1-Caramel 2-Chocolat à saveur diverses 3-Fudge 4-Fudge aux arachides 5-Gâteau au chocolat 6-Sucre à la crème
Laura Secord - Caramel
1/2 lb de beurre 2 tasses de sirop de maïs 4 tasses de cassonade 1 tasse d'eau froide 1 boite de lait Eagle Brand
Faire bouillir 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter: la tasse d'eau froide en trois étapes et la boite de lait Eagle Brand.
Laisser refroidir et mettre dans des plats hermétiques.
Se conserve au réfrigérateur.
Laura Secord - Chocolat à saveur diverses
1 livre de sucre en poudre 1 1/2 à table de beurre 1 c à table de lait 1 c à table de sirop de maïs 1 c à thé d'essence d'érable Paraffine Chocolat baker
Mélanger le tout pour en faire une pâte ni trop ferme ni trop molle et étendre avec rouleau à pâte, 3/4 de pouce d'épaisseur, couper et donner la forme désirée.
Placer les bouchées sur plaque à biscuit et placer au réfrigérateur 1 heure pour durcir.
Ensuite, tremper chaque bouchée dans la préparation suivante.
Faire fondre un carré de paraffine avec 3 carrés de chocolat Baker sucré ou semi sucré (au goût).
Tremper chaque bouchée dans ce chocolat et placer vos morceaux sur un papier ciré.
Placer dans un plat et mettre au frigidaire (peut se conserver 1 an au congélateur).
Aussi pendant votre préparation, vous pouvez changer l'essence d'érable et ajouter du coconut pour avoir du chocolat au coconut ou autre essence: Mhente , orange,fraise...selon le goût.
Cela donne une variété de chocolat.
Cette recette est délicieuse et peu coûteuse.
Laura Secord - Fudge
2 oeufs bien battus 2 2/3 tasse de sucre en poudre tamisé 4 carrés de chocolat non sucré fondue 2 c. à soupe de beurre 1/2 c. à thé d'essence de vanille 1 tasse de noix hachées
Battre les oeufs avec le sucre en poudre tamisé.
Ajouter le chocolat fondu avec le beurre.
Ajouter la vanille et les noix, bien mélanger.
Verser dans un moule beurré et laisser prendre.
Laura Secord - Fudge aux arachides
2 1/2 tasses de cassonade 1 tasse de beurre 2 tasses de lait 2 tasses de sucre à glacer 1/2 tasse d'arachides 1 c. à thé de vanille
Il faut commencer à brasser à partir du moment où l'on met la casserole sur le feu.
Au moment où le fudge commence à bouillir sur feu moyen, il faut compter 35 minutes et il ne faut jamais cesser de brasser pendant tout ce temps.
Le fudge est cuit lorsqu'il fait comme du caramel dans l'eau froide.
Lorsqu'il est cuit, il faut ajouter 2 tasses de sucre à glacer, 1/2 tasse d'arachides en morceaux et 1 c. à thé de vanille dans votre casserole.
Bien mélanger le tout avec un malaxeur électrique et ensuite mettre le fudge dans un plat bien beurré (9" carré).
Mettre le plat de côté pour faire refroidir le fudge et ensuite le couper en morceaux de la grosseur de votre choix.
Il est préférable laisser le fudge à la température de la pièce dans un contenant fermé hermétique.
Laura Secord - Gâteau au chocolat
1/2 tasse de beurre 1 tasse de sucre 1 tasse de lait 1 1/2 tasse de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de vanille 1 carrés de chocolat mi-sucrés 3 blancs d'oeufs 1/4 tasse de sucre
Battre en crème le beurre, ajouter le sucre, le lait, la vanille et la farine et la poudre à pâte.
Râper le chocolat ajouter au mélange.
Réserver Faire une meringue.
Fouetter les blancs d'oeufs, ajouter le sucre.
Ajouter au premier mélange.
Graisser un moule de 8 x 13 pouces.
Cuire à 350 F. de 30 minutes.
Glacage:
1/2 tasse de beurre 3 jaunes d' oeufs 2 tasses de sucre à glacer 1/2 c. à thé de vanille 3 carrés de chocolat mi-sucrés 3 c. à table de beurre
Bien mélanger les 4 premiers ingrédients.
Crémer le gâteau tiède.
Ensuite faire fondre les 3 carrés de chocolat et le beurre ensemble.
Verser sur le gâteau.
PS : glaçage utilisez bien du beurre et non de la margarine.
Laura Secord - Sucre à la crème
4 tasses de sucre blanc 1 boîte de lait concentré sucré (EAGLE BRAND) ¼ de tasse de beurre 1 tasse de sirop de mais 1 tasse de lait 1 c. à thé de vanille
Mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.
Laisser bouillir 20 minutes.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Brasser jusqu'à épaississement et étendre dans un plat beurré.
Laisser prendre et tailler en carrés.
Si vous voulez ajouter des noix, ajouter en même temps que la vanille.
