24 ailerons de poulet 1 tasse de bière 1 tasse de bouillon de poulet 1 c. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée 2 c. à thé de sauce anglaise 1 c. à thé de sauce aux piments
Assaisonnement:
1/4 tasse de beurre 1 c. à thé de piment de Cayenne 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à thé d'origan 1 c. à thé de basilic 1 c. à thé de thym 1 c. à thé de romarin sel et poivre
Enlever la pointe des ailerons.
Placer les ailerons dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients de la marinade.
Mélanger et réfrigérer 2 h.
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Retirer les ailerons de la marinade.
Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen.
Ajouter épices, aromates et ailerons de poulet.
Saler et bien mélanger.
Cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant fréquemment.
Mettre au four et prolonger la cuisson 10 minutes.
Servir.
Temps de préparation total : 30 minutes.
Donne 4 à 6 portions
Bâton Rouge - Vinaigrette pour salade césar
3 jaunes d'oeuf 1 c. à table de moutarde de Dijon 1 1/2 once d'huile 1 c à thé de poivre noir 1/2 c à thé de poudre d'ail 1 tasse de mayonnaise (Kraft) ou maison
Bien mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble avec un fouet.
Incorporer le mélange à la mayonnaise.
Réfrigérer 12 heures pour un maximum de goût.
Garniture:
Servir sur laitue Boston avec parmesan râpé frais, croûtons et vrai bacon cuit et émietté et rondelles d'oignon rouge tranchées minces.
