Salade boston 2 jaunes d'oeufs 1 c. à thé de moutarde de dijon Fromage emmenthal au goût 1 c. à thé de persil Tranches de pomme au goût 1 gousse d'ail pressée Croûtons au goût Le jus ½ citron Jambon à sandwich tranché en morceaux 1 tasse d'huile 1 c. à table de vinaigre de vin 6 c. à table de crème 35% ou 15% sel et poivre au goût
Mélanger dans un plat les oeufs, moutarde, persil, ail, citron.
Incorporer en brassant avec un fouet l'huile que l'on fait couler en filet.
Mêler vinaigre, crème et le premier mélange, sel et poivre dans un blender.
Réfrigérer longtemps pour que la vinaigrette soit bien froide.
Faire un lit avec la salade, et y déposer le jambon, les croûtons.
Continuer à mettre la salade en hauteur pour donne l'illusion d'une fleur.
