RESTES ET RESTANTS

Restes de bœuf de pot au feu, pâte à beignets, sauce tomate faites revenir les tranches de bœuf dans du beurre, laisser refroidir préparer une pâte à beignets. passer les tranches de bœuf dans la pâte et faites dorer dans une friture 5mn environ par tranche. Servir avec de la sauce tomate

FRICASSÉE DE ROTI BOEUF

Ma mère nous faisait des fricassées avec des restes de rôti de bœuf. Je n'ai aucune quantité mais au fond on en a pas besoin puisque les fricassées sont une manière d'utiliser les restes de viande.

Couper un oignon moyen et le faire revenir dans le beurre. Ajouter 1 tasse d'eau, les restes de viandes en la défaisant pendant qu'elle chauffe.

Ajouter à la viande des dés de pommes de terre et des rondelles de carottes minces si on le désire.

On ajoute encore de l'eau pour couvrir la tout, du sel et du poivre, on peut aussi y mettre un soupçon de Tout épices (all spice).

Mijoter environ 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète des légumes.

N.B. Si on a des reste de patates cuites, on peut les utiliser à la place des fraîches.

FRICASSÉE DE BOEUF

1 tasse [250 ml] de viande cuite coupée en petits morceaux

2 tasses [500 ml] de pommes de terre

2 c. à table [30ml] de beurre ou de graisse de rôti

1 oignon émincé

Fines herbes

Sel et poivre

Bouillon ou cuisson de viande

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les pommes de terre tranchées [de façon un peu irrégulière], les fines herbes, du sel, du poivre et du bouillon à la hauteur des pommes de terre.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la viande sur le dessus et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent.

Mélanger le tout, laisser mijoter encore quelques minutes en surveillant pour empêcher de brûler.

FRICASSÉE AUX RESTES DE BOEUF

1 oignon haché

15 mL [1 c. à table] de beurre

750 mL [3 tasses] de pommes de terre en morceaux

2 carottes en cubes

Jus de viande ou consommé

Eau [si nécessaire]

Sel et poivre

1 feuille de laurier

Reste de rôti de bœuf, coupé en dés

Revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les pommes de terre, les carottes, le jus de viande ou le consommé.

Le liquide doit couvrir les légumes; si nécessaire, ajouter de l'eau.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre; ajouter la feuille de laurier.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à demi-cuites.

Ajouter la viande et compléter la cuisson

FRICASSÉE DE BOEUF AU FOUR

Un peu d'huile

1 petit oignon haché finement

1 tasse (250 ml) de bœuf cuit en cubes (votre reste de rosbif)

1 tasse (250 ml) de pommes de terre en cubes

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé (2 ml) de persil

Sel et poivre au goût

Dans un plat allant au four, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les cubes de bœuf.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la sauce Worcestershire et le persil.

Vérifier l'assaisonnement.

Cuire à découvert à 350°F (180°C) environ 40 minutes.

Brasser de temps en temps.

HACHIS DE BOEUF A LA CRÈME

1 livre(500 g) de reste de bœuf braisé ou de rôti de bœuf cuit

1/3 tasse de beurre

1 tasse d'oignons hachés

2 tasses de champignons, tranchés

3 c. à table de farine

2 tasses de lait

1 tasse de crème 35%

1 c. à table de concentré de bœuf

1/2 c. à thé de muscade moulue

Sel et poivre

Émincer le bœuf et le faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit colorée.

Ajouter les oignons et les champignons, cuire 5 minutes.

Ajouter la farine et cuire 2 minutes en mélangeant à la cuillère de bois.

Incorporer le lait, la crème, le concentré de bœuf et la muscade en mélangeant constamment. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.

Servir accompagner d'une pâte au beurre ou d'un riz. Donnes 4 portions.

FRICASSÉE AUX RESTES DE ROSBEEF

1 oignon haché

1 c. à table de beurre

3 tasses de pommes de terre en morceaux

2 carottes en cubes

Jus de viande ou consommé

Eau [si nécessaire]

Sel et poivre

1 feuille de laurier

Reste de rôti de bœuf, coupé en dés

Revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les pommes de terre, les carottes, le jus de viande ou le consommé.

