1-Glace à la moutarde 2-Hamburger César-bacon 3-Marinade tout usage pour BBQ 4-Saucisses de boudin 5-Vinaigrette pour salade de chou crémeuse 6-Vinaigrette pour salade de chou huileuse
Danny's BBQ - Glace à la moutarde
Recette de glace pour la finition de la cuisson des côtes levées.
1/3 tasse de cassonade 1/3 tasse de moutarde préparée 1/3 tasse de vinaigre de cidre (de pommes)
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon et amener à ébullition.
Utiliser lorsque le porc est prêt à badigeonner.
Finir la cuisson au four.
Danny's BBQ - Hamburger César-bacon
1 pain à hamburger 1 galette de bœuf haché 1 feuille de laitue romaine 2 tranches de cornichon à l'aneth 1 tranche d'oignon rouge 2 tranches de tomate 2 tranches de fromage Montery Jack 2 tranches de bacon précuit ¼ c. à table de vinaigrette (ou trempette) César
Cuire la galette de bœuf haché et assaisonner avec du sel et du poivre.
Griller le pain séparément (mettre toujours une petite quantité de beurre sur chaque moitié) dans un poêlon bien chaud ou encore dans un four à broil.
Dresser le hamburger en suivant cet ordre:
La moitié inférieur du pain à hamburger Feuille de laitue romainebr>2 tranches de cornichons Oignon Galette de bœuf haché 2 tranches de fromage Montery Jack 2 tranches de bacon précuit placé en X Mettre la vinaigrette sur l'autre moitié de pain et fermer le hamburger.
Danny's BBQ - Marinade tout usage pour BBQ
¾ tasse de paprika 1/4 de tasse poivre noir 1/4 tasse de sel 1/4 tasse de sucre 2 c. à table de poudre de Chili 2 c. à table de poudre d'ail 2 c. à table de poudre d'oignon 1 c. à table poivre de Cayenne
Combiner tous les ingrédients et mélanger complètement.
Enduire la viande à cuire sur BBQ de cette marinade sèche et laissez mariner dans le réfrigérateur durant toute la nuit.
Danny's BBQ - Saucisses de boudin
2 livres de porc 1 foie de porc 1 coeur de porc 2 oignons émincés 2 paquets d'oignons verts (échalotes) émincés 1 gousse d'ail 6 tasses de riz cuit 5 gousses d'ail émincées 1 oignon coupé en quartiers 1 branche de céleri 1 paquet de persil émincé sel et poivre au goût boyau à saucisse trempé dans l'eau froide
Bouillir le porc, le foie, le coeur, la gousse d'ail, l'oignon en quartiers et le céleri dans l'eau jusqu'à tendreté.
Enlever tout et garder le bouillon.
Jetez l'oignon, l'ail et le céleri.
Hacher le porc, le foie et le coeur.
Mélangez aux oignons verts, l'ail, persil et la ciboulette.
Bien assaisonner.
Ajoutez le riz cuit et assez de bouillon pour faire un mélange humide.
Bourrez les boyaux à saucisses de ce mélange en utilisant un entonnoir ou un bourreur à saucisse.
Bouillir dans de l'eau pendant 25 minutes.
Ceci est délicieux et a un goût relevé.
Danny's BBQ - Vinaigrette pour salade de chou crémeuse
4 tasses de mayonnaise 1 1/4 tasse de sucre ¼ tasse de moutarde préparée 2/3 tasse de vinaigre de cidre de pommes 2 ¼ c à thé de sel 1/2 c à thé de poivre blanc 1/2 c à thé de poivre noir 3 gousses d'ail moyenne (clou) 1 jus de citron frais pressé 2 petits chou vert 3 grosses carottes 1 petit chou rouge 1 paquet d'échalotes
Râper le chou vert et mettre dans un bol (Réserver).
Dans un grand bol : Râpé les carottes, le 1/3 du chou rouge et couper les échalotes très fines.
Ajouter maintenant : le chou vert délicatement à cette préparation, jusqu'à ce que vous aimez la couleur.
Ajouter la vinaigrette lentement et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer minimum 1 heure au réfrigérateur.
L'ail demandé dans cette recette devient une saveur personnelle, mettez la quantité que vous désirez.
Danny's BBQ - Vinaigrette pour salade de chou huileuse
2 c à table d'huile 3 c à table de vinaigre de cidre 3 c à table de sucre 1 c à thé de sel 1/2 c à thé de poivre noir 1/4 c à thé d'ail râpé
