1-Beignes 2-Beignes fourrée à la vanille 3-Glacage à l'érable 4-Glacage au chocolat 5-Remplissage à la vanille 6-Brioche à la canelle 7-Muffins au son
Dunkin Donut - Beignes
1 enveloppe de levure sèche 1/2 tasse d'eau tiède 3/4 tasse de sucre 1 oeuf battu 1 c à thé de sel 2 c à table d'huile végétale 1 boîte de lait évaporé carnation 385 ml 3 3/4 tasses de farine
Dissoudre la levure dans l'eau chaude.
Ajouter l'œuf battu, le sucre, le sel, l'huile et le lait évaporé.
Verser toute le liquide dans la farine, et bien mélanger.
Faire lever toute la nuit.
Le jour suivant, mettre de la farine sur une planche à découper.
Rouler la pâte à 1/2 de pouce d'épaisseur.
Couper à l'emporte-pièce.
Frire dans l'huile, minimum 2 pouces d'huile.
Saupoudrer du sucre à glacer, (Les beignes refroidies.
Ou glacer avec les recettes suivantes de glaçages ou de remplissages.
Dunkin Donut - Beignes fourés à la vanille
Beignes:
1 enveloppe de levure sèche active régulière ou rapide 1/8 tasse d'eau tiède (105-115ºF) 3/4 tasse de lait tiédi (chauffé puis refroidi) 1/4 tasse de sucre 1/2 c. à thé de sel 1 oeuf 1/6 tasse de shortening 2 1/2 tasses de farine tout-usage
Remplissage à la vanille:
1/4 tasse de shortening végétal 1/4 tasse de beurre ou de margarine 1/2 c. à thé d'extrait de vanille blanc 2 tasses de sucre en poudre 1 tasse de lait
Beignes:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un bol > Ajouter le lait, le sucre, le sel, l'oeuf, le shortening et une tasse de farine.
Battre à la vitesse minimale en grattant le bol constamment pendant 30 secondes.
Battre à la vitesse médium, en grattant le bol occasionnellement, pendant 2 minutes.
Mélanger la farine restante jusque ce le mélange soit lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il aie doublé de volume, environ 50-60 minutes.
Mettre la pâte sur une surface enfarinée.
Rouler la pâte pour qu'elle aie ½ pouces d'épaisseur.
Couper avec un emporte-pièce rond pour biscuits.
Couvrir et laisser doubler de volume sur du papier parchemin enfariné, environ 30-40 minutes. Faire chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou un chaudron profond.
Glisser les beignes dans l'huile chaude.
Tourner les beignes lorsqu'ils deviennent bruns dorés, environ 1 minutes de chaque côté.
Enlever soigneusement de l'huile (ne piquez pas la surface) et égoutter.
Quand ils sont refroidis, faire un trou pour insérer la remplissage à la vanille (la recette suit).
Prendre un couteau étroit et pointu et faire soigneusement une grande cavité à l'intérieur du beigne pour retenir le remplissage.
Remplir les beignes généreusement et soupoudrer de sucre en poudre.
Portions : 12
Remplissage à la vanille:
Rendre en crème le beurre et le shortening.
Ajouter graduellement ½ tasse de sucre.
Ajouter le lait et la vanille, battre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux.
Se garde 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Remplis 12 beignes.
Cette recette à été traduite par Allosemy
Dunkin donut - Glacage à l'érable
3 tasses de sucre à glacé 1/4 tasse de sirop d'érable 1 c à thé de miel 1 tasse d'eau
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Attendre que les beignes soient refroidies avant de les glacer.
Tremper 1 coté de beigne dans le glaçage.
Donne le glaçage pour 2-1/2 douzaines
Dunkin Donut - Glacage au chocolat
3 oz de chocolat mi-sucré haché finement (1 carré=1on) 2 c à table de café ou de l'eau 1 1/2 c à table de sirop de mais 1/3 tasse de sucre granulé 1 c à table de beurre ramolli, non salé.
Fondre le chocolat au bain-marie, réserver.
Mélanger ensemble l'eau, le sirop de mais et le sucre, dans un chaudron à feu lent et en brassant constamment jusqu'à le sucre soit dissout.
Mettre le feu moyen, ajouter le chocolat fondu , cuire 2 minutes et terminer avec le beurre jusqu'à ce soit lisse.
Dunkin Donut - Remplissage à la vanille
1 tasse de lait + 2 c à table 1/4 tasse de sucre 3 c à table de farine 3 jaunes d'oeufs 1/2 c à thé de vanille 3 c à thé de beurre non salé
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs(Réserver).
Dans une petite casserole, chauffer le lait et ajouter à la préparation qui est déjà réserver.
Chauffer à nouveau le remplissage délicatement pour que le sucre soit bien dissoût et aussitôt que c'est chaud avant de bouillir, Retirer du feu.
Ajouter le beurre et la vanille.
Mettre la remplissage dans une douille.
Pour remplir les beignes on fait un trou sur le coté des beignes et remplir avec la douille: la valeur d'une c à thé.
Dunkin Donut - Brioche à la canelle
Pâte:
2 enveloppes de levure active 1 tasse d'eau tiède à (105-115 degré) 2/3 tasse de sucre, plus 1 c à table de sucre. (séparé) 1 tasse de lait tiède 2/3 tasse de beurre 2 c à thé de sel 2 oeufs légèrement battus 7-8 tasses de farine ou plus au besoin
Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau tiède, la levure +1c/tab sucre (Réserver).
Dans un grand bol, mélanger le lait avec 2/3 tasse de sucre, ajouter le beurre, le sel et les œufs, bien mélanger et ajouter la préparation de levure
Ajouter la moitié de la farine et mélanger jusqu'à ce soit lisse.
Ajouter la balance de la farine peu à peu jusqu'à ce soit suffisant pour que la pâte ne colle plus. (juste assez pour bien la travailler).
Pétrir de 5 à 10 minutes.
Mettre la préparation dans un grand bol graissé, et couvrir ex : linge à vaisselle.
Mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et attendre que la pâte ait doublée de volume environ 1-1/2 heure.
Après ce temps, pétrir à nouveau et roulé la pâte sur une surface farinée d'un rectangle 15X20
Remplissage:
Étendre ½ tasse de beurre sur la pâte.
Mélanger ensemble 1-1/2 tasse de sucre et la cannelle, et saupoudrer sur le beurre.
Ajouter les noix et le raisin, étendre sur le sucre et la cannelle.
Finir avec la ½ tasse de beurre fondu et saupoudrer ¼ tasse de sucre.
Roulé comme un gâteau roulé, et pincé les bouts pour bien sceller.
Coupé de 12 à 15 morceaux Mettre dans une tôle graissée allant au four grandeur 13X9 pouces.
Mettre dans un endroit chaud sans courant d'air et faire lever 45 minutes.
Cuire au four à 350F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson doré.
Laisser refroidir.
Glaçage:
Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le sucre en poudre, la vanille et 1 c à table d'eau chaude jusqu'à consistance désirée et étendre légèrement de dessus.
Dunkin Donut - Muffins au son
réales BRAN FLAKE ¼ tasse de son d'avoine ¼ tasse de sucre granulé 1 tasse de 7-Up (régulier ou diète) 1 oeuf ou 2 blancs d'oeufs ½ c. à thé d'extrait de vanille 1 1/3 tasse de mélange pour biscuit BISQUICK 1/3 tasse de raisin dorée dodu
Mélanger tous les ingrédients.
Remplir la moitié de 12 moules à muffins en papier.
