10 lbs de pommes, (Cortland) lavées, coupées et tranchées 10 tasses d'eau 5 tasses de sucre, moins si désiré 1 tasse de fécule de mais (cornstarch) 5 c à thé de cannelle 2 c à table de jus de citron
Stériliser vos pots Remplir vos pots chauds et stérilisés: de pommes en laissant un espace de tête.
Dans un chaudron, mélanger les ingrédients pour le sirop.
Porter à l'ébullition.
Verser le sirop dans les pots.
Laisser un espace d'un 1/2 pouce.
Sceller et chauffer 20 minutes dans un chaudron d'eau ou dans le fourneau à 325 F.
Mettre dans les pots d'un litre, grosseur excellente pour une tarte.
De cette façon vous avez des beaux morceaux de pommes encore croustillants.
Préparer le sirop en premier pour vider sur les pommes immédiatement.
Vous commencez à compter le 20 minutes quand ça commence à bouillir dans les pots.
Stérilisation de préférence au four.
Cette recette a été expérimentée et elle est excellente.
