ po d'épaisseur.
Réserver la chair des pommes de terre a un autre usage.
Dans un petit bol bien mélanger l'huile et l'ail. Badigeonner l'intérieur des barquettes d'huile a l'ail. Placer sur une plaque a biscuits.
Cuire au four jusqu'à ce que les barquettes soient presque croustillantes environ 11 minutes.
Garnir chaque barquette de 1½ c. à thé de salsa.
Parsemer de fromage et d'oignons verts.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu environ 2 minutes.
Donne 4 portions.
1 sachet de soupe à l'oignon de Lipton
¼ tasse d'huile végétale ou d'olive
2 c. à table de margarine fondue
1 c. à thé de chacun: basilic, et origan
un peu de poivre
5 - 6 pommes de terre moyennes, nettoyées et coupées en gros cubes.
Dans un plat allant au four, combiner le mélange de soupe, l'huile, la margarine et les épices.
Ajouter les pommes de terre et bien remuer dans votre mélange huile, margarine et épices.
Cuire au four à 400°F de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
patates cuites en tranches minces
1 petit oignon émincé
4 œufs battus avec ½ tasse de lait,
sel et poivre
Fromage râpé Cheddar ou Mozzarella
Chauffer le four à 'Broil'.
Fondre, dans un poêlon allant au four, un peu de beurre et faire revenir les pommes de terre et les oignon, verser les œufs battus sur le tout, cuire 1 minute et retirer du feu
Parsemer de fromage cheddar ou mozzarella et cuire à 'Broil' jusqu'à ce que ce soit doré.
Dans un grand bol, mélanger 4 grosses pommes de terre, pelées et émincées avec ½ tasse d'huile d'olive.
Disposer le tiers des pommes de terre dans un plat huilé. Saler et poivrer.
Saupoudrer de thym séché et de parmesan frais, râpé. Répéter une autre fois et terminer avec un rang de pommes de terre.
Cuire au four à 400°F environ 1¼ heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et
croustillantes.
Servir chaudes ou tièdes.
Faire cuire des morceaux de patates sucrées au bain-marie pendant 15 minutes.
Dans une poêle en fonte ou anti- adhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Y déposer les morceaux de patates précuites et assaisonner de graines de cumin et de graines d'anis.
Saler et poivrer; faire colorer à feu doux environ 10 minutes.
¼ tasse de beurre
1 tasse d'eau
2 c. à thé sel
1 tasse de farine
4 œufs
4 tasses de purée de pomme de terre (environ 6)
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de poivre noir
Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne.
Chauffer à plein ébullition.
Ajouter la farine et cuire à feu très bas jusqu'à ce que la préparation se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Retirer du feu.
Ajouter les œufs , un à la fois, après chaque addition. Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit veloutée.
Ajouter les pommes de terre, la muscade et le poivre en battant.
Chauffer une friture d'environ 4 pouces d'épaisseur à 370°F.
Déposer la pâte par grosse cuillerée à thé.
Faire frire les choux rapidement jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Les égoutter.
On peut les faire congeler et chauffer le four à 400°F. un peu avant de les servir.
Les mettre sur une plaque et les chauffer 10 à 15 minutes.
Cette recette donne environ 75 choux.
C'est délicieux et c'est un gros dépanneur.
6 pommes de terre moyennes
½ tasse d'oignon haché fin
¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine tout usage
2 tasses de lait
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1/3 tasse de fromage cheddar ou suisse râpé
Paprika
Peler les pommes de terre et les trancher mince.
Dans un plat beurré, étendre la moitié des pommes de terre et la moitié des oignons, répéter pour terminer les patates et les oignons.
Fondre le beurre ou la margarine à feu moyen, dans un petit chaudron. Incorporer la farine et cuire 1 minute. ajouter le lait et remuer au fouet, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse, retirer du feu et ajouter le sel et le poivre.
Verser cette sauce sur les pommes de terre.
Parsemer de fromage râpé et saupoudrer de paprika.
Cuire à four chaud jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit bien doré. Environ 1 heure.
4 grosses pommes de terre
eau salée
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de persil frais haché
¼ c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
Éplucher les pommes de terre.
Avec une cuillère à melon faire des boules de 1 pouce.
Amener à ébullition de l'eau salée et mettre les boules 5 minutes dedans, égoutter et les sécher.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les boules et cuire à couvert 10 minutes à feu moyen jusqu'à tendres et dorées.
Saler et poivrer et saupoudrer de persil.
Pour 4 personnes.
4 grosses pommes de terres,
1 c. à table de beurre,
½ tasse de piments verts coupées en dés,
½ tasse d'oignon haché,
1 tasse de champignons tranché minces,
2 tranche de bacon, coupée en petit morceau,
¾ tasse de fromage cheddar râpé,
3 c. à table de lait ou de crème sure.
Préchauffer le four a 425°F.
Brosser les patates et les éponger.
Piquer les patates a plusieurs endroits avec une fourchette.
Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle a feu moyen.
Ajouter le piments vert, l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendres mais encore croquant, environ 5 min.
Incorporer les champignons et le bacon.
Faire sauter 5 min. Réserver.
Retirer les patates du four, et mettre le four à 350°F.
Couper une tranche sur le dessus des patates.
Retirer la chair en laissant la coquille intactes.
Dans un bol, réduire les pommes de terres en purée.
Incorporer ½ tasse du fromage, le lait ou crème sûre et les légumes.
Répartir la farce dans les coquilles de pommes de terres.
Parsemer du reste de fromage.
Déposer les patates sur une plaque a pâtisserie.
Cuire au four environ 20 minutes.
Ne pas couvrir.
Servir immédiatement.
