Plats
internationnaux pour diabétiques
Biscuit
raisins et compote de pommes
Frites
de pommes de terre rouges
Salade
de fruits frais pour rafraîchir
Salade
de fruits de mer et de couscous
Muffins
aux flocons d'avoine et aux pommes
Muffins
à l' orange et aux dattes
Muffins
aux carottes et à l' ananas
Pouding
aux abricots et aux amandes
Yogourt
glacé aux fraises et à la banane
Une
trempette à la lime et au gingembre
Ultra-muffins
aux canneberges et à l’orange
Muffins
aux carottes et aux pommes
Lait
concentré sucré à la Splenda
Chiffon
au citron et à la lime
Glaçage
des rois (Glace mousseline)
Mousse
aux fraises fruitée et rafraîchissante.
Biscuits
aux pépites de chocolat
Gâteau
au fromage léger et son coulis de framboise
Ketchup
à la tomate et aux poivrons
Muffins
aux carottes et leur couronne de cannelle
Gâteau
minceur au fromage et au potiron
Croustillant
aux poires et aux framboises
Biscuits
au beurre d’arachide et aux bananes
Bûche
au chocolat et sa crème au café
Gâteau
aux fruits et sa nappe de citron
Gâteau
aux noisettes et sa garniture au citron
Pouding
allégé du temps des fêtes
Crème
anglaise parfumée au brandy
Mousse
légère au yogourt et framboises
Recettes données par Boncooke et Rififi
Rochers
sans cuisson de Boncooke
Cupcake
pommes &carottes de Boncooke
Cupcake
forêt noire de Boncooke
Crème
fouettée diète de Boncooke
Gâteau
au chocolat de Boncooke
Gâteau
aux carottes de Boncooke
Gâteau
au fromage et aux framboises de Boncooke
Tarte
aux fruits frais de Boncooke
Tarte
bananes-choco de Boncooke
Tarte
bananes-choco de Boncooke version 2
Tarte
au corn flakes sans sucre de Rififi
Muffins
à l’avoine et à l’ananas de Rififi
Les
beignets du chanteur de pomme de Rififi
Gâteau
au chocolat et au tofu de Rififi
Mousse
au chocolat pour accompagner les fruits de Rififi
Pouding
au pain aux pommes et cheddar de Rififi
Chaussons
aux pommes de Rififi
Croustade
aux pommes de Rififi
Carrés
aux épices et aux courges de Rififi
Gâteau
aux pommes et épices de Rififi
Gâteau
roulé (bûche de Noël) de Rififi
Gâteau
renversé à l’ananas de Rififi
Gâteau
chiffon à l’érable de Rififi
Gâteau
aux graines de pavot de Rififi
Biscuits
aux carottes et graines de tournesol de Rififi
Biscuits
au gingembre de Rififi
Galette à la mélasse de La P’tite
Strata de pain doré du Métèque
Mini-gâteaux au fromage de Caboche
Gâteau à la crème de Boston et garniture au
citron de Brindilles
Tarte à la citrouille deux étages
Une recette rapide de pouding à la
citrouille
Carrés aux céréales soufflées (rice
krispies)
Gâteau aux fruits sans cuisson de
Brindilles
Biscuit au gruau sans sucre de Cheese
Pouding du matin aux bleuets de Brindilles
Carrés briochés aux framboises de
Brindilles
Mousse aux framboises de Brindilles
Tarte fruitée au yogourt de Brindilles
Arc-en-ciel de compote aux fruits rouges de
Géro
Muffins aux carottes et aux pommes de
Crystale
Gâteau renversé à l'ananas de Crystale
Muffins au gruau et aux bleuets de Crystale
Lait au chocolat sans sucre de Crystale
Moelleux brownies au splenda de Crystale
Muffins aux canneberges de Muffin
Gâteau aux noisettes et sa garniture de
citron de Odena
Caprice à la mode d'antan de Odena
Pouding allégé du Temps des Fêtes de Odena
Crème anglaise parfumée au brandy de Odena
Gâteau aux fruits et sa nappe de citron de
Odena
Bûche au chocolat et sa crème au café de
Odena
Pain aux courgettes et au chocolat de
Crystale
Pouding aux pommes ou aux pêches de Hélène
L.