Le liquide doit couvrir les légumes; si nécessaire, ajouter de l'eau.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre; ajouter la feuille de laurier.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à demi-cuites.

Ajouter la viande et compléter la cuisson.

PATE DU RODÉO

2 croûtes de tarte, non cuites

2 carottes crues, tranchées minces

3 pommes de terre crues, en petits dés

2 c. à soupe de beurre

2 tasses de cubes de boeuf cuit

1 c. à thé sel d'oignon

1 c. à thé de sauce Worcestershire

sel et poivre

jus de cuisson ou Bovril

Abaisser la pâte et couvrir le fond d'une grande assiette à tarte; réserver l'autre pour le dessus.

Faire sauter la carotte et les pommes de terre dans le beurre; ajouter les cubes de viande, les assaisonnements.

Verser dans l'abaisse; humecter le tout de jus de la viande ou de bouillon de boeuf. Couvrir de l'autre pâte.

Mettre au four à 400ºF - 25 à 30 minutes.

RESTE DE BOLOGNE

Moi je le coupe en tranches. je le farci avec des patates pilés et carottes.Je plie les tranches avec les pomme de terre et carottes dedans. Dessus je vide un boite de soupe au tomate. Et je le mets au four.

RESTE DE CAFÉ

Congelez les restes de café dans des moules à glaçons et utilisez-les ensuite dans du lait ou dans du lait de poule. Les cubes de café peuvent aussi servir à refroidir le café trop chaud.

RESTE DE CABILLAUD (GRATIN)

Pour 4 personnes: un reste de poisson (cabillaud, daurade, colin), 2 échalotes, 30 g de beurre, 1 boîte de tomates pelées, un bouquet garni, sel, poivre, un verre de vin blanc sec, 1 boîte de haricots blancs, chapelure ou pain de mie. Disposez les restes de poisson coupé en morceaux dans le fond d'un plat à gratin. D'autre part, faites blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni, sel et poivre. Laissez mijoter 15 mn et versez cette sauce sur le poisson. Recouvrez de haricots, parsemez de chapelure et faites gratiner.

RESTE DE CABILLAUD (soufflé)

Un reste de poisson poché (cabillaud, daurade, poissons plats), 1/4 litre de sauce béchamel épaisse, 4 oeufs, sel, poivre. Coupez le poisson en très petits morceaux. Mélangez-les à la sauce béchamel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, rectifiez l'assaisonnement, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 40 mn à four moyen. Servez avec un coulis de tomates.

RESTES DE CÉRÉALES (DOSSIER)

MUFFINS A LA COMPOTE ET MUESLIX de Pégase35

1/4 de tasse d`huile végétale

1 oeuf battu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de compote de pommes

1 c. à thé de cannelle

1 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de farine de blé entier

1 tasse de céréales Müesli

1/2 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de sel

1 c. soupe de levure chimique

1 pomme pelée et coupée en dés

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un bol moyen, mélanger l`huile, l`oeuf, le lait, la compote de pommes et la cannelle. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le müesli, la cassonade, le sel et la levure chimique. Ajouter les ingrédients liquides et la pomme aux ingrédients secs. Mélanger délicatement en soulevant la masse, juste assez pour humecter les ingrédients secs. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins graissés. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu`à ce que les muffins soient fermes au toucher et qu`un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Rendement: 4 portions

SUCRE A LA CRÈME AUX CÉRÉALES de Claire

2 tasses de cassonade

2 tasses de céréales Mueslix

1/2 tasses de beurre mou

1 c a thé de vanille

1 boîte de lait Eagle brand

(lait Eagle que vous caraméliser en versant dans un récipient en verre au micro onde sans couvrir vous le mettez a peu près 10 a 12 min ,et brasser au 2 min si vous voyez que ça épaissit trop diminuer le temps de cuisson puissance moyenne pour que ça donnes une couleur caramel pâle )

Entre temps mélangez tout les ingrédients et une fois le caramel prêt ajouter aux autres ingrédients faire mijoter sur le poêle jusqu a ce que le sucre soit fondu.