Dans un bol, enrober d'un peu d'huile des cubes de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Cuire au four sur une plaque en brassant régulièrement environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter quelques gousses d'ail hachées; bien mélanger.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Peler 4 pommes de terre rouges de préférence et les cuire à l'eau bouillante salée.
Égoutter et couper les pommes de terre en deux.
Strier la chair de la pomme de terre avec une fourchette.
Déposer à plat sur une plaque généreusement beurrée.
Garnir chaque morceau de pommes de terre d'une noisette de beurre.
Saler et poivrer.
Cuire au four à 400°F pendant 30 à 40 minutes.
4 patates de grosseur moyenne
1 boîte de crème de champignon Campbell ( celle à la crème de champignons et oignons est excellente)
1 boîte de lait
1 tasse de mozzarella râpé
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre au goût
Peler les patates et les couper en rondelles d'environ ¼ pouces.
Dans un bol, mélanger la crème de champignons froide avec le lait.
Disposer les patates dans un plat allant au four et les étendre de façon à ce qu'elles recouvrent le fond du plat.
Verser la crème sur le tout .
Mettre au four à 450°F. pendant environ 15 minutes et poursuivre la cuisson à 350°F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres .
Faire griller le fromage.
8 pommes de terre lavé et brosser,
2 tasse de champignons, haché,
2/3 tasse d'oignon haché,
1 gousse d'ail haché,
1 ½ c. à table de beurre,
2 tasse d'épinard, lavé et haché,
4 blancs d'œufs, battus,
poivre au goût
2 pincée de muscade moulu,
½ tasse de chapelure italienne,
paprika au goût
Préchauffer le four à 400°F.
Cuire les pommes de terres au four 45 min.
Dans une poêle, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans le beurre.
Ajouter les épinards et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
Couper les pommes de terres en deux et les évider avec une cuillère.
Réduire la chair en purée, ajouter le mélange de légumes, blancs d'œufs, poivre et muscade.
Remplir les ½ pommes de terres du mélange.
Saupoudrer de chapelure et paprika.
Cuire au four 15 à 20 minutes.
4 grosses pommes de terres,
½ tasse de fromage mozzarella ou cheddar ou gruyère, râpé
¼ tasse de parmesan frais râpé
1 c. à table d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
½ lb. bœuf haché maigre
19 oz. tomates broyées, en conserve
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de basilic séché
sel, poivre au goût
Cuire les pommes de terres au micro-ondes.
Les couper en deux et évidées la chair.
Dans un bol, écraser la chair des pommes de terres et réserver.
Dans une poêle, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.
Saler et poivrer.
Ajouter les tomates et le reste des ingrédients.
Porter a ébullition.
Laisser mijoter a découvert, jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter les pommes de terres écrasées.
Bien mélanger.
Farcir les pommes de terres.
Déposer sur une plaque allant au four et saupoudrer de fromage, faire griller sous le grill ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2 lb. de petites pommes de terres rouges (grelot)
¼ tasse de vinaigrette italienne
2 c. à table d'herbes de Provence
1/8 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
Placer les pommes de terres dans une grande casserole, les couvrir d'eau et porter a ébullition .
Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terres soit tendres.
Égoutter les patates dans une passoire et laisser refroidir légèrement.
Couper les patates en deux ou en 4 dépendant de la grosseur des patates.
Dans une grande poêle, faire chauffer la vinaigrette a feu moyen.
Ajouter les patates en remuant pour bien enrober.
Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre.
Remuer pour bien enrober les patates.
Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les patates soit dorées et bien chaude.
Servir en accompagnement.
4 grosses pommes de terre rouges
¼ tasse beurre ou margarine
¼ tasse parmesan râpé
1 c. à thé ail, haché fin
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
Préchauffer le four à 425°F.
Couper les pommes de terre en 2 sur la longueur; couper chaque moitié en 4 quartiers.
Dans une casserole de 3L (12 tasses), mettre les quartiers de pommes de terre; ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
Amener à pleine ébullition.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (8-12 minutes ); égoutter.
Dans un plat (13 x 9 po) allant au four, faire fondre le beurre au four.
Incorporer le reste des ingrédients.
Ajouter les quartier de pommes de terre; enrober les 2 côtés du mélange au beurre.
Enfourner; faire cuire 10 minutes ; retourner les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 10 - 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Pour 4 ou 5 pommes de terre écrasées au pilon, ajouter ½ tasse de crème 35%.
Parfumer avec 1/3 tasse de pesto du commerce ou 1/3 tasse d'huile d'olive et 20 feuilles de basilic frais, hachées.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Préparer une purée de pommes de terre préférée, réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir 2 oignons émincées dans du beurre et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Déposer sur la purée de pommes de terre à chaque personne.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Dans une grande poêle, faire sauter 2 gousses d'ail hachées et 4 pommes de terre coupées en cubes de 1 pouce dans 2 c. à table d'huile.
Ajouter 1 tasse d'eau et 2 c. à table de persil italien frais, haché.
Saler et poivrer.
Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes en agitant la poêle de temps en temps.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Pour 4 portions, couper 4 pommes de terre en quartiers de 1 po.
Déposer sur une plaque huilée avec 2 poivrons de couleurs différentes coupés en cubes de 1 po et 2 c. à table d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Cuire au four à 400°F. environ 45 minutes. Mélanger les pommes de terre et les poivrons 1 fois durant la cuisson.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Faire bouillir environ 1½ lb. de pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans l'eau salée, jusqu'à tendreté.
Dans une autre casserole, faire bouillir environ 1 tasse de poireaux hachés dans 1 tasse de lait, jusqu'à tendreté des poireaux, soit environ 10 minutes.
