1-Champignons portobello marinés 2-Cheveux d'ange primavera 3-Crevettes (feu d'artifices) sur Boucles 4-Légumes grillés 5-Légumes primera 6-Linguine aux tomates grillées au four 7-Salade Soho au poulet 8-Soupe Noces à l'italienne 9-Tomates grillées au four 10-Tortillas aux légumes grillés
East Side Mario's - Champignons portobello marinés
4 champignons portobello 3 c. à table de vinaigrette italienne 1 c. à table de vinaigre balsamique ½ tasse d'eau froide
Enlever les pieds des champignons et nettoyer les chapeaux avec un essuie-tout.
Préparer la marinade dans un bol à mélanger.
Combiner la vinaigrette, le vinaigre balsamique et l'eau.
Bien brasser.
Placer les chapeaux de champignons le creux vers le haut et vider la marinade à l'intérieur.
S'assurer que la marinade est bien distribuée.
Mariner 2 heures En tournant périodiquement les chapeaux pour que la marinade pénètre bien dans les champignons.
Placer sur le grill et griller jusqu'à cuisson désirée.
East side Mario's - Cheveux d'ange primavera
1.5 livres de pâtes cheveux d'ange 1 tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à table d'ail haché frais ½ tasse de bouillon de poulet 4 c. à table de basilic frais en julienne 2 c. à thé de zeste de citron 2.5 onces de fromage parmesan râpé finement 3 c. à table de tomates séchées au soleil hachées finement 2 c. à table de persil frais haché 1 bouquet de persil pour la garniture Légumes en sac mélange printanier (quantité au goût)
Chauffer une grande quantité d'eau à chaleur moyenne jusqu'à ébullition.
Placer les légumes dans un plat à vapeur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Quand les légumes sont cuits, retirer le plat à vapeur et faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant dans l'eau que vous avez utilisé pour les légumes vapeur.
Faire chauffer une poêle pour sauté à chaleur moyenne.
Quand la poêle est chaude, ajouter l'huile d'olive et l'ail.
Faire sauter lentement l'ail.
Ajouter une bonne quantité de bouillon de poulet et amener à ébullition.
Égoutter les pâtes et les légumes et ajouter dans la poêle.
Ajouter le basilic frais, le zeste de citron, le parmesan, les tomates séchées au soleil et le persil.
Bien mélanger avec les pâtes.
Garnir avec le bouquet de persil.
East side Mario's - Crevettes (feu d'artifices) sur Boucles
3 onces d'huile d'olive 4 c. à table d'ail haché frais 2 c. à thé de flocons de chili 30 crevettes tigrées 12 piments jalapeno tranchés à la chinoise 1 tasse de mélange à bruschetta égoutté 1.5 livres de pâtes en forme de boucle cuites 1 tasse de sauce Prima 1.5 onces de fromage parmesan râpé finement 1 c. à table de persil haché 1 bouquet de persil en garniture
Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué par le fabricant.
Les pâtes devraient être al dente.
Placer une poêle à sauté sur un feu moyen et réchauffer.
Mettre l'huile dans la poêle.
Sauter l'ail et les flocons de piment.
Ajouter les crevettes.
Les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent orangées (cuites à moitié).
Ajouter les piments jalapeno, le mélange à bruschetta et quelques pois mange-tout dans la poêle.
Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle.
Ajouter la sauce prima et amener à ébullition.
Parsemer de parmesan et de persil et brasser avec la sauce jusqu'à ce que le fromage et la sauce soient bien mélangés.
Transférer sur un plat de service et garnir du bouquet de persil.
East side Mario's - Légumes grillés
¼ livre de poivron vert en moitié ¼ livre de poivron rouge en moitié ½ d'oignon rouge coupé en 2 (après grillage en rondelles de ¼ pouce d'épaisseur) ¼ livre de zucchinis en morceaux ¼ livre de courge jaune (courge musquée) 3 c. à table d'huile d'olive extra vierge 1 c. à table d'ail haché 2 c. à table de basilic frais en julienne Pincée de sel et de poivre
Couper les poivrons et les oignons en deux et placer sur le grill.
Griller jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient noircis mais non brûlés.
Retirer du grill et couper dans les tailles spécifiées.
Couper les zucchinis et la courge et placer également sur le grill.
Tourner les légumes au ¼ aux 30 secondes pour en faire des marques de grill bien définies.
Lorsque cuits, enlever les légumes du grill et placer dans un bol à mélanger avec les poivrons et les oignons.
Tous les légumes doivent être coupés en julienne de ¼ pouce d'épaisseur.
Faire chauffer une poêle à sauté et à feu moyen.
Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Retirer du feu et verser la julienne de légumes.
Assaisonner avec le basilic, le sel et le poivre.
East side Mario's - Légumes primera
½ livre de zucchini (courgettes) coupé en quartiers de ¼ pouce d'épaisseur ¼ livre de poivron rouge coupé en julienne de 1/8 pouce 1 grosse carottes taillée en allumette (très fine julienne) ¼ livre de fleurons de brocoli 15 pois mange-tout ¼ livre de zucchini jaune (courgette jaune) coupé en quartiers de ¼ pouce d'épaisseur
Laver et égoutter les zucchinis, le poivron rouge et les fleurons de brocoli .
Bien nettoyer la surface de travail avec une serviette humide.
Placer une planche à découper bien sèche sur la serviette humide afin d'éviter qu'elle ne glisse.
Utiliser un couteau pour enlever ¼ pouce des bouts du zucchinis.
Couper les zucchinis en 2 et en faire de longs quartiers.
Placer 4 quartiers côte à côte.