Poulet széchouannais à l'orange de Odena
Vinaigrette légère à l'orange et au
gingembre de Odena
Tarte à la lime légère et oncteuse de Odena
Crème renversée à l'érable de Odena
Pavés à la banane et aux brisures de
chocolat de Odena
Confitures de fraises Splenda de Odena
Gâteau Suprême aux pêches Melba
Soupe orge et dinde à la mijoteuse
Poires pochées dans une sauce cannelle et
gingembre
Barres/gâteaux au prunes et à la noix de
coco
Croustillant aux pommes de Ketoune
Shredded Wheat aux fraises de Ketoune
Cobbler aux framboises de Berkshire
Soupe aux légumes toute simple
Crème de chou-fleur au cheddar
Croustade de pommes et framboises
Dessert fruité instantanné :poires
amandines
2 livres de côtes
de dos parées
8 grains entiers
de poivre noir
3 gousses d’ail
coupées en deux
1 oignon avec 4
clous de girofle plantés dedans
1 feuille de
laurier
Marinade
1 boite (10 onces)
de consommé de bœuf
2 c table de sauce
hoisin
1 c table de xéres
2 gousses d’ail
émincées
1 c table de
gingembre frais rapé
1 c thé de 5
épices chinoises
1 c thé de graines
de sesame rôties
Couper les ribs en
portions individuelles.
Dans un chaudron
moyen,mettre les ribs,les grains de poivre,l’ail,l’oignon piqué et la feuille
de laurier.
Couvrir d’eau et
amener à ébullition,réduire le feu et mijoter à couvert,40 minutes.
Bien
égoutter,rincer sous l’eau froide et assécher dans une serviette propre. Placer
les ribs dans une lèchefrite profonde en un rang si possible. Passer à l’étape
de la marinade.
Marinade:
Dans un bol,
mélanger le consommé,la hoisin,le xéres,l’ail,le gingembre et les 5 épices.
Verser sur les
ribs,couvrir et mariner 4-6 heures au frigo,tourner quelques fois. Egoutter la
marinade dans un chaudron,amener à ébullition et cuire 5 minutes pour réduire
un peu. Verser sur les ribs. Cuire a 350F en tournant quelque fois,pendant 35
minutes.Mettre sur une assiette de service et saupoudrer de graines de sésame.
10 portions de 3
pièces chacun
166 calories, 7 g
gras au total, 2 g gras au total saturés, 43 mg cholestérol,
22 g protéine, 3 g sucre, 310 mg sel, 410 mg potassium
Source: Hill
Physicians Medical Group,
Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association
Wontons:
½ livre de poulet
haché ou de veau ou de porc maigre
2 échalottes
vertes finement hachées
2 c thé de
gingembre frais rapé
1 c thé de fécule
1 c thé de soya
légère
6 gouttes de sauce
pimentée forte
18 pâtes à wonton
Soupe:
4 tasses de
bouillon de poulet
2 c thé de soya
légère
1c thé d’huile de
sésame
1/4 c thé de pâte de chili (harissa)
Sel et poivre
frais moulu
1 tasse d’épinard
en lanières
1 échalotte
finement tranchée pour garnir
Dans un bol,metre
le poulet haché,les échalottes,le gingembre,la fécule,la soya et la sauce
forte,bien mélanger.
Etendre les pâtes
à won ton sur une surface de travail et mettre une cuillère de mélange au
centre de chaque pâte. Mouiller les
Bords de chaque
pâte d’un peu d’eau et plier pour former un triangle, bien presser les bords
pour sceller.
Mettre dans un
panier vapeur,couvrir et cuire sous vapeur 3 minutes.
Pendant ce
temps,dans un chaudron,mettre le bouillon,la soya,l’huile et la pâte de chili
(harissa) . Amener à ébullition,saler et poivrer.
Juste avant le
service,mettre les épinards pour les faire tomber.
Mettre 3 won ton
par bol puis du bouillon aux épinards. Garnir de l’échalotte tranchée.
6 portions
183 calories, 3 g
gras au total, 1 g gars saturé, 47 mg cholestérol, 16 g protéine,
21 g sucre, 642 mg sel, 340 mg potassium
Source: Hill
Physicians Medical Group,
Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes
Association
1/2 livre de
vermicelles de riz
1/4 livre de
crevettes crues moyennes,pelées et déveinées
2 c table de
vinaigre de riz
1 c table racine
de gingembre émincée
1 c thé huile de
sésame
1/3 livre de porc
cuit au barbecue ou rôti
1/2 tasse bouillon
de poulet
2 c table sauce
soya légère
2 c thé huile de
canola
2 c thé poudre de
cari
6 échalottes,
coupées finement en diagonale
2 tasses fèves
germées
Dans un
bol,couvrir les vermicelles d’eau froide et laisser reposer 20 minutes.
Bien égoutter et
réserver.
Couper les
crevettes en deux sur la longueur,mettre dans un bol. Mélanger le vinaigre,le gingembre
et l’huile de sésame.Verser sur les crevettes.Laisser reposer 20 minutes.