Réduire les pommes de terre cuites et égouttées en purée, puis ajouter les poireaux, le lait, environ 1 c. à table d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Ajouter à votre purée de pommes de terre, 1 c. à thé de raifort préparé.
Cette variation est irrésistible avec le poisson.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
Nous n'avons ordinairement pas l'habitude de juxtaposer les mots pommes de terre et charme. Et pourtant, il n'y a rien qui s'oppose à cela, car les pommes de terre elles aussi ont leur charme. Nous sommes tellement accoutumés à servir des pommes de terre bouillies, frites ou en purée qu'il nous est difficile de les imaginer sous d'autres formes. Voici à ce sujet quelques conseils donnés par la section des consommateurs du ministère de l'Agriculture du Canada.
Les pommes de terre, « noisettes » sont en réalité de délicates pommes de terre persillées.
Tailler à l'aide d'une petite cuillère ronde (surtout utilisée pour faire des boules de melon) des pommes de terre de la grosseur d'une noisette.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter, les sauter légèrement au beurre et les garnir de persil haché.
Les pommes de terre à la forestière, surtout utilisées comme garniture pour les biftecks et la volaille, apportent une note d'apparat aux repas.
Préparer des pommes de terre frites, légèrement dorées. Ensuite couper en dés les bâtonnets cuits et les sauter au beurre avec des oignons et des champignons.
Les pommes de terre frites congelée peuvent facilement être employées dans cette préparation.
Les pommes de terre farcies se prêtent à de nombreuses variations, tout aussi attrayantes et savoureuse les unes que les autres.
Faire cuire des pommes de terre au four. Une fois cuites, enlever une tranche sur le dessus des pommes de terre et retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Préparer une purée en ajoutant du lait, du beurre, du sel et du poivre.
Ensuite ajouter un des ingrédients suivants, à votre choix: fromage cheddar râpé, oignons ou champignons sautés au beurre, bacon sauté et émietté ou viande cuite coupée en dés.
Remettre la purée dans les coquilles, les garnir et les réchauffer à four très chaud (450°F)pendant 15 minutes.
Les pommes de terre julienne sont simplement des pommes de terres frites taillées en lanières fines comme des allumettes. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Il est recommandé de n'en faire frire qu'une petite quantité à la fois.
Les pommes de terre duchesse constituent une variation élégantes de pommes de terre en purée.
Préparer une purée de pommes de terre et battre la purée avec du lait, du beurre, du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.
Ajouter des jaunes d'œuf battus (3 jaunes d'œufs pour 6 pommes de terre grosseur moyenne).
Façonner la purée en portion individuelles à l'aide d'une cuillère ou d'un cornet muni d'une douille.
Déposer sur une tôle légèrement beurrée. Badigeonner de blanc d'œuf si désiré.
Doré à four chaud (425°F) durant 20à 25 minutes.
Les pommes de terre delmico rappellent les pommes de terre à la crème; elles ont une saveur des plus recherchées.
Couper en dés des pommes de terre bouillies et ajouter des oignons et du piment sautés au beurre, de la crème de table, du pimento et un soupçon de muscade.
Servir le mélange très chaud garni de persil
Ce plat s'avère une excellante façon d'utiliser des restes de pommes de terre de la veille.
2 tasses de purée de pommes de terre
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Une pincée de persil haché
Farine de blé entier
Faire cuire les pommes de terre et les mettre en purée.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Battre le blanc d'oeuf et l'incorporer aux pommes de terre.
Saler et poivrer et ajouter le persil fraîchement haché.
Rouler en boulettes dans la farine de blé entier et abaisser en galette mince.
Faire dorer les quenelles au four à 350-F ou sur le feu, avec ou sans beurre.
Les viandes accompagnenet judicieusement ces quenelles, mais il faut aussi les essayer avec les poissons et...les potages.
Par : Caroline35 ( Source : Taillefers & Fille )
3 tasses de pommes de terre pelées en tranches très fines
1 c. thé de sel
2 c. table de farine
5 c. table de beurre
1/4 de tasse d'oignon haché fin
3-4 tranches de bacon croustillants hachés
1 1/4 tasse de lait
1/4 c. thé de paprika
Cuire les tranches de pommes de terre avec le sel dans de l'eau bouillante 8 minutes.Egoutter.graisser un plat à lasagne petit 9X11 environ et placer les tranches en 3 couches.Entre chaque mettre des oignons et du bacon.Faire réchauffer le lait, sans bouillir,au micro-ondes et mettre le paprika avec.Verser sur les pommes de terre et cuire a 350 degrés pendant 35 minutes.On pique à la fourchette pour tester la tendreté.
Turlupine
(source Robert)
Patates que tu as lavé au préalable et essuyées par la suite, tu
les coupe en 2 et après en trois pour faire des triangles sur la
longueur de la patate. Tu les mets dans un bol, tu y verse un filet
d'huile d'olive juste pour les huiler, tu ajoute des épices à poulet
BBQ ,tu mélange bien et tu les dépose sur une lèche-frite et tu
assaisonne d'épices grecque, tu les faits cuire au four 40 minutes
à 400F ,tu les tourne à mi cuisson, un vrai régal
Robert
6 patates
1/4 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de jus de citron
2c.à table de romarin
1c.à.table de thym
sel et poivre
1/4 tasse d'eau
Cuire au four à 375F environ 45 minutes brasser de temps en temps,terminer de faire rôtir à 450F environ 15 minutes.Pour aller plus rapidement, comme dans les restaurants:rôtir les patates dans l'huile avant de les mettre au four.
(source Salem)
1/2 tasse de base de bouillon de poulet
2 c. à table d'origan (en feuilles, très important)
1 c. à thé de sel de mer
Mélanger les ingrédients ensemble. Mettre de côté.