Mettre dans un plat avec papier ciré et laisser a température ambiante

CLIN D’OEIL AUX CERISES de Francine Marchand

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de graisse végétale (ou beurre non salé)

1 tasse de sucre

2 œufs, battus

2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de lait

1/3 tasse de cerises rouges ou vertes tranchées finement (en réserver quelques-unes pour la décoration)

1 tasse de dattes hachées

2 tasse de céréales au choix, broyées

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, défaire la graisse végétale (ou le beurre non salé) en crème, ajouter graduellement le sucre et bien mélanger entre chaque addition.

Incorporer les œufs et bien battre. Mêler la vanille au lait, puis l’ajouter et mélanger délicatement. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire de même avec les cerises et les dattes, préalablement enfarinées.

Façonner la pâte en boules et les rouler dans les céréales émiettées. Les déposer sur une plaque graissée et orner d’une moitié de cerise. Cuire au four à 375o F pendant 10-12 minutes. Donne environ 30 bouchées.

BISCUITS AUX CHEERIOS de Shirley

1 ¼ tasse sucre

½ tasse margarine ou beurre, ramolli

½ tasse beurre d'arachides

¼ tasse d'eau

1 c. à table vanille

1 oeuf

1 ½ tasse de farine tout usage ou de blé entier

1 tasse de gruau cuisson rapide

1 tasse de raisins

½ c. à thé sel

½ c. à thé soda

4 tasses Cheerios

Chauffer le four à 375°F.

Défaire en crème le sucre, margarine, beurre d'arachide, eau, vanille et l'oeuf dans un gros bol.

Incorporer le reste des autres ingrédients à l'exception des céréales.

Incorporer les céréales délicatement.

Déposer par ½ ou 1/3 tasse sur des plaques à biscuits. Aplatir un peu (1 po d'épaisseur)

Cuire pendant 13 à 15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant d'enlever de sur les plaques.

Super bon et nourrissant.

RESTE DE CHEERIOS de Diane A

Tu peux faire la recette de carrés aux Rice Krispies, mais mets des Cherrios à la place. Je l'ai déjà fait avec des Frosted Flakes.

Diane A.

TRUC DE RESTES de Agatelle

tu peux les écraser et les ajouter à des biscuits graham pour en faire un tarte avec fond de biscuit graham ça donnera un bon goût ! moi quand j'ai pas assez de biscuits je prend des céréales des corn flakes ou rice krispies aussi fond très bien l'affaire et personne ne vois la différence!

BARRE DE CHERRIOS AU CARAMEL de Smarties

3 tasses de cherrios ordinaire(céréale),

1/2 sac (7.5 oz.) de petit caramel a la vanille (Kraft),

1 1/2 c.a.thé. d'eau,

1 tasse de mini guimauves.

Pour décorer:

glaze au chocolat (recette plus bas),

mini M&M.

Beurrer un plat rectangulaire de 13x9x2 po.

Mettre les céréales dans un grand bol, mettre de coté.

Dans un plat allant au micro-onde, mettre les caramel et l'eau et faire

fondre les caramel de 2 1/2 -4 min. en brassant apres chaque minutes,

jusqu'a consistance crémeuse.

Verser le caramel, par dessus les céréales et brasser doucement jusqu'a

ce que les céréales soit bien enrobés. Ajouter les mini-guimauves et

brasser de nouveau pour mélanger le tout.

Presser le mélange dans le moule beurré, décorer le dessus de glaze au

chocolat et de mini bonbon M&M.

Laisser prendre les barres et découper en petite barres.

**Pas besoin de vous dire que les enfants aiment ca en grand!!

GLAZE:

Dans un plat allant au micro-onde, mettre 1/4 tasse de chipits de

chocolat mi-sucré ou au lait, et ajouter 2 c.a.thé de beurre non-salé

et fondre pendant 1 min. jusqu' a mélange fondue.

Mettre dans un petit sac ziploc dans lequel on aura coupé une pointe

toute petite au bout du sac et étendre par dessus les barres de cherrios

au caramel et saupoudrer de bonbons M&M.