Utiliser un couteau du chef pour trancher les quartiers pour en faire des morceaux de ¼ pouce .
Placer les zucchinis dans un bol à mélanger.
Mettre la julienne de poivron rouge dans le bol et mélanger.
Ajouter les carottes en allumette et les pois mange-tout et bien brasser.
East side mario’s - Linguine aux tomates grillées au four
1 livre de poitrine de poulet cuite coupée en julienne ¼ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre 1 c. à table d'ail haché Poivron rouge coupé en julienne de 1/8 pouce (16 lanières) Poivron vert coupé en julienne de 1/8 pouce (16 lanières) 1 livre ½ linguines cuits 2 tasses de sauce Alfredo 4 c. à table de pesto de tomates séchées au soleil 1 tasse de julienne de tomates grillées au four 1 bouquet de persil pour la garniture Fromage parmesan au goût
Cuire les pâtes tel qu'indiqué par le fabricant.
Faire chauffer une poêle et ajouter huile, ail et poivrons et faire sauter légèrement.
Quand l'ail est cuit, ajouter la julienne de poitrine de poulet.
Vider la sauce Alfredo et le pesto de tomates séchées au soleil sur le dessus des pâtes.
Bien mélanger les pâtes ajouter les tomates grillées et amener à ébullition.
Mélanger les pâtes pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Transférer dans un bol et ajouter le poulet, les poivrons et les tomates sur le dessus pour une présentation colorée.
Garnir d'un bouquet de persil et de parmesan au goût.
East side Mario's - Salade Soho au poulet
2 poitrines de poulet désossées sans peau (poitrines de ¾ de livre) Vinaigrette Thai 2 c. à table de poivron rouge et vert grillés défaits en purée 1 poivron rouge taillé en julienne de ¼ pouce 1 poivron vert taillé en julienne de ¼ pouce ½ oignon rouge taillé en julienne de ¼ pouce 10 tranches de mandarines en boîte 1/8 livre de germes de haricot 1/8 livre de nouilles asiatiques frites ¼ livre de mesclun (mélange de laitues très jeunes) ¼ livre de laitue coupée en morceaux de 1 pouce par 1 pouce ¾ tasse de vinaigrette Thai 1 c. à table de graines de sésame pour la garniture
Placer les poitrines de poulet sur le grill et les faire cuire complètement.
Badigeonner avec la vinaigrette Thai.
Transférer sur une planche à découper et en faire des juliennes de ¼ de pouce d'épaisseur.
Préparation:
Dans un bol en acier inoxydable, mélanger la laitue avec le moitié de la vinaigrette Thai restante.
Transférer dans un bol à salade décoratif.
Placer les ingrédients restants dans un bol à mélanger et brasser avec la vinaigrette Thai restante.
Verser les ingrédients restants sur le dessus de la salade.
Parsemer la salade de graines de sésame.
Note : La vinaigrette Thai le Choix du Président est recommandée pour cette recette
East side Mario's - Soupe Noces à l'italienne
Boulettes:
1/2 livre de boeuf haché extra-maigre 1 oeuf légèrement battu 2 c. à thé de chapelure de pain 1 c. à thé de fromage parmesan ou au goût 1/2 c. à thé de basilic 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Soupe:
5 3/4 tasses de bouillon de poulet 1/2 tasse d'orzo (pâtes) (non-cuite) Épinard finement hachée au goût
Combiner les six premiers ingrédients et faire des petites boulettes.
Combiner les ingrédients du bouillon et amener à ébullition.
Puis ajouter les petites boulettes et cuire 10 à 15 min. de plus ou jusqu'à ce que l'orzo soit bien cuit.
Servir avec du parmesan et un bon pain croûté.
East side Mario's - Tomates grillées au four
2 livres de tomates italiennes (Roma) coupées horizontalement en moitiés 4 c. à table de vinaigre balsamique 1 c. à thé de poivre noir moulu 1 c. à thé de sel 4 c. à table de basilic frais en julienne 1 c. à table d'ail haché 4 c. à table d'huile d'olive
Enlever le collet de chaque tomate et les couper en 2.
Enlever l'eau de végétation (les graines et ce qui les entoure).
Placer les moitié de tomates dans un bol à mélanger.
Mélanger les ingrédients restants ensemble et verser sur le dessus des tomates.
Bien mélanger.
Mariner pour une période de 6 heures au réfrigérateur.
Sortir du réfrigérateur et placer les tomates côté coupé vers le haut sur du papier ciré dans une plaque à biscuits.
Préchauffer le four à 150°F et laisser les tomates entre 6 ½ heures et 7 heures.
Retirer du four et laisser refroidir.
East side Mario's - Tortillas aux légumes grillés
4 tortillas aux épinards de 12 pouces de diamètre ½ livre de laitue iceberg en julienne 4 portions de légumes grillés en julienne 4 champignons portobello marinés et grillés coupés en julienne de 1/8 pouce 1 once de vinaigre balsamique 3 c. à table de basilic frais en julienne 3 c. à table de tomates séchées au soleil en julienne 1 tasse de fromage de chèvre doux émietté 1 bouquet de persil pour la garniture
Placer les tortillas aux épinards dans la partie plate d'un wok.
Distribuer la julienne de laitue au centre de chaque tortilla en ligne droite.
Placer les légumes grillés, les champignons et les tomates séchées dans un bol et mélanger avec le vinaigre balsamique.
Placer sur la laitue.
Garnir avec le basilic frais et le fromage de chèvre.
Rouler la tortilla en un cylindre bien serré.
Couper les tortilla ainsi roulées dans un angle de 45 degrés.