Couper des pommes de terre en quartiers, les faire cuire dans l'huile (comme des frites, dans une friteuse) jusqu'à ce que les quartiers soient bien cuits. Bien éponger.
Couper un citron en 2.
Frictionner les quartiers de pommes de terre sur le citron.
Passer les quartiers dans le mélange d'ingrédients secs, en secouant un peu pour enlever l'excédent.
Mettre sur une plaque en déposant la pelure vers le bas.
Mettre dans le four à environ 200°F, pendant quelques minutes pour que le mélange pénètre dans les pommes de terre et ainsi les garder au chaud.
«Salem»
½ tasse de base pour poulet en poudre
½ c. à table de poivre
½c. à table de poudre ail
1 c. à table d' origan
Mélanger tous les ingrédients
Faire cuire les patates avec la pelure dans la friteuse . Dans un plat en inox vider quelques bouchons de realmon ou jus de citron et saupoudrer la préparation d épices sur les patates. Bien mélanger pour bien adhérer aux patates. Servir.
Délicieux
Fifine
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de feuilles de romarin séché
1/2 c. à thé de thym moulu
1/4 c. à thé de poivre
Sel au goût
4 pommes de terre pour le four avec la pelure
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre. Couper chaque pomme de terre en 8 pointes. Badigeonner du mélange de mayonnaise. Déposer, la pelure vers le bas, sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four à 450øF, 30 minutes
Fifine
Dans un petit bol, mêler:
1 1/2 tasse de mayo
3 c. à table de vinaigre de cornichons sucrés
1 c. à table de moutarde
2 c. à thé de sel
Pincée de poivre
Mettre de côté.
Dans un grand bol, mêler:
8 tasse de pommes de terre cuites, en dés
1 1/2 tasse de céleri tranché minces
1/2 tasse d'échalotes hachées
1/4 tasse de radis tranché mince
1/4 tasse de cornichons haché
4 oeufs à la coque, hachés
Verse la sauce à salade sur les légumes et tourner délicatement. Assaisonner au goût. Donne 10 à 12 portions.
bizz
5 pommes de terre en purée
2 c soupe de beurre
2 œufs
3 tasses de farine
1 oignon émincé
sel et poivre
Mettre les pommes de terre en purée, ajouter le beurre, œufs, oignons,
Sel et poivre .Ajouter assez de farine pour faire une belle pâte,abaisser.
Découper à l’emporte-pièce et cuire dans une poêle légèrement graissée.
Retourner 1 fois.
Odena
dans un plat en pyrex 8x8, 1 rang de patates minces.... je dis un rang mais peut en mettre pas mal si les patates sont minces. 1 rang d'oignon en rondelles, 1 rang de carottes en fines rondelles, 1 rang de courgettes.
Mettre 2 c.table de bouillon de poulet. Cuire 375F, 30 min. couvert d'aluminium
Ajouter 1 rang de tomate en tranche, cuire encore 20 min. Toujours couvert. Mettre du fromage et gratiné. Angel*
(Source : Elle52)
2 abaisses de pâte feuilletée congelée ou pâte brisée
2 livres (1 kilo) de pommes de terre
2 livres (1 kilo) d'oignons jaunes
3 c. à soupe (60 ml) de beurre
1 c. à soupe d'huile
1/2 tasse (125 ml) de lait
4 moyens ou 3 gros oeufs
1/4 tasse (60 ml) de crème 15 %
1/4 c. à café (2 ml) de muscade
1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées
Poivre noir frais moulu
Rouler la pâte feuilletée en 2 abaisses profonde (le moule doit être assez profond (un moule à quiche par exemple).
Couper les oignons en tranches minces ainsi que les pommes de terre pelées. Sauter les oignons dans le gras et les cuire à petit feu jusqu'à transparence. Cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre tranchées, seulement pour les blanchir, bien les égoutter et les tiédir sur un papier essuie-tout.
Étendre la moitié des oignons tiédis sur l'abaisse et étaler la moitié des pommes de terre. Recommencer. Saler légèrement, poivrer.
Battre les oeufs, les herbes salées, le poivre, la muscade; ajouter le lait tiède et la crème, bien mêler. Verser lentement sur les légumes. Couvrir avec la deuxième abaisse, bien sceller les bords avec de l'eau. Faire quelques fentes pour laisser échapper la vapeur. Décorer le pâté avec les restes de pâte. Laisser reposer 20 minutes.
Cuire au centre du four à 375 ºF (190 ºC) 20 minutes, baisser la chaleur à 350 ºF (180 ºC) et continuer la cuisson 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Si le pâté dore trop vite, baisser un peu la chaleur. Notes : Ce pâté se réchauffe.
Le servir tel quel ou avec des viandes froides ou du jambon tiède. On peut aussi ajouter du bacon doré et émietté sur la dernière couche pommes de terre. Un délice en hiver! bonsoir j ai trouvé cette petite recette j espère qu’ elle vous plaira
(Source : Sukie)
1 pâte simple
4 tasses de pommes de terre en purée épaisse
1 oignon moyen émincé
De l'ail au goût (si désiré)
Sel et poivre
1 tasse de cheddar râpé
Foncer un moule à tarte, (j'utilise un moule à quiche)
Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté et les ajouter aux pommes de terre en purée, saler et poivrer au goût.
Verser dans l'assiette et parsemer de cheddar râpé.
Cuire au four environ 30 minutes à 350ºF ou jusqu'à ce la pâte et le fromage soient bien dorés.
VARIANTE: Il m'arrive d'ajouter des champignons à la purée, ce qui lui donne un goût différent.