BARRES DE CÉRÉALES AUX FRUITS

1/4 tasse (50 mL) de beurre ou de margarine

1 sac (250 g) de grosses guimauves (environ 40 grosses guimauves)

6 1/2 tasses (1,625 L) de céréales CheeriosMD Multi-Grain

1 pot (175 g) de yogourt sans gras (saveur au choix)

3/4 tasse (175 mL) de fruits séchés, coupés en dés (par exemple des abricots, des pêches, des canneberges, des bleuets, etc.)

Mode de préparation

Vaporiser un moule carré de 8 ou 9 po (2 L) d’enduit pour cuisson.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et les guimauves à découvert à puissance maximale de 1 à 1 1/2 minute ou jusqu’à homogénéité, en remuant après 1 minute. Incorporer les céréales jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Avec les mains mouillées, étendre environ 4 tasses de la préparation dans le moule et presser. Étendre le yogourt. Combiner les fruits séchés et le reste de la préparation de céréales (si la préparation de céréales a durci, la chauffer au micro-ondes à découvert à puissance maximale pendant 30 secondes pour la ramollir), étendre sur le yogourt. Avec les mains mouillées, presser fermement.

Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation puisse être coupée. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

RESTE DE CHOUCROUTE

Pour 5 personnes: 1 kg de choucroute, 1 oignon, 1/4 de litre de vin blanc sec, beurre, 500 g de purée de pommes de terre, huile, 6 à 8 paires de chipolatas, 6 tranches de lard fumé. Faites réchauffer la choucroute avec l'oignon, le vin blanc, laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Remplissez un plat à gratin beurré de la choucroute et à l'aide d'une poche à douille, répartissez la purée tout autour. Arrosez de 80 g de beurre fondu puis mettez 15 mn à four moyen. Faites dorer dans un peu d'huile et à feu doux les chipolatas. Mettez également à revenir les tranches de lard fumé. Disposez-les ainsi que les saucisses sur la choucroute.

RESTE DE CHOUCROUTE

Mélangez ces restes réchauffés à des pommes de terre écrasées en purée, servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de côtes de porc.

RESTES DE CONFITURE OU DE MARMELADE

Carrés à la marmelade (idéal pour les restes de pots)de Mammcooking

1 tasse de farine tout-usage

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 oeuf

1 c table de lait

1 c thé de poudre à pâte

pincée de sel

marmelade d'orange ou d'ananas ou d'agrumes quelconque mais sucrée

1 oeufs bien battu (encore)

1 tasse de sucre

3 c table de beurre ou margarine fondu

1 1/2 tasse de noix de coco

Chauffer le four a 325F.

Mélanger le beurre et la farine ensemble.Battre l'oeuf et le lait et ajouter au mélange précédent,bien mélanger et mettre au fond d'un plat 9X13 en pressant.

Verser de la marmelade sur toute la surface.

Mélanger le deuxième oeuf avec le sucre,le beurre fondu et la noix de coco.

Verser sur la marmelade.

Cuire 25 minutes ou doré.

RESTE DE CRÈPES

Séparez-les par du papier ciré pour les empêcher de coller, mettez-les dans un sac de plastique et faites-les congeler. Réchauffez au grille-pain au moment de servir.

RESTES DE DINDE (DOSSIER de DAME OUPPI)

POIVRONS FARCIS A LA DINDE

1 lb ( 500 g) dinde haché

½ tasse (125 ml) riz instantané ou 1 tasse (250 ml) de riz cuit

½ tasse (125 ml) carottes finement hachées

1 petit oignon finement haché

3 c. à table (45ml) persil frais, finement haché

1 gousse d’ail émincée

1 boîte de 7 ½ (213 ml) de sauce tomate

2 gros poivrons verts (ou de 4 petits)

½ tasse (125 ml) cheddar râpé

Dans un saladier, mélanger la dinde, le riz, les carottes, l’oignon, le persil, l’ail et la sauce tomate. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, jeter les graines et les membranes. Remplir également les demi-poivrons du mélange à l’aide d’une cuillère. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au micro-onde de façon qu’ils soient assez serrés * la vapeur et la conduction thermique contribuent à la cuisson*

Couvrir en pratiquant quelques fentes et cuire de 12 à 15 minutes à puissance maximale, en faisant faire un demi-tour au plat à mi-cuisson. Parsemer de fromage. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de servir.