Couper le porc en
lanières fines,réserver.Mélanger le bouillon de poulet et la soya.
Réserver.
Dans une poêle
chauffer l’huile sur feu vif, ajouter la poudre de cari, et chauffer 10
secondes,ajouter les
fèves germées, et
sauter quelques secondes. Ajouter le porc,les crevettes et la marinade,égoutter
les vermicelles,les mettre et recouvrir du bouillon de poulet. Brasser 3
minutes pour rosir les crevettes.
6 portions
232 calories, 4 g
gras au total, 0 g gras au total saturé, 42 mg cholestérol, 13 g
protéine, 34 g
sucre, 250 mg sel, 252 mg potassium
Source: Hill Physicians Medical Group,
Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes
Association
Marinade
2 filets de
porc (1-1/2 livres)
1/3 tasse bouillon
de poulet
2 c table de jus
de lime
1 c table de sauce
de poisson (nam pla) ou de sauce soya légère
1 c table
gingembre frais rape ou 1 c thé en poudre
2 gousses d’ail
émincées
1- 2 pouce de zeste
de citron
1 c thé pâte de
chili (harissa)
Placer le porc
dans un ziploc.
Dans un
bol,fouetter 2 c table bouillon de poulet, jus de lime, sauce de poisson,
gingembre, ail,
zeste and pâte de chili. Verser sur le porc,sceller le sac et placer dans un bol
au frigo pour la nuit.
Egoutter le porc
en gardant la marinade,passer celle-ci au tamis fin dans un petit chaudron.
Griller le porc
soit au barbecue ou a 350F au four sur une lèchefrite,durant 30-45 minutes.
Couper en fines
tranches.
Ajouter le bouillon
de poulet dans la marinade du chaudron,amener à ébullition 2 minutes.
Brosser sur le
filet de porc avant de servir.
6 portions
149 calories, 3 g
gras au total, 1 g gras au total saturé, 70 mg cholestérol, 27 g
protéine, 1 g
sucre, 216 mg sel, 454 mg potassium
Source: Hill Physicians Medical Group,
Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes
Association
1/3 tasse beurre
2 c table de sucre
granulé
2 c table de
cassonade
Sel
1 c thé essence
d’amande
1 blanc d’oeuf
1 tasse farine
tout-usage
1 c thé poudre à
pâte
1/4 tasse amandes
moulues
18 amandes
blanchies entières,coupées en deux sur la longueur
Dans un bol crémer
le beurre et les sucres jusqu’à mousseux.Ajouter le sel et l’essence,bien
battre.
Dans un autre
bol,fouetter le blanc en neige,diviser en deux et mettre la demi dans le
mélange précédent.
Garder l’autre
demi.
Mélanger la
farine,la poudre à pâte et une pincée de sel,ajouter au mélange crémeux,ajouter
la poudre d’amande.
Faire 36 boulettes
et mettre a 2 pouces de distance sur une plaque non-adhésive. Abaisser les
boulettes d’un doigt et mettre ½ amande sur chaque biscuits.
Ajouter 1 c thé
d’eau au blanc d’œuf réservé et brosser chaque biscuits.Cuire a 350F durant 15
minutes ou dorés.
18 portions chaque portion:2 biscuits
86 calories, 4 g
gras au total, 2 g gras au total saturé, 8 mg cholestérol, 2 g protéine, 8
g sucre, 52 mg sel, 62 mg potassium
Source: Hill Physicians Medical Group,
Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes
Association
1 c thé huile de
canola
3 gousses d’ail
émincées
2 oignons hachés
1 poivron vert
haché
1 tomate,
pelée,épépinnée et hachée
1 branche de
celery hachée
1 c table de
vinaigre
1/4 c thé de
flocons de piments fort
1 tasse de
bouillon de boeuf ou de legumes
2 tasses de
haricots noirs cuits
Sel et poivre
frais moulu
2 tasses de riz
brun cuit chaud
garniture :
1 échalotte hachée
fines demi-
tranches de citron
Dans une poêle
t-fal,chauffer sur feu moyen,l’huile.ajouter l’ail,les oignons,le poivron,la
tomate et le céleri,brasser bien durant 7 minutes.Ajouter le vinaigre et le
piment fort en flocons.Verser le bouillon.
Ajouter les
haricots et amener à ébullition. Réduire et mijoter en brassant quelques
fois,20 minutes.Saler et poivrer au goût.
Mettre le riz en
assiette,mettre les haricots dessus et garnir.
4 portions
270 calories, 2 g
gras au total, 0 g gras au total saturé, 0 mg cholestérol, 11 g protéine,
51 g sucres, 575 mg sel, 563 mg potassium