5 pommes de terre moyennes
2 c à table de beurre
ma mère prenait du lait Carnation, ça donnait un bon goût.
½ c à thé de sarriette
Sel et poivre au goût
2 oignons émincés
1 c à table de beurre
2 abaisses non cuites (votre recette préférée)
Faire bouillir les pommes de terre et les mettre en purée légère avec 2 c à table de beurre et un peu de lait. (Pas trop)
Ajouter la sarriette, le sel et le poivre.
Faire fondre 1 c à table de beurre dans un petit chaudron
Faire revenir les oignons (suer) sans les brunir.
Ajouter à la purée de pommes de terre
Laisser tiédir 15 minutes environ.
Couvrir de pâte le fond d’une assiette à tarte.
Déposer la purée.
Couvrir de pâte, faire quelques incisions sur les dessus de la tarte
Cuire au four à 400F 10 minutes.
Baisser la température à 350 F pour la balance de la cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
On peut badigeonner le dessus de la pâte avec un blanc d’œuf ou de la crème avant la cuisson, ça donne une belle présentation.
Tourtière aux patates de ma grand-mère.
Recette qui a été prise dans le livre de Purity 1902 avec les expressions du temps.
Recette envoyée déjà à la Boîte à Recettes sous le nom de France et c’est moi (Franden)
J'ai eu un petit truc pour les patates au four mais cuites au micro-ondes dans un sac de lait transparent. Cela les rends savoureuses, moins molles comme au four. Je place 2 à trois sacs en rond.
Tous pensent qu'ils sortent du four, A la sortie du sac,je les place dans un plat recouvert de papier aluminium se gardent chaudes plus longtemps.
Laver, piquer les patates et les mettre dans un sac de lait transparent et cuire au micro-ondes
1 patate = 5 minutes
ajouter 2 minutes pour chaque patate additionnelle
donc 5 patates = 13 minutes
Pétale
2 oz. d'origan
1 oz. de poivre blanc
2 oz de sel
9 oz de base de poulet (Berthelet)
Jus de citron
Pommes de terre coupées en quartier
Mélanger les ingrédients secs et mettre dans un pots à épices.
Faire cuire les pommes de terre dans une friteuse.
Les sortir et mettre du jus de citron et saupoudrer du mélange sec.
Commentaire: J'ai essayer cette recette et je l 'ai trouvée excellente encore meilleur avec des pommes de terres rouges.
Faire bouillir des pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux 5 minutes.
Faire refroidir au frigo.
Mettre de l'huile et quelques noix de beurre sur une tôle.
Ajouter, les pommes de terre, de la poudre d'ail, du thym, du sel et du poivre. Bien mêler.
Cuire à 400F environ 25 minutes en les retournant pour qu'elles dorent de tous les côtés.
Se font également sur le b.b.q. dans une assiette en aluminium.
Tu recouvres un plat en pyrex de pommes de terre en tranches avec sel et poivre. Tu les recouvre avec des tranches d'oignons. Recouvrir de papier alu.et mettre au four env.15 min. Ensuite tu recouvres de tranches de bacon que tu fais chevaucher pour en mettre le plus possible car elles rétréciront à la cuisson.
Remettre au four sans papier alu.et cuire pour que le bacon soit bien cuit. Recouvrir le tout de tranches de tomates et terminer avec des tranches de fromage et remettre au four pour gratiner.
P.S.Si ce n'est pas clair, dis-le moi. Bonne chance! C'est un plat délicieux!
Gastro
2 pommes de terre russet
1 c. à tab. de beurre ou margarine
1/2 c. à thé paprika
environ 1/4 c. à thé sel
environ 1/8 c. à thé poivre
Peler les pommes de terre. Les essuyer. Couper en batonnets environ 1/2 pouce d'épais
Dans une poêle à frire qui va au four,
faire fondre le beurre sur feu doux. Mélanger le paprika, le sel et poivre.
Ajouter au beurre. Ajouter les pommes de terre couper et brasser pour les enrober de mélange.
Mettre au four à 425 F. jusqu'à bruni, environ 25 à 30 minutes, en les brassant une fois durant la cuisson.
Moi je les ai fait avec des nouvelles pommes de terre blanche ordinaire
Par :Fatiguante
6 pommes de terre en cubes
2 c, à tab. sauce soya
1 c. à thé paprika
1/4 c. à thé origan
1/4 c. à thé basélic
1/4 c. à thé poudre d'ail
2 c, à tab. sauce brune ou sauce de roti
Mélanger ensemble.Mettre en forme de couronne dans le plat pour qu'elle cuit uniforme.
Cuire 2 min. à high.
Couvrir
Cuire 6 min. à high.
Brasser
Cuire encore 6 min à high ou jusqu'à cuit.
4 pommes de terres coupé en morceaux
1 oignon couper en morceaux
2 c. à tab. de farine
2 c. à tab. de beurre ou margarine
1 1/2 tasse bouillon de poulet
Dans un plat allant au four micro-onde
graissé
Mettre la moitié des pommes de terre et les oignons.
Saupoudrer de la farine.
Ajouter la balance de pommes de terre et oignons
Vider le bouillon sur les légumes et saupoudrer de paprika
Couvrir et cuire à high de 15 à 18 min. ou jusqu'à les pommes de terre soit cuite.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Donne 4 portions
Fatiquante
Peler et trancher mince 5 à 6 pommes de terre moyennes
Fondre pendant 55 secondes à ÉLEVÉ, 1/3 de tasse (75 mL) de beurre
Ajouter, en brassant avec un fouet, 1/3 de tasse (75 mL) de farine et 2 1/2 tasses (625 mL) de lait
Assaisonner de sel, poivre et persil au goût. Cela constitue la sauce.