CIGARES AU CHOU A LA DINDE ET AUX COURGETTES

12 feuilles de chou

2 c. à table ( 30ml) de beurre

2 courgettes hachées finement

1 piment vert en dés

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail hachées finement

Sel et poivre

Thym

Sauce forte ou au piment broyé

1 ta. (250 ml) de fromage Cottage canadien

1 ta. (250 ml) de fromage Cheddar canadien râpé

2 tasses (500 ml) de dinde cuite coupée en dés

3 tasses (750 ml) de sauce tomate

Poivre, thym, sel

Fromage

Préchauffer le four à 375º F (190ºC)

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les feuilles de choux, quatre à la fois, pendant 4 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l’ail dans le beurre pendant 3 minutes. Ajouter du sel, du poivre, du thym et de la sauce forte, au goût. Retirer du feu et ajouter le fromage Cottage canadien, le Cheddar canadien et la dinde. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soit bien intégrés. Couvrir et laisser reposer.

Étendre une feuille de chou sur une surface de travail et y déposer une bonne quantité du mélange. Étendre uniformément le mélange le long de la feuille pour créer un cylindre. Rabattre complètement le mélange. Répéter l’opération 11 fois.

Verser la sauce tomate dans un grand plat allant au four. Déposer les roulades, côté ouvert vers le bas et cuire 25 minutes au four.

Retirer du four et servir deux ou trois roulades par personne sur un fond de sauce. Saupoudrer de fromage ( au goût) fraîchement râpé. Accompagner de riz et de légumes verts étuvés.

CRÊPES FARCIES A LA DINDE

Crêpes :

4 œufs

1 tasse de lait( 250 ml)

1 tasse d’eau ( 250ml)

2 c. à table d’huile ( 30 ml)

½ c. à thé de sel ( 3 ml)

2 tasses ( 500 ml) de farine

Sauce à la dinde :

1/3 tasse ( 85 ml) de margarine

½ tasse ( 125 ml) d’oignon émincé

4 branches de céleri coupées finement

½ piment vert ( poivron) émincé finement

1/3 tasse ( 85 ml) de farine

½ c. à thé ( 3 ml) de sel

poivre

1 boite de crème de champignons condensée de 10 onces ( 284 ml )

3 tasses ( 750 ml) de lait

1 paquet de champignons émincés

½ piment rouge ( poivron) émincé

2 tasses ( 500 ml) de dinde en petits cubes

Mélanger ensemble les œufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois

Ajouter l’huile

A feu moyen-bas, cuire les crêpes en étalant une mince couche et sans ajouter de corps gras dans

une poêle et réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons, céleri et piment vert. Incorporer la farine en petites quantités à la fois en brassant pour ne pas faire de grumeaux.

Mélanger dans un autre bol, la crème de champignons avec le lait et incorporer au mélange de farine et légumes.

Ajouter les champignons, le piment rouge et la dinde. Mijoter jusqu’à l’obtention d’épaississement désirée.

Placer la crêpe dans un plat à gratiner, verser de la sauce et refermer chaque coté de la crêpe

Verser un peu de sauce dessus et parsemer de fromage. Gratiner au four à broil quelques minutes et servir.

CREPES ROULÉES A LA DINDE

2 c à table ( 30 ml) de beurre

1 oignon haché

1 tasse ( 250 ml) de céleri en dés

½ poivron vert en dés

2 tasses ( 500 ml) de dinde cuite hachée

sel et poivre

assaisonnement à volaille

1 ½ tasse ( 375 ml) de sauce blanche ou béchamel

8 crêpes

½ c à thé ( 2 ml) de paprika

Préchauffez le four a 400 °

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et revenir l’oignon, le céleri et le poivron.

Ajoutez la dinde et saupoudrez d’assaisonnement à volaille. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 tasse ( 125 ml) de la béchamel ou la sauce blanche et mélangez.

Étalez le mélange sur les crêpes; roulez et déposez celles-ci dans un plat allant au four.