Couvrir et cuire à ÉLEVÉ jusqu’à épaississement, en brassant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Dans un plat allant au four micro-onde, faire alterner 1 rang de pommes de terre et 1 rang de sauce en terminant avec la sauce. Couvrir et cuire de 17 à 20 minutes à ÉLEVÉ. Laisser reposer pendant 5 minutes environ.
Laver, assécher et piquer avec une fourchette 4 pommes de terre moyennes. Cuire pendant 10 minutes à ÉLEVÉ. Envelopper les pommes de terre de papier d’aluminium et préparer le mélange suivant :
1 boîte de 6 1/2 onces (184 g) de thon égoutté
1 c. à café (5 mL) d’oignon émincé
1 c. à café (5 mL) de persil
1/2 boîte de 10 onces (284 mL) de crème de champignons
Saupoudrer de paprika (facultatif), de sel et de poivre.
Évider les pommes de terre après avoir enlevé une tranche sur le dessus. Ajouter la pulpe au mélange de thon et bien mêler avec une fourchette. Farcir les pommes de terre en faisant un monticule.
Coiffer avec 2 tranches de fromage cheddar coupées en triangles.
Remettre au four de 2 à 3 minutes à RÉCHAUFFER. Servir avec une salade verte.
Fondre pendant 50 secondes à ÉLEVÉ 1/2 tasse (125 mL) de beurre
Ajouter 1 petit oignons haché finement et 1 branche de céleri hachée finement
Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes à ÉLEVÉ et ajouter :
2 tasses (500 mL) de pommes de terre cuites coupées en petits cubes
Assaisonner de sel et poivre.
Cuire à découvert de 4 à 5 minutes à RÉCHAUFFER en remuant 2 ou 3 fois.
Garnir de persil et de paprika
SOURCE : « La nouvelle cuisine micro-ondes rapide, facile et savoureuse » par Marie-Paul Marchand et Nicole Grenier. Publié chez Les Éditions de l’Homme en 1982.
Liliby
2 c à table de beurre, ou d'une matière grasse au choix
1/2 à thé de Kitchen Bouquet
1/4 c à thé de paprika
1/4 c à thé d'herbes aromatiques de son choix
4 à 6 pommes de terres moyennes pelées
Moi je les coupent en cubes.
Mettre tous les ingrédients sauf les pommes de terre, dans un plat de 11/2 pinte ( 1.5 L) et cuire 1 minute.
Bien remuer.
Enrober les patates de cette préparation.
Couvrir et cuire 4 à 5 minutes, assez pour que les patates soient tendres.
Moi ça prend plus de temps que ça avec mon micro-onde mais tu les piquent et tu vois comment elles son.
Si tu fais ce plat à l'avance il faut le garder ''sans le couvrir'' sur le comptoir de la cuisine. Et juste réchauffer au moment de servir.
2 c à thé de beurre
3-4 pomme de terre pelées et coupées en quartier.
2 c à thé de zeste de citron râpé
2 c à thé de jus de citron
3 c à table de parmesan râpé
1/2 c à thé de paprika
Fondre le beurre, 1 minute, dans un plat de 8X8 po (20X20 cm).
Rouler les pomme de terre dans ce beurre et ajouter les autres ingrédients. Cuire sans couvrir de 12 à 14 minutes.
Laisser reposer 2 minutes et servir.
Marie4poche
3 grosses oranges
4 patates de 7 à 8 on (200 à 225 g)
4 c à table de cassonade ou de sucre d'érable
4 c à table de beurre
1/2 c à thé de sel
1 c à table de brandy ou de madère sec
1/4 c à thé de muscade ou de quatre-épices
Laver les oranges et les couper en 2. En extraire le jus et le mettre de côté
En lever les membranes des écorces en laissant celles-ci intactes. Mettre les écorces de côté.
Bien nettoyé les patates, les percer avec une grande fourchette et les mettre au four sur un papier absorbant.
Cuire 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Les peler quand elles sont chaudes.
Ajouter le beurre, le sel et 2 c à table de cassonade.
Fouetter jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Ajouter petit à petit, 1/4 à 1/2 tasse de jus d'orange ou ce qu'il faut pour obtenir une purée bien lisse.
Remplir les écorces d'orange de cette préparation.
Placer dans une assiette à tarte ou un plat en vere.
Mélanger les ingrédients qui restent et les répartir également sur les oranges avec une cuillère.
Si on désire servir tout de suite, cuire sans couvrir de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Marie4poche
4 tasses de patates émincés
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème
3 c à table de farine
1 c à thé de sel
1/8 c à thé de graines de céleri
1 tasse de cheddar râpé
2 c à table de beurre
1/2 c à thé de paprika
Ranger la moitié de patates en tranches dans un plat de 8X8.
Chauffer ensemble le lait et la crème dans couvrir 2 minutes dans une tasse à mesurer de 16 on.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel, les graines de céleri et le fromage et en saupoudrer la moitié sur les patates.
Recouvrir de patates qui restent, puis saupoudrer le reste du mélange.
Verser le mélange de lait et crème surle tout.
Ne pas remuer.
Parsemer de noisettes de beurre.
Saupoudrer de paprika.
Cuire sans coucvrir de 13 à 15 minutes ou jusqu'à cuits.
Laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Marie4poche
1/2 tasse mayonnaise
1/2 c. thé poudre ail
1/2 c. thé de romarin séché ( ou origan)
1/2 c. thé thym moulu
sel et poivre
** Je saupoudre du paprika avant la cuisson.
4 pommes de terre avec pelure
Mélangez tous les ingrédients sauf les pommes de terre et le paprika.
Coupez les pommes de terre en 8 pointes.
Badigeonnez du mélange de mayonnaise.
Déposez la pelure sur le bas sur une plaque non graissée.
Cuire au four 450 F, 30 min.
On peut faire cuire les patates au micro-onde d'abord,
étendre le mélange dessus et passer sous le gril .
Quatre pommes de terre c'est pas suffisant pour 3 personnes. Elles sont tellement bonne que tout le monde en redemande.
Bonne dégustation ! Fine Gueule alias Ghislain
Petit truc de Pinard pour de bonne pomme de terre en purée. Après avoir fait cuire les pommes de terre dans l'eau salée et les avoir égouttées, tu remets ton chaudron sur le rond chaud quelques secondes pour bien assécher les pommes de terre cuites. Ajoutes de l'ail frais coupé petit et tu ajoutes de la "bonne" huile d'olive jusqu'à consistance désirée.
Pour la congélation je ne suis pas sure, mais pour le goût c'est incroyable. Très bonne recette aussi pour mettre autour des coquilles pour la coquille St-Jacques. La pomme de terre reste crémeuse même après une autre cuisson au four.
Gâte Sauce
3 gousses d'ail
1 kg de P.D.T.
1 petit bouquet de basilic
5 cl d'huile d'olive
poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les couper en qartiers, les éponger dans un torchon.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les p;d;t; sur toutes leurs faces en les remuant de temps en temps. Ajouter l'ail pelé, dégermé et grossièrement haché.
Saler, poivrer. Baisser le feu couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ, elles doivent être tendres à coeur. Parsemer de basilic haché juste avant de servir ( parfait avec un rôti de veau, un poulet à la broche ou un gigot d'agneau.
4 belles grosses pomme de terre lavées
1 cuil. à thé de sel
3 cuil. à table de beurre fondu
1 cuil. à table de ciboulette fraiche hachée
1 cuil. à table de persil frais haché
1 cuil. à thé de thym
4 cuil. à table de cheddar râpé
2 cuil. à table de parmesan râpé
Couper les pommes de terre en tranches fines mais pas jusqu’au fond,
utiliser le manche d’une cuillère comme guide pour ne pas trancher les
pommes de terre jusqu’au bout. Mettre les pommes de terre dans un plat
allant au four, écarter délicatement les tranches, saler et verser le
beurre fondu sur les pommes de terre et parsemer avec les fines herbes.
Cuire au four durant 1 heure à 425°. Retirer du four et parsemer avec
les fromages, remettre au four pour un autre 10 minutes ou jusqu’à ce
que les pommes de terre soient cuites. (Nougat)
1 livre de pommes de terre pelées et tranchées
1 zucchini
2 tomates tranchées à environ ¼ pouce d’épaisseur
½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à table de persil frais haché
1 cuil. à thé de thym séché
1 gousse d’ail hachée
2 cuil. à table d’huile d’olive
Poivre au goût
¼ tasse de cheddar frais râpé
Préchauffer le four à 375°. Badigeonner d’huile d’olive un plat
allant au four de 9 x 13 et parsemer avec la gousse d’ail
hachée. Trancher les pommes de terre et le zucchini très finement
avec une mandoline ou un bon couteau. Etager les pommes
de terre, les zucchinis et les tomates en salant et poivrant
les étages, ajouter le persil et le thym et arroser le tout avec
l’huile d’olive, parsemer de cheddar. Couvrir et cuire environ
45 minutes, découvrir et continuer à cuire 25 minutes. (Nougat)
2 abaisses de tarte non cuite
5 tasses de pomme de terre en purée
1 œuf
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à table de crème 15%
½ oignon haché finement
1 branche de céleri haché finement
2 cuil. à thé de beurre
1 cuil. à table de persil frais haché
Faire une bonne purée bien assaisonnée, laisser tièdir, dans une
poêle faire chauffer le beurre, ajouter l’oignon et le céleri,
faire cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter à la
purée, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger, mettre
dans la croûte, ajouter l’abaisse du dessus, bien fraiser les
bords, faire des entailles pour la vapeur, badigeonner avec
du jaune d’œuf et de l’eau pour dorer, cuire au four à 350°
durant 35 minutes. (Nougat)
Laver, frotter et essuyer les pommes de terre avec un essuie-tout.
Les piquer avec une fourchette.
Les envelopper individuellement dans du papier aluminium.
Les déposer au-dessus de la braise vive du barbecue, puis faire cuire de 40 à 60 minutes, selon la grosseur.
Pour vérifier la cuisson, insérer une brochette à l’intérieur de la pomme de terre.
Pour accélérer la cuisson, pré cuire les pommes de terre au micro onde, sans papier aluminium, jusqu’à la mi-cuisson, puis terminer la cuisson au barbecue.
Couper le dessus des pommes de terre en croix.
Ouvrir légèrement.
Déposer du beurre à l’ail ou une garniture au choix.
GARNITURES :
Poulet et fromage :
Déposer une petite quantité de beurre à l’ail dans chaque pomme de terre chaude.
Garnir de fromage cheddar fort râpé, de poulet cuit haché, de salade de chou, de sel et de poivre.
Déposer un soupçon de crème sure.
Saupoudrer de paprika.
Servir immédiatement.
À la mexicaine :
Dans une poêle, chauffer 1 c. à table d’huile d’olive et 1 c. à table de beurre.
Ajouter 1 oignon haché finement, 2 c. à thé de fines herbes mélangées, 1 gousse d’ail haché et 1 c. à thé de coriandre moulue.
Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter 6 ½ onces de bœuf haché maigre, ¼ tasse de haricots rouges en conserve égouttés, ¼ tasse de sauce tomate. Assaisonner de sel, de poivre et de poudre Chili.
Laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à consistance assez épaisse.
Verser sur les pommes de terre chaudes.
Garnir de fromage cheddar, d’une tranche d’avocat, de crème sure et d’une croustille de maïs.
Crème sure aux herbes :
Mélanger ½ tasse de crème sure, 2 c. à thé de ciboulette fraîche, 2 c. à thé d’origan frais, 1 c. à table de persil frais, sel et poivre.
Ajouter ½ gousse d’ail hachée finement.
Mélanger bien.
Déposer sur les pommes de terre chaudes.
Légumes aigres-doux :
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à table d’huile de sésame.
Ajouter 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à table de sauce soya, 2 c. à table de sauce aux prunes, 1 petite carotte en julienne, ½ poivron rouge en julienne, 4 petits bouquets de brocoli et ¼ d’une petite courgette tranchée finement.
Faire cuire à feu élevé de 2 à 3 minutes.
Ajouter 2 échalotes vertes tranchées et poursuivre la cuisson une autre minute.
Saler et poivrer.
Garnir les pommes de terre avec les légumes.
Servir chaud.
À la bolognaise :
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à table d’huile.
Ajouter 1 oignon haché, 1 c. à thé d’origan et de basilic mélangés et 1 gousse d’ail hachée.
Faire cuire pendant 1 minute.
Ajouter ¼ livre de bœuf haché maigre.
Saler et poivrer.
Faire cuire jusqu’à brunissement de la viande.
Ajouter ½ tasse de sauce tomate, 2 c. à table de pâte de tomate et de 2 à 3 c. à thé de vinaigre balsamique.
Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
Ajouter 1 c. à table de basilic frais haché.
Garnir les pommes de terre de sauce bolognaise et saupoudrer de fromage râpé.
Servir immédiatement.
Champignons et bacon :
Dans une poêle, faire frire 2 tranches de bacon émietté jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ajouter 1 gousse d’ail hachée.
Faire cuire rapidement.
Ajouter 1 c. à table de beurre puis 10 champignons tranchés.
Remuer jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter ¼ tasse de crème sure en remuant et 1 c. à table de ciboulette hachée.
Saler et poivrer.
Faire cuire pendant 1 minute.
Verser sur les pommes de terre.
Saupoudrer de parmesan râpé.
iris50
1 cs de saindoux
1 cs de beurre
Chauffer dans une poêle à feu vif.
1,5 kg de pommes de terre cuites en robe des champs
Peler, râper à la râpe à röstis (râpe grossière), ajouter
2 cc sel
Assaisonner, faire dorer le dessous de la galette.
1 dl eau
Mouiller, retourner les röstis, baisser la chaleur, dorer les röstis.
Recette qui me vient d'une copine.
@+
Sylvie (syldo)
(pour 24 samosas):
2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
80g de petits pois surgelés
35g de raisins secs
2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachées
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à thé de cumin moulu
1 cuil. à thé de piment frais haché
1/4 de cuil. à thé de cannelle moulue
1kg de pâte feuilletée
huile à friture
Sauce au yogourt et à la menthe:
125g de yogourt nature
125mL de babeurre (ou juste du yogourt)
1 poignée de menthe finement hachée
1/2 cuil. à thé de cumin moulu
1/4 c thé de cayenne
Préparation des samosas:
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez refroidir et hachez finement. Mélangez avec les petits pois, les raisins secs, les feuilles de coriandre hachées, le jus de citron, la sauce soja, le cumin, le piment en poudre, le piment frais haché et la cannelle.
Découpez la pâte feuilletée en cercle à l'aide d'un emporte-pièces de 10cm de diamètre. Mettrez 1 cuil. à soupe du mélange sur la moitié de chaque cercle. Rabattez un bord sur l'autre pour obtenir un croissant. Pressez les bords ensemble à l'aide d'une fourchette.
Faites chauffez 2 cm d'huile dans une poêle. Faites frire les samosas deux par deux, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce au yogourt et à la menthe.
Préparation de la sauce au yogourt et à la menthe:
Mélangez le yogourt avec le babeurre, la menthe,le cumin et la cayenne.
Servir frais
Turlupine
5 livres de patates
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre
1/2 tasse de sucre
1 oignons en dés
sel et poivre
1 c thé de graines de céleri
1 tasse de mayonnaise
Cuire les pommes de terres entières dans de l'eau salée, cuites
mais fermes environ 15 minutes, vérifier.
Égoutter et laisser refroidir.
Trancher les pommes de terres et mettre en couches dans un bol.
Dans un chaudron mettre l'eau, le vinaigre et le sucre, amener à
ébullition et cuire 1 minute. Enlever du feu et verser sur les pommes
de terre. Couvrir et réfrigérer 12 heures.
Égoutter l'excès de marinade et ajouter l'oignon, le sel et le poivre, la
graine de céleri et la mayonnaise. Mélanger et servir.
turlupine
2 livres de pommes de terre cuites et égouttées, en dés
1/2 livre de betteraves cuites et égouttées, en dés
1 tasse de carottes en dés*
1 tasse de pois congelés cuits et refroidis*
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 tasse d'oignons rouges émincés
1/4 tasse de relish verte sucrée
1/2 tasse de persil frais haché
1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'huile d'olive vierge
1 cuillère à table de Dijon
3/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre
*On met les carottes et les pois avant de servir seulement.
Mélanger les cubes de pommes de terre,de betteraves,le céleri,l'oignon,la relish et le persil dans un grand bol au frigo.
Mélanger la mayonnaise,le vinaigre,l'huile,la moutarde de Dijon,le sel et le poivre.Ajouter aux légumes délicatement avec une spatule.Réfrigérer toute la nuit.Au moment de servir ajouter les carottes et les pois.
Best